логотип приятного аппетита



Китайские пельмени

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/vareniki-i-pelmeni/item/2325-kitayskie-pelmeni.html#sigProGalleriaf3c072a8b6
4.8 из 5 всего 6 голосов

(китайская кухня)

Китайские пельмени - сами китайцы их называют "вонтоны", по словам сэра Пола Маккартни, это его любимое блюдо. Жители Поднебесной верят, что если скушать такой пельмешек, во время празднования Нового года, то секретный орешек, который находится внутри вонтона, принесет им благополучие и счастье.

Порций – 4 – 6 шт.,
Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:
Для теста:

  • мука (пшеничная) – 3 стакана,
  • кипяток - 0,5 стакана,
  • вода комнатной температуры - 0,25 стакана,
  • соль – 0,5 ч. л.,
  • масло (растительное) - 1 ст. л.

Для начинки:

  • свиной фарш (нежирный) – 200 гр.,
  • креветки (сырые с головами) - 500 гр.,
  • водяные каштаны консервированные – 5 шт.,
  • Корень имбиря (свежий) - 2см
  • соевый соус (темный) - 2 ст. л.,
  • херес сухой или рисовое вино – 2 ст.л.,
  • масло кунжутное (темное) – 0,5 ст. л.,
  • молотый черный перец.

Готовим китайские пельмени так:

Готовим начинку:

  1. Для этого сырые креветки очищаем от панциря, отрываем головы, удаляем кишечную вену и промываем. Доводим до кипения 2,5 литра подсоленной воды, всыпаем креветки и варим 1 час на среднем огне.
  2. По готовности процеживаем бульон и возвращаем в кастрюлю.
  3. Креветки мелко нарезаем, измельчаем водяные каштаны и натираем на терке имбирь. Соединяем имбирь, каштаны, свиной фарш и креветки, добавляем соевый соус, кунжутное масло, молотый перчик, рисовое вино и хорошенько перемешиваем.

Готовим тесто:

  1. Для этого просеиваем муку горкой в миску, делаем на вершине горки «кратер» и вливаем в него 0,5 стакана кипятка. Затем добавляем еще 0,25 стакана воды комнатной температуры, масло и соль. Замешиваем крутое тесто. Накрываем влажным полотенцем и даем постоять полчаса. Делим тесто на несколько частей и каждую часть по отдельности раскатываем на рабочей поверхности в очень тонкий пласт. Режем пласт на квадраты со стороной примерно 6 см (это очень удобно делать специальным ножом для нарезания пиццы). На каждый квадрат выкладываем по 1 - 1,5 ч.л. начинки, а затем собираем края теста как показано на картинке, - начала квадрат сгибаем пополам, чтобы начинка оказалась внутри, а затем слепленные края соединяем по окружности и сжимаем их пальцами. Если края теста раскрываются, то внутреннюю часть теста можно смазать раствором крахмала с водой (1:1).

Варим вонтоны так:

  1. Бульон, в котором мы варили креветки доводим до кипения, всыпаем в него наши китайские пельмени и варим, пока они не всплывут (примерно 5 минут), а затем еще пару минут.
  2. Китайские пельмени (вонтоны) готовы. На стол они подаются непременно горячими в бульоне, в котором варились, посыпанные при подаче резаной зеленью или как обычные пельмени (рецепт приготовления вкусных пельменей можно прочитать здесь) или как манты (рецепт здесь), но только заправленные соевым соусом.

Совет

В некоторых ресторанах китайские пельмени подаются в супе. Супом является креветочный бульон, в котором вонтоны варились, но только немного модифицированный и дополненный. Чтобы приготовить такой суп, достаточно добавить в готовый креветочный бульон нашинкованную пекинскую капусту, зеленый лучек, натертый на мелкой терке имбирь, немного рисового вина и соевого соуса. При такой подаче желательно китайские пельмени отварить до полуготовности в кипятке, а потом выложить их в бульон и довести до готовности, тогда бульон останется прозрачным. Также к вонтонам можно подать соус, который специально был для них разработан. Для приготовления соуса для вонтонов, необходимо в равных пропорциях смешать рисовый уксус, соевый соус, устричный соус и острое масло с чили.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Тесто для пельменей Равиоли со шпинатом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Соус с мясом и картошкой

Это рецепт из далекого детства. Когда бабушка готовила этот соус с мясом и картошкой, можно было пальчики проглотить. По своей сути это рагу, сейчас научу Вас готовить это блюдо, и Вы будете радовать своих любимых и близких. Лучше всего для соуса подойдет нежирная свинина или курица (хотя, говядина ...

06-04-2013 Просмотров: 52450 Виктория

Соус с мясом и картошкой

Со свининой

Зразы из свинины в горшочках

Зразы из свинины в горшочках - это мясные рулетики, с вкусной сырно-ветчинной начинкой, которые обжариваются вначале на сковороде, а потом тушаться в горшочках в томатном соусе.

22-11-2015 Просмотров: 4021 Вика

Зразы из свинины в горшочках

Паста и макароны

Спагетти с морепродуктами

(итальянская кухняСпагетти с морепродуктами - прекрасное средиземноморское блюдо, которое просто, легко и быстро готовится. К тому же морепродукты являются очень важным источником фосфора, легкоусваиваемых жиров, белков и микроэлементов. Морепродукты к этому блюду можно взять любые, я предпочита...

05-03-2015 Просмотров: 4032 Виктория

Спагетти с морепродуктами

Рыбные вторые блюда

Рагу из рыбы

Рагу из рыбы – это вкусное блюдо, которые многие никогда не пробовали и тем более не готовили, а все по тому, что рыба «ладит» далеко не со всеми овощами. Но вот с капустой брокколи рыба идет рука об руку, а с грибами они просто не разлей вода. Вот такие эпитеты приходят в голову, когда пробуешь это...

20-05-2014 Просмотров: 5426 Вика

Рагу из рыбы

Рыбные вторые блюда

Рыбное карри

(тайская кухня) Рыбное карри или карри из рыбы – это блюдо для настоящих гурманов. Так готовят рыбу в Тайланде. Если мы, как положено, добавим все специи, то придется вызывать пожарную бригаду, чтобы потушить огонь в ротовой полости, поэтому ограничимся 1/2 частью полагающейся остроты, хотя, экстре...

19-05-2014 Просмотров: 5715 Вика

Рыбное карри

Со свининой

Баклажаны, фаршированные мясом

Делать такие баклажаны, фаршированные мясом одно удовольствие. 10 минут режем, 20 – запекаем. А сочные и вкусные и в горячем, и в холодном виде (если останутся). И польза на лицо - все овощи запеченные.  Время приготовления – 30 минут.Порций – 4. ...

11-02-2013 Просмотров: 5619 Виктория

Баклажаны, фаршированные мясом

Другое мясо

Запеканка из печени в духовке

Запеканка из печени в духовке готовится быстро и просто. Печень очень полезный и нужный продукт, поэтому, чтобы разнообразить домашнее меню, это запеканка именно то, что нам нужно.

18-09-2014 Просмотров: 25130 Виктория

Запеканка из печени в духовке