- Автор Вика
- Опубликовано в Гарниры из круп
- Прочитано 6169 раз
Рис «по-тайски»
(тайская кухня)
Рис «по-тайски» - великолепное блюдо, которое заставит более активно работать все внутренние органы организма, так как благодаря специям, а также перцу чили, увеличивается обмен веществ в организме, и происходит поднятие общего тонуса. Рис «по-тайски», подобно хумусу (рецепт которого можно прочитать здесь), не надоедает никогда, потому что каждый раз во время приготовления можно добавлять разные специи, а также менять их состав, благодаря чему, вкус блюда всегда получается разным.
Порций – 2 шт.,
Время приготовления – 45 минут.
Ингредиенты:
- тайский рис коричневый - 2/3 стакана,
- чеснок - 2 зубца
- красный жгучий перчик (чили) - 1 - 3 шт. (в зависимости, как Вы реагируете на остроту),
- корень имбиря (свежий) – 1 см,
- зеленый лук - 4 стебля,
- кунжутное масло (светлое) – 2 ч.л.,
- корица - 1 палочка,
- Кардамон – 5 коробочек
- семена кунжута (сырые) – 1 ч.л.,
- рыбный или соевый соус – по вкусу.
Готовим рис «по-тайски» так:
- На тихом огне и сухой сковороде обжариваем сырые кунжутные семена, пару минут, постоянно помешивая ложкой, семена должны приобрести золотистый оттенок.
- Доводим до кипения в отдельной посуде 500 мл воды.
- Мелко шинкуем лук, имбирь натираем на мелкой терке, чеснок и красный перец – измельчаем.
- Хорошенько моем рис, в нескольких водах, затем откидываем на сито и даем стечь.
- В глубокой толстостенной сковороде разогреваем кунжутное масло и всыпаем в него промытый (но без воды) рис. Жарим, постоянно помешивая, около 2 -3 минут.
- Плоской стороной ножа раздавливаем палочку корицы и коробочки кардамона. Добавляем раздавленные специи в рис, перемешиваем и жарим еще полминуты.
- Вливаем в рис 70 мл кипятка, перемешиваем и готовим на тихом огне, пока вся вода не впитается, а затем вливаем еще столько же кипятка. Продолжаем готовить, помешивая и постепенно вливая кипяток, по мере его впитывания и готовности риса (в общей сложности должно уйти полчаса времени и немного меньше чем 2 стакана воды).
- Пробуем рис, как только он готов, всыпаем к нему измельченные лук, красный перчик, имбирь и чеснок. Заправляем наш рис «по-тайски» соусом (соевым или рыбным, рецепт читаем здесь), готовим еще около 5 минут, постоянно помешивая и можно подавать на стол.
- Рис «по-тайски» готов, перед подачей на стол посыпаем его обжаренными кунжутными семечками.
Совет
По тайским меркам это относительно пресный рис :), они на такое количество риса кладут в 1,5 – 2 раза больше перца чили, но для европейца это «убойная» доза, поэтому не советую класть более одного перчика, а лучше еще меньше, на такое количество риса.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
