логотип приятного аппетита



Утка запеченная в духовке с яблоками

4.8 из 5 всего 4 голосов

Утка, запеченная в духовке с яблоками – без сомнения это праздничное блюдо. Утка получается очень вкусная, сочная, с хрустящей корочкой, яблочными нотками в мясе и превосходным яблочным гарниром, а яблоки, как известно, сочетаются с любым продуктом и делают его вкус изысканнее и совершеннее.

Порций – 4 - 6,
Время приготовления
Время подготовки мариновки.

Ингредиенты:

  • Утка – 1,5 – 2 кг,
  • Яблоки (твердые) – 4 – 5 шт,

Для маринада:

  • Тмин – 1 ч.л.,
  • Молотый душистый перец – 2 ч.л.,
  • Черный перец молотый – 0,5 – 1 ч.л.,
  • Кориандр молотый – 2 ч.л.,
  • Соль – 1 ст.л.,
  • Мед – 1 ст.л.,
  • Соевый соус – 3 – 4 ст.л.,

Для глазури:

  • Мед – 1 ст.л.,
  • Соевый соус – 2 - 3 ст.л.,

Готовим утку с яблоками так:

  1. Для начала проверяем утку на предмет остаточных перьев, если есть опушек, то его можно осмалить над таблеткой сухого горючего или над конфоркой газовой печки.

    Если вы видите крупные перьевые пеньки, то их нужно будет вырвать пинцетом. Это операция бывает очень напряжная для хозяйки, но тут ничего не поделаешь – нужно утку очистить, так как в готовом мясе очень неприятно наблюдать перьевые или пуховые вкрапления – это отбивает аппетит. Чтобы избежать этой трудоемкой работы, попытайтесь купить хорошо ощипанную утку.

  2. Итак, чтобы утка была вкусной, ее нужно заблаговременно замариновать, я мариную вечером, а утром птицу уже можно готовить.
  3. Для маринада соединяем все молотые специи, добавляем соль, мед. специи для маринада
  4. Заливаем все соевым соусом и перемешиваем. маринад для утки
  5. Конечно, можно купить уже молотые специи, но попробуйте хотя бы раз подсушить цельные зерна специй (кориандра, тмина и перца) на сухой сковородке, а затем смолоть их на мельнице или в ступке пестиком – поверьте, ароматнее приправ я не видела и блюдо получается в итоге намного вкуснее.

  6. Итак, смазываем подготовленную утку получившимся маринадом. наносим маринад на утку
  7. Если у вас нет кулинарной кисточки, то можно использовать любую новую кисточку, предварительно обдав ее кипятком или просто натереть утку руками, как бы массируя мясо и втирая маринад в кожицу. 

  8. Смазывать нужно со всех сторон, в том числе и внутри утки тоже. Маринад с обратной стороны утки
  9. Заворачиваем нашу уточку в чистый полиэтиленовый пакет и отправляем в прохладное место, например, в холодильник, пусть маринуется 8 часов, но чем больше, тем лучше. утка маринуется в пакете
  10. После мариновки выкладываем утку на рабочую поверхность.
  11. Яблоки моем, протираем и крупно режем, удаляя сердцевину с косточками. резаные яблоки
  12. Наполняем полость утки резаными яблоками.

    Если утка большая, например, 3 кг или больше, то рекомендую вперемешку с яблоками добавить 8 – 10 кубиков льда. Трехкилограммовая утка готовиться в два раза дольше, в итоге мясо у нее может стать сухим, чтобы этого не случилось и добавляется лед. Когда утка будет готовиться, лед растает и изнутри напитает мясо, что сделает его намного сочнее.

    фаршируем утку яблоками
  13. Ставим духовку на разогрев до 180 – 190 градусов С.
  14. Нафаршированную яблоками утку зашиваем суровой ниткой (желательно взять большую иглу). зашиваем утку
  15. Оборачиваем утку фольгой и отправляем в разогретую духовку на 40 – 50 минут. утка в фольге
  16. За это время утка должна практически приготовиться, но кожица у такой утки будет невзрачная, чтобы это поправить, готовим глазурь, которая сделает кожицу румяной и хрустящей.
  17. Соединяем соевый соус с медом в отдельной посуде. глазурь для утки
  18.  Удаляем с утки фольгу и делаем температуру духовки 200 – 220 градусов. Смазываем кулинарной кисточкой утку, сначала с одной стороны, и отправляем в духовку еще на 15 – 20 минут. Смазываем утку глазурью

    В это время можно включить в духовке гриль или конвекцию,  если такие функции есть в вашей печке. Наблюдаем за уткой через смотровое окно духовки, так как сейчаc очень легко испортить кожицу утки.

  19. Затем утку переворачиваем и смазываем с другой стороны, продолжаем готовить еще 15 – 20 минут. 

    Если некоторые места утки начали подгорать, а основная часть кожицы еще не зарумянилась, то слишком «загорелые» места нужно обернуть остатками фольги, которую вы сняли с утки.

    румяная утиная кожица
  20. Утка запеченная в духовке с яблоками готова, извлекаем ее из духовки, даем постоять 5 – 10 минут, чтобы мясные соки разошлись по всему объему птицы и нарезаем острым ножом на порционные кусочки. утка запеченная с яблоками на тарелке
  21. К каждому кусочку утки подайте в тарелке яблочный гарнир, который готовился в утке. 

Совет.

Если меда или соевого соуса нет, то мариновать утку можно в сухом маринаде – натерев только специями, а во время стадии подрумянивания кожицы, нужно поливать утку выделившимся жиром через каждые 5 - 7 минут, чтобы кожа не сгорела.

Приятного аппетита!

 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)

Медиа

Комментарии  

Илона
0 # Илона 27.01.2022 15:12
Рецепт - бомба. Все получилось, спасибо
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Свиные отбивные на сковороде

Свиные отбивные на сковороде – это блюдо, палочка выручалочка, особенно в тех случаях, когда нужно быстро, вкусно и калорийно накормить всю семью, а в холодильнике пусто. Но по дороге домой в магазине всегда можно купить свининку, да и в морозильнике найдется кусочек мяса про запас. Как говорила одн...

06-05-2017 Просмотров: 8878 Виктория

Свиные отбивные на сковороде

Гарниры из овощей

Фасоль с овощами в томате

Фасоль с овощами в томате - это очень вкусное блюдо, которое напоминает лобио. Всем кто любит фасоль рекомендую этот рецепт добавить в закладки, потому что придется еще раз готовить на бис :) ...

23-02-2013 Просмотров: 13712 Виктория

Фасоль с овощами в томате

Из грибов, овощей, круп

Узбекский плов

(узбекская кухня)Как считают в самом Узбекистане, плов – это узбекское национальное блюдо. И как всякое популярное блюдо, плов имеет массу разновидностей и даже названий, ну совсем не похожих на плов, например, паэлья или ризотто – тоже разновидность плова, но только на испанский и итальянский манер...

16-04-2013 Просмотров: 4952 Вика

Узбекский плов

Рыбные вторые блюда

Фаршированные кальмары

(вьетнамская кухня)   Фаршированные кальмары - очень быстрое в приготовлении и вкусное блюдо. порций – 6, время приготовления – 10 мин.

12-04-2013 Просмотров: 5693 Вика

Фаршированные кальмары

С курицей

Котлеты из индейки

Котлеты из индейки считаются диетическими, так как это мясо хорошо усваивается. Получаются очень мягкие, ароматные и вкусные котлеты. Принцип приготовления можно использовать и при жарке котлет из курятины и свинины.

23-04-2013 Просмотров: 3215 Вика

Котлеты из индейки

Вареники и пельмени

Манты рецепт

Многие скажут, - манты, да это теже пельмени, только большие. Это утверждение верно наполовину. Тесто для приготовления мант это тоже тесто, что и для пельменей, но вот начинка для мант не должна содержать свинину, а только баранину и говядину. Также, в фарш, для сочности добавляют курдючный бараний...

01-04-2013 Просмотров: 4164 Вика

Манты рецепт

Рыбные вторые блюда

Рулетики из рыбы

Рулетики из рыбы – это рыбное лакомство оценит каждый. Овощи придают этому блюду легкость, а вино и сливки изысканные нотки.. Рыбу желательно купить свежую (как выбрать рыбу можно прочитать здесь) или охлажденную, замороженная нам не подойдет, так как рулетики просто развалятся во время приготовлени...

04-06-2014 Просмотров: 2937 Вика

Рулетики из рыбы

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из помидор

Котлеты из помидор - это томатные котлеты в вегетарианском стиле. Для разнообразия то что нужно, особенно если помидорный сезон.

02-11-2015 Просмотров: 2600 Вика

Котлеты из помидор