логотип приятного аппетита



Салат из зеленой папайи

4.3 из 5 всего 3 голосов

(тайская кухня)

Салат из зеленой папайи – это салат из тайской кухни, в нем объединено столько вкусов, что его можно назвать «салат фейерверк». Готовится этот салат из зеленой папайи, т.е. плотной и немного недозрелой.

Порций – 4,
Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

  • Папайя (зеленая) – 1 шт.,
  • Огурец (длинный) – 1 шт.

Для соуса:

  • Гранат спелый – 1 шт.,
  • Тайский рыбный соус (можно заменить устричным или соевым) – 2 ст.л.,
  • Красный жгучий перец (чили) – 0,5 шт.,
  • Чеснок – 2 зубца,
  • Зеленый лук – 2 стебля.
  • Арахис обжаренный (не соленый) – 3 ст.л.,
  • Мята резаная - 2 ст.л.,
  • Кинза резаная – 2 ст.л.,
  • Сок 2-х лаймов,
  • Сахар (желательно коричневый) – 2 ч.л.

Готовим салат из зеленой папайи так:

В этом рецепте желательно использовать зеленую (недозрелую папайю), так как у нее более хрустящая мякоть, а вкус немного кисловатый и с горчинкой, а именно это и создаст нужный вкусовой оттенок салату.

  1. Чистим папайю и огурец (если он горчит).

    Чистить эти продукты лучше всего ножом для чистки корнеплодов.

    зеленая папайя
  2. Трем папайю на терке для корейской моркови или режем очень тонкой соломкой. тертая папайя
  3. Огурец режем так же, как и папайю. тертый огурец
  4. Выкладываем нарезанные продукты в глубокую миску и аккуратно перемешиваем руками. папайя с огурцом
  5. Основа для салата готова.

Теперь приготовим заправку именно она создаст кисло-сладкий вкус салату.

  1. Чистим чеснок и мелко рубим его.
  2. Выкладываем в небольшую мисочку чеснок и заливаем его рыбным соусом, рецепт которого можно прочитать здесь.рыбный соу с чесноком
  3. Добавляем в рыбный соус с чесноком сахар и лаймовый сок. 

    Сахар желательно взять коричневый, но еще лучше – пальмовый. Такой сахар придаст салату карамельный привкус.

  4. Удаляем плодоножку и зерна из чили и мелко рубим его, добавляем в соус. красный перец в соусе
  5. Рубим зеленый лук и так же отправляем в соус. резаный зеленый лук
  6. Моем, обсушиваем и мелко рубим кинзу с мятой, добавляем в соус. резаная мята с кинзой
  7. Разрезаем гранат пополам и, постукивая по тыльной стороне ложкой, выбиваем зерна граната прямо в соус. зерна граната
  8. Добавляем поджаренный арахис и перемешиваем заправку ложкой. арахис в соусе

Собираем салат:

  1. Соединяем заправку с папайей и огурцом, перемешиваем и пробуем на вкус. 

    С помощью сахара и сока лайма отрегулируйте кисло-сладкий баланс по Вашему вкусу.

    салат из папайи в блюде
  2. Выкладываем салат на широкую тарелку и сверху украшаем зернами граната из второй половинки. салат из папайи в тарелке
  3. Салат из зеленой папайи готов.

Совет.

В этом рецепте мы использовали половинку перца чили, но в оригинальном салате, перца должно быть в 2 – 3 раза больше и, чтобы особенно усилить остроту, из перца нужно удалить зерна, но оставить перегородки, именно в них сконцентрирована вся острота.

 
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Салат из свеклы с рыбой Креветки с капустой »

Медиа

 

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные салаты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другие салаты

Салат с сыром и орехами

Салат с сыром и орехами – несложный в приготовлении, но весьма оригинальный и вкусный салат, Грецкие орехи очень удачно сочетаются с зеленью, сыром и йогуртом. порций – 4, время приготовления – 15 мин. ...

12-04-2013 Просмотров: 2340 Вика

Салат с сыром и орехами

Овощные салаты

Салат из квашеной капусты

  Салат из квашеной капусты можно отнести к классу осенних или даже зимних. Отличный салат для повседневного стола, прекрасно заменит гарнир или дополнит котлеты с вермишелью. Этот салат еще называется в народе "Мариупольский". В него можно добавить по желанию соленые огурцы, горошек, свеклу...Но у ...

25-11-2014 Просмотров: 3010 Вика

Салат из квашеной капусты

Овощные салаты

Салат из белокочанной капусты

Этот салат настолько вкусный, что его можно есть на завтрак, обед и ужин. А с картофелем и мясом салат из белокочанной капусты идеальное сочетание. Десять минут и гора салата готова! Мы любим его кисло-сладким, поэтому я кладу уксуса побольше. А как любите Вы? Попробуйте приготовить.  порций – 6вре...

12-02-2013 Просмотров: 3157 Виктория

Салат из белокочанной капусты

Овощные салаты

Свекла с арахисом

Когда наступают первые холода и заканчиваются свежие овощи с рынка, хочется салатика со свеклой. Отварную свеклу можно кушать и со сметаной, и с майонезом, с орехами и черносливом. Но с жареным арахисом – это невероятно вкусно и сытно. Итак, свекла с арахисом: Время приготовления – 5 минут.Порций –...

19-02-2013 Просмотров: 7234 Виктория

Свекла с арахисом

Мясные салаты

Салат «Гранатовый браслет» с курицей

Салат «Гранатовый браслет» с курицей был на празднике действительно, как самая большая драгоценность на столе. Кроме вкуса, этот салат создал какое-то особенное настроение. Овощи, куриное мясо, гранат и грецкие орехи – это очень полезные продукты, и все они входят в этот салат. ...

31-03-2014 Просмотров: 3562 Виктория

Салат «Гранатовый браслет» с к…