логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Щи
  • Прочитано 2540 раз

Суточные щи

5.0 из 5 всего 6 голосов

Суточные щи - этот суп не нужно готовить сутки, готовится он намного быстрее, но если этим щам дать настояться сутки, то он станет вкуснее чем свежий на порядок, отсюда и название. Это один из древнейших рецептов приготовления такого великолепного первого блюда.

Сохранить в кулинарную книгу

порций – 6 – 8,
время приготовления – 2 - 2,5 час (+ сутки настаивания).

Ингредиенты:

  • мясо с косточкой - 600 гр.
  • квашеная капуста - 500 гр.,
  • картофель - 400 гр.,
  • сметана - 100 гр.
  • растительное масло – 1 ст.л.,
  • томатная паста – 3 - 4 ст.л.,
  • вода – 2 л,
  • морковь – 2 шт.,
  • корень петрушки – 2 шт.,
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • лавровый лист - 1 – 2 шт.,
  • чеснок - 1 - 2 зубчика,
  • зелень укропа - 1 ст.л.,
  • соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промываем мясо под струей холодной воды, кладем его в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим бульон около 2 часов (в зависимости от мяса), снимая шумовкой образующуюся пену.
  2. Затем извлекаем мясо из бульона, отделяем его от костей и нарезаем небольшими кусочками.
  3. Промываем капусту в холодной воде, а затем отжимаем руками.
  4. Чистим морковь, лук, корень петрушки и картофель. Нарезаем морковь брусочками, остальные овощи - кубиками.
  5. Поджариваем на сухой сковороде, без масла, муку, пока она не станет светло-коричневой (от цвета муки будет во многом зависеть цвет щей), затем добавляем пару ложек бульона и всю эту смесь перекладываем в отдельную кастрюлю.
  6. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем лук.
  7. Складываем в кастрюлю с поджаренной мукой томатную пасту, лук, морковь, корень петрушки и капусту - тушим на слабом огне около получаса.
  8. Затем заливаем горячим бульоном, добавляем нарезанное мясо, лавровый лист, картофель и солим. Доводим суп до кипения и варим на тихом огне 20 - 25 минут.
  9. По готовности, давим на прессе чеснок и добавляем в щи вместе с мелко нарубленной зелень.
  10. Суточные щи так называются, потому что перед подачей на стол они должны как минимум сутки настояться.

Совет

Употреблять их нужно в горячем (разогретом) виде, посыпанные резаной зеленью и заправленные сметаной.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Щи с фасолью Царские щи »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Корейский суп

(корейская кухня) Корейский суп - отличительной чертой этого супа является наличие в его составе соевого соуса, который делает супчик пряным и с восточными нотками. порций – 4 – 6 шт.,время приготовления – 40 мин. ...

29-03-2013 Просмотров: 2169 Вика

Корейский суп

Горячие супы

Русская похлебка

(русская кухня) Русская похлебка - очень простой, но вкусный суп, который по-достоинству оценят все любители русской древней кухни. А благодаря технологии похлебка получается точно как в русской печи. порций – 4 - 6время приготовления – 1 час 20 мин Ингредиенты: говяжья вырезка - 400 гр. карт...

29-10-2012 Просмотров: 1759 Вика

Русская похлебка

Рассольники

Рассольник с томатом

Рассольник с томатом - это рассольник неимоверной вкусноты. Главное, чтобы огурцы были именно соленые, можно бочковые. Кислинка с огурцов является фишкой этого блюда. Время приготовления – 1,5 часа. Порций – 4-5. ...

24-02-2013 Просмотров: 8983 Виктория

Рассольник с томатом

Горячие супы

Куриный суп с рисом

Куриный суп с рисом – это универсальный, очень быстрый и легкий супчик на все случаи жизни. А универсальность его в том, что в него можно добавить не только рис, а например, лапшу или гречку, а вместо курицы можно взять индюшатину или, например, свинину, телятину. Очень домашний, теплый и восстанавл...

02-06-2015 Просмотров: 1932 Вика

Куриный суп с рисом

Борщ

Борщ вегетарианский

Родиной борща считается Украина, историки утверждают, что первые упоминания о нем относятся к 15 веку н.э. Сегодня мы приготовим вегетарианский борщ, но на самом деле разновидностей борща столько, что одному только этому блюду можно посвятить целую книгу. Его делают в России с корейкой и с сосискам...

03-04-2013 Просмотров: 2921 Вика

Борщ вегетарианский