Суп с рыбными фрикадельками

Ингредиенты:

• Рыба морская (любая белая), у меня была треска – 1 кг
• Сливочное масло – 2 ст.л.,
• Яйцо – 1 шт.,
• Морковь - 1 шт. (средняя),
• Лек репчатый (средний) – 2 шт.,
• Корешок сельдерея - 0,5 небольшого корня,
• Белая булка – 2 ломтя,
• Молоко – 0,5 стакана,
• Черный молотый перец,
• Соль.

Готовим суп с рыбными фрикадельками так:

1. Желательно купить свежую рыбу, как ее выбрать, чтобы нее опростоволоситься, можно прочитать здесь. Затем рыбу выпотрошить, об этом написано тут и сварить рыбный бульон, рецепт которого читаем здесь.
2. Вынимаем из бульона рыбу, даем ей остыть и удаляем кости.
3. Бульон процеживаем через мелкое сито или марлю.
4. Срезаем с хлебных ломтей корки, а мякоть вымачиваем в молоке, около 5 минут, а затем отжимаем.
5. Добавляем размоченный хлебный мякиш к рыбе и разминаем все вместе, вилкой.
6. Мелкими кубиками нарезаем лук.
7. В разогретом масле на сковороде поджариваем лук, до размягчения, около 5 минут.
8. Пока лук жарится, слегка взбиваем викой яйцо. Добавляем в хлебно-рыбный фарш яйцо и лук, приправляем солью и черным перчиком. Формируем из получившегося фарша фрикадельки диаметром по 2 см. Чтобы фарш лучше лепился и не прилипал, руки нужно смочить водой..
9. Еще одну луковицу, корешок сельдерея и морковочку очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
10. Рыбный бульон доводим до кипения, всыпаем нарезанные овощи, приправляем черным молотым перчиком, солим, доводим до кипения и варим на тихом огне около 10 мин. Затем добавляем в суп фрикадельки и варим еще 10 минут.
11. Суп с рыбными фрикадельками готов.

Приятного аппетита!