логотип приятного аппетита



Как почистить рыбу

5.0 из 5 всего 7 голосов

Чистка рыбы - для многих это самое неприятное занятие из всех, которые связаны с приготовлением рыбы. Но если подойти к этой проблеме с другой стороны и попробовать открыть свое сознания для новых знаний, а именно стать биологом-испытателем :), то чистка превращается в некий практикум.

Сохранить в кулинарную книгу

С таким подходом хорошо справляются дети и находят столько всего нового и интересного для себя, особенно разбираясь во внутренностях – что куда идет и за что отвечает. А чешуя, так это мелочи жизни, пару минут и ее как не бывало.
Итак, чистка рыбы:

  1. Выкладываем обсушенную рыбу на рабочую поверхность (стол или разделочную доску), чтобы рыба не скользила, можно подложить под нее бумажные полотенца или газеты. Наклоняем нож (желательно не очень острый) под углом примерно 30° и очищаем чешую по направлению от хвоста к голове.

    Бывают случаи, когда чешуя очень упругая и разлетается "фонтаном" во все стороны, забрызгивая все вокруг, в этом случае советую рыбу переместить с рабочей поверхности в раковину или таз с водой и использовать специальный нож для чистки рыбы, когда часть чешуи будет оставаться в середине лезвия.

  2. Сначала чистим с одной стороны, затем с другой. После чистки нужно проверить, не осталось ли чешуи на спинке и брюшке, особенно тщательно нужно проверить под плавниками – там часто остается неочищенная чешуя.
  3. Промываем очищенную тушку рыбы под проточной водой и обсушиваем.
  4. Затем открываем жаберную щель и удаляем жабры (их можно просто вырвать пальцами или вырезать ножницами).

    Жабры нужно удалять в том случае, если Вы собираетесь готовить рыбу целиком, они могут служить источником горечи и испортить вкус всего блюда.

    очищение рыбы от чешуи
  5. Чтобы вскрыть брюшко, нужно взять острый нож и сделать продольный разрез точно посередине брюшка рыбы.

    Главное не делать резких движений, чтобы кожа на брюшке не начала рваться, так как это может привести к тому, что разрыв пойдет по реберным костям  до хребта, что не желательно. Так же не нужно вонзать нож слишком глубоко, чтобы не проткнуть желчный пузырь, так как вкус желчи может подпортить вкус блюда в целом.

  6.  Удаляем внутренности (их можно просто подрезать ножом у головы или оторвать руками).

    В том случае, если Вы все же повредили желчный пузырь, то желательно срезать тот участок рыбы куда она попала и протереть это место долькой лимона.

  7. Осталось тщательно промыть нашу очищенную рыбу в прохладной проточной воде и обсушить. потрошеная рыба
  8. Надеюсь, что эта статья помогла Вам разобраться как почистить рыбу, если что-то не понятно, пишите в комментариях Ваши вопросы, я обязательно отвечу на все.

Совет

Бывают такие случаи, что чешуя ну ни в какую не желает очищаться, в этом случае нужно рыбину окунуть в кипяток на несколько секунд, в большинстве случаев это помогает.

Приятного Вам!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)
Другие материалы в этой категории: « Как выбрать рыбу Разделка лосося »

Медиа

Комментарии  

Олег
0 # Олег 23.12.2015 00:14
Где купить хорошую электрическую рыбочистку?Мы рекомендуем купить по цене завода фирменную безопасную и качественную машинку для самостоятельног о удаления и очистки рыбьей чешуи на кухне в домашних или природных условиях и с покупкой получить длительную гарантию.Цена в розницу 1 электрорыбочист ки 4200 рублей.Онлайн Интернет Магазин "Спам" "спам-ссылка" предлагает широкий выбор товаров по самым доступным ценам.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Слойки с абрикосами

Слойки с абрикосами – это быстрый вариант домашней выпечки со свежими фруктами. Время приготовления – 45 минут.Порций – 4. ...

Просмотров: 5902

Слойки с абрикосами

Сладкая выпечка

Пряник «Хлебосол»

 Пряник «Хлебосол» - в целом это обычный пряник, заисключением одного ингредиента - апельсинов. Именно кожица апельсина, доведенная до состояния цукатов делает этот пряник исключительным и выдающимся среди остальных.

Просмотров: 1796

Пряник «Хлебосол»

С курицей

Пожарские котлеты

Пожарские котлеты – удивительно нежные и сочные котлетки с хрустящей корочкой (рецепт других пожарских котлет, из Торжка, здесь). Я называю такие котлеты "ангельскими" или "нежностью с корочкой", и когда Вы их приготовите, то поймете о чем я говорю :). ...

Просмотров: 5273

Пожарские котлеты

Холодные десерты

Десерт из апельсинов

(индийская кухня)Десерт из апельсинов – это великолепное блюдо, которое готовится очень быстро, на вкус восхитительно и оригинально, а на столе смотрится эффектно. Такие апельсины еще называются маринованными по-индийски или по-бомбейски.

Просмотров: 3595

Десерт из апельсинов

Бутерброды

Хачапури с сыром и зеленью

Хачапури – это традиционное грузинское блюдо. Если перевести дословно, то в переводе слово "хачапури" уже будет означать "хлеб с творогом". Этот же рецепт: хачапури с сыром и зеленью является совместным украино-грузинским творчеством, так как в оригинале в тесто вместо кефира добавляют мацони. И нач...

Просмотров: 9834

Хачапури с сыром и зеленью

Бульон

Рыбный бульон

Рыбный бульон является основой любого рыбного супа или похлебки. В принципе, уха это и есть концентрированный рыбный бульон, но ухи мы коснемся в другом рецепте, а сейчас приготовим рыбный бульон. Чаще всего такой бульон варят из рыбной мелочи, которую потом вылавливают шумовкой, а навар остается в ...

Просмотров: 2495

Рыбный бульон

Другие салаты

Плавленый сыр с яйцами и чесноком

 Плавленый сыр с яйцами и чесноком - это очень вкусно и сытно. Такая закуска прекрасно сочетается с тостами. Ее можно и на хлеб намазывать. А еще это блюдо может служить пикантным салатиком, пробуждающим аппетит.  Время приготовления – 15 минут.Порций – 6. ...

Просмотров: 6979

Плавленый сыр с яйцами и чесно…

Из грибов, овощей, круп

Овощная запеканка

Овощная запеканка – блюдо, которое делается из различных овощей и никогда не надоедает. Самое главное, это запомнить технологию, а затем каждый раз можно разнообразить это блюдо меняя основные ингредиенты, а также сорт сыра, которым мы будем присыпать нашу запеканку. Это очень полезное блюдо особенн...

Просмотров: 3130

Овощная запеканка

Овощные салаты

Салат из свежей капусты с уксусом

Этот салат из свежей капусты с уксусом всегда получается сочным и вкусным, с очень приятным кисловатым оттенком во вкусе. Вместе с картофельным пюре и куриными котлетками улетает на "ура"! ...

Просмотров: 3026

Салат из свежей капусты с уксу…