логотип приятного аппетита



Утка с яблоками

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/drugoe-myaso/item/2646-utka-s-yablokami.html#sigProGalleria5fba91cc38
4.6 из 5 всего 10 голосов

Утка с яблоками – ну что за праздник без этого блюда. Наверное, это мое самое любимое лакомство, да-да, именно лакомство, наравне со сладостями или пловом (естественно настоящим, а не рисовой кашей с мясом). Готовлю такую утку всегда на особо торжественные случаи. Удовольствие это не слишком дешевое, да и времени на приготовление нужно выкроить 2 – 3 часа, но подготовка элементарная, ингредиентов минимум, а результат превосходный, особенно, если все сделать по технологии. Итак утка или гусь фаршированные яблоками.

Порций - 4 - 6,

Время приготовления - 3 часа (+4 часа мариновки).

Ингредиенты:

  • Утка (гусь) - 1 шт. (у меня была 1,8 кг),
  • Яблоки - 6 – 7 шт. (крупные твердые),
  • Тмин – 0,5 ст.л.,
  • Соевый соус – 2 ст.л.,
  • Мед – 2 ст.л.,
  • Черный молотый перец - 0,5 ч.л.,
  • Миндаль (молотый) – 0,5 ч.л.,
  • Сахар - 1 ст.л.,
  • Соль – 1 ст.л. + 2 ч.л. для соуса.

Готовим утку с яблоками так:

1. Прежде всего нужно подготовить птицу к приготовления, для этого нужно отрубить шею с головой, отрезать крылья и ноги до первого сустава. Удалить крупные перьевые пеньки пинцетом (надеюсь, что утку Вы купили ощипанную, кстати, обращайте внимание при покупке на то, как тщательно выщипана птица, иначе эта дополнительная работа ляжет на ваши плечи, а время, как известно, - деньги). Оставшиеся мелкие пеньки можно обжечь на кусочке сухого спирта или газовой конфорке. Если Вы купили упитанную утку или гуся, то жир, который находится внутри, нужно вырезать, так как под кожей птицы его и так предостаточно.

перьевые пеньки пинцетом 

2. Соединяем в отдельной посуде тмин, черный молотый перчик, мед (1 ч.л.), соевый соус (1 ч.л.), соль (2 ч.л.) и миндаль.

мед со специями для натирки

3. перемешиваем.

маринад для хрустящей кожици

4. Подготовленную утку натираем снаружи и внутри солью (1 ст.л.), а затем приготовленным соусом, помещаем в полиэтиленовый пакет и оставляем в холодильнике на 4 -8 часов. В данном случае пакет нужен для того, чтобы утка не пропиталась посторонними запахами из холодильника. 

смазываем кожу утки

5. Яблоки тщательно моем, протираем насухо и нарезаем крупными дольками, удаляя сердцевину с семечками. Добавляем в яблоки сахар и перемешиваем.

яблоки с сахаром

6. Достаем утку из холодильника и фаршируем ее яблоками, стараемся набить туго, особенно следует обратить внимание, что брюшная полость у гусей глубокая, в отличии от курицы, поэтому нужно глубоко погружать руку с яблоками в утку.

фаршированная яблоками утка

7. Набитую яблоками утку зашиваем х/б ниткой.

зашиваем утку

8. Крылья так же пришиваем крестообразными стежками к туловищу, иначе они обуглятся во время приготовления.

пришить крылья утки

9. Каждое крыло пришиваем в двух местах, на локте и первом суставе.

подготовка утки для запекания

10. Выкладываем утку спинкой вниз в противень для выпекания и накрываем фольгой.

утка в фольге

11. Ставим в разогретую до 200 градусов С духовку. Готовим утку 2 – 3 часа, в зависимости от возраста птицы и ее массы. Чтобы проверить готовность нужно открыть фольгу и проткнуть птицу в самом толстом месте, например, в зоне окорочка, длинной деревянной шпажкой и если выделится прозрачный мясной сок, значит мясо готово, если мутный - еще сырое. Также можно визуально посмотреть на кожу утки, если она начала лопаться, то это сигнал, что пора доставать блюдо из духовки. 

противень в фольге

 12. Чтобы получилась аппетитная румяная корочка нужно приготовить соус, которым в последствии промазать кожу утки - смесь меда и соевого соуса 1:1.

соевый соус с медом

12+1. За 20 минут до окончания приготовления утку нужно раскрыть, смазать смесью меда и соевого соуса. И включить гриль или увеличить температуру до 220 - 240 градусов С. На этом этапе приготовления можно обмотать гузно, крылышки и шею фольгой, так как они могут обуглиться.

смазываем утку соусом

14. Утка с яблоками готова, извлекаем ее из духовки, даем немного остыть и нарезаем кусками так, чтобы на каждом было немного аппетитной хрустящей корочки, рядом раскладываем яблоки. С такой уткой  великолепно сочетается соевый соус, как будто его специально разработали для этого блюда.
P.S. Во время приготовления можно не использовать фольгу, но тогда придется утку через каждые 15 минут поливать выделяющимся жиром. Попробуйте за 20 минут до окончания приготовления положить в противень рядом с уткой несколько клубней картофеля, это очень вкусно – картошка запеченная в утином яблочном жире мммм…

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (6)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт печеночных оладий Запеканка из печени »

Медиа

Комментарии  

Ульяна
+3 # Ульяна 17.07.2014 11:00
Одно из моих любимых блюд, только я не добавляла никогда соевый соус
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 17.07.2014 11:11
Можно и без соуса, но тогда получится другой рецепт.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Лиза
+2 # Лиза 28.12.2014 10:49
О, это волшебное блюдо, можно съесть за один раз половину утки и каждый кусочек это наслаждение :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 30.12.2014 10:20
Вы - гурман!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Катерина
0 # Катерина 12.03.2015 10:24
Супер, супер, супер, очень просто и легко...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 12.03.2015 14:18
Нечто подобное мы кричали во время поедания этой вкусной уточки!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Овощное рагу с кабачками

Овощное рагу с кабачками – это очень полезное и вкусное диетическое блюдо с мягким овощным вкусом и гармоничными кисло-сладкими нотками. Здоровье, вкус, красота, польза и аромат – вот краткое описание этого овощного рагу. Такое рагу является самостоятельным блюдом, которое способно полностью удовлет...

28-07-2015 Просмотров: 4669 Вика

Овощное рагу с кабачками

Рыбные вторые блюда

Семга на решетке

Семга на решетке - прекрасный и очень простой вариант блюда для пикника. Самое главное в такой рыбе, это маринад. Если сделать все правильно, то получится очень вкусное и полезное блюдо. Порций - 3 Время приготовления - 10 минут (+ 1,5 часа мариновки). ...

08-08-2014 Просмотров: 5372 AlexanderShelk

Семга на решетке

Из грибов, овощей, круп

Плов Хорезмский

(узбекская кухня)    Плов Хорезмский – великолепная разновидность плова, заслуживающая уважения хотя бы за то, что это единственное блюдо из данной категории, которое не перемешивается при приготовлении и даже на стол подается слоями. Порций – 6 шт.,Время приготовления - 2,5 часа. ...

30-04-2013 Просмотров: 5341 Вика

Плов Хорезмский

С курицей

Куриные рулетики с грибами

Эти куриные рулетики с грибами подойдут на каждый день. Они получаются очень нежными и вкусными, и в придачу с отличной подливкой. С рисом или картофельным пюре – это просто объедение.

27-04-2013 Просмотров: 3885 Виктория

Куриные рулетики с грибами

Рыбные вторые блюда

Кальмары в сметане

 Кальмары в сметане - прекрасное блюдо, которое готовится за считанные секунды, а благодаря различным специям вкус всегда получается выразительный. Порций - 3 Время приготовления - 10 минут. ...

14-10-2015 Просмотров: 3697 Вика

Кальмары в сметане

Рыбные вторые блюда

Рыбное карри

(тайская кухня) Рыбное карри или карри из рыбы – это блюдо для настоящих гурманов. Так готовят рыбу в Тайланде. Если мы, как положено, добавим все специи, то придется вызывать пожарную бригаду, чтобы потушить огонь в ротовой полости, поэтому ограничимся 1/2 частью полагающейся остроты, хотя, экстре...

19-05-2014 Просмотров: 5702 Вика

Рыбное карри

Паста и макароны

Паста с креветками

(итальянская кухня) Паста с креветками – вкусное блюдо средиземноморской кухни. В этом рецепте, в качестве макаронных изделий можно использовать спагетти, фузилли или любые макароны и даже вермишель, но желательно из твердых сортов пшеницы. Рецепт простой, но очень вкусный, паста получается со слив...

25-03-2015 Просмотров: 3282 Виктория

Паста с креветками