Московский борщ
Московский борщ - большое разнообразия масных вкусняшек белает этот борщ по-настоящему роскошным.
порций – 6 – 8,
время приготовления – 2 -2,5 часа.
Ингредиенты:
- говядина с костью - 500 гр.,
- копченая ветчина (можно с косточкой) - 200 гр.,
- вода – 2 л,
- свекла - 200 гр.,
- капуста - 200 гр.
- картофель - 200 гр.,
- морковь – 1 шт. (среднего размера),
- лук репчатый – 1 шт.,
- корень сельдерея – 1 шт.,
- сосиски - 100 гр.
- мука – 2 ст.л.,
- растительное масло – 3 ст.л.,
- томатная паста – 2 ст.л.,
- лавровый лист – 1 – 2 шт.,
- уксус – 1 ч.л.,
- сахар – 1 ч.л.,
- сметана - 50 гр.
- зелень (петрушка, укроп) резаная – 2 ст.л.,
- перец черный молотый - по вкусу,
- соль - по вкусу.
Способ приготовления:
- Тщательно моем под струей холодной воды говядину с костью, выкладываем ее в суповую кастрюлю и заливаем водой. Срезаем с ветчины кость и тоже кладем в кастрюлю, доводим до кипения, затем огонь уменьшаем и варим бульон на среднем огне около 1,5 часа. По готовности вынимаем говядину, удаляем кости.
- Мясо, вместе с ветчиной и сосисками, нарезаем небольшими кусочками, а бульон процеживаем.
- Чистим, моем и нарезаем соломкой свеклу.
- Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем свеклу, затем добавляем томатную пасту, немного бульона, уксус и сахар, продолжаем тушить еще 20 минут.
- Очищаем и моем картофель - нарезаем брусочками, режем крупно капусту. Заливаем картофель с капустой кипящим бульоном и варим около 10 - 15 минут. Добавляем тушеную свеклу со специями и продолжаем варить на тихом огне еще около 5 минут.
- Очищаем и моем сельдерей, лук и морковь - нарезаем соломкой или кубиками и обваливаем в муке, поджариваем в растительном масле и добавляем в борщ, перчим, солим, добавляем лавровый лист.
- Доводим до кипения, добавляем мясо, ветчину и сосиски, продолжаем кипятить в течение 3 - 4 минут.
- Готовый московский борщ посыпаем резаной зеленью и заправляем сметаной.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий