логотип приятного аппетита



Долма с овощами

5.0 из 5 всего 1 голос

Долма с овощами – это блюдо, которое особо оценят люди, которые не употребляют мясо, а так же все ценители вегетарианских голубцов или просто почитатели здоровой пищи.

Количество– 30 шт.,
Время приготовления – 1,5 часа.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Виноградные листья (консервированные или свежие) – 30 шт.,
  • Рис – 1/3 стакана,
  • Лук репчатый- 1 шт.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Помидоры (спелые, красные) – 2 шт.,
  • Болгарский сладкий перец – 2 шт.,
  • Красный жгучий перчик – 1/3 шт.,.
  • Петрушка – 6 веточек,
  • Мята – 3 веточки.

Для соуса:

  • Сливки – 200 мл,
  • Масло сливочное – 1 ст.л.,
  • Мука или крахмал – 2 ч.л.,
  • Кориандр молотый – 0,5 ч.л.,
  • Черный молотый перец – 0,25 ч.л.,
  • Чеснок – 1 зубок,
  • Карри – 1 ч.л.,
  • Мускатный орех молотый – щепотка,
  • Сахар – 0,5 ч.л.,
  • Соль – 0,5 ч.л.

Готовим долму с овощами так:

  1. Виноградные листья промываем под струей теплой воды, складываем в миску и заливаем кипятком, оставляем в таком состоянии на 60 минут. После этого сливаем воду и еще раз промываем листья под струей теплой воды.
  2. Овощи: сладкий и жгучий перец, лук, морковь - чистим и нарезаем тоненькой соломкой.
  3. Помидоры надсекаем крестообразно на макушке, обдаем крутым кипятком (можно прямо из чайника) и снимаем кожицу, а мякоть нарезаем кубиками.
  4. Петрушку и мяту промываем, обсушиваем и мелко рубим.
  5. В широкой сковороде разогреваем пару ложек растительного масла, всыпаем лук и пассеруем его на среднем огне около 3-х минут, иногда помешивая. листья винограда и овощи на сковородке
  6. Затем всыпаем сладкий и жгучий перчик и продолжаем готовить еще пару минут.
  7. После этого всыпаем зелень и томаты, перемешиваем, готовим 1 минуту и снимаем с огня.
  8. Рис промываем и заливаем 1 стаканом воды, доводим на сильном огне до кипения, затем огонь уменьшаем ниже среднего и варим 5-6 минут. Затем сливаем воду, а  рис откидываем на дуршлаг и даем стечь.

    В зависимости от сорта и качества риса время его приготовления может быть больше, в идеале рис должен быть доведен до полуготовности. У меня был пропаренный рис, возможно, если у Вас другой сорт риса, Вам придется его варить минут 8-10-ть.

  9. Перекладываем рис в отдельную миску и добавляем в него овощи со сковороды, солим, перчим, перемешиваем и пробуем на вкус.
  10. Виноградный лист выкладываем на стол так, чтобы рельефная сторона (с прожилками) оказалась вверху.
  11. Выкладываем на лист 1 ст.л. рисово-овощной начинки и сворачиваем лист как голубец (рулетиком с завернутыми во внутрь торцами).

    Более детально о том, как правильно завернуть долму можно прочитать здесь). Таким же образом формируем все рулетики долмы.

    овощной фарш для долмы
  12. Ставим духовку на разогрев до 200 градусов С.
  13. Пока духовка разогревается приготовим соус для нашей овощной долмы, для этого в теплых сливках разводим приправы и специи (кориандр, черный перец, карри, мускатный орех), добавляем сахар, соль и выдавленный на прессе чеснок, всыпаем пару ложечек муки или крахмала для загущения, столовую ложку теплого сливочного масла и перемешиваем. Пробуем на вкус и, если нужно, досаливаем.
  14. Долму выкладываем в жаропрочную посуду, например в формочку для выпекания или жаровню и заливаем сливочным соусом. Накрываем форму фольгой или крышкой в случае с жаровней и отправляем в разогретую духовку на полчаса. долма в соусе
  15. Долма с овощами готова, при подаче на стол полейте ее сливочным соусом, в котором она готовилась.

Совет.

Чтобы соус был более густой и не растекался по долме при подаче, после извлечения долмы, его можно поставить на плиту и уварить.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Перец тушеный с помидорами Клецки картофельные »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Каша из кабака на молоке

Думаю, такую кашу из кабака на молоке подавали царям на завтрак. :) Очень нежно и вкусно. Время приготовления – 30 минут.Порций – 4.

05-01-2013 Просмотров: 7732 Виктория

Каша из кабака на молоке

Из грибов, овощей, круп

Плов Хорезмский

(узбекская кухня)    Плов Хорезмский – великолепная разновидность плова, заслуживающая уважения хотя бы за то, что это единственное блюдо из данной категории, которое не перемешивается при приготовлении и даже на стол подается слоями. Порций – 6 шт.,Время приготовления - 2,5 часа. ...

30-04-2013 Просмотров: 3073 Вика

Плов Хорезмский

Рыбные вторые блюда

Семга на гриле

Семга на гриле – прекрасное блюдо для пикника, правильные специи полностью раскроют вкус рыбы, гриль придаст ей очаровательные подкопченные нотки, а сальса из авокадо оттенит и дополнит семгу на столько, что трудно будет удержаться от новой порции. Ну с семгой, грилем и приправами все понятно, а вот...

13-02-2015 Просмотров: 3472 Вика

Семга на гриле

Из грибов, овощей, круп

Котлеты вегетарианские

Котлеты вегетарианские - прекрасные котлеты для всех, кто не употребляет мясо, следит за питанием или соблюдает пост. Готовятся такие котлеты элементарно, особенно, если с вечера осталась картофельная толченка и отварной рис. ...

04-11-2015 Просмотров: 1807 Вика

Котлеты вегетарианские

С говядиной

Бифштекс с сыром

 Бифштекс с сыром - это великолепный способ сделать котлеты для гамбургера с сырной начинкой, которая уже заранее будет присутствовать в котлете. Несмотря на свою простоту блюдо получается эффектное и его можно подать даже на праздничный стол, если красиво выложить на широкую плоскую тарелку и украс...

04-04-2013 Просмотров: 2665 Вика

Бифштекс с сыром

С говядиной

Гуляш "по-венгерски"

(венгерская кухня) Гуляш "по-венгерски" - это блюдо не похоже на остальные, так как его нельзя точно отнести ни к первым блюдам, так как он слишком густой для них, ни ко вторым, так как он  жидкий. А в самой Венгрии гуляш вообще подают на завтрак. И все же на вопрос - "что такое гуляш?" - можно ска...

22-04-2013 Просмотров: 5785 Виктория

Гуляш "по-венгерски"