логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Щи
  • Прочитано 4592 раз

Суточные щи

5.0 из 5 всего 6 голосов

Суточные щи - этот суп не нужно готовить сутки, готовится он намного быстрее, но если этим щам дать настояться сутки, то он станет вкуснее чем свежий на порядок, отсюда и название. Это один из древнейших рецептов приготовления такого великолепного первого блюда.

порций – 6 – 8,
время приготовления – 2 - 2,5 час (+ сутки настаивания).

Ингредиенты:

  • мясо с косточкой - 600 гр.
  • квашеная капуста - 500 гр.,
  • картофель - 400 гр.,
  • сметана - 100 гр.
  • растительное масло – 1 ст.л.,
  • томатная паста – 3 - 4 ст.л.,
  • вода – 2 л,
  • морковь – 2 шт.,
  • корень петрушки – 2 шт.,
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • лавровый лист - 1 – 2 шт.,
  • чеснок - 1 - 2 зубчика,
  • зелень укропа - 1 ст.л.,
  • соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промываем мясо под струей холодной воды, кладем его в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим бульон около 2 часов (в зависимости от мяса), снимая шумовкой образующуюся пену.
  2. Затем извлекаем мясо из бульона, отделяем его от костей и нарезаем небольшими кусочками.
  3. Промываем капусту в холодной воде, а затем отжимаем руками.
  4. Чистим морковь, лук, корень петрушки и картофель. Нарезаем морковь брусочками, остальные овощи - кубиками.
  5. Поджариваем на сухой сковороде, без масла, муку, пока она не станет светло-коричневой (от цвета муки будет во многом зависеть цвет щей), затем добавляем пару ложек бульона и всю эту смесь перекладываем в отдельную кастрюлю.
  6. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем лук.
  7. Складываем в кастрюлю с поджаренной мукой томатную пасту, лук, морковь, корень петрушки и капусту - тушим на слабом огне около получаса.
  8. Затем заливаем горячим бульоном, добавляем нарезанное мясо, лавровый лист, картофель и солим. Доводим суп до кипения и варим на тихом огне 20 - 25 минут.
  9. По готовности, давим на прессе чеснок и добавляем в щи вместе с мелко нарубленной зелень.
  10. Суточные щи так называются, потому что перед подачей на стол они должны как минимум сутки настояться.

Совет

Употреблять их нужно в горячем (разогретом) виде, посыпанные резаной зеленью и заправленные сметаной.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Щи с фасолью Царские щи »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Щи

Щи традиционные

 (русская кухня) Щи традиционные - название этого супа говорит само о себе, это классический вариант приготовления древнейшего русского первого блюда.

01-11-2012 Просмотров: 2856 Вика

Щи традиционные

Борщ

Зеленый борщ с томатом

Существуют блюда, которые можно съесть сразу очень большое количество. Зеленый борщ с томатом именно из этого разряда. Получается густой, невероятно витаминный, ароматный и даже, если хотите, красивый борщ. Если Вам не удалось съесть сразу всю кастрюлю этого борща, у Вас появляется бонус. Потому что...

19-05-2014 Просмотров: 14494 Вика

Зеленый борщ с томатом

Борщ

Борщ вегетарианский

Родиной борща считается Украина, историки утверждают, что первые упоминания о нем относятся к 15 веку н.э. Сегодня мы приготовим вегетарианский борщ, но на самом деле разновидностей борща столько, что одному только этому блюду можно посвятить целую книгу. Его делают в России с корейкой и с сосискам...

03-04-2013 Просмотров: 4488 Вика

Борщ вегетарианский