логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Щи
  • Прочитано 2348 раз

Суточные щи

5.0 из 5 всего 6 голосов

Суточные щи - этот суп не нужно готовить сутки, готовится он намного быстрее, но если этим щам дать настояться сутки, то он станет вкуснее чем свежий на порядок, отсюда и название. Это один из древнейших рецептов приготовления такого великолепного первого блюда.

Сохранить в кулинарную книгу

порций – 6 – 8,
время приготовления – 2 - 2,5 час (+ сутки настаивания).

Ингредиенты:

  • мясо с косточкой - 600 гр.
  • квашеная капуста - 500 гр.,
  • картофель - 400 гр.,
  • сметана - 100 гр.
  • растительное масло – 1 ст.л.,
  • томатная паста – 3 - 4 ст.л.,
  • вода – 2 л,
  • морковь – 2 шт.,
  • корень петрушки – 2 шт.,
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • лавровый лист - 1 – 2 шт.,
  • чеснок - 1 - 2 зубчика,
  • зелень укропа - 1 ст.л.,
  • соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промываем мясо под струей холодной воды, кладем его в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим бульон около 2 часов (в зависимости от мяса), снимая шумовкой образующуюся пену.
  2. Затем извлекаем мясо из бульона, отделяем его от костей и нарезаем небольшими кусочками.
  3. Промываем капусту в холодной воде, а затем отжимаем руками.
  4. Чистим морковь, лук, корень петрушки и картофель. Нарезаем морковь брусочками, остальные овощи - кубиками.
  5. Поджариваем на сухой сковороде, без масла, муку, пока она не станет светло-коричневой (от цвета муки будет во многом зависеть цвет щей), затем добавляем пару ложек бульона и всю эту смесь перекладываем в отдельную кастрюлю.
  6. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем лук.
  7. Складываем в кастрюлю с поджаренной мукой томатную пасту, лук, морковь, корень петрушки и капусту - тушим на слабом огне около получаса.
  8. Затем заливаем горячим бульоном, добавляем нарезанное мясо, лавровый лист, картофель и солим. Доводим суп до кипения и варим на тихом огне 20 - 25 минут.
  9. По готовности, давим на прессе чеснок и добавляем в щи вместе с мелко нарубленной зелень.
  10. Суточные щи так называются, потому что перед подачей на стол они должны как минимум сутки настояться.

Совет

Употреблять их нужно в горячем (разогретом) виде, посыпанные резаной зеленью и заправленные сметаной.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Щи с фасолью Царские щи »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Бульон

Мясной бульон

Вкус и скорость приготовления бульона зависит от сорта мяса. Курица варится 30 минут, свинина – 40-50 минут, ну а говядина, если молодая – часа полтора, а то и два. Для бульона обычно берут мясо на кости. Кости дают дополнительный навар.

18-04-2013 Просмотров: 1859 Виктория

Мясной бульон

Бульон

Рыбный бульон

Рыбный бульон является основой любого рыбного супа или похлебки. В принципе, уха это и есть концентрированный рыбный бульон, но ухи мы коснемся в другом рецепте, а сейчас приготовим рыбный бульон. Чаще всего такой бульон варят из рыбной мелочи, которую потом вылавливают шумовкой, а навар остается в ...

21-03-2013 Просмотров: 1093 Вика

Рыбный бульон