логотип приятного аппетита



Долма с овощами

5.0 из 5 всего 1 голос

Долма с овощами – это блюдо, которое особо оценят люди, которые не употребляют мясо, а так же все ценители вегетарианских голубцов или просто почитатели здоровой пищи.

Количество– 30 шт.,
Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:

  • Виноградные листья (консервированные или свежие) – 30 шт.,
  • Рис – 1/3 стакана,
  • Лук репчатый- 1 шт.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Помидоры (спелые, красные) – 2 шт.,
  • Болгарский сладкий перец – 2 шт.,
  • Красный жгучий перчик – 1/3 шт.,.
  • Петрушка – 6 веточек,
  • Мята – 3 веточки.

Для соуса:

  • Сливки – 200 мл,
  • Масло сливочное – 1 ст.л.,
  • Мука или крахмал – 2 ч.л.,
  • Кориандр молотый – 0,5 ч.л.,
  • Черный молотый перец – 0,25 ч.л.,
  • Чеснок – 1 зубок,
  • Карри – 1 ч.л.,
  • Мускатный орех молотый – щепотка,
  • Сахар – 0,5 ч.л.,
  • Соль – 0,5 ч.л.

Готовим долму с овощами так:

  1. Виноградные листья промываем под струей теплой воды, складываем в миску и заливаем кипятком, оставляем в таком состоянии на 60 минут. После этого сливаем воду и еще раз промываем листья под струей теплой воды.
  2. Овощи: сладкий и жгучий перец, лук, морковь - чистим и нарезаем тоненькой соломкой.
  3. Помидоры надсекаем крестообразно на макушке, обдаем крутым кипятком (можно прямо из чайника) и снимаем кожицу, а мякоть нарезаем кубиками.
  4. Петрушку и мяту промываем, обсушиваем и мелко рубим.
  5. В широкой сковороде разогреваем пару ложек растительного масла, всыпаем лук и пассеруем его на среднем огне около 3-х минут, иногда помешивая. листья винограда и овощи на сковородке
  6. Затем всыпаем сладкий и жгучий перчик и продолжаем готовить еще пару минут.
  7. После этого всыпаем зелень и томаты, перемешиваем, готовим 1 минуту и снимаем с огня.
  8. Рис промываем и заливаем 1 стаканом воды, доводим на сильном огне до кипения, затем огонь уменьшаем ниже среднего и варим 5-6 минут. Затем сливаем воду, а  рис откидываем на дуршлаг и даем стечь.

    В зависимости от сорта и качества риса время его приготовления может быть больше, в идеале рис должен быть доведен до полуготовности. У меня был пропаренный рис, возможно, если у Вас другой сорт риса, Вам придется его варить минут 8-10-ть.

  9. Перекладываем рис в отдельную миску и добавляем в него овощи со сковороды, солим, перчим, перемешиваем и пробуем на вкус.
  10. Виноградный лист выкладываем на стол так, чтобы рельефная сторона (с прожилками) оказалась вверху.
  11. Выкладываем на лист 1 ст.л. рисово-овощной начинки и сворачиваем лист как голубец (рулетиком с завернутыми во внутрь торцами).

    Более детально о том, как правильно завернуть долму можно прочитать здесь). Таким же образом формируем все рулетики долмы.

    овощной фарш для долмы
  12. Ставим духовку на разогрев до 200 градусов С.
  13. Пока духовка разогревается приготовим соус для нашей овощной долмы, для этого в теплых сливках разводим приправы и специи (кориандр, черный перец, карри, мускатный орех), добавляем сахар, соль и выдавленный на прессе чеснок, всыпаем пару ложечек муки или крахмала для загущения, столовую ложку теплого сливочного масла и перемешиваем. Пробуем на вкус и, если нужно, досаливаем.
  14. Долму выкладываем в жаропрочную посуду, например в формочку для выпекания или жаровню и заливаем сливочным соусом. Накрываем форму фольгой или крышкой в случае с жаровней и отправляем в разогретую духовку на полчаса. долма в соусе
  15. Долма с овощами готова, при подаче на стол полейте ее сливочным соусом, в котором она готовилась.

Совет.

Чтобы соус был более густой и не растекался по долме при подаче, после извлечения долмы, его можно поставить на плиту и уварить.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Перец тушеный с помидорами Клецки картофельные »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Запеченная цветная капуста

Цветная капуста очень полезный продукт для детей и взрослых. Она легко усваивается организмом, поэтому считается еще и диетическим продуктом. В таком варианте приготовления запеченная цветная капуста – вегетарианское блюдо. Для мясоедов - это прекрасный гарнир к любому мясу или котлетам. ...

20-04-2013 Просмотров: 3057 Виктория

Запеченная цветная капуста

С говядиной

Голубцы в мультиварке

Голубцы в мультиварке - классика жанра на современный лад. Голубцы получаются просто волшебные, все-таки современная техника делает жизнь вкуснее :), а готовятся такие голубчики за считанные минуты. 

02-10-2016 Просмотров: 3430 Виктория

Голубцы в мультиварке

С курицей

Фаршированный перец в сметанном соусе

Чтобы было вкусно и сочно, берем мясистый красный перец. А для начинки в этот раз мы используем куриный фарш (хотя подойдет и свиной). Итак, вкуснейший фаршированный перец в сметанном соусе: Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

17-02-2013 Просмотров: 17892 Виктория

Фаршированный перец в сметанно…

С говядиной

Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком

Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком - этот рецепт для гурманов, которые могут оценить каждую нотку соуса и обертоны мяса, которое тушилось в этом соусе. Блюдо не из простых, но достаточно приготовить его один раз и понять технология, а затем все делается по наитию. ...

14-11-2015 Просмотров: 2374 Вика

Зразы говяжьи с каперсами и гр…

Блины

Блины с курицей

Блины с курицей – традиционное блюдо русской кухни, которое нравится абсолютно всем, конечно, если Вы употребляете мясо. Такие блинчики можно кушать, как в холодном состоянии, так и в горячем, их можно приготовить на праздник или подать к будничному столу, а если их еще и полить сметанкой, то оторва...

14-05-2015 Просмотров: 4348 Вика

Блины с курицей

Со свининой

Котлеты свиные натуральные с горчицей

Котлеты свиные натуральные с горчицей - прекрасные котлеты, а точнее кусок мнатурального мяса, в горчичном маринаде.

24-02-2013 Просмотров: 3259 Виктория

Котлеты свиные натуральные с г…

Из грибов, овощей, круп

Шницель из капусты

Шницель из капусты – с виду обычный шницель, но внутри капуста с сыром, - звучит немного странно, но это очень вкусно. порций – 6, время приготовления – 15 мин. (если капуста отварена)

12-04-2013 Просмотров: 9637 Вика

Шницель из капусты