Макароны с овощами

Порций – 4,
Время приготовления – 25 мин.

Ингредиенты:

• Макароны – 250 гр.,
• Помидоры свежие (или консервированные в собственном соку) - 250 гр.,
• Брокколи (свежая или свежемороженая) - 150 гр.,
• Болгарский сладкий зеленый перец (большой) – 0,5 шт.,
• Болгарский сладкий красный перец (большой) – 0,5 шт.,
• Кукуруза консервированная - 100 гр.,
• Огурец соленый (среднего размера) – 2 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Чеснок – 2 зубца,
• Петрушка – 1 пучок,
• Вино белое (сухое) - 30 мл,
• Сахар – 1 ч.л.,
• Масло оливковое – 2 ст.л.,
• Сыр твердый (в идеале пармезан) – 50 гр.,
• Черный молотый перец, соль - по вкусу.

Готовим макароны с овощами так:

1. Вначале готовим макароны так, как написано на упаковке, но не довариваем их на 1 – 2 минуты, т.е. как говорят итальянцы «аль-денете», что в переводе означает «на зубок». Макароны должны быть готовы, но в середине немного сыроваты. Если упаковки нет под рукой или шрифт очень мелкий, или на итальянском Вы не понимаете, то: 
   1. 1. 1. доведите до кипения подсоленную воду, 
         2. всыпьте макароны,
         3. дайте воде закипеть и варите 5 минут.
2. После того, как макароны отварены, откидываем их на дуршлаг и даем воде стечь. Затем перекладываем макароны в кастрюлю, добавляем немного оливкового (можно заменить сливочным) масла, перемешиваем и отставляем в сторонку (можно еще накрыть крышкой на всякий случай :)).
3. Пришло время овощей. Если у Вас консервированные томаты, то их можно измельчить блендером прямо в банке, если свежие, то их нужно крестообразно надсечь на макушке, обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать мелкими кубиками или измельчить, как в случае с консервированными.

   Если помидорная кожица Вам не мешает, то помидоры можно не бланшировать.

4. Тщательно моем сладкие перчики, разрезаем их пополам, вырезаем сердцевину, удаляем семена и плодоножки, мякоть режем квадратиками. 
5. Если огурцы большие и старые, то их можно очистить от кожицы, если нормального возраста и размера, то просто разрезаем их пополам и нарезаем тонкими полукружьями.
6. Капусту брокколи тщательно моем под проточной водой и разбираем на соцветия.
7. Из кукурузы сливаем маринад.
8. Репчатый лук с чесноком чистим и мелко рубим.
9. В широкой и глубокой сковороде разогреваем оливковое (оставшееся по рецепту) масло, выкладываем в него чеснок с луком и жарим до размягчения (на среднем огне около 2 – 3 минут).
10. Затем всыпаем в сковороду остальные овощи, кроме кукурузы и томаты вместе с их соком, вливаем вино, перемешиваем и продолжаем готовить около 7 – 8 мин. не забывая иногда помешивать. По готовности добавляем кукурузу, солим и перчим по вкусу. 
11. Трем на мелкой терке сыр.
12. Зелень тщательно моем под проточной водой и обсушиваем на салфетке или бумажном полотенце, измельчаем. 
13. Соединяем макароны и овощи. Всыпаем в сковороду к овощам отваренные макароны, перемешиваем, накрываем крышкой и греем на среднем огне около 4 – 5 минут.
14. Макароны с овощами готовы, выкладываем их на широкое блюдо, сверху присыпаем тертым сыром и зеленью (я люблю присыпать свежемолотым черным перчиком).

Приятного аппетита!