логотип приятного аппетита



Утка запеченная в духовке с яблоками

4.7 из 5 всего 3 голосов

Утка, запеченная в духовке с яблоками – без сомнения это праздничное блюдо. Утка получается очень вкусная, сочная, с хрустящей корочкой, яблочными нотками в мясе и превосходным яблочным гарниром, а яблоки, как известно, сочетаются с любым продуктом и делают его вкус изысканнее и совершеннее.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 - 6,
Время приготовления
Время подготовки мариновки.

Ингредиенты:

  • Утка – 1,5 – 2 кг,
  • Яблоки (твердые) – 4 – 5 шт,

Для маринада:

  • Тмин – 1 ч.л.,
  • Молотый душистый перец – 2 ч.л.,
  • Черный перец молотый – 0,5 – 1 ч.л.,
  • Кориандр молотый – 2 ч.л.,
  • Соль – 1 ст.л.,
  • Мед – 1 ст.л.,
  • Соевый соус – 3 – 4 ст.л.,

Для глазури:

  • Мед – 1 ст.л.,
  • Соевый соус – 2 - 3 ст.л.,

Готовим утку с яблоками так:

  1. Для начала проверяем утку на предмет остаточных перьев, если есть опушек, то его можно осмалить над таблеткой сухого горючего или над конфоркой газовой печки.

    Если вы видите крупные перьевые пеньки, то их нужно будет вырвать пинцетом. Это операция бывает очень напряжная для хозяйки, но тут ничего не поделаешь – нужно утку очистить, так как в готовом мясе очень неприятно наблюдать перьевые или пуховые вкрапления – это отбивает аппетит. Чтобы избежать этой трудоемкой работы, попытайтесь купить хорошо ощипанную утку.

  2. Итак, чтобы утка была вкусной, ее нужно заблаговременно замариновать, я мариную вечером, а утром птицу уже можно готовить.
  3. Для маринада соединяем все молотые специи, добавляем соль, мед. специи для маринада
  4. Заливаем все соевым соусом и перемешиваем. маринад для утки
  5. Конечно, можно купить уже молотые специи, но попробуйте хотя бы раз подсушить цельные зерна специй (кориандра, тмина и перца) на сухой сковородке, а затем смолоть их на мельнице или в ступке пестиком – поверьте, ароматнее приправ я не видела и блюдо получается в итоге намного вкуснее.

  6. Итак, смазываем подготовленную утку получившимся маринадом. наносим маринад на утку
  7. Если у вас нет кулинарной кисточки, то можно использовать любую новую кисточку, предварительно обдав ее кипятком или просто натереть утку руками, как бы массируя мясо и втирая маринад в кожицу. 

  8. Смазывать нужно со всех сторон, в том числе и внутри утки тоже. Маринад с обратной стороны утки
  9. Заворачиваем нашу уточку в чистый полиэтиленовый пакет и отправляем в прохладное место, например, в холодильник, пусть маринуется 8 часов, но чем больше, тем лучше. утка маринуется в пакете
  10. После мариновки выкладываем утку на рабочую поверхность.
  11. Яблоки моем, протираем и крупно режем, удаляя сердцевину с косточками. резаные яблоки
  12. Наполняем полость утки резаными яблоками.

    Если утка большая, например, 3 кг или больше, то рекомендую вперемешку с яблоками добавить 8 – 10 кубиков льда. Трехкилограммовая утка готовиться в два раза дольше, в итоге мясо у нее может стать сухим, чтобы этого не случилось и добавляется лед. Когда утка будет готовиться, лед растает и изнутри напитает мясо, что сделает его намного сочнее.

    фаршируем утку яблоками
  13. Ставим духовку на разогрев до 180 – 190 градусов С.
  14. Нафаршированную яблоками утку зашиваем суровой ниткой (желательно взять большую иглу). зашиваем утку
  15. Оборачиваем утку фольгой и отправляем в разогретую духовку на 40 – 50 минут. утка в фольге
  16. За это время утка должна практически приготовиться, но кожица у такой утки будет невзрачная, чтобы это поправить, готовим глазурь, которая сделает кожицу румяной и хрустящей.
  17. Соединяем соевый соус с медом в отдельной посуде. глазурь для утки
  18.  Удаляем с утки фольгу и делаем температуру духовки 200 – 220 градусов. Смазываем кулинарной кисточкой утку, сначала с одной стороны, и отправляем в духовку еще на 15 – 20 минут. Смазываем утку глазурью

    В это время можно включить в духовке гриль или конвекцию,  если такие функции есть в вашей печке. Наблюдаем за уткой через смотровое окно духовки, так как сейчаc очень легко испортить кожицу утки.

  19. Затем утку переворачиваем и смазываем с другой стороны, продолжаем готовить еще 15 – 20 минут. 

    Если некоторые места утки начали подгорать, а основная часть кожицы еще не зарумянилась, то слишком «загорелые» места нужно обернуть остатками фольги, которую вы сняли с утки.

    румяная утиная кожица
  20. Утка запеченная в духовке с яблоками готова, извлекаем ее из духовки, даем постоять 5 – 10 минут, чтобы мясные соки разошлись по всему объему птицы и нарезаем острым ножом на порционные кусочки. утка запеченная с яблоками на тарелке
  21. К каждому кусочку утки подайте в тарелке яблочный гарнир, который готовился в утке. 

Совет.

Если меда или соевого соуса нет, то мариновать утку можно в сухом маринаде – натерев только специями, а во время стадии подрумянивания кожицы, нужно поливать утку выделившимся жиром через каждые 5 - 7 минут, чтобы кожа не сгорела.

Приятного аппетита!

 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Курица тушеная в сметане

Курица тушеная в сметане – это блюдо можно назвать поджаркой. Благодаря вкусной подливке, под такое мясо можно подать любой гарнир, а благодаря технологии, можно использовать не только курятину, например, свинина, говядина или печень запросто может стать основным ингредиентом этого блюда. ...

16-11-2015 Просмотров: 1588 Вика

Курица тушеная в сметане

Рыбные вторые блюда

Рыба под сыром

Существует много способов приготовления рыбы. Сейчас мы приготовим один из них. Рыба обогащает наш организм фосфором и полиненасыщенными омега–3 жирными кислотами, содержащимися в рыбьем жире.  Рыба под сыром - это сочетание вкусного и полезного.

17-04-2013 Просмотров: 2769 Raisa

Рыба под сыром

С говядиной

Зразы из отбивных и фарша

 Зразы из отбивных и фарша - это зразы из цельных кусков мяса, с фаршем внутри всего блюда. Такие зразы еще называются "По-венгерски". Фактически, это ленивые зразы, где фарш закрывается с обеих сторон кусками мяса, а затем все запекается в духовке, получается сочно, оригинально и вкусно. ...

10-11-2015 Просмотров: 1839 Вика

Зразы из отбивных и фарша

Со свининой

Зразы свиные с майораном

Зразы свиные с майораном - это мясной рулетик с начинкой из грибов, моркови, зелени и майорана. Празднично, нарядно и вкусно.

22-11-2015 Просмотров: 1608 Вика

Зразы свиные с майораном

С курицей

Куриные крылышки в вине

(китайская кухня)    Куриные крылышки в вине - считается, что это китайское национальное блюдо, а как по мне, так это блюдо вполне приемлемо для российской кухни и напоминает, не что иное как курицу с хрустящей корочкой, вот только мяса маловато на крылышках и присутствует деликатный вкус вина и со...

02-03-2013 Просмотров: 10796 Вика

Куриные крылышки в вине

Со свининой

Свиная грудинка в духовке

(китайская кухня) Свиная грудинка в духовке – это простое и очень вкусное блюдо, но в его приготовлении есть несколько секретов, зная которые, в итоге можно получить блюдо ресторанного уровня. Самое главное в приготовлении свиной грудинки - это маринад, в котором будет мариноваться мясо, ну и конеч...

10-12-2015 Просмотров: 2468 Александр

Свиная грудинка в духовке