Постные щи из кислой капусты
Постные щи из кислой капусты - это великолепное блюдо, просто объедение, особенно если Вы соблюдаете диету или пост. Традиционно такие щи готовились в русской печи, но на плите тоже получается очень вкусно.
Время приготовления - 3 часа,
Порций - 4 – 6 шт.
Ингредиенты:
- капуста кислая (квашеная) - 700 гр.,
- грибы сушеные (желательно белые ) - 50 гр.,
- лук репчатый - 2 шт.,
- морковь - 1 шт. (большая),
- масло растительное - 4 ст. л.,
- картофель – 3 шт.,
- соль.
Для подачи:
Готовим постные щи из кислой капусты так:
- Квашеную (кислую) капусту при необходимости измельчаем до нормального состояния, так, чтобы ее можно было зачерпнуть ложкой, а затем выкладываем в термостойкую посуду, желательно чугунный горшочек, жаровню или т.п., вливаем полстакана воды и половину всего имеющегося по рецепту растительного масла.
- Посуду с капустой ставим в хорошо разогретую (до 200 – 240 градусов С) и как только мы это сделали, то мгновенно ставим регулятор нагрева до 120 градусов, т.е. уменьшаем практически до минимума и готовим примерно 2,5 часа.
- Промываем грибы под струей воды и заливаем их горячей водой (полтора литра), оставляем набухать примерно на полчаса, а затем кастрюлю с грибами (не меняя воды) ставим на огонь, доводим до кипения и варим на тихом огне около часа.
- Как только грибы готовы, то извлекаем их шумовкой и нарезаем некрупными кусочками, а грибной бульон процеживаем сквозь марлю или очень мелкое сито (осадок не выливайте на сито, как правило там оседает песок и от него лучше избавиться).
- Очищаем морковь с луком, нарезаем лук кубиками, а морковь соломкой, обжариваем лвощи на сковороде в оставшемся по рецепту масле. Жарим овощи пока они не зарумянятся (примерно 15 минут), а затем всыпаем грибы и жарим еще минут 15-ть.
- За полчаса до окончания приготовления капусты добавляем в нее обжаренные овощи и грибы, смотрим на состояние капусты и, если Вам покажется, что она суховата, то добавляем в нее немного грибного бульона так, чтобы он едва покрыл капусту.
- А тем временем оставшийся грибной бульон ставим на плиту и греем до закипания. Чистим картошку и режем ее произвольно, кто как любит в супе.
- Как только время приготовления капусты в духовке подошло к концу, то достаем ее и высыпаем в подогретый грибной бульон вместе с нарезанным картофелем.
- Бульон с капустой, картошкой и овощами (а по сути уже щи) доводим до кипения и готовим на тихом огне еще около 25-ти минут или до готовности картофеля.
- Если капуста потемнеет при добавлении в нее бульона, не пугайтесь, так и должно быть.
- Постные щи из кислой капусты готовы, при подаче на стол посыпаем их резаной зеленью, измельченным чесноком и добавляем ложку сметаны.
Совет
Если соблюдать традицию употребления щей, то к ним необходимо обязательно подать лепешки из гречневой муки. К слову, приготовить их очень легко: отвариваем гречку так, чтобы получилась «размазня», а затем ложкой выкладываем кашу ровным не толстым слоем на противень, смазанный предварительно маслом или устеленный пергаментом, даем каше остыть, а затем нарезаем ее треугольниками и обжариваем в растительном масле на сковороде до золотистой корочки с двух сторон.
Приятного аппетита!
Печать | Комментарии (16)
Комментарии
Ну, а мне в свою очередь очень приятно Вас видеть у меня в гостях, тем более, что угостить могу на любой вкус!