Рис «по-тайски»

Порций – 2 шт.,
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

• тайский рис коричневый - 2/3 стакана,
• чеснок - 2 зубца
• красный жгучий перчик (чили) - 1 - 3 шт. (в зависимости, как Вы реагируете на остроту),
• корень имбиря (свежий) – 1 см,
• зеленый лук - 4 стебля,
• кунжутное масло (светлое) – 2 ч.л.,
• корица - 1 палочка,
• Кардамон – 5 коробочек
• семена кунжута (сырые) – 1 ч.л.,
• рыбный или соевый соус – по вкусу.

Готовим рис «по-тайски» так:

1. На тихом огне и сухой сковороде обжариваем сырые кунжутные семена, пару минут, постоянно помешивая ложкой, семена должны приобрести золотистый оттенок.
2. Доводим до кипения в отдельной посуде 500 мл воды.
3. Мелко шинкуем лук, имбирь натираем на мелкой терке, чеснок и красный перец – измельчаем.
4. Хорошенько моем рис, в нескольких водах, затем откидываем на сито и даем стечь.
5. В глубокой толстостенной сковороде разогреваем кунжутное масло и всыпаем в него промытый (но без воды) рис. Жарим, постоянно помешивая, около 2 -3 минут.
6. Плоской стороной ножа раздавливаем палочку корицы и коробочки кардамона. Добавляем раздавленные специи в рис, перемешиваем и жарим еще полминуты.
7. Вливаем в рис 70 мл кипятка, перемешиваем и готовим на тихом огне, пока вся вода не впитается, а затем вливаем еще столько же кипятка. Продолжаем готовить, помешивая и постепенно вливая кипяток, по мере его впитывания и готовности риса (в общей сложности должно уйти полчаса времени и немного меньше чем 2 стакана воды).
8. Пробуем рис, как только он готов, всыпаем к нему измельченные лук, красный перчик, имбирь и чеснок. Заправляем наш рис «по-тайски» соусом (соевым или рыбным, рецепт читаем здесь), готовим еще около 5 минут, постоянно помешивая и можно подавать на стол.
9. Рис «по-тайски» готов, перед подачей на стол посыпаем его обжаренными кунжутными семечками. 

Приятного аппетита!