логотип приятного аппетита



Утка с яблоками

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/drugoe-myaso/item/2646-utka-s-yablokami.html#sigProGalleria5fba91cc38
4.6 из 5 всего 10 голосов

Утка с яблоками – ну что за праздник без этого блюда. Наверное, это мое самое любимое лакомство, да-да, именно лакомство, наравне со сладостями или пловом (естественно настоящим, а не рисовой кашей с мясом). Готовлю такую утку всегда на особо торжественные случаи. Удовольствие это не слишком дешевое, да и времени на приготовление нужно выкроить 2 – 3 часа, но подготовка элементарная, ингредиентов минимум, а результат превосходный, особенно, если все сделать по технологии. Итак утка или гусь фаршированные яблоками.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 4 - 6,

Время приготовления - 3 часа (+4 часа мариновки).

Ингредиенты:

  • Утка (гусь) - 1 шт. (у меня была 1,8 кг),
  • Яблоки - 6 – 7 шт. (крупные твердые),
  • Тмин – 0,5 ст.л.,
  • Соевый соус – 2 ст.л.,
  • Мед – 2 ст.л.,
  • Черный молотый перец - 0,5 ч.л.,
  • Миндаль (молотый) – 0,5 ч.л.,
  • Сахар - 1 ст.л.,
  • Соль – 1 ст.л. + 2 ч.л. для соуса.

Готовим утку с яблоками так:

1. Прежде всего нужно подготовить птицу к приготовления, для этого нужно отрубить шею с головой, отрезать крылья и ноги до первого сустава. Удалить крупные перьевые пеньки пинцетом (надеюсь, что утку Вы купили ощипанную, кстати, обращайте внимание при покупке на то, как тщательно выщипана птица, иначе эта дополнительная работа ляжет на ваши плечи, а время, как известно, - деньги). Оставшиеся мелкие пеньки можно обжечь на кусочке сухого спирта или газовой конфорке. Если Вы купили упитанную утку или гуся, то жир, который находится внутри, нужно вырезать, так как под кожей птицы его и так предостаточно.

перьевые пеньки пинцетом 

2. Соединяем в отдельной посуде тмин, черный молотый перчик, мед (1 ч.л.), соевый соус (1 ч.л.), соль (2 ч.л.) и миндаль.

мед со специями для натирки

3. перемешиваем.

маринад для хрустящей кожици

4. Подготовленную утку натираем снаружи и внутри солью (1 ст.л.), а затем приготовленным соусом, помещаем в полиэтиленовый пакет и оставляем в холодильнике на 4 -8 часов. В данном случае пакет нужен для того, чтобы утка не пропиталась посторонними запахами из холодильника. 

смазываем кожу утки

5. Яблоки тщательно моем, протираем насухо и нарезаем крупными дольками, удаляя сердцевину с семечками. Добавляем в яблоки сахар и перемешиваем.

яблоки с сахаром

6. Достаем утку из холодильника и фаршируем ее яблоками, стараемся набить туго, особенно следует обратить внимание, что брюшная полость у гусей глубокая, в отличии от курицы, поэтому нужно глубоко погружать руку с яблоками в утку.

фаршированная яблоками утка

7. Набитую яблоками утку зашиваем х/б ниткой.

зашиваем утку

8. Крылья так же пришиваем крестообразными стежками к туловищу, иначе они обуглятся во время приготовления.

пришить крылья утки

9. Каждое крыло пришиваем в двух местах, на локте и первом суставе.

подготовка утки для запекания

10. Выкладываем утку спинкой вниз в противень для выпекания и накрываем фольгой.

утка в фольге

11. Ставим в разогретую до 200 градусов С духовку. Готовим утку 2 – 3 часа, в зависимости от возраста птицы и ее массы. Чтобы проверить готовность нужно открыть фольгу и проткнуть птицу в самом толстом месте, например, в зоне окорочка, длинной деревянной шпажкой и если выделится прозрачный мясной сок, значит мясо готово, если мутный - еще сырое. Также можно визуально посмотреть на кожу утки, если она начала лопаться, то это сигнал, что пора доставать блюдо из духовки. 

противень в фольге

 12. Чтобы получилась аппетитная румяная корочка нужно приготовить соус, которым в последствии промазать кожу утки - смесь меда и соевого соуса 1:1.

соевый соус с медом

12+1. За 20 минут до окончания приготовления утку нужно раскрыть, смазать смесью меда и соевого соуса. И включить гриль или увеличить температуру до 220 - 240 градусов С. На этом этапе приготовления можно обмотать гузно, крылышки и шею фольгой, так как они могут обуглиться.

смазываем утку соусом

14. Утка с яблоками готова, извлекаем ее из духовки, даем немного остыть и нарезаем кусками так, чтобы на каждом было немного аппетитной хрустящей корочки, рядом раскладываем яблоки. С такой уткой  великолепно сочетается соевый соус, как будто его специально разработали для этого блюда.
P.S. Во время приготовления можно не использовать фольгу, но тогда придется утку через каждые 15 минут поливать выделяющимся жиром. Попробуйте за 20 минут до окончания приготовления положить в противень рядом с уткой несколько клубней картофеля, это очень вкусно – картошка запеченная в утином яблочном жире мммм…

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (6)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт печеночных оладий Запеканка из печени »

Медиа

Комментарии  

Ульяна
+3 # Ульяна 17.07.2014 11:00
Одно из моих любимых блюд, только я не добавляла никогда соевый соус
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 17.07.2014 11:11
Можно и без соуса, но тогда получится другой рецепт.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Лиза
+2 # Лиза 28.12.2014 10:49
О, это волшебное блюдо, можно съесть за один раз половину утки и каждый кусочек это наслаждение :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 30.12.2014 10:20
Вы - гурман!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Катерина
+1 # Катерина 12.03.2015 10:24
Супер, супер, супер, очень просто и легко...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 12.03.2015 14:18
Нечто подобное мы кричали во время поедания этой вкусной уточки!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Картофельные котлеты с сыром

Сейчас очень модно и современно переходить на вегетарианскую кухню. По поводу пользы и правильности пусть каждый решает сам для себя. А вот о вкусовых качествах этих котлет со всей ответственностью заявляю, что этот очень-очень вкусно! Картофельные котлеты с сыром получаются с румяной, хрустящей кор...

21-06-2015 Просмотров: 3189 Вика

Картофельные котлеты с сыром

С говядиной

Жареная говядина с болгарским перцем

Жареная говядина с болгарским перцем - прекрасное блюдо с нотками азиатской кухни. К такому мясу можно подать любой гарнир, но особенно вкусно получается с яичной лапшой.

18-01-2016 Просмотров: 2487 Вика

Жареная говядина с болгарским …

Из грибов, овощей, круп

Рисовый пирог

(итальянская кухня)Этот рецепт рисового пирога был мной записан со слов одного итальянского повара, с которым мне довелось лететь в самолете. Получилось так, что накануне мы были с мужем в ресторане и ели там как раз тот самый рисовый пирог приготовленный моим аэрососедом. Пирог мне настолько понрав...

03-04-2013 Просмотров: 2794 Вика

Рисовый пирог

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из баклажанов

Я очень люблю овощи, поэтому увлекаюсь вегетарианской кухней. Эта кухня отличается от традиционной и имеет свои особенности. Но, самое главное, в ней можно найти совершенно уникальные рецепты. Вот именно такой неповторимо вкусный рецепт - котлеты из баклажанов. Получается очень нежная текстура овоще...

31-08-2015 Просмотров: 3557 Вика

Котлеты из баклажанов

С говядиной

Котлеты по-шведски

Котлеты по-шведски - эти котлетки можно есть без гарнира и салата, в нем есть уже все составляющие: и свекла, и картофель )))

24-02-2013 Просмотров: 2423 Вика

Котлеты по-шведски

С говядиной

Говяжьи рулетики

Говяжьи рулетики - прекрасный вариант второго блюда, которое можно подать, как самостоятельное или под любой гарнир. Благодаря оригинальной, но простой начинке рулетики получаются вкусными,  а благодаря соусу сочными и мягкими. Гости по достоинству оценят Ваши старания.

11-11-2015 Просмотров: 2129 Вика

Говяжьи рулетики

Из грибов, овощей, круп

Шампиньоны с картошкой, запеченные в духовке

Сделать такую запеканку, как шампиньоны с картошкой, запеченные в духовке, очень просто, но за счет того, что мы грибы не обжаривали, а тушили в собственном соку, слышен явно выраженный грибной вкус (как будто грибы из леса).  Время приготовления – 1 час.Порций – 2. ...

14-02-2013 Просмотров: 30269 Виктория

Шампиньоны с картошкой, запече…

Рыбные вторые блюда

Рыба, запеченная в соли

Рыба, запеченная в соли – невероятно вкусное блюдо. Не смотря на огромное количество соли, она не переходит в рыбу, так как в духовке, под действием температуры, превращается в корку и не дает рыбе высохнуть. Рыба в такой «панировке» получается нежной и очень сочной.

09-06-2014 Просмотров: 2198 Вика

Рыба, запеченная в соли