логотип приятного аппетита



Китайские пельмени

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/vareniki-i-pelmeni/item/2325-kitayskie-pelmeni.html#sigProGalleriaf3c072a8b6
5.0 из 5 всего 5 голосов

(китайская кухня)

Китайские пельмени - сами китайцы их называют "вонтоны", по словам сэра Пола Маккартни, это его любимое блюдо. Жители Поднебесной верят, что если скушать такой пельмешек, во время празднования Нового года, то секретный орешек, который находится внутри вонтона, принесет им благополучие и счастье.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 – 6 шт.,
Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:
Для теста:

  • мука (пшеничная) – 3 стакана,
  • кипяток - 0,5 стакана,
  • вода комнатной температуры - 0,25 стакана,
  • соль – 0,5 ч. л.,
  • масло (растительное) - 1 ст. л.

Для начинки:

  • свиной фарш (нежирный) – 200 гр.,
  • креветки (сырые с головами) - 500 гр.,
  • водяные каштаны консервированные – 5 шт.,
  • Корень имбиря (свежий) - 2см
  • соевый соус (темный) - 2 ст. л.,
  • херес сухой или рисовое вино – 2 ст.л.,
  • масло кунжутное (темное) – 0,5 ст. л.,
  • молотый черный перец.

Готовим китайские пельмени так:

Готовим начинку:

  1. Для этого сырые креветки очищаем от панциря, отрываем головы, удаляем кишечную вену и промываем. Доводим до кипения 2,5 литра подсоленной воды, всыпаем креветки и варим 1 час на среднем огне.
  2. По готовности процеживаем бульон и возвращаем в кастрюлю.
  3. Креветки мелко нарезаем, измельчаем водяные каштаны и натираем на терке имбирь. Соединяем имбирь, каштаны, свиной фарш и креветки, добавляем соевый соус, кунжутное масло, молотый перчик, рисовое вино и хорошенько перемешиваем.

Готовим тесто:

  1. Для этого просеиваем муку горкой в миску, делаем на вершине горки «кратер» и вливаем в него 0,5 стакана кипятка. Затем добавляем еще 0,25 стакана воды комнатной температуры, масло и соль. Замешиваем крутое тесто. Накрываем влажным полотенцем и даем постоять полчаса. Делим тесто на несколько частей и каждую часть по отдельности раскатываем на рабочей поверхности в очень тонкий пласт. Режем пласт на квадраты со стороной примерно 6 см (это очень удобно делать специальным ножом для нарезания пиццы). На каждый квадрат выкладываем по 1 - 1,5 ч.л. начинки, а затем собираем края теста как показано на картинке, - начала квадрат сгибаем пополам, чтобы начинка оказалась внутри, а затем слепленные края соединяем по окружности и сжимаем их пальцами. Если края теста раскрываются, то внутреннюю часть теста можно смазать раствором крахмала с водой (1:1).

Варим вонтоны так:

  1. Бульон, в котором мы варили креветки доводим до кипения, всыпаем в него наши китайские пельмени и варим, пока они не всплывут (примерно 5 минут), а затем еще пару минут.
  2. Китайские пельмени (вонтоны) готовы. На стол они подаются непременно горячими в бульоне, в котором варились, посыпанные при подаче резаной зеленью или как обычные пельмени (рецепт приготовления вкусных пельменей можно прочитать здесь) или как манты (рецепт здесь), но только заправленные соевым соусом.

Совет

В некоторых ресторанах китайские пельмени подаются в супе. Супом является креветочный бульон, в котором вонтоны варились, но только немного модифицированный и дополненный. Чтобы приготовить такой суп, достаточно добавить в готовый креветочный бульон нашинкованную пекинскую капусту, зеленый лучек, натертый на мелкой терке имбирь, немного рисового вина и соевого соуса. При такой подаче желательно китайские пельмени отварить до полуготовности в кипятке, а потом выложить их в бульон и довести до готовности, тогда бульон останется прозрачным. Также к вонтонам можно подать соус, который специально был для них разработан. Для приготовления соуса для вонтонов, необходимо в равных пропорциях смешать рисовый уксус, соевый соус, устричный соус и острое масло с чили.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Тесто для пельменей Равиоли со шпинатом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Овощные рулетики

Когда уже все популярные овощные блюда приготовлены, а новых идей нет, то можно приготовить очень вкусные рулетики из овощей с соусом бешамель и начинкой из сыра. Рулетики запекаются в духовке в формочке для запекания булочек, но можно потушить и в кастрюльке. Очень интересный и оригинальный рецепт...

11-07-2014 Просмотров: 2526 Виктория

Овощные рулетики

Со свининой

Плов со свининой

Традиционный узбекский плов готовят из баранины с добавлением курдючного жира. И это не случайно, ведь плов родом из Азии, а там, как известно, свинину не едят. Я не имею нечего против баранины, но у нас на Украине гораздо проще купить свинину хорошего качества, нежели баранину. Поэтому сегодня я Ва...

02-04-2015 Просмотров: 4554 Виктория

Плов со свининой

Рыбные вторые блюда

Тушеная скумбрия

Тушеная скумбрия – это очень полезно и вкусно. Получается нежнейшее рыбное филе с необычайно вкусным луком. Такая рыба подойдет к праздничному столу, не смотря на простоту приготовления и минимум продуктов.

24-04-2013 Просмотров: 5815 Виктория

Тушеная скумбрия

С говядиной

Мясные зразы с яйцом и сыром

В этом рецепте я предлагаю Вам не просто приготовить мясные зразы с яйцом и сыром, но изготовить целое блюдо, где будет и гарнир и соус, получается довольно быстро и вкусно. порций - 4 - 6, время приготовления - 1,5 часа. ...

14-03-2013 Просмотров: 3599 Вика

Мясные зразы с яйцом и сыром

Другое мясо

Жареная косуля

(венгерская кухня) Жареная косуля - это блюдо из венгерской кухни, благодаря бекону и соусу мясо приобретает сочность, изысканность  и выразительность.

19-10-2015 Просмотров: 2069 Вика

Жареная косуля

С курицей

Овощное рагу с курицей в мультиварке

Овощное рагу с курицей в мультиварке – море витамин и здоровья, это краткая характеристика блюда, а еще оно очень вкусное, полезное, сочное, ароматное и быстрое. Даже не знаю второго такого блюда, которое можно охарактеризовать также.

01-08-2017 Просмотров: 1244 Вика

Овощное рагу с курицей в мульт…