логотип приятного аппетита



Утка с яблоками

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/drugoe-myaso/item/2646-utka-s-yablokami.html#sigProGalleria5fba91cc38
4.6 из 5 всего 10 голосов

Утка с яблоками – ну что за праздник без этого блюда. Наверное, это мое самое любимое лакомство, да-да, именно лакомство, наравне со сладостями или пловом (естественно настоящим, а не рисовой кашей с мясом). Готовлю такую утку всегда на особо торжественные случаи. Удовольствие это не слишком дешевое, да и времени на приготовление нужно выкроить 2 – 3 часа, но подготовка элементарная, ингредиентов минимум, а результат превосходный, особенно, если все сделать по технологии. Итак утка или гусь фаршированные яблоками.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 4 - 6,

Время приготовления - 3 часа (+4 часа мариновки).

Ингредиенты:

  • Утка (гусь) - 1 шт. (у меня была 1,8 кг),
  • Яблоки - 6 – 7 шт. (крупные твердые),
  • Тмин – 0,5 ст.л.,
  • Соевый соус – 2 ст.л.,
  • Мед – 2 ст.л.,
  • Черный молотый перец - 0,5 ч.л.,
  • Миндаль (молотый) – 0,5 ч.л.,
  • Сахар - 1 ст.л.,
  • Соль – 1 ст.л. + 2 ч.л. для соуса.

Готовим утку с яблоками так:

1. Прежде всего нужно подготовить птицу к приготовления, для этого нужно отрубить шею с головой, отрезать крылья и ноги до первого сустава. Удалить крупные перьевые пеньки пинцетом (надеюсь, что утку Вы купили ощипанную, кстати, обращайте внимание при покупке на то, как тщательно выщипана птица, иначе эта дополнительная работа ляжет на ваши плечи, а время, как известно, - деньги). Оставшиеся мелкие пеньки можно обжечь на кусочке сухого спирта или газовой конфорке. Если Вы купили упитанную утку или гуся, то жир, который находится внутри, нужно вырезать, так как под кожей птицы его и так предостаточно.

перьевые пеньки пинцетом 

2. Соединяем в отдельной посуде тмин, черный молотый перчик, мед (1 ч.л.), соевый соус (1 ч.л.), соль (2 ч.л.) и миндаль.

мед со специями для натирки

3. перемешиваем.

маринад для хрустящей кожици

4. Подготовленную утку натираем снаружи и внутри солью (1 ст.л.), а затем приготовленным соусом, помещаем в полиэтиленовый пакет и оставляем в холодильнике на 4 -8 часов. В данном случае пакет нужен для того, чтобы утка не пропиталась посторонними запахами из холодильника. 

смазываем кожу утки

5. Яблоки тщательно моем, протираем насухо и нарезаем крупными дольками, удаляя сердцевину с семечками. Добавляем в яблоки сахар и перемешиваем.

яблоки с сахаром

6. Достаем утку из холодильника и фаршируем ее яблоками, стараемся набить туго, особенно следует обратить внимание, что брюшная полость у гусей глубокая, в отличии от курицы, поэтому нужно глубоко погружать руку с яблоками в утку.

фаршированная яблоками утка

7. Набитую яблоками утку зашиваем х/б ниткой.

зашиваем утку

8. Крылья так же пришиваем крестообразными стежками к туловищу, иначе они обуглятся во время приготовления.

пришить крылья утки

9. Каждое крыло пришиваем в двух местах, на локте и первом суставе.

подготовка утки для запекания

10. Выкладываем утку спинкой вниз в противень для выпекания и накрываем фольгой.

утка в фольге

11. Ставим в разогретую до 200 градусов С духовку. Готовим утку 2 – 3 часа, в зависимости от возраста птицы и ее массы. Чтобы проверить готовность нужно открыть фольгу и проткнуть птицу в самом толстом месте, например, в зоне окорочка, длинной деревянной шпажкой и если выделится прозрачный мясной сок, значит мясо готово, если мутный - еще сырое. Также можно визуально посмотреть на кожу утки, если она начала лопаться, то это сигнал, что пора доставать блюдо из духовки. 

противень в фольге

 12. Чтобы получилась аппетитная румяная корочка нужно приготовить соус, которым в последствии промазать кожу утки - смесь меда и соевого соуса 1:1.

соевый соус с медом

12+1. За 20 минут до окончания приготовления утку нужно раскрыть, смазать смесью меда и соевого соуса. И включить гриль или увеличить температуру до 220 - 240 градусов С. На этом этапе приготовления можно обмотать гузно, крылышки и шею фольгой, так как они могут обуглиться.

смазываем утку соусом

14. Утка с яблоками готова, извлекаем ее из духовки, даем немного остыть и нарезаем кусками так, чтобы на каждом было немного аппетитной хрустящей корочки, рядом раскладываем яблоки. С такой уткой  великолепно сочетается соевый соус, как будто его специально разработали для этого блюда.
P.S. Во время приготовления можно не использовать фольгу, но тогда придется утку через каждые 15 минут поливать выделяющимся жиром. Попробуйте за 20 минут до окончания приготовления положить в противень рядом с уткой несколько клубней картофеля, это очень вкусно – картошка запеченная в утином яблочном жире мммм…

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (6)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт печеночных оладий Запеканка из печени »

Медиа

Комментарии  

Ульяна
+3 # Ульяна 17.07.2014 11:00
Одно из моих любимых блюд, только я не добавляла никогда соевый соус
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 17.07.2014 11:11
Можно и без соуса, но тогда получится другой рецепт.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Лиза
+2 # Лиза 28.12.2014 10:49
О, это волшебное блюдо, можно съесть за один раз половину утки и каждый кусочек это наслаждение :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 30.12.2014 10:20
Вы - гурман!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Катерина
+1 # Катерина 12.03.2015 10:24
Супер, супер, супер, очень просто и легко...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 12.03.2015 14:18
Нечто подобное мы кричали во время поедания этой вкусной уточки!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Японский плов

(японская кухня) Японский плов – один из разновидностей этого замечательного блюда, и хотя на Ближнем Востоке совершенно другие представления об этом традиционном блюде, который на некоторых свадьбах подают вместо свадебного торта и считают неимоверным лакомством, тем не менее, японский плов заслуж...

22-01-2015 Просмотров: 2523 Вика

Японский плов

Со свининой

Буженина из свинины

Буженина из свинины – наиболее популярная закуска (после колбасы) на столах постсоветского пространства. Магазинная буженина, конечно же очень вкусная, но куда вкуснее эта закуска, когда ты сам выбирал парное мясо на рынке, натирал специями, шпиговал чесночком и с нетерпением ждал, когда же духовка ...

30-06-2014 Просмотров: 3655 Вика

Буженина из свинины

С курицей

Плов из бурого риса

Вам понадобится: 2 чаши бурого риса 4 чаши воды 300 гр. филе куриной грудки 1 крупная морковь 1 головка репчатого лука специи для плова 1/2 чайной ложки куркумы (по желанию) соль, перец по вкусу ...

30-01-2013 Просмотров: 10732 Вика

Плов из бурого риса

Рыбные вторые блюда

Котлеты из рыбного фарша

Так как рыба полезна и ценна своим особенными свойствами, желательно готовить рыбные блюда 2 раза в неделю. Вот и стараюсь разнообразить меню. Эти котлеты из рыбного фарша оценила вся семья. Казалось бы, такое обычное, бюджетное блюдо, а похвалы хватила на пару дней. Котлеты действительно получились...

26-11-2014 Просмотров: 6979 Виктория

Котлеты из рыбного фарша

Со свининой

Гуляш в мультиварке

(венгерская кухня)    Гуляш – это всеми любимое венгерское блюдо, хотя его Родину многие забыли, и кажется, что это блюдо - наше народное творчество. Принцип его приготовления прост: тушение мяса с овощами. Предлагаю очень быстрый, вкусный и полезный рецепт - гуляш в мультиварке. Приготовив один ра...

30-09-2015 Просмотров: 2050 Виктория

Гуляш в мультиварке

С курицей

Котлеты из курицы

Котлеты из курицы – восхитительные нежные и сочные котлетки, которые очень быстро готовятся, а вкус не теряют даже в холодном состоянии. Их можно подать под любой гарнир или салат, а можно сделать гамбургеры или чизбургеры на их основе. Это универсальное блюдо, которое должна уметь готовить любая хо...

15-05-2015 Просмотров: 2524 Вика

Котлеты из курицы

Из грибов, овощей, круп

Тушеная капуста с грибами

Тушеная капуста с грибами - простое в приготовление, но очень вкусное блюдо, которое может подаваться как отдельное блюдо или гарнир, так и служить начинкой для различных пирогов, булочек, пирожков и вареников.

23-04-2013 Просмотров: 3553 Виктория

Тушеная капуста с грибами

С курицей

Куриные отбивные с сыром

Куриные отбивные с сыром такие красивые, что сами просятся в ротик. Готовила к приходу гостей, все остались довольны.

03-03-2014 Просмотров: 4093 Виктория

Куриные отбивные с сыром