логотип приятного аппетита



Бездрожжевое слоеное тесто Избранное

4.1 из 5 всего 11 голосов

Бездрожжевое слоеное тесто. Принцип приготовления слоеного теста практически везде один, а вот ингредиенты могут меняться, лично у меня есть 4 разных набора составляющих, главное соблюдать пропорции, каждая заслуживает внимания и по своему хороша, а окончательный выбор за Вами.

Сохранить в кулинарную книгу

Первая пропорция бездрожжевого слоеного теста:

  • мука - 2 стакана,
  • холодная вода - 0,5-0,75 стакана,
  • половина яйца или желток,
  • соль - щепотка,
  • лимонная кислота – на кончике ножа,
  • сливочное масло - 250 гр.


Вторая пропорция бездрожжевого слоеного теста:

  • мука - 2 стакана,
  • холодная вода или молоко – 2/3 стакана,
  • половина яйца или желток,
  • соль - щепотка,
  • лимонная кислота – на кончике ножа,
  • коньяк – 1 ст.л.,
  • сливочное масло - 150 гр.


Третья пропорция бездрожжевого слоеного теста:

  • мука - 2 стакана,
  • холодная вода – 0,5 стакана,
  • соль - щепотка,
  • сахар – 1 ч.л.,
  • лимонная кислота – на кончике ножа,
  • сливочное масло - 200 гр.

 

Четвертая пропорция бездрожжевого слоеного теста:

  • мука - 2 стакана,
  • сметана – 200 ч.л.,
  • сливочное масло - 200 гр.,
  • соль - щепотка.

Готовим бездрожжевое слоеное тесто в 3 этапа:

  1. Все ингредиенты, кроме масла, соединяем, замешиваем тесто и ставим в прохладное место, накрыв влажным полотенцем, на полчаса.
  2. Пока тесто отстаивается, нужно подготовить масло, для этого нарезаем холодное масло на брусочки и выкладываем их на вощеную бумагу присыпанную 2 ст.л. муки, сверху масло также присыпаем мукой, накрываем 2-м листом вощеной бумаги и  раскатываем скалкой. Получившиеся пластинки масла накладываем бруг на друга и снова раскатываем, по мере раскатывания масло будет становится все податливей и податливей. Складываем масло по полам и снова раскатываем, делаем эту процедуру несколько раз, пока масло не будет хорошо гнуться не ломаясь. В конце складываем масло, в виде квадрата, как показано на фотографии, заворачиваем в пленку и ставим в холодное место.
  3. Формируем слоеную структуру теста, для этого раскатываем тесто в виде листа клевера, чтобы лепестки могли накрыть выложенный в центр теста квадрат масла. На центр теста выкладываем масло, загибаем края теста так, чтобы накрыть масло и раскатываем скалкой. Затем все складываем пополам и раскатываем, опять складываем пополам и раскатываем, и так до бесконечности :), пока не надоест.

Совет 

Хотя как и у всякого способа есть способ для ленивых (вареники ленивые, например, тоже заслуживают уважение и ничем не хуже классических). Итак, простой способ заключается в том, чтобы порубить масло с мукой ножом, затем добавить все остальные ингредиенты, замесить тесто, раскатать его в пласт, а затем сложить пополам и раскатать, и так несколько (5 - 6) раз. 

Надеюсь я помогла Вам разобраться с вопросом "как приготовить бездрожжевое  слоеное тесто".  :)

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Слойки с мясом Пирог с мясом и грибами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Шоколодный кекс

Шоколодный кекс - выпечка с какао и изюмом в тесте готовится просто, а на вкус бесподобна (особенно под чай).

08-03-2013 Просмотров: 1825 Вика

Шоколодный кекс

Сладкая выпечка

Печенье из слоеного теста

   Печенье из слоеного теста – прекрасное печенье, которое очень легко готовится, а на вкус всегда великолепное. Дети обожают такое печенье, и не только они :). Тесто мы будем использовать покупное, но если у Вас много времени и желания, то можно приготовить его самостоятельно, рецепт здесь. ...

19-08-2015 Просмотров: 6144 Виктория

Печенье из слоеного теста

Несладкая выпечка

Индийская лепешка

(индийская кухня) Индийская лепешка – это традиционный индийский хлеб, который пекут, а точнее жарят в традиционной индийской кухни. Благодаря пряностям и специальной технике изготовления лепешки получаются пикантными и с национальным колоритом. В отличии от привычного хлеба в индийских лепешках, а...

03-04-2015 Просмотров: 1952 Александр

Индийская лепешка