логотип приятного аппетита



Как почистить рыбу

5.0 из 5 всего 7 голосов

Чистка рыбы - для многих это самое неприятное занятие из всех, которые связаны с приготовлением рыбы. Но если подойти к этой проблеме с другой стороны и попробовать открыть свое сознания для новых знаний, а именно стать биологом-испытателем :), то чистка превращается в некий практикум.

С таким подходом хорошо справляются дети и находят столько всего нового и интересного для себя, особенно разбираясь во внутренностях – что куда идет и за что отвечает. А чешуя, так это мелочи жизни, пару минут и ее как не бывало.
Итак, чистка рыбы:

  1. Выкладываем обсушенную рыбу на рабочую поверхность (стол или разделочную доску), чтобы рыба не скользила, можно подложить под нее бумажные полотенца или газеты. Наклоняем нож (желательно не очень острый) под углом примерно 30° и очищаем чешую по направлению от хвоста к голове.

    Бывают случаи, когда чешуя очень упругая и разлетается "фонтаном" во все стороны, забрызгивая все вокруг, в этом случае советую рыбу переместить с рабочей поверхности в раковину или таз с водой и использовать специальный нож для чистки рыбы, когда часть чешуи будет оставаться в середине лезвия.

  2. Сначала чистим с одной стороны, затем с другой. После чистки нужно проверить, не осталось ли чешуи на спинке и брюшке, особенно тщательно нужно проверить под плавниками – там часто остается неочищенная чешуя.
  3. Промываем очищенную тушку рыбы под проточной водой и обсушиваем.
  4. Затем открываем жаберную щель и удаляем жабры (их можно просто вырвать пальцами или вырезать ножницами).

    Жабры нужно удалять в том случае, если Вы собираетесь готовить рыбу целиком, они могут служить источником горечи и испортить вкус всего блюда.

    очищение рыбы от чешуи
  5. Чтобы вскрыть брюшко, нужно взять острый нож и сделать продольный разрез точно посередине брюшка рыбы.

    Главное не делать резких движений, чтобы кожа на брюшке не начала рваться, так как это может привести к тому, что разрыв пойдет по реберным костям  до хребта, что не желательно. Так же не нужно вонзать нож слишком глубоко, чтобы не проткнуть желчный пузырь, так как вкус желчи может подпортить вкус блюда в целом.

  6.  Удаляем внутренности (их можно просто подрезать ножом у головы или оторвать руками).

    В том случае, если Вы все же повредили желчный пузырь, то желательно срезать тот участок рыбы куда она попала и протереть это место долькой лимона.

  7. Осталось тщательно промыть нашу очищенную рыбу в прохладной проточной воде и обсушить. потрошеная рыба
  8. Надеюсь, что эта статья помогла Вам разобраться как почистить рыбу, если что-то не понятно, пишите в комментариях Ваши вопросы, я обязательно отвечу на все.

Совет

Бывают такие случаи, что чешуя ну ни в какую не желает очищаться, в этом случае нужно рыбину окунуть в кипяток на несколько секунд, в большинстве случаев это помогает.

Приятного Вам!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)
Другие материалы в этой категории: « Как выбрать рыбу Разделка лосося »

Медиа

Комментарии  

Олег
0 # Олег 23.12.2015 00:14
Где купить хорошую электрическую рыбочистку?Мы рекомендуем купить по цене завода фирменную безопасную и качественную машинку для самостоятельног о удаления и очистки рыбьей чешуи на кухне в домашних или природных условиях и с покупкой получить длительную гарантию.Цена в розницу 1 электрорыбочист ки 4200 рублей.Онлайн Интернет Магазин "Спам" "спам-ссылка" предлагает широкий выбор товаров по самым доступным ценам.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Лимонный кекс

Лимонный кекс - лучшего лакомства для чаепития не придумаешь.

Просмотров: 18824

Лимонный кекс

Белые соусы

Сметанный соус

Ингредиенты: мука - 25 гр., масло сливочное - 25 гр., бульон мясной - 0,5 стакана сметана - 100 гр., соль, перец.

Просмотров: 7523

Сметанный соус

Маринады

Медовая глазурь

Медовая глазурь - великолепный "прибамбас" для мяса. Курица и свинина в медовой корочке просто потрясающе звучат. Один раз попробуйте приготовить мясо с таким маринадом и Вы будете всегда на торжества готовить мясо только в медовой пикантной глазури.  

Просмотров: 15114

Медовая глазурь

Горячие супы

Суп харчо из говядины

(грузинская кухня) Суп харчо из говядины - многие кулинары считают, что суп харчо должен готовится только из баранины (рецепт можно прочитать здесь), другие – что только из говядины. Вкус баранины нравится не всем, да и купить хороший экземпляр мяса бывает проблематично. На самом деле, суп харчо мо...

Просмотров: 4940

Суп харчо из говядины

Закуски

Грибной жульен

Грибной жульен готовится не только из свежих грибов; из замоченных и проваренных сухих грибов может тоже получиться неплохой жульен. Времени для приготовления такой закуски много не понадобится, а на вкус она будет превосходно. Раньше считалось, что для того, чтобы приготовить жульен все продукты до...

Просмотров: 6076

Грибной жульен

Маринады

Маринад из минералки

Маринад из минералки – это классный способ мариновки шашлыка, особенно если мало времени, мясо получается очень сочное. Одни мои знакомые не признают никакого другого способа мариновки свинины. И поверьте, для свиной шеи это не маринад, а песня. Порций - на 2 кг мяса, Время приготовления - 10 мин ...

Просмотров: 11957

Маринад из минералки

Другое мясо

Утка "по-пекински"

Уже второй раз на Новый год готовлю утку "по-пекински". Вот и решила, возможно, и Вам захочется порадовать близких этим деликатесом. Готовится она долго и обязательно с использованием кунжутного масла и хереса. Конечно, мы можем заменить их на более доступные и недорогие составляющие, но истина в де...

Просмотров: 5781

Утка "по-пекински"

Несладкая выпечка

Сдобное тесто для пирожков

Сдобное тесто для пирожков – рецепт популярного теста, который не менялся уже много лет. Не многие знают, что на Руси не один праздник не обходился без пирожков, это самое настоящее русское блюдо. Кстати сказать, слово «пир» - это составляющее слова «пирожки». В разгар праздника некогда трапезничать...

Просмотров: 4789

Сдобное тесто для пирожков

Красные соусы

Соус для начос

(мексиканская кухня) Соус для начос может быть какой угодно, но существует определенный круг основных соусов, из которых получаются множественные ответвления, благодаря широкому списку различных приправ, специй и добавок. Начос – это кукурузные чипсы, немного солоноватые и приготовленные по специал...

Просмотров: 16871

Соус для начос

Гарниры из круп

Пшенная каша с тыквой

(русская кухня) Пшенная каша с тыквой – это что ни на есть русский рецепт, и как и большинство рецептов русской кухни возник он во времена широкого распространения русских печей. Поэтому пшенную кашу с тыквой мы будем готовить в духовке. Порций – 3 шт.,Время приготовления – 1 час ...

Просмотров: 4244

Пшенная каша с тыквой

Овощные салаты

Салат из капусты с апельсинами

  Салат из капусты с апельсинами - это не совсем стандартный салат, но очень вкусный, благодаря нестандартному подходу и сочетаемости продуктов.

Просмотров: 4065

Салат из капусты с апельсинами

Рыбные закуски

Селедка пряного посола

По этому рецепту селедка пряного посола готова уже через сутки. Получается она не очень соленая и очень вкусная. Осталось всего 2 кусочка, чтобы сфотографировать. Кушаем мы такую рыбку с отварным картофелем и салатом из помидоров с огурцами. Время приготовления – 30 минут + сутки. ...

Просмотров: 8796

Селедка пряного посола