логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Щи
  • Прочитано 4813 раз

Постные щи из кислой капусты

4.8 из 5 всего 10 голосов

Постные щи из кислой капусты - это великолепное блюдо, просто объедение, особенно если Вы соблюдаете диету или пост. Традиционно такие щи готовились в русской печи, но на плите тоже получается очень вкусно.

Время приготовления - 3 часа,
Порций - 4 – 6 шт.

Ингредиенты:

  • капуста кислая (квашеная) - 700 гр.,
  • грибы сушеные (желательно белые ) - 50 гр.,
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • морковь - 1 шт. (большая),
  • масло растительное - 4 ст. л.,
  • картофель – 3 шт.,
  • соль.

Для подачи:

Готовим постные щи из кислой капусты так:

  1. Квашеную (кислую) капусту при необходимости измельчаем до нормального состояния, так, чтобы ее можно было зачерпнуть ложкой, а затем выкладываем в термостойкую посуду, желательно чугунный горшочек, жаровню или т.п., вливаем полстакана воды и половину всего имеющегося по рецепту растительного масла.
  2. Посуду с капустой ставим в хорошо разогретую (до 200 – 240 градусов С) и как только мы это сделали, то мгновенно ставим регулятор нагрева до 120 градусов, т.е. уменьшаем практически до минимума и готовим примерно 2,5 часа.
  3. Промываем грибы под струей воды и заливаем их горячей водой (полтора литра), оставляем набухать примерно на полчаса, а затем кастрюлю с грибами (не меняя воды) ставим на огонь, доводим до кипения и варим на тихом огне около часа.
  4. Как только грибы готовы, то извлекаем их шумовкой и нарезаем некрупными кусочками, а грибной бульон процеживаем сквозь марлю или очень мелкое сито (осадок не выливайте на сито, как правило там оседает песок и от него лучше избавиться).
  5. Очищаем морковь с луком, нарезаем лук кубиками, а морковь соломкой, обжариваем лвощи на сковороде в оставшемся по рецепту масле. Жарим овощи пока они не зарумянятся (примерно 15 минут), а затем всыпаем грибы и жарим еще минут 15-ть.
  6. За полчаса до окончания приготовления капусты добавляем в нее обжаренные овощи и грибы, смотрим на состояние капусты и, если Вам покажется, что она суховата, то добавляем в нее немного грибного бульона так, чтобы он едва покрыл капусту.
  7. А тем временем оставшийся грибной бульон ставим на плиту и греем до закипания. Чистим картошку и режем ее произвольно, кто как любит в супе.
  8. Как только время приготовления капусты в духовке подошло к концу, то достаем ее и высыпаем в подогретый грибной бульон вместе с нарезанным картофелем.
  9. Бульон с капустой, картошкой и овощами (а по сути уже щи) доводим до кипения и готовим на тихом огне еще около 25-ти минут или до готовности картофеля.
  10. Если капуста потемнеет при добавлении в нее бульона, не пугайтесь, так и должно быть.
  11. Постные щи из кислой капусты готовы, при подаче на стол посыпаем их резаной зеленью, измельченным чесноком и добавляем ложку сметаны.

Совет 

Если соблюдать традицию употребления щей, то к ним необходимо обязательно подать лепешки из гречневой муки. К слову, приготовить их очень легко: отвариваем гречку так, чтобы получилась «размазня», а затем ложкой выкладываем кашу ровным не толстым слоем на противень, смазанный предварительно маслом или устеленный пергаментом, даем каше остыть, а затем нарезаем ее треугольниками и обжариваем в растительном масле на сковороде до золотистой корочки с двух сторон.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (16)
Другие материалы в этой категории: « Щи с капустой кольраби Щи со свининой »

Медиа

Комментарии  

Олег
+1 # Олег 18.02.2014 23:15
Да, такие щи отлично витаминизирован ы! А во время поста - это то, что надо. Отличный у Вас рецептик я нашел. Большое спасибо, буду варить.
Ну, а мне в свою очередь очень приятно Вас видеть у меня в гостях, тем более, что угостить могу на любой вкус!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 19.02.2014 11:14
Спасибо за отзыв. В гостях у Вас уже была, и еще приду. Очень понравилась ваша тема. А щи и без поста вкусны и полезны.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Анастасия
+2 # Анастасия 10.03.2014 14:12
Люблю щи и сейчас самое время их приготовить, ваш рецепт мне понравился.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.03.2014 09:48
Думаю, рецепт Вам понравится, и Вы будете готовить такие щи и не только в пост!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Людмила
+1 # Людмила 22.03.2014 13:06
Отличный рецептик! Постные щи из кислой капусты во время поста, просто находка! Спасибо!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 22.03.2014 14:58
Организм точно будет в восторге!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Натали
0 # Натали 23.03.2014 19:21
Вот прочла ваш рецепт и вспомнила что такие щи готовила мне в детстве моя мама. Все было вкусно и сытно, остались очень приятные воспоминания, а вам за рецепт спасибо.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.03.2014 10:08
Натали. отлично когда можешь сделать кому-то приятно. Рада. что доставила Вам приятные минуты воспоминания!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Юля
-1 # Юля 31.03.2014 14:28
Ваши щи очень аппетитно смотрятся я правда не готовила щи раньше, но исправлюсь.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 01.04.2014 15:11
Юля, надеюсь, вы очень удивитесь, как хороша кислая капуста в первых блюдах!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ира
0 # Ира 31.03.2014 14:50
Супер-блюдо для поста
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 01.04.2014 15:12
И супер-блюдо на каждый день, обожаю эти щи!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Татьяна
+1 # Татьяна 05.04.2014 03:57
да, согласна с вами, замечательные щи, традиционные, вкусные и полезные, правда я в последнее время использую свежую капусту, немного поджаренную для цвета и оливками приправляю для насыщенности вкуса
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
-1 # Виктория 06.04.2014 11:21
Татьяна, вот Вы мастерица, столько кулинарных хитростей придумали!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Борщ

Как приготовить зеленый борщ

Как приготовить зеленый борщ? Вкусный зеленый борщ приготовить несложно, нужно просто следовать всем этапам рецепта, а для наглядности к каждому этапу прилагается фотография, так что приготовить сможет даже новичок. На территории России и Украины, на рынках щавель появляется одним из первых, и когда...

29-05-2015 Просмотров: 4257 Вика

Как приготовить зеленый борщ

Щи

Щи деревенские

(русская кухня) Щи деревенские - очень вкусный и плотный суп, который придаст сил и согреет.

08-04-2013 Просмотров: 2798 Вика

Щи деревенские

Горячие супы

Суп Авголемоно

(греческая кухня) Суп Авголемоно - греческий рисовый суп с лимоном. Такой легкий и одновременно сытный. В летнюю жару, когда ничего не хочется вообще, этот суп придаст сил и освежит одновременно. Порций – 6 – 8 шт.,Время приготовления – 2 – 3 минуты (+20 минут подготовка). ...

23-04-2013 Просмотров: 2771 Вика

Суп Авголемоно

Молочные супы

Суп молочный с вермишелью

   Суп молочный с вермишелью - это очень питательное и полезное блюдо, которое, как известно, любят и взрослые, и дети. Это отличный легкий завтрак, который наполнит силами до обеда, при условии, что Ваш обед не будет ближе в вечеру:) Для твердой основы подойдут и крупы (рис, овсянка, пшено или греч...

21-05-2015 Просмотров: 2761 Виктория

Суп молочный с вермишелью

Горячие супы

Суп из рыбной консервы

Суп из рыбной консервы не только радует вкусом, но и приносит пользу, обогащая наш организм фосфором и витаминами А и Д. Любители питания всухомятку зачастую жалуются на боль в животе, но если дать им поесть горячего супа, то все симптомы неприятных ощущений проходят сами собой. ...

17-04-2013 Просмотров: 3346 Raisa

Суп из рыбной консервы

Бульон

Мясной бульон

Вкус и скорость приготовления бульона зависит от сорта мяса. Курица варится 30 минут, свинина – 40-50 минут, ну а говядина, если молодая – часа полтора, а то и два. Для бульона обычно берут мясо на кости. Кости дают дополнительный навар.

18-04-2013 Просмотров: 4588 Виктория

Мясной бульон

Горячие супы

Суп из красной фасоли

В осенне-зимний период мы вспоминаем про чудный овощ под названием фасоль. И не случайно, ведь это питательная белковая пища, способная заменить мясо. Как правило, с ним хорошо готовить винегрет, супы, борщи и вторые блюда. Давно собиралась написать рецепт этого супа. Наконец-то время пришло, и мы в...

03-03-2014 Просмотров: 7887 Виктория

Суп из красной фасоли