логотип приятного аппетита



Утка запеченная в духовке с яблоками

4.8 из 5 всего 4 голосов

Утка, запеченная в духовке с яблоками – без сомнения это праздничное блюдо. Утка получается очень вкусная, сочная, с хрустящей корочкой, яблочными нотками в мясе и превосходным яблочным гарниром, а яблоки, как известно, сочетаются с любым продуктом и делают его вкус изысканнее и совершеннее.

Порций – 4 - 6,
Время приготовления
Время подготовки мариновки.

Ингредиенты:

  • Утка – 1,5 – 2 кг,
  • Яблоки (твердые) – 4 – 5 шт,

Для маринада:

  • Тмин – 1 ч.л.,
  • Молотый душистый перец – 2 ч.л.,
  • Черный перец молотый – 0,5 – 1 ч.л.,
  • Кориандр молотый – 2 ч.л.,
  • Соль – 1 ст.л.,
  • Мед – 1 ст.л.,
  • Соевый соус – 3 – 4 ст.л.,

Для глазури:

  • Мед – 1 ст.л.,
  • Соевый соус – 2 - 3 ст.л.,

Готовим утку с яблоками так:

  1. Для начала проверяем утку на предмет остаточных перьев, если есть опушек, то его можно осмалить над таблеткой сухого горючего или над конфоркой газовой печки.

    Если вы видите крупные перьевые пеньки, то их нужно будет вырвать пинцетом. Это операция бывает очень напряжная для хозяйки, но тут ничего не поделаешь – нужно утку очистить, так как в готовом мясе очень неприятно наблюдать перьевые или пуховые вкрапления – это отбивает аппетит. Чтобы избежать этой трудоемкой работы, попытайтесь купить хорошо ощипанную утку.

  2. Итак, чтобы утка была вкусной, ее нужно заблаговременно замариновать, я мариную вечером, а утром птицу уже можно готовить.
  3. Для маринада соединяем все молотые специи, добавляем соль, мед. специи для маринада
  4. Заливаем все соевым соусом и перемешиваем. маринад для утки
  5. Конечно, можно купить уже молотые специи, но попробуйте хотя бы раз подсушить цельные зерна специй (кориандра, тмина и перца) на сухой сковородке, а затем смолоть их на мельнице или в ступке пестиком – поверьте, ароматнее приправ я не видела и блюдо получается в итоге намного вкуснее.

  6. Итак, смазываем подготовленную утку получившимся маринадом. наносим маринад на утку
  7. Если у вас нет кулинарной кисточки, то можно использовать любую новую кисточку, предварительно обдав ее кипятком или просто натереть утку руками, как бы массируя мясо и втирая маринад в кожицу. 

  8. Смазывать нужно со всех сторон, в том числе и внутри утки тоже. Маринад с обратной стороны утки
  9. Заворачиваем нашу уточку в чистый полиэтиленовый пакет и отправляем в прохладное место, например, в холодильник, пусть маринуется 8 часов, но чем больше, тем лучше. утка маринуется в пакете
  10. После мариновки выкладываем утку на рабочую поверхность.
  11. Яблоки моем, протираем и крупно режем, удаляя сердцевину с косточками. резаные яблоки
  12. Наполняем полость утки резаными яблоками.

    Если утка большая, например, 3 кг или больше, то рекомендую вперемешку с яблоками добавить 8 – 10 кубиков льда. Трехкилограммовая утка готовиться в два раза дольше, в итоге мясо у нее может стать сухим, чтобы этого не случилось и добавляется лед. Когда утка будет готовиться, лед растает и изнутри напитает мясо, что сделает его намного сочнее.

    фаршируем утку яблоками
  13. Ставим духовку на разогрев до 180 – 190 градусов С.
  14. Нафаршированную яблоками утку зашиваем суровой ниткой (желательно взять большую иглу). зашиваем утку
  15. Оборачиваем утку фольгой и отправляем в разогретую духовку на 40 – 50 минут. утка в фольге
  16. За это время утка должна практически приготовиться, но кожица у такой утки будет невзрачная, чтобы это поправить, готовим глазурь, которая сделает кожицу румяной и хрустящей.
  17. Соединяем соевый соус с медом в отдельной посуде. глазурь для утки
  18.  Удаляем с утки фольгу и делаем температуру духовки 200 – 220 градусов. Смазываем кулинарной кисточкой утку, сначала с одной стороны, и отправляем в духовку еще на 15 – 20 минут. Смазываем утку глазурью

    В это время можно включить в духовке гриль или конвекцию,  если такие функции есть в вашей печке. Наблюдаем за уткой через смотровое окно духовки, так как сейчаc очень легко испортить кожицу утки.

  19. Затем утку переворачиваем и смазываем с другой стороны, продолжаем готовить еще 15 – 20 минут. 

    Если некоторые места утки начали подгорать, а основная часть кожицы еще не зарумянилась, то слишком «загорелые» места нужно обернуть остатками фольги, которую вы сняли с утки.

    румяная утиная кожица
  20. Утка запеченная в духовке с яблоками готова, извлекаем ее из духовки, даем постоять 5 – 10 минут, чтобы мясные соки разошлись по всему объему птицы и нарезаем острым ножом на порционные кусочки. утка запеченная с яблоками на тарелке
  21. К каждому кусочку утки подайте в тарелке яблочный гарнир, который готовился в утке. 

Совет.

Если меда или соевого соуса нет, то мариновать утку можно в сухом маринаде – натерев только специями, а во время стадии подрумянивания кожицы, нужно поливать утку выделившимся жиром через каждые 5 - 7 минут, чтобы кожа не сгорела.

Приятного аппетита!

 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)

Медиа

Комментарии  

Илона
0 # Илона 27.01.2022 15:12
Рецепт - бомба. Все получилось, спасибо
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Говядина с кедровыми орешками

(греческая кухня) Говядина с кедровыми орешками – это греческое блюдо, которое великолепно готовят в Македонии - на севере Греции. Как утверждают знатоки, говядину с кедровыми орешками готовил сам Александр Македонский. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 20 минут. ...

25-04-2013 Просмотров: 6413 Вика

Говядина с кедровыми орешками

С говядиной

Рецепт голубцов

(русская кухня)Рецепт голубцов к нам пришел из Ближнего Востока. Там, еще задолго до появления голубцов в России и Украине, уже готовили долму – по сути, те же голубцы, только завернутые не в капустные листья, а в виноградные (кстати, пошаговый рецепт можно прочитать здесь). Ну и конечно же размеры ...

01-05-2013 Просмотров: 4877 Вика

Рецепт голубцов

Гарниры из овощей

Рагу из брокколи

Рагу из брокколи – прекрасное овощное блюдо, в котором гармонично переплетаются специи, томат и конечно же капуста брокколи – кладезь витаминов. Прелесть этого рецепта в том, что используются не только соцветия, но и стебель брокколи.

22-03-2016 Просмотров: 4182 Вика

Рагу из брокколи

Со свининой

Картошка с мясом в мультиварке

Приветствую Всех в новой рубрике «меню от мультиварки». Продолжая эту интересную тему, хочу предложить Вам рецепт «картошка с мясом в мультиварке». Сложно придумать более простой и быстрый вариант блюда: все ингредиенты загружаем в чашу мультиварки, заливаем томатным соком и отправляемся заниматься ...

20-02-2015 Просмотров: 3677 Виктория

Картошка с мясом в мультиварке

С бараниной

Зразы из баранины

Зразы из баранины – это по своей сути котлеты из баранины с начинкой. В отличии от классических котлет из баранины, фарш мы будем делать из цельного мяса и рубить его ножом, поэтому зразы получатся фактурные, с мясными волокнами, а также сочными, благодаря салу, которое мы так же добавим, ну а начин...

19-02-2015 Просмотров: 3107 Александр

Зразы из баранины