логотип приятного аппетита



Заварное тесто на чебуреки Избранное

4.4 из 5 всего 35 голосов

Для приготовления чебуреков существует очень много рецептов, и каждой хозяйке нравится ее вариант. Хорошо, что существует интернет и есть право выбора любого рецепта. Лично я пользуюсь своим, несложным в подготовке и приготовлении, но очень вкусным рецептом чебуреков на заварном тесте. Но сделаем мы упор именно на заварном тесте, потому как это самый ответственный этап приготовления, от которого во многом будет зависеть вкус и воздушность чебуреков. Приготовьте, Вы не пожалеете, получается очень вкусно.

Количество - 14 шт., 

Время приготовления - 40 минут.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Просеиваем муку вместе с солью (0,5 ч.л.) через ситечко в широкую и глубокую миску. Делаем в муке углубление в виде воронки. мука на сите 2. Доводим до кипения 1 один стакан воды и заливаем сразу в муку. кипяток в муку 3. Размешиваем муку с кипятком (желательно деревянной ложкой, к ней не так пристает тесто). замес заварного теста 4. Добавляем 2 ложки растительного масла и потом вбиваем яйцо и продолжаем размешивать до однородности. яйца в тесто 5. Рабочую поверхность притрушиваем мукой, выкладываем наше не вымешанное тесто и теперь начинаем вымешивать руками. Хорошо вымесив, оставляем его на столе, прикрыв полиэтиленом или льняным полотенцем (можно немного влажным), чтобы тесто не обветрилось. тесто на столе 6. Заварное тесто для чебуреков готово. Пока оно настаивается, готовим начинку, для этого в свино-говяжий фарш добавляем мелко нарезанный или пропущенный через мясорубку с крупной насадкой лук, солим и перчим по вкусу. фарш на чебуреки и лук 7. Для сочности я наливаю на этот объем 4 столовых ложки обычной, обязательно охлажденной воды. замес фарша 8. А так же добавляем 2 столовых ложки майонеза или кефира, и перемешиваем. Если нет ни того, ни другого, я обхожусь одной водой, главное потом попробовать фарш на соль и перец и, если нужно, то приправить по вкусу.

Кроме мясного фарша можно разнообразить начинку и другими наполнителями, в частности готовлю с натертым на мелкой терке твердым сыром (сыра нужно много, так как, после того, как он расплавится внутри, то уменьшится в объеме многократно).

майонез для фарша 9. Подготовленное тесто достаем из-под полотенца, еще раз вымешиваем и руками формируем колбаску толщиной 4 см. Нарезаем колбаску из теста на отрезки, примерно, по два сантиметра. заготовки из теста под чебуреки 10. Отрезанные кусочки раскатываем по кругу очень тонко, толщиной 1 мм., не более, если мы не хотим есть толстые чебуреки. раскатанная заготовка из теста 11. Остальные заготовки из теста накрываем пакетом или полотенцем, чтобы тесто не подсыхало. тесто в пакете 12. Отступаем от конца раскатанного теста 2 см и выкладываем (только не на середину) фарш. фарш на тесте 12+1. Прикрываем свободным от фарша краем теста. формирование чебурека 14. И прикатываем края. не склеенный чебурек 15. Вначале блюдцем, оно же и будет обрезать край. обрезка чебурека 16. Если же тесто плохо склеивается, то соприкасающиеся друг с другом края можно смочить немного взбитым яйцом или водичкой. Или прикатать края скалкой, а затем обрезать роллерным ножом (для нарезки пиццы). 

Можно края чебурека зажимать пальцами, как вареники или вообще вилкой, как в этом рецепте

нож для обрезки чебурека 17. Разогреваем в толстостенной сковороде большое количество растительного масла и даем ему хорошо прогреться.

Степень нагрева я проверяю, капнув каплю воды, шипит, значит можно загружать чебуреки.

жарка чебуреков

 18. Жарим чебуреки в кипящем масле до готовности (около 2-3 минут с каждой стороны), иногда переворачивая. 

Переворачивать чебуреки удобно деревянными лопаточками.

 

чебуреки в сковороде

 19. Вот и весь рецепт заварного теста на чебуреки. Этот рецепт проверен временем, так готовила моя мама, бабушка и даже прабабушка. 

Совет 

Чебуреки желательно подать горячими и запивать ряженкой или орьяном, это очень вкусно. По ходу приготовления у Вас будет появляться обрезь с краев чебуреков, чтобы она не высыхала, ее можно складывать в емкость (стакан, чашку) с водой, а затем повторно использовать, предварительно вымесив.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Пирог с овощами Дрожжевое тесто на кефире »

Медиа

Комментарии  

Ирина
0 # Ирина 30.06.2015 12:11
Классное тесто получилось, спасибо..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 30.06.2015 12:30
Вам спасибо за доверие!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Бисквит в мультиварке

Наконец-то на моей кухне появилась подружка – это мультиварка! Чтобы с ней поближе познакомиться, в первую очередь решила приготовить бисквит. Моя помощница меня не подвела! Очень вкусный, а самое главное нежный бисквит украшал наше домашнее чаепитие. Снизу бисквит красиво зарумянился, так что допол...

23-01-2015 Просмотров: 2826 Виктория

Бисквит в мультиварке

Сладкая выпечка

Пирог с творогом и яблоками

Пирог с творогом и яблоками – это открытый пирог на основе из песочного теста с творожно-яблочной начинкой, который еще можно назвать чизкейком, что фактически то же самое, но на американский манер. Творог и сыр наполнит наш пирог шикарным плотным сливочным вкусом, а яблоки придадут ненавязчивую кис...

15-04-2015 Просмотров: 2859 Александр

Пирог с творогом и яблоками

Сладкая выпечка

Банановый кекс

Банановый кекс - вкусная выпечка с банановым тестом, очень ароматно и необычно, а прикготовить его можно не только на праздник, но и в будни, под чаек.

10-03-2013 Просмотров: 2683 Вика

Банановый кекс

Сладкая выпечка

Дрезденская рождественская коврижка

(немецкая кухня) Дрезденская рождественская коврижка - эту выпечку готовили на новогод в Германии в далеком прошлом, но и по сей день, рецепт ее остается неизменным вот уже много десятилетий, а все потому что получается очень вкусно.

22-03-2013 Просмотров: 4045 Вика

Дрезденская рождественская ков…

Сладкая выпечка

Пряник «Хлебосол»

 Пряник «Хлебосол» - в целом это обычный пряник, заисключением одного ингредиента - апельсинов. Именно кожица апельсина, доведенная до состояния цукатов делает этот пряник исключительным и выдающимся среди остальных.

17-03-2013 Просмотров: 2330 Вика

Пряник «Хлебосол»

Сладкая выпечка

Бисквитный сметанный торт

Этот бисквитный сметанный торт я готовила для любимого мужа, поэтому вложила в приготовление свою душу, фантазию и любовь. Эта авторский рецепт, поэтому я решила дать ему свое собственное название «В шоколаде». Когда человеку в жизни сопутствует удача, ему говорят: «ты - в шоколаде». Именно этот смы...

18-02-2016 Просмотров: 5873 Виктория

Бисквитный сметанный торт