логотип приятного аппетита



Долма с овощами

5.0 из 5 всего 1 голос

Долма с овощами – это блюдо, которое особо оценят люди, которые не употребляют мясо, а так же все ценители вегетарианских голубцов или просто почитатели здоровой пищи.

Количество– 30 шт.,
Время приготовления – 1,5 часа.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Виноградные листья (консервированные или свежие) – 30 шт.,
  • Рис – 1/3 стакана,
  • Лук репчатый- 1 шт.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Помидоры (спелые, красные) – 2 шт.,
  • Болгарский сладкий перец – 2 шт.,
  • Красный жгучий перчик – 1/3 шт.,.
  • Петрушка – 6 веточек,
  • Мята – 3 веточки.

Для соуса:

  • Сливки – 200 мл,
  • Масло сливочное – 1 ст.л.,
  • Мука или крахмал – 2 ч.л.,
  • Кориандр молотый – 0,5 ч.л.,
  • Черный молотый перец – 0,25 ч.л.,
  • Чеснок – 1 зубок,
  • Карри – 1 ч.л.,
  • Мускатный орех молотый – щепотка,
  • Сахар – 0,5 ч.л.,
  • Соль – 0,5 ч.л.

Готовим долму с овощами так:

  1. Виноградные листья промываем под струей теплой воды, складываем в миску и заливаем кипятком, оставляем в таком состоянии на 60 минут. После этого сливаем воду и еще раз промываем листья под струей теплой воды.
  2. Овощи: сладкий и жгучий перец, лук, морковь - чистим и нарезаем тоненькой соломкой.
  3. Помидоры надсекаем крестообразно на макушке, обдаем крутым кипятком (можно прямо из чайника) и снимаем кожицу, а мякоть нарезаем кубиками.
  4. Петрушку и мяту промываем, обсушиваем и мелко рубим.
  5. В широкой сковороде разогреваем пару ложек растительного масла, всыпаем лук и пассеруем его на среднем огне около 3-х минут, иногда помешивая. листья винограда и овощи на сковородке
  6. Затем всыпаем сладкий и жгучий перчик и продолжаем готовить еще пару минут.
  7. После этого всыпаем зелень и томаты, перемешиваем, готовим 1 минуту и снимаем с огня.
  8. Рис промываем и заливаем 1 стаканом воды, доводим на сильном огне до кипения, затем огонь уменьшаем ниже среднего и варим 5-6 минут. Затем сливаем воду, а  рис откидываем на дуршлаг и даем стечь.

    В зависимости от сорта и качества риса время его приготовления может быть больше, в идеале рис должен быть доведен до полуготовности. У меня был пропаренный рис, возможно, если у Вас другой сорт риса, Вам придется его варить минут 8-10-ть.

  9. Перекладываем рис в отдельную миску и добавляем в него овощи со сковороды, солим, перчим, перемешиваем и пробуем на вкус.
  10. Виноградный лист выкладываем на стол так, чтобы рельефная сторона (с прожилками) оказалась вверху.
  11. Выкладываем на лист 1 ст.л. рисово-овощной начинки и сворачиваем лист как голубец (рулетиком с завернутыми во внутрь торцами).

    Более детально о том, как правильно завернуть долму можно прочитать здесь). Таким же образом формируем все рулетики долмы.

    овощной фарш для долмы
  12. Ставим духовку на разогрев до 200 градусов С.
  13. Пока духовка разогревается приготовим соус для нашей овощной долмы, для этого в теплых сливках разводим приправы и специи (кориандр, черный перец, карри, мускатный орех), добавляем сахар, соль и выдавленный на прессе чеснок, всыпаем пару ложечек муки или крахмала для загущения, столовую ложку теплого сливочного масла и перемешиваем. Пробуем на вкус и, если нужно, досаливаем.
  14. Долму выкладываем в жаропрочную посуду, например в формочку для выпекания или жаровню и заливаем сливочным соусом. Накрываем форму фольгой или крышкой в случае с жаровней и отправляем в разогретую духовку на полчаса. долма в соусе
  15. Долма с овощами готова, при подаче на стол полейте ее сливочным соусом, в котором она готовилась.

Совет.

Чтобы соус был более густой и не растекался по долме при подаче, после извлечения долмы, его можно поставить на плиту и уварить.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Перец тушеный с помидорами Клецки картофельные »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Рыбные биточки

Рыбные биточки можно готовить из любой рыбы. Конечно, лучше использовать рыбу с небольшим количеством мелких косточек. Например: филе пеленгаса, семги, трески, щуки, сома,  судака. Ориентируйтесь на то, какая рыба продается в вашем регионе и сколько Вы готовы заплатить за рыбу, ведь цена очень разно...

16-03-2015 Просмотров: 1447 Виктория

Рыбные биточки

С курицей

Курица в сметане

 Курица в сметане готовится за 30 минут. Быстро, много, вкусно, нежно, ароматно.  Время приготовления – 30 минут.Порций – 4. ...

19-04-2013 Просмотров: 1609 Виктория

Курица в сметане

С говядиной

Тушеные говяжьи ребрышки

(немецкая кухня) Тушеные говяжьи ребрышки – этот великолепный рецепт приготовления ребрышек взят из немецкой кухни, по своей сути это ребрышки под имбирным соусом с каперсами. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 2,5 часа. ...

03-11-2014 Просмотров: 7541 Вика

Тушеные говяжьи ребрышки

Вареники и пельмени

Как приготовить вареники с картошкой

Как приготовить вареники с картошкой знает практически любая хозяйка. А вот как приготовить вкусные вареники с начинкой без комочков и тонким тестом, расскажу очень подробно, ничего не утаивая. Ведь, по сути, вареники – это очень простое в приготовлении блюдо, но есть свои тонкости, которые возведут...

13-02-2015 Просмотров: 5266 Виктория

Как приготовить вареники с кар…

Со свининой

Оригинальные котлеты

 Оригинальные котлеты - вся фишка этих вкусных котлет в ингредиентах, которые добавляются в фарш, поскольку котлеты оригинальные, то таких добавок в других котлетах Вы не встретите. Такие котлеты можно подать и на праздничный стол, если, конечно, Ваши гости нормально относятся к мускату и лимонной ц...

10-04-2013 Просмотров: 4118 Вика

Оригинальные котлеты

Со свининой

Свиная грудинка в духовке

(китайская кухня) Свиная грудинка в духовке – это простое и очень вкусное блюдо, но в его приготовлении есть несколько секретов, зная которые, в итоге можно получить блюдо ресторанного уровня. Самое главное в приготовлении свиной грудинки - это маринад, в котором будет мариноваться мясо, ну и конеч...

10-12-2015 Просмотров: 1903 Александр

Свиная грудинка в духовке