логотип приятного аппетита



Бездрожжевое слоеное тесто Избранное

4.1 из 5 всего 11 голосов

Бездрожжевое слоеное тесто. Принцип приготовления слоеного теста практически везде один, а вот ингредиенты могут меняться, лично у меня есть 4 разных набора составляющих, главное соблюдать пропорции, каждая заслуживает внимания и по своему хороша, а окончательный выбор за Вами.

Сохранить в кулинарную книгу

Первая пропорция бездрожжевого слоеного теста:

  • мука - 2 стакана,
  • холодная вода - 0,5-0,75 стакана,
  • половина яйца или желток,
  • соль - щепотка,
  • лимонная кислота – на кончике ножа,
  • сливочное масло - 250 гр.


Вторая пропорция бездрожжевого слоеного теста:

  • мука - 2 стакана,
  • холодная вода или молоко – 2/3 стакана,
  • половина яйца или желток,
  • соль - щепотка,
  • лимонная кислота – на кончике ножа,
  • коньяк – 1 ст.л.,
  • сливочное масло - 150 гр.


Третья пропорция бездрожжевого слоеного теста:

  • мука - 2 стакана,
  • холодная вода – 0,5 стакана,
  • соль - щепотка,
  • сахар – 1 ч.л.,
  • лимонная кислота – на кончике ножа,
  • сливочное масло - 200 гр.

 

Четвертая пропорция бездрожжевого слоеного теста:

  • мука - 2 стакана,
  • сметана – 200 ч.л.,
  • сливочное масло - 200 гр.,
  • соль - щепотка.

Готовим бездрожжевое слоеное тесто в 3 этапа:

  1. Все ингредиенты, кроме масла, соединяем, замешиваем тесто и ставим в прохладное место, накрыв влажным полотенцем, на полчаса.
  2. Пока тесто отстаивается, нужно подготовить масло, для этого нарезаем холодное масло на брусочки и выкладываем их на вощеную бумагу присыпанную 2 ст.л. муки, сверху масло также присыпаем мукой, накрываем 2-м листом вощеной бумаги и  раскатываем скалкой. Получившиеся пластинки масла накладываем бруг на друга и снова раскатываем, по мере раскатывания масло будет становится все податливей и податливей. Складываем масло по полам и снова раскатываем, делаем эту процедуру несколько раз, пока масло не будет хорошо гнуться не ломаясь. В конце складываем масло, в виде квадрата, как показано на фотографии, заворачиваем в пленку и ставим в холодное место.
  3. Формируем слоеную структуру теста, для этого раскатываем тесто в виде листа клевера, чтобы лепестки могли накрыть выложенный в центр теста квадрат масла. На центр теста выкладываем масло, загибаем края теста так, чтобы накрыть масло и раскатываем скалкой. Затем все складываем пополам и раскатываем, опять складываем пополам и раскатываем, и так до бесконечности :), пока не надоест.

Совет 

Хотя как и у всякого способа есть способ для ленивых (вареники ленивые, например, тоже заслуживают уважение и ничем не хуже классических). Итак, простой способ заключается в том, чтобы порубить масло с мукой ножом, затем добавить все остальные ингредиенты, замесить тесто, раскатать его в пласт, а затем сложить пополам и раскатать, и так несколько (5 - 6) раз. 

Надеюсь я помогла Вам разобраться с вопросом "как приготовить бездрожжевое  слоеное тесто".  :)

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Слойки с мясом Пирог с мясом и грибами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Несладкая выпечка

Маффины с сыром

Маффины с сыром – это чудесные мини-кексы, которые оценят вегетарианцы и все любители сыра. Аромат сыра, яркая игра желтого и белого, вкус зеленого лука, а так же сладость теста сделают свое дело в этом многосложном вкусовом аккорде под названием – маффины с сыром.

10-08-2015 Просмотров: 1604 Вика

Маффины с сыром

Сладкая выпечка

Царский кулич

(русская кухня) Царский кулич свое название получил из-за обилия натуральных ароматических добавок, которые раньше мог себе позволить только повар царя, а сейчас мы имеем возможность наслаждаться этой царской выпечкой хоть каждый день.

08-03-2013 Просмотров: 1541 Вика

Царский кулич

Несладкая выпечка

Песочное тесто

Это песочное тесто - универсальное. Для сладкой выпечки можно добавить молотую корицу или ванилин (0,5 ч. ложки). Если потереть в тесто 50 гр тертого сыра (чеддер) и 0,5 ч. ложки горчичного порошка получится тесто на сырные палочки. Если планируете, пирог с курицей, добавьте 3 ч. ложки свежих пореза...

07-02-2013 Просмотров: 5219 Вика

Песочное тесто

Несладкая выпечка

Рецепт слоек с мясом

Этот рецепт попал к нам из кулинарной книги. В оригинале предлагалось мясо ягненка, но на Украине любят свинину и купить ее проще. Так вот, немного изменив состав продуктов, этот рецепт и прижился. А слоеное тесто мы покупаем в магазине, чтобы осталось время для поиска новых кулинарных изысков. Вре...

09-04-2013 Просмотров: 3110 Виктория

Рецепт слоек с мясом

Сладкая выпечка

Пряничный домик

 Пряничный домик - это выпечка, которая может удивить каждого, и ребенка и взрослого, а все благодаря тому, что это печенье собирается из отдельных частей, как настоящий домик, но является полностью съедаемым. А приготовить его можно на Новый год или Рождество.

18-03-2013 Просмотров: 2710 Вика

Пряничный домик

Несладкая выпечка

Самса с мясом

Нельзя путать самсу и пирожки с мясом, это абсолютно разные блюда, тоже самое, что обозвать уху рыбным супом, или плов - рисовой кашей. Настоящая узбекская самса с мясом, это просто праздник. Время приготовления – 40 мин.Порций - 10 - 12 шт. ...

21-06-2013 Просмотров: 5251 Вика

Самса с мясом

Сладкая выпечка

Шарлотка с яблоками

Шарлотка с яблоками - очень вкусный и полезный пирог из детства и хотя она имеет мало чего общего с рецептом, который называется французская шарлотка с яблоками, рецепт ее можно найти  здесь, тем не менее, в эпоху советского дефицита вкуснее шарлотки с яблоками были только апельсины. :) ...

09-02-2013 Просмотров: 4454 Виктория

Шарлотка с яблоками

Несладкая выпечка

Котлеты в тесте

Утром открываю холодильник, и оказывается у меня осталось какое-то количество котлет. Значит, сегодня мы будем кушать котлеты в тесте. Быстро размораживаю кусочек слоеного теста, и во уже меньше чем через час у меня на столе дымятся нежные, румяные, и при этом хрустящие котлеты в тесте. Котлеты можн...

03-03-2014 Просмотров: 4220 Виктория

Котлеты в тесте

Несладкая выпечка

Рецепт чебуреков с мясом

У каждой хозяйки есть свой рецепт чебуреков с мясом. Но, что объединяет эти рецепты? Чебуреки должны быть сочными, с тонким тестом и румяной корочкой. Попробуйте мой вариант, думаю, Вы будете очень довольны.

15-10-2014 Просмотров: 3481 Виктория

Рецепт чебуреков с мясом

Сладкая выпечка

Яблочная шарлотка

(французская кухня)Родом яблочная шарлотка из Франции, но оригинальный рецепт, который мы Вам предлагаем, не похож на тот «шедевр» (залитые жидким тестом яблоки), который у нас почему-то называют шарлоткой, кстати, его рецепт вы можете найти здесь. Настоящая шарлотка - это музыка души кондитера, а н...

06-02-2013 Просмотров: 7672 Вика

Яблочная шарлотка