логотип приятного аппетита



Долма с овощами

5.0 из 5 всего 1 голос

Долма с овощами – это блюдо, которое особо оценят люди, которые не употребляют мясо, а так же все ценители вегетарианских голубцов или просто почитатели здоровой пищи.

Количество– 30 шт.,
Время приготовления – 1,5 часа.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Виноградные листья (консервированные или свежие) – 30 шт.,
  • Рис – 1/3 стакана,
  • Лук репчатый- 1 шт.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Помидоры (спелые, красные) – 2 шт.,
  • Болгарский сладкий перец – 2 шт.,
  • Красный жгучий перчик – 1/3 шт.,.
  • Петрушка – 6 веточек,
  • Мята – 3 веточки.

Для соуса:

  • Сливки – 200 мл,
  • Масло сливочное – 1 ст.л.,
  • Мука или крахмал – 2 ч.л.,
  • Кориандр молотый – 0,5 ч.л.,
  • Черный молотый перец – 0,25 ч.л.,
  • Чеснок – 1 зубок,
  • Карри – 1 ч.л.,
  • Мускатный орех молотый – щепотка,
  • Сахар – 0,5 ч.л.,
  • Соль – 0,5 ч.л.

Готовим долму с овощами так:

  1. Виноградные листья промываем под струей теплой воды, складываем в миску и заливаем кипятком, оставляем в таком состоянии на 60 минут. После этого сливаем воду и еще раз промываем листья под струей теплой воды.
  2. Овощи: сладкий и жгучий перец, лук, морковь - чистим и нарезаем тоненькой соломкой.
  3. Помидоры надсекаем крестообразно на макушке, обдаем крутым кипятком (можно прямо из чайника) и снимаем кожицу, а мякоть нарезаем кубиками.
  4. Петрушку и мяту промываем, обсушиваем и мелко рубим.
  5. В широкой сковороде разогреваем пару ложек растительного масла, всыпаем лук и пассеруем его на среднем огне около 3-х минут, иногда помешивая. листья винограда и овощи на сковородке
  6. Затем всыпаем сладкий и жгучий перчик и продолжаем готовить еще пару минут.
  7. После этого всыпаем зелень и томаты, перемешиваем, готовим 1 минуту и снимаем с огня.
  8. Рис промываем и заливаем 1 стаканом воды, доводим на сильном огне до кипения, затем огонь уменьшаем ниже среднего и варим 5-6 минут. Затем сливаем воду, а  рис откидываем на дуршлаг и даем стечь.

    В зависимости от сорта и качества риса время его приготовления может быть больше, в идеале рис должен быть доведен до полуготовности. У меня был пропаренный рис, возможно, если у Вас другой сорт риса, Вам придется его варить минут 8-10-ть.

  9. Перекладываем рис в отдельную миску и добавляем в него овощи со сковороды, солим, перчим, перемешиваем и пробуем на вкус.
  10. Виноградный лист выкладываем на стол так, чтобы рельефная сторона (с прожилками) оказалась вверху.
  11. Выкладываем на лист 1 ст.л. рисово-овощной начинки и сворачиваем лист как голубец (рулетиком с завернутыми во внутрь торцами).

    Более детально о том, как правильно завернуть долму можно прочитать здесь). Таким же образом формируем все рулетики долмы.

    овощной фарш для долмы
  12. Ставим духовку на разогрев до 200 градусов С.
  13. Пока духовка разогревается приготовим соус для нашей овощной долмы, для этого в теплых сливках разводим приправы и специи (кориандр, черный перец, карри, мускатный орех), добавляем сахар, соль и выдавленный на прессе чеснок, всыпаем пару ложечек муки или крахмала для загущения, столовую ложку теплого сливочного масла и перемешиваем. Пробуем на вкус и, если нужно, досаливаем.
  14. Долму выкладываем в жаропрочную посуду, например в формочку для выпекания или жаровню и заливаем сливочным соусом. Накрываем форму фольгой или крышкой в случае с жаровней и отправляем в разогретую духовку на полчаса. долма в соусе
  15. Долма с овощами готова, при подаче на стол полейте ее сливочным соусом, в котором она готовилась.

Совет.

Чтобы соус был более густой и не растекался по долме при подаче, после извлечения долмы, его можно поставить на плиту и уварить.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Перец тушеный с помидорами Клецки картофельные »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Котлеты рыбные в духовке

Рыбные котлеты, приготовленные в духовке, полезны в двойне. Получается очень вкусная томатная подлива, а котлеты - нежные и сочные.

29-04-2013 Просмотров: 2110 Вика

Котлеты рыбные в духовке

С говядиной

Кекс из фарша

Кекс из фарша - это, по своей сути, котлеты в формочках, их очень интересно делать с детьми, а на столе такой кекс из фарша смотрится очень оригинально и красиво, особенно, если гости узнают, что его делал ребенок. Порций - 4, Время приготовления - 50 минут. ...

01-03-2013 Просмотров: 1815 Raisa

Кекс из фарша

Паста и макароны

Запеканка из макарон

Запеканка из макарон – это блюдо чем-то похоже на пиццу, потому что впервые оно было приготовлено также, как и пицца – из остатков всего того, что осталось со вчерашнего ужина. Но не смотря на это, блюдо так понравилось, что его стали усовершенствовать и дополнять, что в итоге привело к появлению оч...

29-07-2014 Просмотров: 1630 Вика

Запеканка из макарон

Из грибов, овощей, круп

Капустные зразы

Капустные зразы - это вкусные капустные котлетки с грибной начинкой - просто находка для вегетарианцев или всех, кто следит за весом и здоровым питанием.

09-11-2015 Просмотров: 2925 Вика

Капустные зразы