логотип приятного аппетита



Овощные голубцы

5.0 из 5 всего 4 голосов

Овощные голубцы – это блюдо для всех, кто ведет здоровый образ жизни, а так же следит за фигурой. Для оригинальности мы сделаем эти голубцы круглой формы и назовем их овощные бомбочки или шарики. Однако, если Вы предпочитаете стандартную форму голубцов, то никто Вам не в праве помешать :). Кстати, все рецепты голубцов на этом сайте можно найти здесь.

Порций – 6,
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

  • Капуста (желательно молодая) - 1 кочан,
  • Лук репчатый - 1 шт.,
  • Перец болгарский (сладкий красный) – 1 шт. и зеленый – 1 шт.,
  • Морковь - 1 шт.,
  • Зелень (петрушка или кинза) – 1 пучок,
  • Черный молотый перчик – по вкусу.

Готовим овощные голубцы так:

  1. У капусты удаляем верхние грязные и вялые листья, вырезаем кочерыжку острым, тонким и длинным ножом.

    Желательно выбрать молодую капусту, так как листья у нее тонкие и более эластичные, чем у старой и поздней капусты, у которой повышенное содержание сухих веществ и она более ломкая.

  2. В широкой суповой кастрюле доводим до кипения 4 – 5 литров подсоленной воды. Опускаем капусту в воду и на среднем огне варим до тех пор, пока листья не начнут отделяться друг от друга. Внешние листья должны отделяться первыми и как только это произошло, сразу же достаем их шумовкой. отварная капуста без кочерыжки
  3. Отделившиеся листья сразу выкладываем в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

    Так как рецепт рассчитан на 6 порций, а в каждой порции 2 голубца, то нам нужно 12 листьев.

  4. Как только мы извлекли 12 листьев и охладили их в холодной воде, выкладываем их на холщовое или бумажное полотенце и даем обсохнуть. Оставшуюся в кастрюле капусту продолжаем варить на среднем огне еще около 6 – 7 минут, чтобы все листья были готовы, а затем отбрасываем на дуршлаг, даем стечь и измельчаем ножом.
  5. Чистим лук с морковкой и режем лук – полукольцами, а морковку – тонкой соломкой. Тщательно моем и протираем насухо болгарские сладкие перцы, удаляем плодоножки, вычищаем семечки, а мякоть так же нарезаем соломкой.
  6. Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем в нее овощи и жарим около 4-5 минут, иногда помешивая. Обжаренные овощи добавляем к измельченной капусте, перемешиваем, приправляем черным молотым перчиком и солим по вкусу. Начинка готова, но Вы можете каждый раз разнообразить ее, добавляя, например: отваренный рис или фасоль, цуккини, спаржевую зеленую фасоль или молодой зеленый горошек, помидоры и т.д. овощная начинка
  7. На отложенных листьях, в месте, где раньше была кочерыжка, делаем V-образный надрез, чтобы удалить листовое утолщение. Выкладываем капустный лист на холщовую салфетку большего раза в 2 размера.
  8. Кладем на центр капустного листика начинку (1 - 2 ст. л, в зависимости от размера листьев) и заворачиваем края к центру, а затем поднимаем концы салфетки, складываем их в одной точке и туго скручиваем между собой, как бы стараясь ее выжать. Голубец должен приобрести форму шара.

    Если такая техника Вам не знакома, то можно скрутить обычный стандартный голубец бочонком, как показано, например, здесь.

  9. В просторной кастрюле доводим до кипения воду, в которую ставим другую кастрюлю, меньшего диаметра, чтобы меньшая кастрюля держалась на ручках и не доставала дна большой кастрюли. Выкладываем наши голубцы в маленькую кастрюлю, накрываем крышкой большой кастрюли и готовим на пару примерно 12-15 минут. круглые голубцы
  10. Овощные голубцы готовы, будет очень вкусно, если при подаче их полить сметаной!

Совет

Добавьте вместе с солью и черным молотым перчиком смесь прованских или итальянских трав, иногда они создают такой эффект в блюде, что создается ощущение присутствия мяса. Для приготовления блюд на пару желательно приобрести специальную пароварку. Это такое приспособление, которое ставится в кастрюлю и пища, которая в ней готовится не соприкасается с водой или дном кастрюли, а агентом, который доводит блюдо до готовности является пар.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Фаршированный картофель Как приготовить паэлью »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Сладкая свинина

(китайская кухня)  Сладкая свинина – это блюдо из китайской кухни, в отличии от свинины с медом (рецепт которой находится здесь) в этом рецепт мясо получается с корочкой из карамелизированного сахара, плюс к этому жгучий перчик, розмарин, чеснок, лук, в общем – взрыв вкуса. ...

29-04-2013 Просмотров: 4940 Вика

Сладкая свинина

С говядиной

Зразы телячьи отбивные с ветчиной

Зразы телячьи отбивные с ветчиной - по сути это, мясные рулетики, с начинкой из ветчины или паштета, которые вначале обжариваются, а затем тушатся в томатном соусе.

22-11-2015 Просмотров: 3524 Вика

Зразы телячьи отбивные с ветчи…

С говядиной

Котлеты из телятины

 Котлеты из телятины можно назвать вкуснейшими котлетами, которые мне удавалось приготовить, так как телятина сама по себе очень нежная, а при помощи дополнительных ингредиентов и технологии приготовления мы ее сделаем еще и очень ароматной, сочной и с зажаристой корочкой, останется только приготови...

28-10-2015 Просмотров: 5461 Вика

Котлеты из телятины

С курицей

Куриный шашлык в томате

Куриный шашлык в томате - очень быстрое, простое и вкусное блюдо, можно приготовить как в духовке дома, так и на мангале на природе.

28-02-2013 Просмотров: 10565 Вика

Куриный шашлык в томате

С курицей

Куриные котлеты

Для этих куриных котлет можно купить готовый куриный фарш. Но лучше взять куриное филе и соединить его для сочности со свиным салом. Лук, булочка, яйцо и получатся отменные домашние котлетки.  Время приготовления – 45 минут. Порций – 4. ...

04-04-2013 Просмотров: 9872 Виктория

Куриные котлеты

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из гречневой каши

Котлеты из гречневой каши - прекрасные постные котлетки из вегетарианской кухни. Фактически, это каша воплощенная в котлетах, а прибавьте сюда еще яйца и творог, мммм... А приготовить такую прелесть можно даже из вчерашней каши, которая осталась с ужина.

10-11-2015 Просмотров: 3686 Вика

Котлеты из гречневой каши

Из грибов, овощей, круп

Ризотто с грибами

(итальянская кухня)Ризотто с грибами – один их самых популярных рецептов ризотто. Процесс приготовления настоящего ризотто трудоемкий и затратный, но ризотто того стоит, особенно ризотто с грибами. Порций – 6 шт., Время приготовления – 1 час. ...

04-04-2013 Просмотров: 6327 Вика

Ризотто с грибами

Рыбные вторые блюда

Рулетики из рыбы

Рулетики из рыбы – это рыбное лакомство оценит каждый. Овощи придают этому блюду легкость, а вино и сливки изысканные нотки.. Рыбу желательно купить свежую (как выбрать рыбу можно прочитать здесь) или охлажденную, замороженная нам не подойдет, так как рулетики просто развалятся во время приготовлени...

04-06-2014 Просмотров: 3600 Вика

Рулетики из рыбы

Со свининой

Гуляш из свинины со сметаной и томатом

Гуляш из свинины со сметаной и томатом подходит практически к любому гарниру, но его можно употреблять и как отдельное блюдо. Любителям вкусной и высококалорийной пищи посвящается...

24-04-2013 Просмотров: 25952 Вика

Гуляш из свинины со сметаной и…