логотип приятного аппетита



Салат из зеленой папайи

4.3 из 5 всего 3 голосов

(тайская кухня)

Салат из зеленой папайи – это салат из тайской кухни, в нем объединено столько вкусов, что его можно назвать «салат фейерверк». Готовится этот салат из зеленой папайи, т.е. плотной и немного недозрелой.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

  • Папайя (зеленая) – 1 шт.,
  • Огурец (длинный) – 1 шт.

Для соуса:

  • Гранат спелый – 1 шт.,
  • Тайский рыбный соус (можно заменить устричным или соевым) – 2 ст.л.,
  • Красный жгучий перец (чили) – 0,5 шт.,
  • Чеснок – 2 зубца,
  • Зеленый лук – 2 стебля.
  • Арахис обжаренный (не соленый) – 3 ст.л.,
  • Мята резаная - 2 ст.л.,
  • Кинза резаная – 2 ст.л.,
  • Сок 2-х лаймов,
  • Сахар (желательно коричневый) – 2 ч.л.

Готовим салат из зеленой папайи так:

В этом рецепте желательно использовать зеленую (недозрелую папайю), так как у нее более хрустящая мякоть, а вкус немного кисловатый и с горчинкой, а именно это и создаст нужный вкусовой оттенок салату.

  1. Чистим папайю и огурец (если он горчит).

    Чистить эти продукты лучше всего ножом для чистки корнеплодов.

    зеленая папайя
  2. Трем папайю на терке для корейской моркови или режем очень тонкой соломкой. тертая папайя
  3. Огурец режем так же, как и папайю. тертый огурец
  4. Выкладываем нарезанные продукты в глубокую миску и аккуратно перемешиваем руками. папайя с огурцом
  5. Основа для салата готова.

Теперь приготовим заправку именно она создаст кисло-сладкий вкус салату.

  1. Чистим чеснок и мелко рубим его.
  2. Выкладываем в небольшую мисочку чеснок и заливаем его рыбным соусом, рецепт которого можно прочитать здесь.рыбный соу с чесноком
  3. Добавляем в рыбный соус с чесноком сахар и лаймовый сок. 

    Сахар желательно взять коричневый, но еще лучше – пальмовый. Такой сахар придаст салату карамельный привкус.

  4. Удаляем плодоножку и зерна из чили и мелко рубим его, добавляем в соус. красный перец в соусе
  5. Рубим зеленый лук и так же отправляем в соус. резаный зеленый лук
  6. Моем, обсушиваем и мелко рубим кинзу с мятой, добавляем в соус. резаная мята с кинзой
  7. Разрезаем гранат пополам и, постукивая по тыльной стороне ложкой, выбиваем зерна граната прямо в соус. зерна граната
  8. Добавляем поджаренный арахис и перемешиваем заправку ложкой. арахис в соусе

Собираем салат:

  1. Соединяем заправку с папайей и огурцом, перемешиваем и пробуем на вкус. 

    С помощью сахара и сока лайма отрегулируйте кисло-сладкий баланс по Вашему вкусу.

    салат из папайи в блюде
  2. Выкладываем салат на широкую тарелку и сверху украшаем зернами граната из второй половинки. салат из папайи в тарелке
  3. Салат из зеленой папайи готов.

Совет.

В этом рецепте мы использовали половинку перца чили, но в оригинальном салате, перца должно быть в 2 – 3 раза больше и, чтобы особенно усилить остроту, из перца нужно удалить зерна, но оставить перегородки, именно в них сконцентрирована вся острота.

 
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Салат из свеклы с рыбой Креветки с капустой »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные салаты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные салаты

Салат из редьки с огурцом

Сегодня мы будем готовить салат из редьки с огурцом. А редька у нас будет «дайкон», что в переводе с японского означает «большой корешок». Как Вы догадались, Родина дайкона – Япония и здесь его принято считать корнеплодом здоровья. В японской народной медицине применяют редьку как антисептическое, п...

21-11-2014 Просмотров: 1194 Виктория

Салат из редьки с огурцом

Мясные салаты

Салат с курицей, орехами и черносливом

Салат с курицей, орехами и черносливом очень сытный, вкусный и нарядный. Такой салат можно есть каждый день, только немного видоизменяя ингредиенты. Например: добавить свежий огурец или яблоко.

22-04-2013 Просмотров: 2105 Виктория

Салат с курицей, орехами и чер…

Овощные салаты

Морковь "По-корейски"

(корейская кухня) Морковь "По-корейски" так плотно вошла в русскую  кулинарию, что теперь если на праздничном столе ее нет, то многие просто скучают. :)

02-01-2013 Просмотров: 7148 Виктория

Морковь "По-корейски…

Овощные салаты

Тыквенный салат с кефиром

На первый взгляд - это обычный вегетарианский салат. Но чеснок способен зажечь вкусовые рецепторы, и мы уже вкушаем тыкву под очень симпатичным соусом)))  порций – 3.время приготовления – 30 минут.

04-04-2013 Просмотров: 1503 Вика

Тыквенный салат с кефиром

Овощные салаты

Винегрет с грибами

Винегрет с грибами. Всем известно, что основой винегрета является соленый огурец, отварная свекла, отваренный в мундире картофель. Мы предлагаем Вам заменить соленые огурцы на соленые грибы. Попробуйте винегрет с грибами и Вы не разочаруетесь. Количество порций – 3, Подготовка – 1,5 часа, Пригот...

27-04-2013 Просмотров: 1223 Raisa

Винегрет с грибами