логотип приятного аппетита



Утка с яблоками

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/drugoe-myaso/item/2646-utka-s-yablokami.html#sigProGalleria5fba91cc38
4.6 из 5 всего 10 голосов

Утка с яблоками – ну что за праздник без этого блюда. Наверное, это мое самое любимое лакомство, да-да, именно лакомство, наравне со сладостями или пловом (естественно настоящим, а не рисовой кашей с мясом). Готовлю такую утку всегда на особо торжественные случаи. Удовольствие это не слишком дешевое, да и времени на приготовление нужно выкроить 2 – 3 часа, но подготовка элементарная, ингредиентов минимум, а результат превосходный, особенно, если все сделать по технологии. Итак утка или гусь фаршированные яблоками.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 4 - 6,

Время приготовления - 3 часа (+4 часа мариновки).

Ингредиенты:

  • Утка (гусь) - 1 шт. (у меня была 1,8 кг),
  • Яблоки - 6 – 7 шт. (крупные твердые),
  • Тмин – 0,5 ст.л.,
  • Соевый соус – 2 ст.л.,
  • Мед – 2 ст.л.,
  • Черный молотый перец - 0,5 ч.л.,
  • Миндаль (молотый) – 0,5 ч.л.,
  • Сахар - 1 ст.л.,
  • Соль – 1 ст.л. + 2 ч.л. для соуса.

Готовим утку с яблоками так:

1. Прежде всего нужно подготовить птицу к приготовления, для этого нужно отрубить шею с головой, отрезать крылья и ноги до первого сустава. Удалить крупные перьевые пеньки пинцетом (надеюсь, что утку Вы купили ощипанную, кстати, обращайте внимание при покупке на то, как тщательно выщипана птица, иначе эта дополнительная работа ляжет на ваши плечи, а время, как известно, - деньги). Оставшиеся мелкие пеньки можно обжечь на кусочке сухого спирта или газовой конфорке. Если Вы купили упитанную утку или гуся, то жир, который находится внутри, нужно вырезать, так как под кожей птицы его и так предостаточно.

перьевые пеньки пинцетом 

2. Соединяем в отдельной посуде тмин, черный молотый перчик, мед (1 ч.л.), соевый соус (1 ч.л.), соль (2 ч.л.) и миндаль.

мед со специями для натирки

3. перемешиваем.

маринад для хрустящей кожици

4. Подготовленную утку натираем снаружи и внутри солью (1 ст.л.), а затем приготовленным соусом, помещаем в полиэтиленовый пакет и оставляем в холодильнике на 4 -8 часов. В данном случае пакет нужен для того, чтобы утка не пропиталась посторонними запахами из холодильника. 

смазываем кожу утки

5. Яблоки тщательно моем, протираем насухо и нарезаем крупными дольками, удаляя сердцевину с семечками. Добавляем в яблоки сахар и перемешиваем.

яблоки с сахаром

6. Достаем утку из холодильника и фаршируем ее яблоками, стараемся набить туго, особенно следует обратить внимание, что брюшная полость у гусей глубокая, в отличии от курицы, поэтому нужно глубоко погружать руку с яблоками в утку.

фаршированная яблоками утка

7. Набитую яблоками утку зашиваем х/б ниткой.

зашиваем утку

8. Крылья так же пришиваем крестообразными стежками к туловищу, иначе они обуглятся во время приготовления.

пришить крылья утки

9. Каждое крыло пришиваем в двух местах, на локте и первом суставе.

подготовка утки для запекания

10. Выкладываем утку спинкой вниз в противень для выпекания и накрываем фольгой.

утка в фольге

11. Ставим в разогретую до 200 градусов С духовку. Готовим утку 2 – 3 часа, в зависимости от возраста птицы и ее массы. Чтобы проверить готовность нужно открыть фольгу и проткнуть птицу в самом толстом месте, например, в зоне окорочка, длинной деревянной шпажкой и если выделится прозрачный мясной сок, значит мясо готово, если мутный - еще сырое. Также можно визуально посмотреть на кожу утки, если она начала лопаться, то это сигнал, что пора доставать блюдо из духовки. 

противень в фольге

 12. Чтобы получилась аппетитная румяная корочка нужно приготовить соус, которым в последствии промазать кожу утки - смесь меда и соевого соуса 1:1.

соевый соус с медом

12+1. За 20 минут до окончания приготовления утку нужно раскрыть, смазать смесью меда и соевого соуса. И включить гриль или увеличить температуру до 220 - 240 градусов С. На этом этапе приготовления можно обмотать гузно, крылышки и шею фольгой, так как они могут обуглиться.

смазываем утку соусом

14. Утка с яблоками готова, извлекаем ее из духовки, даем немного остыть и нарезаем кусками так, чтобы на каждом было немного аппетитной хрустящей корочки, рядом раскладываем яблоки. С такой уткой  великолепно сочетается соевый соус, как будто его специально разработали для этого блюда.
P.S. Во время приготовления можно не использовать фольгу, но тогда придется утку через каждые 15 минут поливать выделяющимся жиром. Попробуйте за 20 минут до окончания приготовления положить в противень рядом с уткой несколько клубней картофеля, это очень вкусно – картошка запеченная в утином яблочном жире мммм…

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (6)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт печеночных оладий Запеканка из печени »

Медиа

Комментарии  

Ульяна
+3 # Ульяна 17.07.2014 11:00
Одно из моих любимых блюд, только я не добавляла никогда соевый соус
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 17.07.2014 11:11
Можно и без соуса, но тогда получится другой рецепт.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Лиза
+2 # Лиза 28.12.2014 10:49
О, это волшебное блюдо, можно съесть за один раз половину утки и каждый кусочек это наслаждение :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 30.12.2014 10:20
Вы - гурман!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Катерина
+1 # Катерина 12.03.2015 10:24
Супер, супер, супер, очень просто и легко...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 12.03.2015 14:18
Нечто подобное мы кричали во время поедания этой вкусной уточки!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Говядина в горшочке

Говядина в горшочке - великолепное блюдо, которое придется по вкусу любому, даже самому строгому, ценителю говядины. Овощи прекрасно оттеняют вкус говядины, а если добавить спагетти, то получится такое калорийное и полноценное блюдо, после которого Вам вряд-ли захочется осилить что-нибудь  еще. пор...

20-04-2013 Просмотров: 1493 Вика

Говядина в горшочке

Гарниры из круп

Как приготовить пшенную кашу

(русская кухня)Пшенка, или пшенная крупа - производится из плодов культурных видов проса. Это одна из очень популярных круп на Руси, к сожалению несправедливо забытая. Помните старинную поговорку: «..щи да каша – еда наша», это как раз про пшенку. Пшено не содержит клейковину, в отличии от большинст...

11-04-2013 Просмотров: 3289 Вика

Как приготовить пшенную кашу

Со свининой

Как приготовить свиные ребрышки

Этот маринад для ребрышек можно съесть просто ложкой, очень вкусный получается. Поэтому вопрос, как приготовить свиные ребрышки, решен. Погружаем их в этот пикантный томатный сок и оставляем мариноваться на 8 часов. А теперь с картинками вместе более подробно изучим эту «сложную» технологию. ...

20-01-2015 Просмотров: 3874 Виктория

Как приготовить свиные ребрышк…

Со свининой

Тефтели из свинины

Тефтели из свинины – прекрасное блюдо родом из детства, сочные, ароматные, мягкие и очень вкусные. Такие тефтели часто готовят детям или людям, которые соблюдают диету, а та кже всем, кому не рекомендуется агрессивная пища, потому что блюдо действительно получается деликатное. Фактически, это фрикад...

13-05-2015 Просмотров: 2519 Вика

Тефтели из свинины

Со свининой

Фарш в духовке

   Фарш в духовке – это, как одна большая, сочная котлета или фарш по-французски. Ваши домочадцы будут довольны, тем более что подготовка в приготовлении этого блюда займет 15 минут, а остальное доделает духовка. Время приготовления – 40 минут.Порций – 4. ...

20-04-2013 Просмотров: 6592 Виктория

Фарш в духовке

Из грибов, овощей, круп

Тушеные овощи

Тушеные овощи очень полезное блюдо. Его обожают вегетарианцы, но эти овощи могут служить шикарным гарниром к любому мясу. Летом рекомендую насладиться вкуснейшими тушеными овощами, тем более, что набор овощей и специй можно изменять по вашим предпочтениям. Например: можно добавить цветную капусту, а...

08-04-2013 Просмотров: 2965 Виктория

Тушеные овощи

С говядиной

Бифштекс «Онтарио»

Бифштекс «Онтарио» - это бифштекс под коньяком, а точнее с винно-коньячной подливкой.  Получается необычно и вкусно. Порций - 2, Время приготовления - 15 минут.

04-04-2013 Просмотров: 1118 Вика

Бифштекс «Онтарио»