Цыганский борщ

порций – 6 – 8,
время приготовления – 1 - 1,5 часа.

Ингредиенты:

• свинина - 600 гр.,
• картофель - 400 гр.,
• капуста - 400 гр.,
• свекла - 400 гр.,
• свиной жир -100 гр.,
• помидор – 4 шт.,
• морковь – 3 шт.,
• лук репчатый – 2 шт.,
• лавровый лист - 2 – 3 шт.,
• вода – 2 л
• красный молотый перец, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мелкими кусочками режем свинину, выкладываем в сковороду и на сильном огне обжариваем до тех пор, пока не вытопится жир и на мясе образуется румяная корочка.
2. Свеклу, лук, морковь и картофель очищаем и режем соломкой. Шинкуем капусту, помидоры режем крупными дольками.
3. Извлекаем со сковороды мясо, а все подготовленные овощи, кроме помидоров, обжариваем по отдельности на сковороде с оставшимся после свинины жиром.
4. Затем складываем все в суповую кастрюлю, добавляем немного воды и тушим на тихом огне в течение 20 - 25 минут.
5. Выкладываем в другую посуду помидоры с обжаренным мясом и также ставим на тихий огонь (если томаты плотные, то можно добавить пару ложек бульона или воды) и тушим около 5 - 10 минут.
6. Выкладываем мясо с томатом в кастрюлю с овощами, заливаем все кипящей водой, кладем лавровый лист, красный молотый перец, солим, доводим до кипения, уменьшаем огонь и томим под крышкой около 25 минут.
7. Цыганский борщ подается на стол обязательно горячим.

Приятного аппетита!