логотип приятного аппетита



Бездрожжевое слоеное тесто Избранное

4.1 из 5 всего 11 голосов

Бездрожжевое слоеное тесто. Принцип приготовления слоеного теста практически везде один, а вот ингредиенты могут меняться, лично у меня есть 4 разных набора составляющих, главное соблюдать пропорции, каждая заслуживает внимания и по своему хороша, а окончательный выбор за Вами.

Сохранить в кулинарную книгу

Первая пропорция бездрожжевого слоеного теста:

  • мука - 2 стакана,
  • холодная вода - 0,5-0,75 стакана,
  • половина яйца или желток,
  • соль - щепотка,
  • лимонная кислота – на кончике ножа,
  • сливочное масло - 250 гр.


Вторая пропорция бездрожжевого слоеного теста:

  • мука - 2 стакана,
  • холодная вода или молоко – 2/3 стакана,
  • половина яйца или желток,
  • соль - щепотка,
  • лимонная кислота – на кончике ножа,
  • коньяк – 1 ст.л.,
  • сливочное масло - 150 гр.


Третья пропорция бездрожжевого слоеного теста:

  • мука - 2 стакана,
  • холодная вода – 0,5 стакана,
  • соль - щепотка,
  • сахар – 1 ч.л.,
  • лимонная кислота – на кончике ножа,
  • сливочное масло - 200 гр.

 

Четвертая пропорция бездрожжевого слоеного теста:

  • мука - 2 стакана,
  • сметана – 200 ч.л.,
  • сливочное масло - 200 гр.,
  • соль - щепотка.

Готовим бездрожжевое слоеное тесто в 3 этапа:

  1. Все ингредиенты, кроме масла, соединяем, замешиваем тесто и ставим в прохладное место, накрыв влажным полотенцем, на полчаса.
  2. Пока тесто отстаивается, нужно подготовить масло, для этого нарезаем холодное масло на брусочки и выкладываем их на вощеную бумагу присыпанную 2 ст.л. муки, сверху масло также присыпаем мукой, накрываем 2-м листом вощеной бумаги и  раскатываем скалкой. Получившиеся пластинки масла накладываем бруг на друга и снова раскатываем, по мере раскатывания масло будет становится все податливей и податливей. Складываем масло по полам и снова раскатываем, делаем эту процедуру несколько раз, пока масло не будет хорошо гнуться не ломаясь. В конце складываем масло, в виде квадрата, как показано на фотографии, заворачиваем в пленку и ставим в холодное место.
  3. Формируем слоеную структуру теста, для этого раскатываем тесто в виде листа клевера, чтобы лепестки могли накрыть выложенный в центр теста квадрат масла. На центр теста выкладываем масло, загибаем края теста так, чтобы накрыть масло и раскатываем скалкой. Затем все складываем пополам и раскатываем, опять складываем пополам и раскатываем, и так до бесконечности :), пока не надоест.

Совет 

Хотя как и у всякого способа есть способ для ленивых (вареники ленивые, например, тоже заслуживают уважение и ничем не хуже классических). Итак, простой способ заключается в том, чтобы порубить масло с мукой ножом, затем добавить все остальные ингредиенты, замесить тесто, раскатать его в пласт, а затем сложить пополам и раскатать, и так несколько (5 - 6) раз. 

Надеюсь я помогла Вам разобраться с вопросом "как приготовить бездрожжевое  слоеное тесто".  :)

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Слойки с мясом Пирог с мясом и грибами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Слойка с марципаном

 Слойка с марципаном - это слойки с начинкой из перемолотого в муку миндаля смешанного с сахарным сиропом, получается очень вкусно.

15-03-2013 Просмотров: 3792 Вика

Слойка с марципаном

Сладкая выпечка

Миндальное печенье

Миндальное печенье - очень вкусное печенье из прекрасного молотого ореха, который соединяется с мукой в пропорции 1:1, получается вкуснятина.

26-03-2013 Просмотров: 1875 Вика

Миндальное печенье

Сладкая выпечка

Американский тыквенный пирог

  Американский тыквенный пирог - традиционное блюдо, которое можно даже считать десертом из-за его нежной начинки и рассыпчатого теста. Он просто тает во рту! В Америке День Благодарения, Рождество и Хэллоуин всегда сопровождаются этим пирогом. Попробуйте приготовить этот пирог вместе со мной! ...

17-11-2015 Просмотров: 3112 Виктория

Американский тыквенный пирог

Сладкая выпечка

Дрезденская рождественская коврижка

(немецкая кухня) Дрезденская рождественская коврижка - эту выпечку готовили на новогод в Германии в далеком прошлом, но и по сей день, рецепт ее остается неизменным вот уже много десятилетий, а все потому что получается очень вкусно.

22-03-2013 Просмотров: 2530 Вика

Дрезденская рождественская ков…

Сладкая выпечка

Вкусный кекс

Пожалуй нет такого человека, который хоть один раз не попробовал кекс. Его любят все, особенно, если кекс вкусный. Тем более, что он прост в приготовлении и быстро выпекается. Существует много наполнителей, которые Вам по вкусу и их можно добавлять в тесто, чтобы они Вам доставили истинное наслажден...

03-04-2013 Просмотров: 1953 Вика

Вкусный кекс

Сладкая выпечка

Торт из вафельных коржей

Торт из вафельных коржей – это один из моих любимых тортов. Не смотря на свою простоту и скорость изготовления это великолепное дополнение к чайной церемонии. Такой тортик любят все, а все потому что в нем очень вкусные ингредиенты: хрустящие и воздушные коржи, карамельная сгущенка и сливочное масло...

15-02-2016 Просмотров: 3221 Виктория

Торт из вафельных коржей