- Автор Александр
- Опубликовано в Горячие супы
- Прочитано 2659 раз
Зеленый суп
Зеленый суп - это блюдо ресторанного уровня, хотя оценят его не только гурманы. Конечно, можно приготовить суп очень просто, например, как зеленый борщ, но если Вы немного постараетесь, то такой зеленый суп не стыдно подать на любой прием. В упрощенном варианте суп будет обычным классическим, но если Вы пойдете дальше по рецепту, то мы приготовим зеленый суп-пюре.
Порций - 4 шт.,
Время приготовления- 4 мин.
Ингредиенты:
- Щавель - 400 гр.,
- Лук зеленый - 1 стебель,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Чеснок – 2 зубца,
- Картофель - 2 шт.,
- Масло сливочное - 25 гр.,
- Сметана - 100 гр.,
- Сыр (желательно с плесенью, например, "Рокфор") - 150 гр.,
- Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Готовим зеленый суп так:
В отличии от зеленого борща в этом блюде нет свеклы и бульон на воде, а не на мясе, поэтому этот суп можно отнести к диетическому, если бы не сливочное масло, но его можно и не добавлять, заменить растительным, если Вы приверженец здоровой пищи.
- Итак, щавель моем и перебираем, удаляем жухлые листочки и другие включения, например, сорняки :). Раскладываем вымытый щавель на полотенце и даем обсохнуть. Так же, моем и просушиваем зеленый лук.
- Чистим картошку и репчатый лук – нарезаем некрупными кубиками. Чеснок чистим и мелко режем.
- В глубокой сковородке или кастрюле с толстым дном распускаем сливочное масло, выкладываем в него картошку и жарим около 2-х минут, иногда помешивая.
- Затем добавляем лук с чесноком и продолжаем жарить еще 4 минуты.
- После этого вливаем 1 л воды, доводим содержимое сковороды до кипения, уменьшаем огонь до минимума, но так, чтобы суп кипел, и варим около 5 мин.
- Затем кладем щавель и варим еще 5 минут. В принципе, зеленый суп уже готов, но чтобы получилось произведение кулинарных искусств, супец переливаем в блендер и измельчаем до пастообразного состояния.
Если суп покажется слишком густым, можно добавить немного кипятка или горячего бульона.
- Но это еще не все, в супе все еще будут попадаться твердые частички, чтобы от них избавиться, нужно суп протереть через сито.
- Измельченный и отфильтрованный зеленый суп переливаем в кастрюлю и снова ставим на огонь и доводим до кипения.
- Сыр нарезаем кубиками со стороной не более 1 см., зеленый лук мелко шинкуем.
- Снимаем наш зеленый вкусный суп с плиты, даем немного остыть, солим и перчим по вкусу, заправляем сметаной, перемешиваем и посыпаем зеленым луком и кубиками сыра. Наслаждайтесь.
Совет
Суп-пюре, а таковым является наш зеленый суп, долго остается горячим и медленно теряет температуру, поэтому, налейте суп в тарелку минут за 5 - 8, перед подачей на стол, чтобы никто не обжегся.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
