Рецепт голубцов

Количество – 15 шт.,
Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная - 1 кочанчик,
• фарш (говяжий) - 500 гр.,
• рис среднезерный – 0,5 стакана
• морковь (средняя) - 2 шт.,
• лук репчатый (среднего размера) – 1 шт.,
• сметана (средней жирности) – 250 мл.,
• растительное масло – 2 ст.л.,
• сахар – 1 ст.л.,
• черный перец (молотый),
• соль.

Готовим голубцы так:

1. Очищаем капустный кочан от грубых верхних листьев. Вырезаем острым, узким и длинным ножом кочерыжку и разбираем кочан на листья.
2. Доводим до кипения в широкой просторной кастрюле пару литров подсоленной воды и закладываем листья порциями по несколько штук в воду на 5 минут. Перекладываем листья, по готовности, шумовкой из кипятка в кастрюльку с холодной водой.
3. Через 1 минуту остывания выкладываем листья на разделочную доску несильно отбиваем основание каждого листика или срезаем его острым ножом, как бы утончая основание.
4. В кастрюльке доводим до кипения 1 стакан подсоленной воды с 0,5 ч.л. растительного масла и всыпаем рис.
5. Доводим рис до кипения, а затем уменьшаем огонь до минимума и варим, не накрывая крышкой, 8-10 мин.

   Если после варки в рисе осталась вода, то ее нужно слить. На вкус рис должен быть "аль-денте", т.е. немного недоваренным.

6. Соединяем говяжий фарш с рисом, солим, перчим и хорошенько перемешиваем.
7. Выкладываем капустные листы на стол, на каждый листик выкладываем по 2- 2,5 ст.л. фарша с рисом.
8. Сворачиваем листья конвертиком, подвернув края во внутрь так, чтобы начинка не вываливалась.
9. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него подготовленные голубцы. Жарим примерно по 3 минуты с каждой стороны на огне средней величины.
10. Обжаренные голубцы выкладываем в широкую кастрюлю.
11. Чистим и измельчаем морковку с луком.
12. Выкладываем овощи на сковороду где жарились наши голубцы и готовим, помешивая, около 5 минут.
13. Затем в сковороду вливаем сметану и добавляем сахар, перемешиваем и готовим 1 минуту, чтобы сметана не свернулась.
14. Заливаем голубцы в кастрюле сметанно-овощной смесью, накрываем крышкой, доводим до кипения и готовим на тихом огне полчаса.

    Если сметанная поджарка не полностью покрыла голубцы, то можно в кастрюлю долить немного кипятка.

15. Вот и весь рецепт голубцов. При подаче на стол их можно полить сметаной и посыпать нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!