Ноябрь 3
Автор Вика
Опубликовано в Рыбные вторые блюда
Прочитано 4769 раз

Рыбные постные котлеты

4.0 из 5 всего 6 голосов

Рыбные постные котлеты - идеальный вариант блюда для постного стола, но оценят его и мясоеды, так как грибы и рыба делают свое дело. самая лучшая рыба для этого рецепта, это рыба благородных сортов - горбуша, форель, да и любой лосось, но если у Вас хек или щука, не переживайте, котлеты все равно получатся вкусными :).

Количество - 12 - 14 шт.,

Время приготовления - 50 минут.

Ингредиенты:

рыбное филе - 1 кг,
сухие грибы - 2 горсти для котлет и 1 горсть для соуса или свежие грибы - 300 гр.,
лук репчатый- 2 шт.,
мука - 2 - 3 ч.л.,
мякиш черствого белого хлеба,
сухари панировочные крупные,
перец черный, душистый, лавровый лист .

Способ приготовления:

Грибы, промыть в теплой воде и замочить на 2 часа, добавить соль, лавровый лист и отварить в небольшом количестве воды, пока грибы не размягчатся (от 20 до 40 минут).
Если у Вас свежие грибы, то их нужно обжарить в небольшом количестве растительного масла, пока не выпарится вся выделившияся из них вода.
Через мясорубку пропустить мякоть рыбы, лук, мякиш хлеба (размоченный в воде), 2/3 отварных или обжаренных грибов. Посолить по вкусу.
Сформовать котлеты и обвалять в крупных панировочных сухарях.
Жарить на среднем огне в растительном масле до готовности, около 3 - 4 минут с каждой стороны.

Соус:

Оставшиеся грибы мелко нарезать.
В отвар из под грибов добавить черный и душистый перец, лавровый лист, оставшиеся грибы, довести до кипения и, помешивая, добавлять муку, пока соус по консистенции не будет похож на жидкую сметану.
Если грибы у Вас были свежие и грибного отвара нет, то его можно приготовить из грибного бульонного кубика.
Рыбные постные котлеты готовы, полейте их соусом, а на гарнир подайте отварной рис или картофельное пюре.