логотип приятного аппетита



Долма с овощами

5.0 из 5 всего 1 голос

Долма с овощами – это блюдо, которое особо оценят люди, которые не употребляют мясо, а так же все ценители вегетарианских голубцов или просто почитатели здоровой пищи.

Количество– 30 шт.,
Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:

  • Виноградные листья (консервированные или свежие) – 30 шт.,
  • Рис – 1/3 стакана,
  • Лук репчатый- 1 шт.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Помидоры (спелые, красные) – 2 шт.,
  • Болгарский сладкий перец – 2 шт.,
  • Красный жгучий перчик – 1/3 шт.,.
  • Петрушка – 6 веточек,
  • Мята – 3 веточки.

Для соуса:

  • Сливки – 200 мл,
  • Масло сливочное – 1 ст.л.,
  • Мука или крахмал – 2 ч.л.,
  • Кориандр молотый – 0,5 ч.л.,
  • Черный молотый перец – 0,25 ч.л.,
  • Чеснок – 1 зубок,
  • Карри – 1 ч.л.,
  • Мускатный орех молотый – щепотка,
  • Сахар – 0,5 ч.л.,
  • Соль – 0,5 ч.л.

Готовим долму с овощами так:

  1. Виноградные листья промываем под струей теплой воды, складываем в миску и заливаем кипятком, оставляем в таком состоянии на 60 минут. После этого сливаем воду и еще раз промываем листья под струей теплой воды.
  2. Овощи: сладкий и жгучий перец, лук, морковь - чистим и нарезаем тоненькой соломкой.
  3. Помидоры надсекаем крестообразно на макушке, обдаем крутым кипятком (можно прямо из чайника) и снимаем кожицу, а мякоть нарезаем кубиками.
  4. Петрушку и мяту промываем, обсушиваем и мелко рубим.
  5. В широкой сковороде разогреваем пару ложек растительного масла, всыпаем лук и пассеруем его на среднем огне около 3-х минут, иногда помешивая. листья винограда и овощи на сковородке
  6. Затем всыпаем сладкий и жгучий перчик и продолжаем готовить еще пару минут.
  7. После этого всыпаем зелень и томаты, перемешиваем, готовим 1 минуту и снимаем с огня.
  8. Рис промываем и заливаем 1 стаканом воды, доводим на сильном огне до кипения, затем огонь уменьшаем ниже среднего и варим 5-6 минут. Затем сливаем воду, а  рис откидываем на дуршлаг и даем стечь.

    В зависимости от сорта и качества риса время его приготовления может быть больше, в идеале рис должен быть доведен до полуготовности. У меня был пропаренный рис, возможно, если у Вас другой сорт риса, Вам придется его варить минут 8-10-ть.

  9. Перекладываем рис в отдельную миску и добавляем в него овощи со сковороды, солим, перчим, перемешиваем и пробуем на вкус.
  10. Виноградный лист выкладываем на стол так, чтобы рельефная сторона (с прожилками) оказалась вверху.
  11. Выкладываем на лист 1 ст.л. рисово-овощной начинки и сворачиваем лист как голубец (рулетиком с завернутыми во внутрь торцами).

    Более детально о том, как правильно завернуть долму можно прочитать здесь). Таким же образом формируем все рулетики долмы.

    овощной фарш для долмы
  12. Ставим духовку на разогрев до 200 градусов С.
  13. Пока духовка разогревается приготовим соус для нашей овощной долмы, для этого в теплых сливках разводим приправы и специи (кориандр, черный перец, карри, мускатный орех), добавляем сахар, соль и выдавленный на прессе чеснок, всыпаем пару ложечек муки или крахмала для загущения, столовую ложку теплого сливочного масла и перемешиваем. Пробуем на вкус и, если нужно, досаливаем.
  14. Долму выкладываем в жаропрочную посуду, например в формочку для выпекания или жаровню и заливаем сливочным соусом. Накрываем форму фольгой или крышкой в случае с жаровней и отправляем в разогретую духовку на полчаса. долма в соусе
  15. Долма с овощами готова, при подаче на стол полейте ее сливочным соусом, в котором она готовилась.

Совет.

Чтобы соус был более густой и не растекался по долме при подаче, после извлечения долмы, его можно поставить на плиту и уварить.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Перец тушеный с помидорами Клецки картофельные »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Курица тушеная в сметане

Курица тушеная в сметане – это блюдо можно назвать поджаркой. Благодаря вкусной подливке, под такое мясо можно подать любой гарнир, а благодаря технологии, можно использовать не только курятину, например, свинина, говядина или печень запросто может стать основным ингредиентом этого блюда. ...

16-11-2015 Просмотров: 2514 Вика

Курица тушеная в сметане

Со свининой

Отбивные из свинины в духовке

Такие отбивные с грибами, помидорами, перцем и сыром будут шикарным украшением любого праздника, хотя они прекрасно подойдут и для семейного ужина. Свинина – самое сочное мясо, поэтому из него получаются наиболее нежные и вкусные блюда, чем скажем из говядины или курятины. Отбивные из свинины в духо...

03-09-2015 Просмотров: 7507 Виктория

Отбивные из свинины в духовке

С говядиной

Фаршированная вырезка

Фаршированная вырезка, еще называется большой бифштекс «Средиземноморский» - это фаршированное мясо, в качестве начинки можно использовать что душа пожелает, например грибы, овощи, сыр или просто специи (в данном случаем морепродукты). Делается такой бифштекс на основе большого куска вырезки. Готови...

08-04-2013 Просмотров: 3008 Вика

Фаршированная вырезка

С говядиной

Говяжьи ребрышки

Для любителей изысканных блюд рекомендую именно этот рецепт. Говяжьи ребрышки получаются просто божественные: нежные, вкусные, ароматные. Готовить их можно в любое время года, потому что требуются самые обычные продукты. А вот специи придадут особый колорит и превратят ребрышки в произведение кулина...

16-01-2015 Просмотров: 4638 Виктория

Говяжьи ребрышки

Другое мясо

Жареная косуля

(венгерская кухня) Жареная косуля - это блюдо из венгерской кухни, благодаря бекону и соусу мясо приобретает сочность, изысканность  и выразительность.

19-10-2015 Просмотров: 5131 Вика

Жареная косуля