логотип приятного аппетита



Утка с яблоками

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/drugoe-myaso/item/2646-utka-s-yablokami.html#sigProGalleria5fba91cc38
4.6 из 5 всего 10 голосов

Утка с яблоками – ну что за праздник без этого блюда. Наверное, это мое самое любимое лакомство, да-да, именно лакомство, наравне со сладостями или пловом (естественно настоящим, а не рисовой кашей с мясом). Готовлю такую утку всегда на особо торжественные случаи. Удовольствие это не слишком дешевое, да и времени на приготовление нужно выкроить 2 – 3 часа, но подготовка элементарная, ингредиентов минимум, а результат превосходный, особенно, если все сделать по технологии. Итак утка или гусь фаршированные яблоками.

Порций - 4 - 6,

Время приготовления - 3 часа (+4 часа мариновки).

Ингредиенты:

  • Утка (гусь) - 1 шт. (у меня была 1,8 кг),
  • Яблоки - 6 – 7 шт. (крупные твердые),
  • Тмин – 0,5 ст.л.,
  • Соевый соус – 2 ст.л.,
  • Мед – 2 ст.л.,
  • Черный молотый перец - 0,5 ч.л.,
  • Миндаль (молотый) – 0,5 ч.л.,
  • Сахар - 1 ст.л.,
  • Соль – 1 ст.л. + 2 ч.л. для соуса.

Готовим утку с яблоками так:

1. Прежде всего нужно подготовить птицу к приготовления, для этого нужно отрубить шею с головой, отрезать крылья и ноги до первого сустава. Удалить крупные перьевые пеньки пинцетом (надеюсь, что утку Вы купили ощипанную, кстати, обращайте внимание при покупке на то, как тщательно выщипана птица, иначе эта дополнительная работа ляжет на ваши плечи, а время, как известно, - деньги). Оставшиеся мелкие пеньки можно обжечь на кусочке сухого спирта или газовой конфорке. Если Вы купили упитанную утку или гуся, то жир, который находится внутри, нужно вырезать, так как под кожей птицы его и так предостаточно.

перьевые пеньки пинцетом 

2. Соединяем в отдельной посуде тмин, черный молотый перчик, мед (1 ч.л.), соевый соус (1 ч.л.), соль (2 ч.л.) и миндаль.

мед со специями для натирки

3. перемешиваем.

маринад для хрустящей кожици

4. Подготовленную утку натираем снаружи и внутри солью (1 ст.л.), а затем приготовленным соусом, помещаем в полиэтиленовый пакет и оставляем в холодильнике на 4 -8 часов. В данном случае пакет нужен для того, чтобы утка не пропиталась посторонними запахами из холодильника. 

смазываем кожу утки

5. Яблоки тщательно моем, протираем насухо и нарезаем крупными дольками, удаляя сердцевину с семечками. Добавляем в яблоки сахар и перемешиваем.

яблоки с сахаром

6. Достаем утку из холодильника и фаршируем ее яблоками, стараемся набить туго, особенно следует обратить внимание, что брюшная полость у гусей глубокая, в отличии от курицы, поэтому нужно глубоко погружать руку с яблоками в утку.

фаршированная яблоками утка

7. Набитую яблоками утку зашиваем х/б ниткой.

зашиваем утку

8. Крылья так же пришиваем крестообразными стежками к туловищу, иначе они обуглятся во время приготовления.

пришить крылья утки

9. Каждое крыло пришиваем в двух местах, на локте и первом суставе.

подготовка утки для запекания

10. Выкладываем утку спинкой вниз в противень для выпекания и накрываем фольгой.

утка в фольге

11. Ставим в разогретую до 200 градусов С духовку. Готовим утку 2 – 3 часа, в зависимости от возраста птицы и ее массы. Чтобы проверить готовность нужно открыть фольгу и проткнуть птицу в самом толстом месте, например, в зоне окорочка, длинной деревянной шпажкой и если выделится прозрачный мясной сок, значит мясо готово, если мутный - еще сырое. Также можно визуально посмотреть на кожу утки, если она начала лопаться, то это сигнал, что пора доставать блюдо из духовки. 

противень в фольге

 12. Чтобы получилась аппетитная румяная корочка нужно приготовить соус, которым в последствии промазать кожу утки - смесь меда и соевого соуса 1:1.

соевый соус с медом

12+1. За 20 минут до окончания приготовления утку нужно раскрыть, смазать смесью меда и соевого соуса. И включить гриль или увеличить температуру до 220 - 240 градусов С. На этом этапе приготовления можно обмотать гузно, крылышки и шею фольгой, так как они могут обуглиться.

смазываем утку соусом

14. Утка с яблоками готова, извлекаем ее из духовки, даем немного остыть и нарезаем кусками так, чтобы на каждом было немного аппетитной хрустящей корочки, рядом раскладываем яблоки. С такой уткой  великолепно сочетается соевый соус, как будто его специально разработали для этого блюда.
P.S. Во время приготовления можно не использовать фольгу, но тогда придется утку через каждые 15 минут поливать выделяющимся жиром. Попробуйте за 20 минут до окончания приготовления положить в противень рядом с уткой несколько клубней картофеля, это очень вкусно – картошка запеченная в утином яблочном жире мммм…

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (6)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт печеночных оладий Запеканка из печени »

Медиа

Комментарии  

Ульяна
+3 # Ульяна 17.07.2014 11:00
Одно из моих любимых блюд, только я не добавляла никогда соевый соус
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 17.07.2014 11:11
Можно и без соуса, но тогда получится другой рецепт.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Лиза
+2 # Лиза 28.12.2014 10:49
О, это волшебное блюдо, можно съесть за один раз половину утки и каждый кусочек это наслаждение :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 30.12.2014 10:20
Вы - гурман!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Катерина
0 # Катерина 12.03.2015 10:24
Супер, супер, супер, очень просто и легко...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 12.03.2015 14:18
Нечто подобное мы кричали во время поедания этой вкусной уточки!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Бифштекс «Онтарио»

Бифштекс «Онтарио» - это бифштекс под коньяком, а точнее с винно-коньячной подливкой.  Получается необычно и вкусно. Порций - 2, Время приготовления - 15 минут.

04-04-2013 Просмотров: 2288 Вика

Бифштекс «Онтарио»

Из грибов, овощей, круп

Овощная паэлья

(испанская кухня) Овощная паэлья – особый вид паэльи, для людей, которые придерживаются вегетарианской диеты, а также для всех, кто следит за своим рационом. Такую паэлью можно назвать вегетарианской – она ничем не хуже классической, а в некоторых местах, даже лучше, ну посудите сами, овощи, соя и ...

30-04-2013 Просмотров: 3884 Вика

Овощная паэлья

Другое мясо

Куриная печень с грибами

Куриная печень с грибами – блюдо из разряда ресторанных, получается очень вкусно и нарядно. Такая печенка еще называется «форестер» и имеет поклонников по всему миру. Суть этого блюда в том, что все ингредиенты быстро обжариваются на сильном огне отдельно друг от друга, поэтому нужно перед приготовл...

04-02-2015 Просмотров: 3292 Виктория

Куриная печень с грибами

Другое мясо

Как приготовить отбивные из печени

Обычно наш стол украшают отбивные из свинины или курятины. И это непростительная ошибка. Ведь печень очень полезна и ценна для детей и взрослых. Сейчас мы с Вами рассмотрим в каком-то смысле очень важный вопрос: «как приготовить отбивные из печени?». Самое важное правило нежных отбивных, которое я п...

30-01-2015 Просмотров: 9166 Виктория

Как приготовить отбивные из пе…

Паста и макароны

Паста с креветками

(итальянская кухня) Паста с креветками – вкусное блюдо средиземноморской кухни. В этом рецепте, в качестве макаронных изделий можно использовать спагетти, фузилли или любые макароны и даже вермишель, но желательно из твердых сортов пшеницы. Рецепт простой, но очень вкусный, паста получается со слив...

25-03-2015 Просмотров: 2440 Виктория

Паста с креветками

С говядиной

Как приготовить голубцы

(украинская кухня) Как приготовить голубцы? Это распространенный вопрос, который часто задают начинающие хозяйки. А это очень просто, нужно только следовать всем шагам в рецепте и очень скоро на Вашем столе будет стоять блюдо, которое можно подать на любой стол, как в праздник, так и в будни. В Укр...

21-05-2015 Просмотров: 2814 Вика

Как приготовить голубцы

Из грибов, овощей, круп

Фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры – это домашнее блюдо, которое несомненно понравится всем. В качестве начинки будет выступать мясной фарш с разнообразными дополнительными ингредиентами, ну и конечно же домашний томатный соус. Блюдо получается превосходным, обязательно попробуйте приготовить этот рецепт, потом...

15-10-2015 Просмотров: 3001 Вика

Фаршированные помидоры