логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Щи
  • Прочитано 3846 раз

Постные щи из кислой капусты

4.8 из 5 всего 10 голосов

Постные щи из кислой капусты - это великолепное блюдо, просто объедение, особенно если Вы соблюдаете диету или пост. Традиционно такие щи готовились в русской печи, но на плите тоже получается очень вкусно.

Время приготовления - 3 часа,
Порций - 4 – 6 шт.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • капуста кислая (квашеная) - 700 гр.,
  • грибы сушеные (желательно белые ) - 50 гр.,
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • морковь - 1 шт. (большая),
  • масло растительное - 4 ст. л.,
  • картофель – 3 шт.,
  • соль.

Для подачи:

Готовим постные щи из кислой капусты так:

  1. Квашеную (кислую) капусту при необходимости измельчаем до нормального состояния, так, чтобы ее можно было зачерпнуть ложкой, а затем выкладываем в термостойкую посуду, желательно чугунный горшочек, жаровню или т.п., вливаем полстакана воды и половину всего имеющегося по рецепту растительного масла.
  2. Посуду с капустой ставим в хорошо разогретую (до 200 – 240 градусов С) и как только мы это сделали, то мгновенно ставим регулятор нагрева до 120 градусов, т.е. уменьшаем практически до минимума и готовим примерно 2,5 часа.
  3. Промываем грибы под струей воды и заливаем их горячей водой (полтора литра), оставляем набухать примерно на полчаса, а затем кастрюлю с грибами (не меняя воды) ставим на огонь, доводим до кипения и варим на тихом огне около часа.
  4. Как только грибы готовы, то извлекаем их шумовкой и нарезаем некрупными кусочками, а грибной бульон процеживаем сквозь марлю или очень мелкое сито (осадок не выливайте на сито, как правило там оседает песок и от него лучше избавиться).
  5. Очищаем морковь с луком, нарезаем лук кубиками, а морковь соломкой, обжариваем лвощи на сковороде в оставшемся по рецепту масле. Жарим овощи пока они не зарумянятся (примерно 15 минут), а затем всыпаем грибы и жарим еще минут 15-ть.
  6. За полчаса до окончания приготовления капусты добавляем в нее обжаренные овощи и грибы, смотрим на состояние капусты и, если Вам покажется, что она суховата, то добавляем в нее немного грибного бульона так, чтобы он едва покрыл капусту.
  7. А тем временем оставшийся грибной бульон ставим на плиту и греем до закипания. Чистим картошку и режем ее произвольно, кто как любит в супе.
  8. Как только время приготовления капусты в духовке подошло к концу, то достаем ее и высыпаем в подогретый грибной бульон вместе с нарезанным картофелем.
  9. Бульон с капустой, картошкой и овощами (а по сути уже щи) доводим до кипения и готовим на тихом огне еще около 25-ти минут или до готовности картофеля.
  10. Если капуста потемнеет при добавлении в нее бульона, не пугайтесь, так и должно быть.
  11. Постные щи из кислой капусты готовы, при подаче на стол посыпаем их резаной зеленью, измельченным чесноком и добавляем ложку сметаны.

Совет 

Если соблюдать традицию употребления щей, то к ним необходимо обязательно подать лепешки из гречневой муки. К слову, приготовить их очень легко: отвариваем гречку так, чтобы получилась «размазня», а затем ложкой выкладываем кашу ровным не толстым слоем на противень, смазанный предварительно маслом или устеленный пергаментом, даем каше остыть, а затем нарезаем ее треугольниками и обжариваем в растительном масле на сковороде до золотистой корочки с двух сторон.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (16)
Другие материалы в этой категории: « Щи с капустой кольраби Щи со свининой »

Медиа

Комментарии  

Олег
+1 # Олег 18.02.2014 23:15
Да, такие щи отлично витаминизирован ы! А во время поста - это то, что надо. Отличный у Вас рецептик я нашел. Большое спасибо, буду варить.
Ну, а мне в свою очередь очень приятно Вас видеть у меня в гостях, тем более, что угостить могу на любой вкус!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 19.02.2014 11:14
Спасибо за отзыв. В гостях у Вас уже была, и еще приду. Очень понравилась ваша тема. А щи и без поста вкусны и полезны.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Анастасия
+2 # Анастасия 10.03.2014 14:12
Люблю щи и сейчас самое время их приготовить, ваш рецепт мне понравился.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.03.2014 09:48
Думаю, рецепт Вам понравится, и Вы будете готовить такие щи и не только в пост!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Людмила
+1 # Людмила 22.03.2014 13:06
Отличный рецептик! Постные щи из кислой капусты во время поста, просто находка! Спасибо!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 22.03.2014 14:58
Организм точно будет в восторге!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Натали
0 # Натали 23.03.2014 19:21
Вот прочла ваш рецепт и вспомнила что такие щи готовила мне в детстве моя мама. Все было вкусно и сытно, остались очень приятные воспоминания, а вам за рецепт спасибо.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.03.2014 10:08
Натали. отлично когда можешь сделать кому-то приятно. Рада. что доставила Вам приятные минуты воспоминания!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Юля
-1 # Юля 31.03.2014 14:28
Ваши щи очень аппетитно смотрятся я правда не готовила щи раньше, но исправлюсь.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 01.04.2014 15:11
Юля, надеюсь, вы очень удивитесь, как хороша кислая капуста в первых блюдах!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ира
0 # Ира 31.03.2014 14:50
Супер-блюдо для поста
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 01.04.2014 15:12
И супер-блюдо на каждый день, обожаю эти щи!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Татьяна
+1 # Татьяна 05.04.2014 03:57
да, согласна с вами, замечательные щи, традиционные, вкусные и полезные, правда я в последнее время использую свежую капусту, немного поджаренную для цвета и оливками приправляю для насыщенности вкуса
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
-1 # Виктория 06.04.2014 11:21
Татьяна, вот Вы мастерица, столько кулинарных хитростей придумали!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Щи

Суточные щи

Суточные щи - этот суп не нужно готовить сутки, готовится он намного быстрее, но если этим щам дать настояться сутки, то он станет вкуснее чем свежий на порядок, отсюда и название. Это один из древнейших рецептов приготовления такого великолепного первого блюда.

06-04-2013 Просмотров: 3193 Вика

Суточные щи

Борщ

Борщ вегетарианский

Родиной борща считается Украина, историки утверждают, что первые упоминания о нем относятся к 15 веку н.э. Сегодня мы приготовим вегетарианский борщ, но на самом деле разновидностей борща столько, что одному только этому блюду можно посвятить целую книгу. Его делают в России с корейкой и с сосискам...

03-04-2013 Просмотров: 3438 Вика

Борщ вегетарианский

Горячие супы

Рыбный суп

Для своей семьи рыбный суп готовлю очень часто, так как это вкусно. Так же рыбный суп всегда выручает, когда надо быстро приготовить что-нибудь на ужин. Суп получается ароматный, сытный и вкусный. А для тех, кто сейчас постится, этот суп будет, как находка. Ну, что, а давайте-ка вместе приготовим эт...

25-02-2013 Просмотров: 1825 Виктория

Рыбный суп

Горячие супы

Суп с ребрышками

Суп с ребрышками – быстрый и вкусный суп, который готовится «левой ногой», а получается всегда вкусный. Этот суп больше похож на соус, но Вы сами можете регулировать его густоту. Кому-то нравятся густые супы, кому-то более жидкие, мне нравятся супы средней густоты, чтобы была и юшка и гуща, а особен...

10-09-2014 Просмотров: 18880 Вика

Суп с ребрышками