Царские щи
5.0 из
5
всего
4 голосов
Щи, как ни странно, вначале своей кулинарной истории, действительно были царским блюдом, и готовились исключительно на грибном и овощном отварах. И только потом, когда капуста стала "достоянием общественности" и любой мог ее себе позволить, щи стали едой бедняков и готовились уже на мясном и рыбном бульонах. Итак, царские щи:
порций – 6 – 8,
время приготовления – 60 мин.
Ингредиенты:
- капуста - 300 гр.,
- картофель - 300 гр.,
- костный бульон – 1 л,
- сало - 200 гр.
- морковь – 2 шт.,
- корень сельдерея – 2 шт.,
- лук репчатый – 2 шт.,
- гречневая каша (готовая) - 400 гр.,
- зелень петрушки и укропа - по вкусу,
- зеленый лук - по вкусу,
- перец черный молотый - по вкусу,
- соль - по вкусу.
Способ приготовления:
- Моем и тщательно чистим лук, сельдерей, морковь, и картофель. Нарезаем все овощи кубиками.
- Также режем кубиками сало и поджариваем его до золотистой корочки. Сало извлекаем шумовкой, а на вытопившемся жире обжариваем подготовленные овощи.
- Мелко шинкуем капусту.
- Горячий бульон (рецепт его приготовления находится здесь) разливаем в керамические порционные горшочки. Добавляем поджаренное сало и овощи. Разогреваем духовку до 200 градусов С (если есть функция конвекции, то включаем ее) и удобно размещаем горшочки со щами где-то на полчаса.
- За 5 минут до готовности выдвигаем противень с горшочками и солим наши царские щи, добавляем по вкусу черный молотый перчик и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
- Готовые царские щи так и подаем - в горшочках, а рядом - ставим чашу с гречневой кашей (приготовить можно по этому рецепту).
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (2)
Комментарии