логотип приятного аппетита



Утка запеченная в духовке с яблоками

4.7 из 5 всего 3 голосов

Утка, запеченная в духовке с яблоками – без сомнения это праздничное блюдо. Утка получается очень вкусная, сочная, с хрустящей корочкой, яблочными нотками в мясе и превосходным яблочным гарниром, а яблоки, как известно, сочетаются с любым продуктом и делают его вкус изысканнее и совершеннее.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 - 6,
Время приготовления
Время подготовки мариновки.

Ингредиенты:

  • Утка – 1,5 – 2 кг,
  • Яблоки (твердые) – 4 – 5 шт,

Для маринада:

  • Тмин – 1 ч.л.,
  • Молотый душистый перец – 2 ч.л.,
  • Черный перец молотый – 0,5 – 1 ч.л.,
  • Кориандр молотый – 2 ч.л.,
  • Соль – 1 ст.л.,
  • Мед – 1 ст.л.,
  • Соевый соус – 3 – 4 ст.л.,

Для глазури:

  • Мед – 1 ст.л.,
  • Соевый соус – 2 - 3 ст.л.,

Готовим утку с яблоками так:

  1. Для начала проверяем утку на предмет остаточных перьев, если есть опушек, то его можно осмалить над таблеткой сухого горючего или над конфоркой газовой печки.

    Если вы видите крупные перьевые пеньки, то их нужно будет вырвать пинцетом. Это операция бывает очень напряжная для хозяйки, но тут ничего не поделаешь – нужно утку очистить, так как в готовом мясе очень неприятно наблюдать перьевые или пуховые вкрапления – это отбивает аппетит. Чтобы избежать этой трудоемкой работы, попытайтесь купить хорошо ощипанную утку.

  2. Итак, чтобы утка была вкусной, ее нужно заблаговременно замариновать, я мариную вечером, а утром птицу уже можно готовить.
  3. Для маринада соединяем все молотые специи, добавляем соль, мед. специи для маринада
  4. Заливаем все соевым соусом и перемешиваем. маринад для утки
  5. Конечно, можно купить уже молотые специи, но попробуйте хотя бы раз подсушить цельные зерна специй (кориандра, тмина и перца) на сухой сковородке, а затем смолоть их на мельнице или в ступке пестиком – поверьте, ароматнее приправ я не видела и блюдо получается в итоге намного вкуснее.

  6. Итак, смазываем подготовленную утку получившимся маринадом. наносим маринад на утку
  7. Если у вас нет кулинарной кисточки, то можно использовать любую новую кисточку, предварительно обдав ее кипятком или просто натереть утку руками, как бы массируя мясо и втирая маринад в кожицу. 

  8. Смазывать нужно со всех сторон, в том числе и внутри утки тоже. Маринад с обратной стороны утки
  9. Заворачиваем нашу уточку в чистый полиэтиленовый пакет и отправляем в прохладное место, например, в холодильник, пусть маринуется 8 часов, но чем больше, тем лучше. утка маринуется в пакете
  10. После мариновки выкладываем утку на рабочую поверхность.
  11. Яблоки моем, протираем и крупно режем, удаляя сердцевину с косточками. резаные яблоки
  12. Наполняем полость утки резаными яблоками.

    Если утка большая, например, 3 кг или больше, то рекомендую вперемешку с яблоками добавить 8 – 10 кубиков льда. Трехкилограммовая утка готовиться в два раза дольше, в итоге мясо у нее может стать сухим, чтобы этого не случилось и добавляется лед. Когда утка будет готовиться, лед растает и изнутри напитает мясо, что сделает его намного сочнее.

    фаршируем утку яблоками
  13. Ставим духовку на разогрев до 180 – 190 градусов С.
  14. Нафаршированную яблоками утку зашиваем суровой ниткой (желательно взять большую иглу). зашиваем утку
  15. Оборачиваем утку фольгой и отправляем в разогретую духовку на 40 – 50 минут. утка в фольге
  16. За это время утка должна практически приготовиться, но кожица у такой утки будет невзрачная, чтобы это поправить, готовим глазурь, которая сделает кожицу румяной и хрустящей.
  17. Соединяем соевый соус с медом в отдельной посуде. глазурь для утки
  18.  Удаляем с утки фольгу и делаем температуру духовки 200 – 220 градусов. Смазываем кулинарной кисточкой утку, сначала с одной стороны, и отправляем в духовку еще на 15 – 20 минут. Смазываем утку глазурью

    В это время можно включить в духовке гриль или конвекцию,  если такие функции есть в вашей печке. Наблюдаем за уткой через смотровое окно духовки, так как сейчаc очень легко испортить кожицу утки.

  19. Затем утку переворачиваем и смазываем с другой стороны, продолжаем готовить еще 15 – 20 минут. 

    Если некоторые места утки начали подгорать, а основная часть кожицы еще не зарумянилась, то слишком «загорелые» места нужно обернуть остатками фольги, которую вы сняли с утки.

    румяная утиная кожица
  20. Утка запеченная в духовке с яблоками готова, извлекаем ее из духовки, даем постоять 5 – 10 минут, чтобы мясные соки разошлись по всему объему птицы и нарезаем острым ножом на порционные кусочки. утка запеченная с яблоками на тарелке
  21. К каждому кусочку утки подайте в тарелке яблочный гарнир, который готовился в утке. 

Совет.

Если меда или соевого соуса нет, то мариновать утку можно в сухом маринаде – натерев только специями, а во время стадии подрумянивания кожицы, нужно поливать утку выделившимся жиром через каждые 5 - 7 минут, чтобы кожа не сгорела.

Приятного аппетита!

 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Запеченный пеленгас  в духовке

   Запеченный пеленгас  в духовке получается нежным, вкусным и сочным. А еще эта рыбка хороша тем, что в ней мало костей. Вот решила подать это блюдо на праздничный стол, и оказалось, что многие гости предпочитают пеленгас именно в таком виде. Ведь при запекании в рыбе максимально   сохраняются поле...

16-01-2015 Просмотров: 7801 Виктория

Запеченный пеленгас в духовке

Другое мясо

Мясо для шашлыка

Мясо для шашлыка следует выбирать с особой тщательностью и осторожностью, ведь от него зависит и получившийся шашлык. Поэтому, я решил разобраться с этим вопросом раз и навсегда и к имеющемуся собственному опыту привлек интернет ресурсы. Через пару дней нарисовалась общая концепция, которой хочу под...

21-07-2015 Просмотров: 1975 Александр

Мясо для шашлыка

Блины

Блинчики с капустой и грибами

Блинчики с капустой и грибами - получаются очень вкусные и нежные блины. Такая вкуснотища и без кусочка мяса. Сразу можно съесть штук 5 или 6!  Время приготовления - 45 минут. Порций - 4. ...

22-04-2013 Просмотров: 7087 Виктория

Блинчики с капустой и грибами

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из лука-порея по-французски

Котлеты из лука-порея по-французски - прекрасный вариант вкусных луковых котлет с большим количеством ингредиентов. Это чисто вегетарианский вариант блюда, поэтому такие котлеты можно подать как самостоятельное блюдо, а можно с пастой, рисом, кашей или отварной сосиской, тут уж дело вкуса. ...

05-11-2015 Просмотров: 3730 Вика

Котлеты из лука-порея по-франц…

С курицей

Куриные рулетики с сыром и грибами

Куриные рулетики с сыром и грибами отлично подойдет к домашнему праздничному ужину. Сами рулетики и будут праздником. Они подымут настроение и насытят ваш изысканный кулинарный вкус в духовном и физическом плане.

23-04-2013 Просмотров: 2879 Виктория

Куриные рулетики с сыром и гри…