логотип приятного аппетита



Овощные голубцы

5.0 из 5 всего 4 голосов

Овощные голубцы – это блюдо для всех, кто ведет здоровый образ жизни, а так же следит за фигурой. Для оригинальности мы сделаем эти голубцы круглой формы и назовем их овощные бомбочки или шарики. Однако, если Вы предпочитаете стандартную форму голубцов, то никто Вам не в праве помешать :). Кстати, все рецепты голубцов на этом сайте можно найти здесь.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

  • Капуста (желательно молодая) - 1 кочан,
  • Лук репчатый - 1 шт.,
  • Перец болгарский (сладкий красный) – 1 шт. и зеленый – 1 шт.,
  • Морковь - 1 шт.,
  • Зелень (петрушка или кинза) – 1 пучок,
  • Черный молотый перчик – по вкусу.

Готовим овощные голубцы так:

  1. У капусты удаляем верхние грязные и вялые листья, вырезаем кочерыжку острым, тонким и длинным ножом.

    Желательно выбрать молодую капусту, так как листья у нее тонкие и более эластичные, чем у старой и поздней капусты, у которой повышенное содержание сухих веществ и она более ломкая.

  2. В широкой суповой кастрюле доводим до кипения 4 – 5 литров подсоленной воды. Опускаем капусту в воду и на среднем огне варим до тех пор, пока листья не начнут отделяться друг от друга. Внешние листья должны отделяться первыми и как только это произошло, сразу же достаем их шумовкой. отварная капуста без кочерыжки
  3. Отделившиеся листья сразу выкладываем в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

    Так как рецепт рассчитан на 6 порций, а в каждой порции 2 голубца, то нам нужно 12 листьев.

  4. Как только мы извлекли 12 листьев и охладили их в холодной воде, выкладываем их на холщовое или бумажное полотенце и даем обсохнуть. Оставшуюся в кастрюле капусту продолжаем варить на среднем огне еще около 6 – 7 минут, чтобы все листья были готовы, а затем отбрасываем на дуршлаг, даем стечь и измельчаем ножом.
  5. Чистим лук с морковкой и режем лук – полукольцами, а морковку – тонкой соломкой. Тщательно моем и протираем насухо болгарские сладкие перцы, удаляем плодоножки, вычищаем семечки, а мякоть так же нарезаем соломкой.
  6. Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем в нее овощи и жарим около 4-5 минут, иногда помешивая. Обжаренные овощи добавляем к измельченной капусте, перемешиваем, приправляем черным молотым перчиком и солим по вкусу. Начинка готова, но Вы можете каждый раз разнообразить ее, добавляя, например: отваренный рис или фасоль, цуккини, спаржевую зеленую фасоль или молодой зеленый горошек, помидоры и т.д. овощная начинка
  7. На отложенных листьях, в месте, где раньше была кочерыжка, делаем V-образный надрез, чтобы удалить листовое утолщение. Выкладываем капустный лист на холщовую салфетку большего раза в 2 размера.
  8. Кладем на центр капустного листика начинку (1 - 2 ст. л, в зависимости от размера листьев) и заворачиваем края к центру, а затем поднимаем концы салфетки, складываем их в одной точке и туго скручиваем между собой, как бы стараясь ее выжать. Голубец должен приобрести форму шара.

    Если такая техника Вам не знакома, то можно скрутить обычный стандартный голубец бочонком, как показано, например, здесь.

  9. В просторной кастрюле доводим до кипения воду, в которую ставим другую кастрюлю, меньшего диаметра, чтобы меньшая кастрюля держалась на ручках и не доставала дна большой кастрюли. Выкладываем наши голубцы в маленькую кастрюлю, накрываем крышкой большой кастрюли и готовим на пару примерно 12-15 минут. круглые голубцы
  10. Овощные голубцы готовы, будет очень вкусно, если при подаче их полить сметаной!

Совет

Добавьте вместе с солью и черным молотым перчиком смесь прованских или итальянских трав, иногда они создают такой эффект в блюде, что создается ощущение присутствия мяса. Для приготовления блюд на пару желательно приобрести специальную пароварку. Это такое приспособление, которое ставится в кастрюлю и пища, которая в ней готовится не соприкасается с водой или дном кастрюли, а агентом, который доводит блюдо до готовности является пар.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Фаршированный картофель Как приготовить паэлью »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Овощные рулетики

Когда уже все популярные овощные блюда приготовлены, а новых идей нет, то можно приготовить очень вкусные рулетики из овощей с соусом бешамель и начинкой из сыра. Рулетики запекаются в духовке в формочке для запекания булочек, но можно потушить и в кастрюльке. Очень интересный и оригинальный рецепт...

11-07-2014 Просмотров: 2523 Виктория

Овощные рулетики

Со свининой

Как приготовить плов в домашних условиях

Этот рецепт плова адаптирован для приготовления в домашних условиях с использованием ингредиентов, которые всегда есть под рукой. Ну разве что декор для плова можно выбрать другой – у меня был гранат, но можно вместо него использовать немного изюма, клюквы или кубики кураги. Итак, как приготовить пл...

12-02-2017 Просмотров: 1551 Виктория

Как приготовить плов в домашни…

С говядиной

Шницель из говядины

Шницель из говядины, или как его еще называют «венский шницель» отличается от отбивной тем, что мясо можно не отбивать, так как оно тонко нарезано перед жаркой, и способом жарки, так как жарится шницель во фритюре. А от эскалопа шницель отличается панировкой, в которой только взбитое яйцо и панирово...

18-04-2013 Просмотров: 8839 Вика

Шницель из говядины

Со свининой

Котлеты из говядины и свинины

Котлеты из говядины и свинины. Эти котлеты готовятся из предварительно сваренного мяса.

23-02-2013 Просмотров: 3415 Вика

Котлеты из говядины и свинины

Со свининой

Как приготовить свиные ребрышки

Этот маринад для ребрышек можно съесть просто ложкой, очень вкусный получается. Поэтому вопрос, как приготовить свиные ребрышки, решен. Погружаем их в этот пикантный томатный сок и оставляем мариноваться на 8 часов. А теперь с картинками вместе более подробно изучим эту «сложную» технологию. ...

20-01-2015 Просмотров: 4453 Виктория

Как приготовить свиные ребрышк…

Из грибов, овощей, круп

Жареная картошка с грибами

Жареная картошка с грибами – ну кто не любит эту вкуснятину, наверное, только тот, кто ни разу не пробовал это блюдо. Рецепт на самом деле прост до безобразия :). Я перепробовала много разных способов приготовить это блюдо вкусно и пришла к одному универсальному варианту, при котором вы гарантирован...

22-04-2017 Просмотров: 1578 Виктория

Жареная картошка с грибами