Слоеные лепешки с зеленым луком

Порций – 6,
Время приготовления – 30 мин,
Время подготовки – 50 мин.

Ингредиенты:

• Мука (пшеничная, общего назначения) – 300 гр. + немного для присыпки,
• Зеленый лук – 3 больших стебля,
• Вода – 200 мл,
• Масло растительное – 100 мл + еще немного для жарки,
• Соль – большая щепотка.

Готовим лепешки с зеленым луком так:

1. Муку просеиваем в глубокую миску, вливаем туда воду и добавляем соль – и замешиваем упругое тесто.

   Лепешки будут вкуснее, если тесто сделать заварным, т.е. вместо обычной воды, вливать постепенно кипяток, и, вначале замешивать вилкой или ложкой, чтобы не обжечь руки, а когда тесто немного остынет, продолжать вымешивать руками.

   
2. Вымешиваем тесто около 5 – 6 минут. 
3. Затем накрываем влажным полотенцем или пленкой и даем отдохнуть около получаса, чтобы тесто стало более эластичным и податливым. 
4. Делим тесто на 3 равных шарика. 
5. Зеленый лук моем, обсушиваем салфеткой и мелко рубим. 
6. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем каждый шарик скалкой до толщины не более 2 мм.

   Нужно отметить, что чем тоньше будет раскатано тесто, тем более вкусными получатся лепешки, так как в них будет больше слоев и лепешки будут более нежными.

    
7. Обильно смазываем раскатанное тесто растительным маслом, а затем присыпаем резаным зеленым луком. 
8. Скатываем тесто с луком рулетиком.
9. Рулетик из теста с луком скручиваем колбаской, по типу домашней колбасы. Кончик рулета защепляем с основным телом колбаски, чтобы колбаска не развернулать при дальнейшей обработке.

   Чтобы кончик колбаски защепить, нужно соприкасаемые части теста смазать водичкой или слегка взбитым яйцом.

   
10. Даем нашей «колбаске» полежать минут 7 – 8-мь, а затем раскатываем скалкой.

    Чем тоньше получится раскатать лепешку, тем вкуснее она будет, но всему есть предел - у меня не получалось раскатать меньше 0,8 см, так как потом начинает лопаться тесто, поэтому рекомендую раскатывать до 0,8-1 см.

11. Делаем все вышеописанные операции с остальным тестом и луком.
12. В сковородке разогреваем растительное масло - оно должно покрывать дно сковородки не менее чем на 3 мм.
13. В кипящее масло выкладываем нашу слоеную лепешку, накрываем крышкой и жарим на огне чуть меньше среднего, около 5 минут. 
14. Затем лепешку переворачиваем и продолжаем жарить еще 5 минут. 
15. Жарим остальные лепешки, выкладываем на тарелку, чтобы они немного остыли, а затем складываем стопкой. 
16. В итоге у нас должны получиться замечательные слоеные лепешки с зеленым луком. 
17. Подайте к ним любой суп, отварной рис, мясо, рыбу, салат из свежих овощей, или просто любой соус, например гуакамоле или соус для начос.
    

    Совет.

    Добавьте этот рецепт в закладки, так как вы еще не раз к нему вернетесь :).
    А чтобы лепешки не надоедали, то вместе с луком можно добавить, например: жареные грибы, сыр, прованские или итальянские травы и даже творог.

    Приятного аппетита!