логотип приятного аппетита



Салат из зеленой папайи

4.3 из 5 всего 3 голосов

(тайская кухня)

Салат из зеленой папайи – это салат из тайской кухни, в нем объединено столько вкусов, что его можно назвать «салат фейерверк». Готовится этот салат из зеленой папайи, т.е. плотной и немного недозрелой.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

  • Папайя (зеленая) – 1 шт.,
  • Огурец (длинный) – 1 шт.

Для соуса:

  • Гранат спелый – 1 шт.,
  • Тайский рыбный соус (можно заменить устричным или соевым) – 2 ст.л.,
  • Красный жгучий перец (чили) – 0,5 шт.,
  • Чеснок – 2 зубца,
  • Зеленый лук – 2 стебля.
  • Арахис обжаренный (не соленый) – 3 ст.л.,
  • Мята резаная - 2 ст.л.,
  • Кинза резаная – 2 ст.л.,
  • Сок 2-х лаймов,
  • Сахар (желательно коричневый) – 2 ч.л.

Готовим салат из зеленой папайи так:

В этом рецепте желательно использовать зеленую (недозрелую папайю), так как у нее более хрустящая мякоть, а вкус немного кисловатый и с горчинкой, а именно это и создаст нужный вкусовой оттенок салату.

  1. Чистим папайю и огурец (если он горчит).

    Чистить эти продукты лучше всего ножом для чистки корнеплодов.

    зеленая папайя
  2. Трем папайю на терке для корейской моркови или режем очень тонкой соломкой. тертая папайя
  3. Огурец режем так же, как и папайю. тертый огурец
  4. Выкладываем нарезанные продукты в глубокую миску и аккуратно перемешиваем руками. папайя с огурцом
  5. Основа для салата готова.

Теперь приготовим заправку именно она создаст кисло-сладкий вкус салату.

  1. Чистим чеснок и мелко рубим его.
  2. Выкладываем в небольшую мисочку чеснок и заливаем его рыбным соусом, рецепт которого можно прочитать здесь.рыбный соу с чесноком
  3. Добавляем в рыбный соус с чесноком сахар и лаймовый сок. 

    Сахар желательно взять коричневый, но еще лучше – пальмовый. Такой сахар придаст салату карамельный привкус.

  4. Удаляем плодоножку и зерна из чили и мелко рубим его, добавляем в соус. красный перец в соусе
  5. Рубим зеленый лук и так же отправляем в соус. резаный зеленый лук
  6. Моем, обсушиваем и мелко рубим кинзу с мятой, добавляем в соус. резаная мята с кинзой
  7. Разрезаем гранат пополам и, постукивая по тыльной стороне ложкой, выбиваем зерна граната прямо в соус. зерна граната
  8. Добавляем поджаренный арахис и перемешиваем заправку ложкой. арахис в соусе

Собираем салат:

  1. Соединяем заправку с папайей и огурцом, перемешиваем и пробуем на вкус. 

    С помощью сахара и сока лайма отрегулируйте кисло-сладкий баланс по Вашему вкусу.

    салат из папайи в блюде
  2. Выкладываем салат на широкую тарелку и сверху украшаем зернами граната из второй половинки. салат из папайи в тарелке
  3. Салат из зеленой папайи готов.

Совет.

В этом рецепте мы использовали половинку перца чили, но в оригинальном салате, перца должно быть в 2 – 3 раза больше и, чтобы особенно усилить остроту, из перца нужно удалить зерна, но оставить перегородки, именно в них сконцентрирована вся острота.

 
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Салат из свеклы с рыбой Креветки с капустой »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные салаты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные салаты

Салат «Крестьянский»

 Салат «Крестьянский» потому так называется, что относится к очень простой и постной пище.  Этот салат по вкусу напоминает винегрет. Благодаря свежему огурцу, онприобретает весенние нотки. Салат хорош для поста, а также для тех, кто не ест мясные продукты.   ...

16-04-2014 Просмотров: 2439 Вика

Салат «Крестьянский»

Мясные салаты

Салат с курицей и кукурузой

Салат с курицей и кукурузой хорош для разнообразия. Учтите, что он получается очень сытный. Этим салатом можно запросто насытится на полдня. И, на мой взгляд, учитывая ингредиенты, этот салат можно считать полезным. Только желательно майонез приготовить самостоятельно. Рецепт домашнего майонеза нахо...

23-04-2013 Просмотров: 2195 Виктория

Салат с курицей и кукурузой

Овощные салаты

Морковь "По-корейски"

(корейская кухня) Морковь "По-корейски" так плотно вошла в русскую  кулинарию, что теперь если на праздничном столе ее нет, то многие просто скучают. :)

02-01-2013 Просмотров: 8319 Виктория

Морковь "По-корейски…