логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Щи
  • Прочитано 3800 раз

Постные щи из кислой капусты

4.8 из 5 всего 10 голосов

Постные щи из кислой капусты - это великолепное блюдо, просто объедение, особенно если Вы соблюдаете диету или пост. Традиционно такие щи готовились в русской печи, но на плите тоже получается очень вкусно.

Время приготовления - 3 часа,
Порций - 4 – 6 шт.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • капуста кислая (квашеная) - 700 гр.,
  • грибы сушеные (желательно белые ) - 50 гр.,
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • морковь - 1 шт. (большая),
  • масло растительное - 4 ст. л.,
  • картофель – 3 шт.,
  • соль.

Для подачи:

Готовим постные щи из кислой капусты так:

  1. Квашеную (кислую) капусту при необходимости измельчаем до нормального состояния, так, чтобы ее можно было зачерпнуть ложкой, а затем выкладываем в термостойкую посуду, желательно чугунный горшочек, жаровню или т.п., вливаем полстакана воды и половину всего имеющегося по рецепту растительного масла.
  2. Посуду с капустой ставим в хорошо разогретую (до 200 – 240 градусов С) и как только мы это сделали, то мгновенно ставим регулятор нагрева до 120 градусов, т.е. уменьшаем практически до минимума и готовим примерно 2,5 часа.
  3. Промываем грибы под струей воды и заливаем их горячей водой (полтора литра), оставляем набухать примерно на полчаса, а затем кастрюлю с грибами (не меняя воды) ставим на огонь, доводим до кипения и варим на тихом огне около часа.
  4. Как только грибы готовы, то извлекаем их шумовкой и нарезаем некрупными кусочками, а грибной бульон процеживаем сквозь марлю или очень мелкое сито (осадок не выливайте на сито, как правило там оседает песок и от него лучше избавиться).
  5. Очищаем морковь с луком, нарезаем лук кубиками, а морковь соломкой, обжариваем лвощи на сковороде в оставшемся по рецепту масле. Жарим овощи пока они не зарумянятся (примерно 15 минут), а затем всыпаем грибы и жарим еще минут 15-ть.
  6. За полчаса до окончания приготовления капусты добавляем в нее обжаренные овощи и грибы, смотрим на состояние капусты и, если Вам покажется, что она суховата, то добавляем в нее немного грибного бульона так, чтобы он едва покрыл капусту.
  7. А тем временем оставшийся грибной бульон ставим на плиту и греем до закипания. Чистим картошку и режем ее произвольно, кто как любит в супе.
  8. Как только время приготовления капусты в духовке подошло к концу, то достаем ее и высыпаем в подогретый грибной бульон вместе с нарезанным картофелем.
  9. Бульон с капустой, картошкой и овощами (а по сути уже щи) доводим до кипения и готовим на тихом огне еще около 25-ти минут или до готовности картофеля.
  10. Если капуста потемнеет при добавлении в нее бульона, не пугайтесь, так и должно быть.
  11. Постные щи из кислой капусты готовы, при подаче на стол посыпаем их резаной зеленью, измельченным чесноком и добавляем ложку сметаны.

Совет 

Если соблюдать традицию употребления щей, то к ним необходимо обязательно подать лепешки из гречневой муки. К слову, приготовить их очень легко: отвариваем гречку так, чтобы получилась «размазня», а затем ложкой выкладываем кашу ровным не толстым слоем на противень, смазанный предварительно маслом или устеленный пергаментом, даем каше остыть, а затем нарезаем ее треугольниками и обжариваем в растительном масле на сковороде до золотистой корочки с двух сторон.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (16)
Другие материалы в этой категории: « Щи с капустой кольраби Щи со свининой »

Медиа

Комментарии  

Олег
+1 # Олег 18.02.2014 23:15
Да, такие щи отлично витаминизирован ы! А во время поста - это то, что надо. Отличный у Вас рецептик я нашел. Большое спасибо, буду варить.
Ну, а мне в свою очередь очень приятно Вас видеть у меня в гостях, тем более, что угостить могу на любой вкус!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 19.02.2014 11:14
Спасибо за отзыв. В гостях у Вас уже была, и еще приду. Очень понравилась ваша тема. А щи и без поста вкусны и полезны.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Анастасия
+2 # Анастасия 10.03.2014 14:12
Люблю щи и сейчас самое время их приготовить, ваш рецепт мне понравился.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.03.2014 09:48
Думаю, рецепт Вам понравится, и Вы будете готовить такие щи и не только в пост!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Людмила
+1 # Людмила 22.03.2014 13:06
Отличный рецептик! Постные щи из кислой капусты во время поста, просто находка! Спасибо!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 22.03.2014 14:58
Организм точно будет в восторге!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Натали
0 # Натали 23.03.2014 19:21
Вот прочла ваш рецепт и вспомнила что такие щи готовила мне в детстве моя мама. Все было вкусно и сытно, остались очень приятные воспоминания, а вам за рецепт спасибо.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.03.2014 10:08
Натали. отлично когда можешь сделать кому-то приятно. Рада. что доставила Вам приятные минуты воспоминания!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Юля
-1 # Юля 31.03.2014 14:28
Ваши щи очень аппетитно смотрятся я правда не готовила щи раньше, но исправлюсь.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 01.04.2014 15:11
Юля, надеюсь, вы очень удивитесь, как хороша кислая капуста в первых блюдах!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ира
0 # Ира 31.03.2014 14:50
Супер-блюдо для поста
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 01.04.2014 15:12
И супер-блюдо на каждый день, обожаю эти щи!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Татьяна
+1 # Татьяна 05.04.2014 03:57
да, согласна с вами, замечательные щи, традиционные, вкусные и полезные, правда я в последнее время использую свежую капусту, немного поджаренную для цвета и оливками приправляю для насыщенности вкуса
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
-1 # Виктория 06.04.2014 11:21
Татьяна, вот Вы мастерица, столько кулинарных хитростей придумали!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Густой суп

(индийская кухня)    Густой суп – это пряный и очень вкусный суп, который даже больше похож на второе блюдо, но назвать его так нельзя, потому что в супе уравновешено количество жидкости и наполнителя. Это суп родом из индийской кухни, но специи Вы можете добавлять по собственному желанию, это отра...

29-05-2015 Просмотров: 1977 Вика

Густой суп

Борщ

Как приготовить зеленый борщ

Как приготовить зеленый борщ? Вкусный зеленый борщ приготовить несложно, нужно просто следовать всем этапам рецепта, а для наглядности к каждому этапу прилагается фотография, так что приготовить сможет даже новичок. На территории России и Украины, на рынках щавель появляется одним из первых, и когда...

29-05-2015 Просмотров: 2881 Вика

Как приготовить зеленый борщ

Горячие супы

Суп Авголемоно

(греческая кухня) Суп Авголемоно - греческий рисовый суп с лимоном. Такой легкий и одновременно сытный. В летнюю жару, когда ничего не хочется вообще, этот суп придаст сил и освежит одновременно. Порций – 6 – 8 шт.,Время приготовления – 2 – 3 минуты (+20 минут подготовка). ...

23-04-2013 Просмотров: 1621 Вика

Суп Авголемоно

Щи

Рыбные щи с квашеной капустой

Рыбные щи с квашеной капустой - это вкусный рыбный суп, в котором используется кислая капуста. Щи получаются с кислинкой и очень похожи на уху. А если в них добавить при подаче майонез, то будет вообще великолепно :).

02-04-2013 Просмотров: 4059 Вика

Рыбные щи с квашеной капустой

Горячие супы

Русская похлебка

(русская кухня) Русская похлебка - очень простой, но вкусный суп, который по-достоинству оценят все любители русской древней кухни. А благодаря технологии похлебка получается точно как в русской печи. порций – 4 - 6время приготовления – 1 час 20 мин Ингредиенты: говяжья вырезка - 400 гр. карт...

29-10-2012 Просмотров: 2187 Вика

Русская похлебка

Горячие супы

Рыбный суп с помидорами

Рыбный суп с помидорами - это оригинальный и очень вкусный восточный суп, в него добавляются помидоры и сладкий перец. Рыбу можно взять любую, а для любителей остренького можно добавить хариссу (пряный восточный соус, рецепт которого можно прочитать здесь). ...

03-06-2014 Просмотров: 2837 Вика

Рыбный суп с помидорами

Борщ

Борщ украинский красный

Этот борщ вкусен и питателен как на мясном бульоне, так и на воде. Варю такой украинский красный борщ уже 10 лет. Вприкуску с хлебом, чесноком и сметаной съедаем всю кастрюлю. Время приготовления - 45 минут, и 1 час на бульон.Порций – 6. ...

02-02-2013 Просмотров: 5041 Виктория

Борщ украинский красный