логотип приятного аппетита



Бездрожжевое слоеное тесто Избранное

4.1 из 5 всего 11 голосов

Бездрожжевое слоеное тесто. Принцип приготовления слоеного теста практически везде один, а вот ингредиенты могут меняться, лично у меня есть 4 разных набора составляющих, главное соблюдать пропорции, каждая заслуживает внимания и по своему хороша, а окончательный выбор за Вами.

Сохранить в кулинарную книгу

Первая пропорция бездрожжевого слоеного теста:

  • мука - 2 стакана,
  • холодная вода - 0,5-0,75 стакана,
  • половина яйца или желток,
  • соль - щепотка,
  • лимонная кислота – на кончике ножа,
  • сливочное масло - 250 гр.


Вторая пропорция бездрожжевого слоеного теста:

  • мука - 2 стакана,
  • холодная вода или молоко – 2/3 стакана,
  • половина яйца или желток,
  • соль - щепотка,
  • лимонная кислота – на кончике ножа,
  • коньяк – 1 ст.л.,
  • сливочное масло - 150 гр.


Третья пропорция бездрожжевого слоеного теста:

  • мука - 2 стакана,
  • холодная вода – 0,5 стакана,
  • соль - щепотка,
  • сахар – 1 ч.л.,
  • лимонная кислота – на кончике ножа,
  • сливочное масло - 200 гр.

 

Четвертая пропорция бездрожжевого слоеного теста:

  • мука - 2 стакана,
  • сметана – 200 ч.л.,
  • сливочное масло - 200 гр.,
  • соль - щепотка.

Готовим бездрожжевое слоеное тесто в 3 этапа:

  1. Все ингредиенты, кроме масла, соединяем, замешиваем тесто и ставим в прохладное место, накрыв влажным полотенцем, на полчаса.
  2. Пока тесто отстаивается, нужно подготовить масло, для этого нарезаем холодное масло на брусочки и выкладываем их на вощеную бумагу присыпанную 2 ст.л. муки, сверху масло также присыпаем мукой, накрываем 2-м листом вощеной бумаги и  раскатываем скалкой. Получившиеся пластинки масла накладываем бруг на друга и снова раскатываем, по мере раскатывания масло будет становится все податливей и податливей. Складываем масло по полам и снова раскатываем, делаем эту процедуру несколько раз, пока масло не будет хорошо гнуться не ломаясь. В конце складываем масло, в виде квадрата, как показано на фотографии, заворачиваем в пленку и ставим в холодное место.
  3. Формируем слоеную структуру теста, для этого раскатываем тесто в виде листа клевера, чтобы лепестки могли накрыть выложенный в центр теста квадрат масла. На центр теста выкладываем масло, загибаем края теста так, чтобы накрыть масло и раскатываем скалкой. Затем все складываем пополам и раскатываем, опять складываем пополам и раскатываем, и так до бесконечности :), пока не надоест.

Совет 

Хотя как и у всякого способа есть способ для ленивых (вареники ленивые, например, тоже заслуживают уважение и ничем не хуже классических). Итак, простой способ заключается в том, чтобы порубить масло с мукой ножом, затем добавить все остальные ингредиенты, замесить тесто, раскатать его в пласт, а затем сложить пополам и раскатать, и так несколько (5 - 6) раз. 

Надеюсь я помогла Вам разобраться с вопросом "как приготовить бездрожжевое  слоеное тесто".  :)

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Слойки с мясом Пирог с мясом и грибами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Рецепт кексиков

Кексики - это любимый десерт и взрослых, и детей, который можно подавать и к чаю, и как самостоятельное блюдо. Рецепт кексиков относительно несложный, кексики быстро готовятся и у них ароматный запах ванили, который при выпечке очень возбуждает аппетит, и не можешь дождаться, когда же они приготовят...

30-04-2013 Просмотров: 1695 Raisa

Рецепт кексиков

Сладкая выпечка

Миндальное печенье

Миндальное печенье - очень вкусное печенье из прекрасного молотого ореха, который соединяется с мукой в пропорции 1:1, получается вкуснятина.

26-03-2013 Просмотров: 1363 Вика

Миндальное печенье

Сладкая выпечка

Торт из вафельных коржей

Торт из вафельных коржей – это один из моих любимых тортов. Не смотря на свою простоту и скорость изготовления это великолепное дополнение к чайной церемонии. Такой тортик любят все, а все потому что в нем очень вкусные ингредиенты: хрустящие и воздушные коржи, карамельная сгущенка и сливочное масло...

15-02-2016 Просмотров: 2382 Виктория

Торт из вафельных коржей

Сладкая выпечка

Яблоки в платочках

Яблоки в платочках - это незаменимый рецепт печенья, которое можно готовить круглый год. Тесто, в которое мы будем укутывать наши яблоки, будет песочное или слоеное. Слоеное тесто мы купим в магазине, а вот песочное приготовим вместе прямо сейчас. Если есть особое желание приготовить слоеное тесто с...

26-04-2013 Просмотров: 7078 Виктория

Яблоки в платочках