логотип приятного аппетита



Рецепт голубцов

4.5 из 5 всего 6 голосов

(русская кухня)
Рецепт голубцов к нам пришел из Ближнего Востока. Там, еще задолго до появления голубцов в России и Украине, уже готовили долму – по сути, те же голубцы, только завернутые не в капустные листья, а в виноградные (кстати, пошаговый рецепт можно прочитать здесь). Ну и конечно же размеры голубцов, как и все у русских, больше в несколько раз, чем долма :).

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – 15 шт.,
Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная - 1 кочанчик,
  • фарш (говяжий) - 500 гр.,
  • рис среднезерный – 0,5 стакана
  • морковь (средняя) - 2 шт.,
  • лук репчатый (среднего размера) – 1 шт.,
  • сметана (средней жирности) – 250 мл.,
  • растительное масло – 2 ст.л.,
  • сахар – 1 ст.л.,
  • черный перец (молотый),
  • соль.

Готовим голубцы так:

  1. Очищаем капустный кочан от грубых верхних листьев. Вырезаем острым, узким и длинным ножом кочерыжку и разбираем кочан на листья.
  2. Доводим до кипения в широкой просторной кастрюле пару литров подсоленной воды и закладываем листья порциями по несколько штук в воду на 5 минут. Перекладываем листья, по готовности, шумовкой из кипятка в кастрюльку с холодной водой.
  3. Через 1 минуту остывания выкладываем листья на разделочную доску несильно отбиваем основание каждого листика или срезаем его острым ножом, как бы утончая основание.
  4. В кастрюльке доводим до кипения 1 стакан подсоленной воды с 0,5 ч.л. растительного масла и всыпаем рис.
  5. Доводим рис до кипения, а затем уменьшаем огонь до минимума и варим, не накрывая крышкой, 8-10 мин.

    Если после варки в рисе осталась вода, то ее нужно слить. На вкус рис должен быть "аль-денте", т.е. немного недоваренным.

  6. Соединяем говяжий фарш с рисом, солим, перчим и хорошенько перемешиваем.
  7. Выкладываем капустные листы на стол, на каждый листик выкладываем по 2- 2,5 ст.л. фарша с рисом.
  8. Сворачиваем листья конвертиком, подвернув края во внутрь так, чтобы начинка не вываливалась.
  9. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него подготовленные голубцы. Жарим примерно по 3 минуты с каждой стороны на огне средней величины.
  10. Обжаренные голубцы выкладываем в широкую кастрюлю.
  11. Чистим и измельчаем морковку с луком.
  12. Выкладываем овощи на сковороду где жарились наши голубцы и готовим, помешивая, около 5 минут.
  13. Затем в сковороду вливаем сметану и добавляем сахар, перемешиваем и готовим 1 минуту, чтобы сметана не свернулась.
  14. Заливаем голубцы в кастрюле сметанно-овощной смесью, накрываем крышкой, доводим до кипения и готовим на тихом огне полчаса.

    Если сметанная поджарка не полностью покрыла голубцы, то можно в кастрюлю долить немного кипятка.

  15. Вот и весь рецепт голубцов. При подаче на стол их можно полить сметаной и посыпать нарезанной зеленью.

Совет

В одной кастрюле можно приготовить и голубцы и долму (пошаговый рецепт можно прочитать здесь). Виноградные листья (консервированные) можно купить в супермаркете, но готовится долма немного дольше, поэтому закладывайте долму в кастрюлю и начинайте тушить минут на 15-20 раньше, чем голубцы.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Тушеные говяжьи ребрышки Венский шницель »

Медиа

Комментарии  

Елена
+4 # Елена 03.07.2014 11:30
Очень люблю голубцы, которые перед тем как тушить в соусе, предварительно обжаривали.. :roll:
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.07.2014 09:22
Обжаренные вкуснее, но если кто-то не любит слишком жирное, можно и припустить этот этап.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Свиные отбивные на сковороде

Свиные отбивные на сковороде – это блюдо, палочка выручалочка, особенно в тех случаях, когда нужно быстро, вкусно и калорийно накормить всю семью, а в холодильнике пусто. Но по дороге домой в магазине всегда можно купить свининку, да и в морозильнике найдется кусочек мяса про запас. Как говорила одн...

06-05-2017 Просмотров: 1279 Виктория

Свиные отбивные на сковороде

Со свининой

Фаршированные баклажаны, запеченные с сыром

 Фаршированные баклажаны, запеченные с сыром это очень простое и в тоже время оригинальное блюдо. Баклажаны можно фаршировать мясом и овощами. В данном случае мы будем использовать свиной фарш.  Время приготовления – 40 минут.Порций – 4. ...

12-02-2013 Просмотров: 3839 Виктория

Фаршированные баклажаны, запеч…

Рыбные вторые блюда

Жареный морской окунь

Жареный морской окунь – это вкуснейшая рыба с хрустящей корочкой и сочным мясом, которая готовится элементарно, но есть парочку секретов, как сделать блюдо еще вкуснее.

25-02-2016 Просмотров: 2028 Вика

Жареный морской окунь

Другое мясо

Куриная печень с грибами

Куриная печень с грибами – блюдо из разряда ресторанных, получается очень вкусно и нарядно. Такая печенка еще называется «форестер» и имеет поклонников по всему миру. Суть этого блюда в том, что все ингредиенты быстро обжариваются на сильном огне отдельно друг от друга, поэтому нужно перед приготовл...

04-02-2015 Просмотров: 1948 Виктория

Куриная печень с грибами

С говядиной

Говядина по-бургундски

(французская кухня) Говядина по-бургундски – блюдо, которое давно стало классикой жанра. Рецепту приготовления такого мяса и технологии учат в лучших кулинарных школах мира, это одно из лучших блюд французской кухни. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 2 часа 50 минут. ...

24-04-2013 Просмотров: 2480 Вика

Говядина по-бургундски

С говядиной

Тефтели в томатно-сметанном соусе

Когда мясо с рисом пропитываются соусом, устоять не возможно. А на второй и третий день тефтели в томатно-сметанном соусе будут еще вкуснее (если Ваша семья не съест их в первый).

15-02-2013 Просмотров: 14986 AlexanderShelk

Тефтели в томатно-сметанном со…

Со свининой

Ребрышки на костре

Как-то захотелось на природе шашлыков пожарить. Купили свиные ребрышки, замариновали и уже через 2 часа готовили их на решетке. Конечно, ребрышки содержат много жира, но мы очень любим сочное мясо с небольшим количеством жирка. Если Вы тоже салоеды, присоединяйтесь. ...

05-04-2013 Просмотров: 4049 Виктория

Ребрышки на костре