Cоус из свиных ребрышек с картошкой

Порций – 4,
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

• Ребрышки свиные – 500 – 600 гр.,
• Картошка (средняя) – 6 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Томатная паста – 2 ст.л. или домашний томат – 0,5 стакана,
• Тмин – 1 ч.л.,
• Прованские или итальянские травы – 1 ст.л.,
• Лавровый лист – 1 шт.,
• Масло растительное (для обжаривания ребрышек) – 2 ст.л.,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим соус с ребрышками так:

1. Ребрышки моем, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем так, чтобы в каждом кусочке было ребро и мясо вокруг него. 
2. В глубокой толстостенной сковороде или кастрюле разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем на сильном огне ребрышки. Жарим по 3 – 4 минуты с каждой стороны, до появления аппетитной золотистой корочки.
3. Чистим лук с морковкой и мелко рубим. 

   Морковь можно потереть на крупной терке.

4. Всыпаем лук с морковкой к ребрышкам, перемешиваем и продолжаем готовить еще 4 минуты, до размягчения лука. 
5. Затем всыпаем в сковородку картофель. 
6. Вливаем в сковороду 2 стакана горячей воды и даем закипеть. 
7. Добавляем томат, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на тихом огне около 20 - 30 минут или до готовности картошки.
8. За 5 минут до готовности добавляем в соус лавровый лист, тмин, прованские травы, черный молотый перец и соль. 
9. Соус из свиных ребрышек с картошкой готов, перед по дачей на стол украшаем его зеленью.

Приятного аппетита!