логотип приятного аппетита



Овощные голубцы

5.0 из 5 всего 4 голосов

Овощные голубцы – это блюдо для всех, кто ведет здоровый образ жизни, а так же следит за фигурой. Для оригинальности мы сделаем эти голубцы круглой формы и назовем их овощные бомбочки или шарики. Однако, если Вы предпочитаете стандартную форму голубцов, то никто Вам не в праве помешать :). Кстати, все рецепты голубцов на этом сайте можно найти здесь.

Порций – 6,
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

  • Капуста (желательно молодая) - 1 кочан,
  • Лук репчатый - 1 шт.,
  • Перец болгарский (сладкий красный) – 1 шт. и зеленый – 1 шт.,
  • Морковь - 1 шт.,
  • Зелень (петрушка или кинза) – 1 пучок,
  • Черный молотый перчик – по вкусу.

Готовим овощные голубцы так:

  1. У капусты удаляем верхние грязные и вялые листья, вырезаем кочерыжку острым, тонким и длинным ножом.

    Желательно выбрать молодую капусту, так как листья у нее тонкие и более эластичные, чем у старой и поздней капусты, у которой повышенное содержание сухих веществ и она более ломкая.

  2. В широкой суповой кастрюле доводим до кипения 4 – 5 литров подсоленной воды. Опускаем капусту в воду и на среднем огне варим до тех пор, пока листья не начнут отделяться друг от друга. Внешние листья должны отделяться первыми и как только это произошло, сразу же достаем их шумовкой. отварная капуста без кочерыжки
  3. Отделившиеся листья сразу выкладываем в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

    Так как рецепт рассчитан на 6 порций, а в каждой порции 2 голубца, то нам нужно 12 листьев.

  4. Как только мы извлекли 12 листьев и охладили их в холодной воде, выкладываем их на холщовое или бумажное полотенце и даем обсохнуть. Оставшуюся в кастрюле капусту продолжаем варить на среднем огне еще около 6 – 7 минут, чтобы все листья были готовы, а затем отбрасываем на дуршлаг, даем стечь и измельчаем ножом.
  5. Чистим лук с морковкой и режем лук – полукольцами, а морковку – тонкой соломкой. Тщательно моем и протираем насухо болгарские сладкие перцы, удаляем плодоножки, вычищаем семечки, а мякоть так же нарезаем соломкой.
  6. Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем в нее овощи и жарим около 4-5 минут, иногда помешивая. Обжаренные овощи добавляем к измельченной капусте, перемешиваем, приправляем черным молотым перчиком и солим по вкусу. Начинка готова, но Вы можете каждый раз разнообразить ее, добавляя, например: отваренный рис или фасоль, цуккини, спаржевую зеленую фасоль или молодой зеленый горошек, помидоры и т.д. овощная начинка
  7. На отложенных листьях, в месте, где раньше была кочерыжка, делаем V-образный надрез, чтобы удалить листовое утолщение. Выкладываем капустный лист на холщовую салфетку большего раза в 2 размера.
  8. Кладем на центр капустного листика начинку (1 - 2 ст. л, в зависимости от размера листьев) и заворачиваем края к центру, а затем поднимаем концы салфетки, складываем их в одной точке и туго скручиваем между собой, как бы стараясь ее выжать. Голубец должен приобрести форму шара.

    Если такая техника Вам не знакома, то можно скрутить обычный стандартный голубец бочонком, как показано, например, здесь.

  9. В просторной кастрюле доводим до кипения воду, в которую ставим другую кастрюлю, меньшего диаметра, чтобы меньшая кастрюля держалась на ручках и не доставала дна большой кастрюли. Выкладываем наши голубцы в маленькую кастрюлю, накрываем крышкой большой кастрюли и готовим на пару примерно 12-15 минут. круглые голубцы
  10. Овощные голубцы готовы, будет очень вкусно, если при подаче их полить сметаной!

Совет

Добавьте вместе с солью и черным молотым перчиком смесь прованских или итальянских трав, иногда они создают такой эффект в блюде, что создается ощущение присутствия мяса. Для приготовления блюд на пару желательно приобрести специальную пароварку. Это такое приспособление, которое ставится в кастрюлю и пища, которая в ней готовится не соприкасается с водой или дном кастрюли, а агентом, который доводит блюдо до готовности является пар.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Фаршированный картофель Как приготовить паэлью »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Котлеты острые

Острые котлеты - это вкусные котлетки из рубленной телятины с добавлением красного острого перчика. Перец можно добавить сушеный молотый или свежий, в зависимости от Ваших предпочтений, у меня был молотый. Одним словом любителям остренького посвящается.

06-03-2013 Просмотров: 5159 Raisa

Котлеты острые

Рыбные вторые блюда

Рулетики из рыбы

Рулетики из рыбы – это рыбное лакомство оценит каждый. Овощи придают этому блюду легкость, а вино и сливки изысканные нотки.. Рыбу желательно купить свежую (как выбрать рыбу можно прочитать здесь) или охлажденную, замороженная нам не подойдет, так как рулетики просто развалятся во время приготовлени...

04-06-2014 Просмотров: 3491 Вика

Рулетики из рыбы

Со свининой

Макароны по-флотски

Трудно найти блюдо, которое сочетало бы в себе доступность продуктов, легкость в приготовлении и отличные вкусовые качества. Макароны по-флотски - это оно, то самое заветное и любимое. За ушки не оттянешь, хоть огромную кастрюлю приготовь, все равно съедим все до дна. ...

27-04-2013 Просмотров: 5878 Виктория

Макароны по-флотски

Гарниры из овощей

Жареные овощи

Жареные овощи на сковороде, как палочка-выручалочка: когда времени в обрез, а кушать хочется, из таких овощей получается отличный гарнир. Для праздника эти овощи можно предложить в виде закуски. Тогда каждый овощ (баклажан, кабачок, перец) нужно обжарить на отдельной сковороде, немного остудить, а з...

21-08-2014 Просмотров: 3755 Виктория

Жареные овощи

С говядиной

Бифштекс «Онтарио»

Бифштекс «Онтарио» - это бифштекс под коньяком, а точнее с винно-коньячной подливкой.  Получается необычно и вкусно. Порций - 2, Время приготовления - 15 минут.

04-04-2013 Просмотров: 2940 Вика

Бифштекс «Онтарио»

С говядиной

Говядина по-бургундски

(французская кухня) Говядина по-бургундски – блюдо, которое давно стало классикой жанра. Рецепту приготовления такого мяса и технологии учат в лучших кулинарных школах мира, это одно из лучших блюд французской кухни. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 2 часа 50 минут. ...

24-04-2013 Просмотров: 4490 Вика

Говядина по-бургундски

С курицей

Курица на решетке

Курица на решетке – весь секрет приготовления этого блюда в маринаде. Если сделать все правильно, то получается сочная и ароматная курочка с волшебными обертонами специй и дымком от костра, ну, что может быть вкуснее.

09-07-2015 Просмотров: 4169 Виктория

Курица на решетке

Вареники и пельмени

Рецепт теста для пельменей

Этот рецепт теста для пельменей для тех, кто хочет научиться готовить вкусное, тонкое, домашнее тесто. Все ингредиенты просчитаны с ювелирной точностью, чтобы даже самый начинающий кулинар или хозяйка, смогли без особых усилий освоить эту мучную практику. Дело не для слабонервных (вода, мука, липкие...

13-07-2015 Просмотров: 4382 Вика

Рецепт теста для пельменей

Со свининой

Рецепт свиной отбивной

   Рецепт свиной отбивной. Мясо – это незаменимый источник белка, а также коллагена и эластина, который очень важен для организма (особенно женского). Так что, не раздумывая, балуйте себя и своих близких свиными отбивными по этому рецепту. А рецепт этот ресторанного уровня, и у Вас есть все козыри у...

25-11-2014 Просмотров: 5416 Виктория

Рецепт свиной отбивной