логотип приятного аппетита



Заварное тесто на чебуреки Избранное

4.4 из 5 всего 35 голосов

Для приготовления чебуреков существует очень много рецептов, и каждой хозяйке нравится ее вариант. Хорошо, что существует интернет и есть право выбора любого рецепта. Лично я пользуюсь своим, несложным в подготовке и приготовлении, но очень вкусным рецептом чебуреков на заварном тесте. Но сделаем мы упор именно на заварном тесте, потому как это самый ответственный этап приготовления, от которого во многом будет зависеть вкус и воздушность чебуреков. Приготовьте, Вы не пожалеете, получается очень вкусно.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество - 14 шт., 

Время приготовления - 40 минут.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Просеиваем муку вместе с солью (0,5 ч.л.) через ситечко в широкую и глубокую миску. Делаем в муке углубление в виде воронки. мука на сите 2. Доводим до кипения 1 один стакан воды и заливаем сразу в муку. кипяток в муку 3. Размешиваем муку с кипятком (желательно деревянной ложкой, к ней не так пристает тесто). замес заварного теста 4. Добавляем 2 ложки растительного масла и потом вбиваем яйцо и продолжаем размешивать до однородности. яйца в тесто 5. Рабочую поверхность притрушиваем мукой, выкладываем наше не вымешанное тесто и теперь начинаем вымешивать руками. Хорошо вымесив, оставляем его на столе, прикрыв полиэтиленом или льняным полотенцем (можно немного влажным), чтобы тесто не обветрилось. тесто на столе 6. Заварное тесто для чебуреков готово. Пока оно настаивается, готовим начинку, для этого в свино-говяжий фарш добавляем мелко нарезанный или пропущенный через мясорубку с крупной насадкой лук, солим и перчим по вкусу. фарш на чебуреки и лук 7. Для сочности я наливаю на этот объем 4 столовых ложки обычной, обязательно охлажденной воды. замес фарша 8. А так же добавляем 2 столовых ложки майонеза или кефира, и перемешиваем. Если нет ни того, ни другого, я обхожусь одной водой, главное потом попробовать фарш на соль и перец и, если нужно, то приправить по вкусу.

Кроме мясного фарша можно разнообразить начинку и другими наполнителями, в частности готовлю с натертым на мелкой терке твердым сыром (сыра нужно много, так как, после того, как он расплавится внутри, то уменьшится в объеме многократно).

майонез для фарша 9. Подготовленное тесто достаем из-под полотенца, еще раз вымешиваем и руками формируем колбаску толщиной 4 см. Нарезаем колбаску из теста на отрезки, примерно, по два сантиметра. заготовки из теста под чебуреки 10. Отрезанные кусочки раскатываем по кругу очень тонко, толщиной 1 мм., не более, если мы не хотим есть толстые чебуреки. раскатанная заготовка из теста 11. Остальные заготовки из теста накрываем пакетом или полотенцем, чтобы тесто не подсыхало. тесто в пакете 12. Отступаем от конца раскатанного теста 2 см и выкладываем (только не на середину) фарш. фарш на тесте 12+1. Прикрываем свободным от фарша краем теста. формирование чебурека 14. И прикатываем края. не склеенный чебурек 15. Вначале блюдцем, оно же и будет обрезать край. обрезка чебурека 16. Если же тесто плохо склеивается, то соприкасающиеся друг с другом края можно смочить немного взбитым яйцом или водичкой. Или прикатать края скалкой, а затем обрезать роллерным ножом (для нарезки пиццы). 

Можно края чебурека зажимать пальцами, как вареники или вообще вилкой, как в этом рецепте

нож для обрезки чебурека 17. Разогреваем в толстостенной сковороде большое количество растительного масла и даем ему хорошо прогреться.

Степень нагрева я проверяю, капнув каплю воды, шипит, значит можно загружать чебуреки.

жарка чебуреков

 18. Жарим чебуреки в кипящем масле до готовности (около 2-3 минут с каждой стороны), иногда переворачивая. 

Переворачивать чебуреки удобно деревянными лопаточками.

 

чебуреки в сковороде

 19. Вот и весь рецепт заварного теста на чебуреки. Этот рецепт проверен временем, так готовила моя мама, бабушка и даже прабабушка. 

Совет 

Чебуреки желательно подать горячими и запивать ряженкой или орьяном, это очень вкусно. По ходу приготовления у Вас будет появляться обрезь с краев чебуреков, чтобы она не высыхала, ее можно складывать в емкость (стакан, чашку) с водой, а затем повторно использовать, предварительно вымесив.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Пирог с овощами Дрожжевое тесто на кефире »

Медиа

Комментарии  

Ирина
0 # Ирина 30.06.2015 12:11
Классное тесто получилось, спасибо..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 30.06.2015 12:30
Вам спасибо за доверие!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Несладкая выпечка

Котлеты в тесте

Утром открываю холодильник, и оказывается у меня осталось какое-то количество котлет. Значит, сегодня мы будем кушать котлеты в тесте. Быстро размораживаю кусочек слоеного теста, и во уже меньше чем через час у меня на столе дымятся нежные, румяные, и при этом хрустящие котлеты в тесте. Котлеты можн...

03-03-2014 Просмотров: 4630 Виктория

Котлеты в тесте

Сладкая выпечка

Сметанный крем для торта

Сметанный крем для торта – это универсальный крем на основе сметаны, которым можно смазать любые коржи. Слоеные, песочные или бисквитные, будет вкусно в любом случае.

12-02-2016 Просмотров: 4667 Вика

Сметанный крем для торта

Сладкая выпечка

Печенье «Красная звезда»

Печенье «Красная звезда» - вкусное это печенье можно приготовить на новый год или какой нибудь другой праздник, а название его говорит само за себя, так как центр печенья нарезается в виде звездочек, с вкусной начинкой.

26-10-2012 Просмотров: 1996 Вика

Печенье «Красная звезда»

Сладкая выпечка

Слойки с абрикосами

Слойки с абрикосами – это быстрый вариант домашней выпечки со свежими фруктами. Время приготовления – 45 минут.Порций – 4. ...

05-04-2013 Просмотров: 5315 Виктория

Слойки с абрикосами

Сладкая выпечка

Торт "Микадо"

  Торт "Микадо" не имеет ничего общего с императором Японии, но название, которое в переводе означает «высокие ворота», полностью оправдывает его из-за высоты конструкции. порций – 8 - 10,время приготовления – 2,5 часа (настаивание торта 8 часов). ...

18-04-2013 Просмотров: 9722 Вика

Торт "Микадо"

Сладкая выпечка

Маковый кекс

Маковый кекс - пышная выпечка с маком, это быстро, вкусно и просто.

08-03-2013 Просмотров: 1786 Вика

Маковый кекс

Сладкая выпечка

Медовые пряники

Легендарные медовые пряники - вкус детства, а рецептура не менялась вот уже 100 лет.

17-03-2013 Просмотров: 3952 Вика

Медовые пряники

Сладкая выпечка

Яблочный пирог

Яблочный пирог – это закрытый пирог с яблочной начинкой и, в отличии от шарлотки, яблоки не находятся в массе теста, а полностью составляют начинку пирога, получается очень вкусно и сочно, никакая шарлотка даже рядом не стоит :), кстати, рецепт шарлотки находится здесь. Рецепт этого пирога в Англии ...

06-04-2015 Просмотров: 2773 Александр

Яблочный пирог