логотип приятного аппетита



Утка запеченная в духовке с яблоками

4.8 из 5 всего 4 голосов

Утка, запеченная в духовке с яблоками – без сомнения это праздничное блюдо. Утка получается очень вкусная, сочная, с хрустящей корочкой, яблочными нотками в мясе и превосходным яблочным гарниром, а яблоки, как известно, сочетаются с любым продуктом и делают его вкус изысканнее и совершеннее.

Порций – 4 - 6,
Время приготовления
Время подготовки мариновки.

Ингредиенты:

  • Утка – 1,5 – 2 кг,
  • Яблоки (твердые) – 4 – 5 шт,

Для маринада:

  • Тмин – 1 ч.л.,
  • Молотый душистый перец – 2 ч.л.,
  • Черный перец молотый – 0,5 – 1 ч.л.,
  • Кориандр молотый – 2 ч.л.,
  • Соль – 1 ст.л.,
  • Мед – 1 ст.л.,
  • Соевый соус – 3 – 4 ст.л.,

Для глазури:

  • Мед – 1 ст.л.,
  • Соевый соус – 2 - 3 ст.л.,

Готовим утку с яблоками так:

  1. Для начала проверяем утку на предмет остаточных перьев, если есть опушек, то его можно осмалить над таблеткой сухого горючего или над конфоркой газовой печки.

    Если вы видите крупные перьевые пеньки, то их нужно будет вырвать пинцетом. Это операция бывает очень напряжная для хозяйки, но тут ничего не поделаешь – нужно утку очистить, так как в готовом мясе очень неприятно наблюдать перьевые или пуховые вкрапления – это отбивает аппетит. Чтобы избежать этой трудоемкой работы, попытайтесь купить хорошо ощипанную утку.

  2. Итак, чтобы утка была вкусной, ее нужно заблаговременно замариновать, я мариную вечером, а утром птицу уже можно готовить.
  3. Для маринада соединяем все молотые специи, добавляем соль, мед. специи для маринада
  4. Заливаем все соевым соусом и перемешиваем. маринад для утки
  5. Конечно, можно купить уже молотые специи, но попробуйте хотя бы раз подсушить цельные зерна специй (кориандра, тмина и перца) на сухой сковородке, а затем смолоть их на мельнице или в ступке пестиком – поверьте, ароматнее приправ я не видела и блюдо получается в итоге намного вкуснее.

  6. Итак, смазываем подготовленную утку получившимся маринадом. наносим маринад на утку
  7. Если у вас нет кулинарной кисточки, то можно использовать любую новую кисточку, предварительно обдав ее кипятком или просто натереть утку руками, как бы массируя мясо и втирая маринад в кожицу. 

  8. Смазывать нужно со всех сторон, в том числе и внутри утки тоже. Маринад с обратной стороны утки
  9. Заворачиваем нашу уточку в чистый полиэтиленовый пакет и отправляем в прохладное место, например, в холодильник, пусть маринуется 8 часов, но чем больше, тем лучше. утка маринуется в пакете
  10. После мариновки выкладываем утку на рабочую поверхность.
  11. Яблоки моем, протираем и крупно режем, удаляя сердцевину с косточками. резаные яблоки
  12. Наполняем полость утки резаными яблоками.

    Если утка большая, например, 3 кг или больше, то рекомендую вперемешку с яблоками добавить 8 – 10 кубиков льда. Трехкилограммовая утка готовиться в два раза дольше, в итоге мясо у нее может стать сухим, чтобы этого не случилось и добавляется лед. Когда утка будет готовиться, лед растает и изнутри напитает мясо, что сделает его намного сочнее.

    фаршируем утку яблоками
  13. Ставим духовку на разогрев до 180 – 190 градусов С.
  14. Нафаршированную яблоками утку зашиваем суровой ниткой (желательно взять большую иглу). зашиваем утку
  15. Оборачиваем утку фольгой и отправляем в разогретую духовку на 40 – 50 минут. утка в фольге
  16. За это время утка должна практически приготовиться, но кожица у такой утки будет невзрачная, чтобы это поправить, готовим глазурь, которая сделает кожицу румяной и хрустящей.
  17. Соединяем соевый соус с медом в отдельной посуде. глазурь для утки
  18.  Удаляем с утки фольгу и делаем температуру духовки 200 – 220 градусов. Смазываем кулинарной кисточкой утку, сначала с одной стороны, и отправляем в духовку еще на 15 – 20 минут. Смазываем утку глазурью

    В это время можно включить в духовке гриль или конвекцию,  если такие функции есть в вашей печке. Наблюдаем за уткой через смотровое окно духовки, так как сейчаc очень легко испортить кожицу утки.

  19. Затем утку переворачиваем и смазываем с другой стороны, продолжаем готовить еще 15 – 20 минут. 

    Если некоторые места утки начали подгорать, а основная часть кожицы еще не зарумянилась, то слишком «загорелые» места нужно обернуть остатками фольги, которую вы сняли с утки.

    румяная утиная кожица
  20. Утка запеченная в духовке с яблоками готова, извлекаем ее из духовки, даем постоять 5 – 10 минут, чтобы мясные соки разошлись по всему объему птицы и нарезаем острым ножом на порционные кусочки. утка запеченная с яблоками на тарелке
  21. К каждому кусочку утки подайте в тарелке яблочный гарнир, который готовился в утке. 

Совет.

Если меда или соевого соуса нет, то мариновать утку можно в сухом маринаде – натерев только специями, а во время стадии подрумянивания кожицы, нужно поливать утку выделившимся жиром через каждые 5 - 7 минут, чтобы кожа не сгорела.

Приятного аппетита!

 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)

Медиа

Комментарии  

Илона
0 # Илона 27.01.2022 15:12
Рецепт - бомба. Все получилось, спасибо
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Овощной плов

Овощной плов отличается от риса с овощами тем, что здесь задействованы специи, придающие рису вкус мясного плова, но в ингредиентах только овощи и специи. Порций - 4 - 6, Время приготовления - 60 минут. ...

23-04-2013 Просмотров: 7368 Вика

Овощной плов

Другое мясо

Куриная печень с грибами

Куриная печень с грибами – блюдо из разряда ресторанных, получается очень вкусно и нарядно. Такая печенка еще называется «форестер» и имеет поклонников по всему миру. Суть этого блюда в том, что все ингредиенты быстро обжариваются на сильном огне отдельно друг от друга, поэтому нужно перед приготовл...

04-02-2015 Просмотров: 3508 Виктория

Куриная печень с грибами

Вареники и пельмени

Пельмени с мясом

Считается, что пельмени с мясом это исконно-русское блюдо, которое берет свои корни из Сибири, однако практически во всех кухнях мира есть нечто похожее на пельмени и наиболее первые упоминания о тесте, внутри которого были всевозможные начинки, гласят о том, что пельмени впервые были обнаружены в К...

21-02-2013 Просмотров: 4067 Виктория

Пельмени с мясом

Из грибов, овощей, круп

Тушеная капуста с грибами

Тушеная капуста с грибами - простое в приготовление, но очень вкусное блюдо, которое может подаваться как отдельное блюдо или гарнир, так и служить начинкой для различных пирогов, булочек, пирожков и вареников.

23-04-2013 Просмотров: 4660 Виктория

Тушеная капуста с грибами

Из грибов, овощей, круп

Луковые котлеты

Луковые котлеты - это прекрасные котлеты, которые готовятся на основе лука-порея, а благодаря остальным ингредиентам эти котлетки становятся превосходными, главное, это поджарить их до образования аппетитной хрустящей корочки.

05-11-2015 Просмотров: 2911 Вика

Луковые котлеты

С говядиной

Мясо с луком и перцем

Мясо с луком и перцем – беспроигрышный вариант второго блюда, которое подходит под любой гарнир, а еще лучше под салатик. Блюдо на столько простое, на столько и вкусное, как и все гениальное :). Порций – 2,Время приготовления – 15 минут. ...

13-08-2014 Просмотров: 4677 Виктория

Мясо с луком и перцем