Мягкая коврижка

Ингредиенты:
Для теста:

• мука - 250 - 300 гр.,
• сироп - 1 стакан,
• маргарин - 75 гр.,
• сахар - 100 гр.,
• яйца – 2 шт.,
• тертая цедра 1 лимона,
• корица – 1 - 2 ч.л.,
• имбирь - 1 ч.л.,
• сметана - 0,5 стакана,
• разрыхлитель - 2 ч.л. или сода - 1 ч.л.,
• масло сливочное,
• сухари панировочные.

Для начинки:

• яблочное или любое другое повидло - 1,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Кладем маргарин в сироп и прогреваем, чтобы маргарин растопился.
2. Соединяем муку с содой или разрыхлителем, перемешиваем. Даем остыть сиропу и добавляем подготовленную муку, растертые с сахаром яйца, сметану, цедру, корицу и имбирь. Вымешиваем тесто.
3. Смазываем маслом форму для выпекания, посыпаем сухарями, заполняем тестом и разравниваем его.
4. Выпекаем при температуре около 180 градусов примерно 20 мин (данное время относительно, так как многое зависит от духовки и объема формы).
5. Желательно выпекать сразу в двух формах или по очереди, но если у вас форма не круглая, а прямоугольная, то в таком случае готовую коврижку охлаждаем и разрезаем на два коржа - один смазываем повидлом и накрываем вторым, слегка прижимаем, если форма круглая, то просто один круглый корж смазываем повидлом и накрываем другим.
6. Мягкая коврижка готова. При подаче на стол нарезаем ее порционными кусками и присыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!