логотип приятного аппетита



Китайские пельмени

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/vareniki-i-pelmeni/item/2325-kitayskie-pelmeni.html#sigProGalleriaf3c072a8b6
5.0 из 5 всего 5 голосов

(китайская кухня)

Китайские пельмени - сами китайцы их называют "вонтоны", по словам сэра Пола Маккартни, это его любимое блюдо. Жители Поднебесной верят, что если скушать такой пельмешек, во время празднования Нового года, то секретный орешек, который находится внутри вонтона, принесет им благополучие и счастье.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 – 6 шт.,
Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:
Для теста:

  • мука (пшеничная) – 3 стакана,
  • кипяток - 0,5 стакана,
  • вода комнатной температуры - 0,25 стакана,
  • соль – 0,5 ч. л.,
  • масло (растительное) - 1 ст. л.

Для начинки:

  • свиной фарш (нежирный) – 200 гр.,
  • креветки (сырые с головами) - 500 гр.,
  • водяные каштаны консервированные – 5 шт.,
  • Корень имбиря (свежий) - 2см
  • соевый соус (темный) - 2 ст. л.,
  • херес сухой или рисовое вино – 2 ст.л.,
  • масло кунжутное (темное) – 0,5 ст. л.,
  • молотый черный перец.

Готовим китайские пельмени так:

Готовим начинку:

  1. Для этого сырые креветки очищаем от панциря, отрываем головы, удаляем кишечную вену и промываем. Доводим до кипения 2,5 литра подсоленной воды, всыпаем креветки и варим 1 час на среднем огне.
  2. По готовности процеживаем бульон и возвращаем в кастрюлю.
  3. Креветки мелко нарезаем, измельчаем водяные каштаны и натираем на терке имбирь. Соединяем имбирь, каштаны, свиной фарш и креветки, добавляем соевый соус, кунжутное масло, молотый перчик, рисовое вино и хорошенько перемешиваем.

Готовим тесто:

  1. Для этого просеиваем муку горкой в миску, делаем на вершине горки «кратер» и вливаем в него 0,5 стакана кипятка. Затем добавляем еще 0,25 стакана воды комнатной температуры, масло и соль. Замешиваем крутое тесто. Накрываем влажным полотенцем и даем постоять полчаса. Делим тесто на несколько частей и каждую часть по отдельности раскатываем на рабочей поверхности в очень тонкий пласт. Режем пласт на квадраты со стороной примерно 6 см (это очень удобно делать специальным ножом для нарезания пиццы). На каждый квадрат выкладываем по 1 - 1,5 ч.л. начинки, а затем собираем края теста как показано на картинке, - начала квадрат сгибаем пополам, чтобы начинка оказалась внутри, а затем слепленные края соединяем по окружности и сжимаем их пальцами. Если края теста раскрываются, то внутреннюю часть теста можно смазать раствором крахмала с водой (1:1).

Варим вонтоны так:

  1. Бульон, в котором мы варили креветки доводим до кипения, всыпаем в него наши китайские пельмени и варим, пока они не всплывут (примерно 5 минут), а затем еще пару минут.
  2. Китайские пельмени (вонтоны) готовы. На стол они подаются непременно горячими в бульоне, в котором варились, посыпанные при подаче резаной зеленью или как обычные пельмени (рецепт приготовления вкусных пельменей можно прочитать здесь) или как манты (рецепт здесь), но только заправленные соевым соусом.

Совет

В некоторых ресторанах китайские пельмени подаются в супе. Супом является креветочный бульон, в котором вонтоны варились, но только немного модифицированный и дополненный. Чтобы приготовить такой суп, достаточно добавить в готовый креветочный бульон нашинкованную пекинскую капусту, зеленый лучек, натертый на мелкой терке имбирь, немного рисового вина и соевого соуса. При такой подаче желательно китайские пельмени отварить до полуготовности в кипятке, а потом выложить их в бульон и довести до готовности, тогда бульон останется прозрачным. Также к вонтонам можно подать соус, который специально был для них разработан. Для приготовления соуса для вонтонов, необходимо в равных пропорциях смешать рисовый уксус, соевый соус, устричный соус и острое масло с чили.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Тесто для пельменей Равиоли со шпинатом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из картофеля и каши

Котлеты из картофеля и каши - это вариант вегетарианских котлет, которые легко  можно сделать из того, что осталось с ужина или обеда.

04-10-2015 Просмотров: 1981 Вика

Котлеты из картофеля и каши

Из грибов, овощей, круп

Плов Бухарский

(узбекская кухня)    Плов Бухарский – еще один из многочисленных видов этого замечательного блюда. Основной отличительной особенностью данного плова является процедура его приготовления, - она отличается от приготовления классического плова, а если быть более точным, то приготовлением зирвака. Итак...

29-04-2013 Просмотров: 2484 Вика

Плов Бухарский

Из грибов, овощей, круп

Картошка с грибами в духовке

Что же еще новенького приготовить для своей семьи? Решила за основу взять грибы, всеми известные шампиньоны, а остальные ингредиенты – картошка, лук и помидоры. Так и получилась картошка с грибами. В духовке под воздействием высокой температуры все ингредиенты пустили сок, пропитались друг другом, и...

14-07-2015 Просмотров: 3394 Виктория

Картошка с грибами в духовке

С говядиной

Жареная говядина

Жареная говядина – это одно из самых простых и вкусных блюд, которое обожают во всем мире. Не смотря на всю свою простоту, правильно пожарить говядину на сковороде не так уж и просто. Но если придерживаться нескольких несложных правил, то у Вас несомненно все получится. Все секреты жареной говядины ...

28-12-2015 Просмотров: 4135 Вика

Жареная говядина

Со свининой

Тушеные свиные ребрышки

Тушеные свиные ребрышки - прекрасное блюдо, которое можно приготовить на любой стол и на любой праздник или просто на ужин. Благодаря тому, что мясо на ребрышка плотно соприкасается с пористой косточкой, мясные соки насыщаются костными и от этого вкус мяса становится просто сногсшибательным. Это кал...

06-08-2016 Просмотров: 3606 Виктория

Тушеные свиные ребрышки

С говядиной

Говядина тушеная с яблоками

Говядина тушеная с яблоками – оригинальное блюдо, которое оценят все любители говядины. Яблоки, как известно, подходят к любому продукту и прекрасно с ним сочетаются, и говядина не исключение, нам лишь остается добавить несколько ингредиентов, которые дополнят богатый вкус блюда. ...

12-03-2017 Просмотров: 2599 Виктория

Говядина тушеная с яблоками

Из грибов, овощей, круп

Тушеные овощи

Тушеные овощи очень полезное блюдо. Его обожают вегетарианцы, но эти овощи могут служить шикарным гарниром к любому мясу. Летом рекомендую насладиться вкуснейшими тушеными овощами, тем более, что набор овощей и специй можно изменять по вашим предпочтениям. Например: можно добавить цветную капусту, а...

08-04-2013 Просмотров: 3435 Виктория

Тушеные овощи