логотип приятного аппетита



Салат из зеленой папайи

4.3 из 5 всего 3 голосов

(тайская кухня)

Салат из зеленой папайи – это салат из тайской кухни, в нем объединено столько вкусов, что его можно назвать «салат фейерверк». Готовится этот салат из зеленой папайи, т.е. плотной и немного недозрелой.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

  • Папайя (зеленая) – 1 шт.,
  • Огурец (длинный) – 1 шт.

Для соуса:

  • Гранат спелый – 1 шт.,
  • Тайский рыбный соус (можно заменить устричным или соевым) – 2 ст.л.,
  • Красный жгучий перец (чили) – 0,5 шт.,
  • Чеснок – 2 зубца,
  • Зеленый лук – 2 стебля.
  • Арахис обжаренный (не соленый) – 3 ст.л.,
  • Мята резаная - 2 ст.л.,
  • Кинза резаная – 2 ст.л.,
  • Сок 2-х лаймов,
  • Сахар (желательно коричневый) – 2 ч.л.

Готовим салат из зеленой папайи так:

В этом рецепте желательно использовать зеленую (недозрелую папайю), так как у нее более хрустящая мякоть, а вкус немного кисловатый и с горчинкой, а именно это и создаст нужный вкусовой оттенок салату.

  1. Чистим папайю и огурец (если он горчит).

    Чистить эти продукты лучше всего ножом для чистки корнеплодов.

    зеленая папайя
  2. Трем папайю на терке для корейской моркови или режем очень тонкой соломкой. тертая папайя
  3. Огурец режем так же, как и папайю. тертый огурец
  4. Выкладываем нарезанные продукты в глубокую миску и аккуратно перемешиваем руками. папайя с огурцом
  5. Основа для салата готова.

Теперь приготовим заправку именно она создаст кисло-сладкий вкус салату.

  1. Чистим чеснок и мелко рубим его.
  2. Выкладываем в небольшую мисочку чеснок и заливаем его рыбным соусом, рецепт которого можно прочитать здесь.рыбный соу с чесноком
  3. Добавляем в рыбный соус с чесноком сахар и лаймовый сок. 

    Сахар желательно взять коричневый, но еще лучше – пальмовый. Такой сахар придаст салату карамельный привкус.

  4. Удаляем плодоножку и зерна из чили и мелко рубим его, добавляем в соус. красный перец в соусе
  5. Рубим зеленый лук и так же отправляем в соус. резаный зеленый лук
  6. Моем, обсушиваем и мелко рубим кинзу с мятой, добавляем в соус. резаная мята с кинзой
  7. Разрезаем гранат пополам и, постукивая по тыльной стороне ложкой, выбиваем зерна граната прямо в соус. зерна граната
  8. Добавляем поджаренный арахис и перемешиваем заправку ложкой. арахис в соусе

Собираем салат:

  1. Соединяем заправку с папайей и огурцом, перемешиваем и пробуем на вкус. 

    С помощью сахара и сока лайма отрегулируйте кисло-сладкий баланс по Вашему вкусу.

    салат из папайи в блюде
  2. Выкладываем салат на широкую тарелку и сверху украшаем зернами граната из второй половинки. салат из папайи в тарелке
  3. Салат из зеленой папайи готов.

Совет.

В этом рецепте мы использовали половинку перца чили, но в оригинальном салате, перца должно быть в 2 – 3 раза больше и, чтобы особенно усилить остроту, из перца нужно удалить зерна, но оставить перегородки, именно в них сконцентрирована вся острота.

 
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Салат из свеклы с рыбой Креветки с капустой »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные салаты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные салаты

Курица  в сметане с овощами

  Курица  в сметане с овощами - это второе блюдо в котором отменно сочетаются овощи и мясо.

02-03-2013 Просмотров: 5547 Вика

Курица в сметане с овощами

Овощные салаты

Салат с тыквой

Как только бабушки на рынке выкладывают красивые «черпаки» из тыквы, значит, пришел сезон тыквенных разнообразий. Мы любим тыкву всей семье. Она хороша в десертах, запеканках и кашах. Но сегодня мы приготовим салат с тыквой, который в зимнее время очень хорош своей свежестью и новизной! ...

17-12-2015 Просмотров: 3605 Виктория

Салат с тыквой

Рыбные салаты

Ленивый салат под шубой

Не стоит заморачиваться на простом салате. Все легко, быстро и просто готовится, хотя вкусовые качества ничем не хуже, чем классический салат "сельдь под шубой". Так что попробуйте приготовить ленивый салат под шубой и Вы не будете разочарованы в правильности вашего выбора.   Время приготовления – ...

30-04-2013 Просмотров: 3043 Raisa

Ленивый салат под шубой

Рыбные салаты

Салат с сыром и красной рыбой

   Салат с сыром и красной рыбой – этот салат, как будто специально создан для романтического ужина. Благодаря зелени - салат легкий, рыба делает его сытным, сыр - пикантным и изысканным, а специи и руккола добавляют возбуждение во вкус. По своей сути, такой рыбный салат с сыром - это и закуска, и с...

19-05-2014 Просмотров: 2754 Вика

Салат с сыром и красной рыбой

Овощные салаты

Французский салат

(французская кухня) Французский салат - тяжело придумать салат, который будет легче этого и в прямом и в переносном смысле, это просто витаминный воздух (по прелести его можно сравнить только с горным), а секрет салата в правильном соусе. порций – 4время приготовления – 15 мин. ...

04-03-2013 Просмотров: 2137 Вика

Французский салат

Рыбные салаты

Теплый салат с лососем

(японская кухня) Теплый салат с лососем – классический салат японской кухни. Рыбка в этом салате должна быть так обжарена, чтобы снаружи была аппетитная корочка, а внутри рыбные кусочки оставались немного сыроватыми, это очень вкусно. Порций – 4,Время приготовления – 3 мин. (+10 мин. подготовка). ...

19-05-2014 Просмотров: 2573 Вика

Теплый салат с лососем

Овощные салаты

Маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны - грибочки по этому рецепту получаются превосходные.   Время приготовления – 30 минут и сутки, чтобы грибы настоялись. Количество - 1 литр. ...

08-02-2013 Просмотров: 4195 Вика

Маринованные шампиньоны