- Автор Александр
- Опубликовано в Со свининой
- Прочитано 3074 раз
Свинина с яблоками
Свинина с яблоками – прекрасный образец блюда ресторанного уровня из, казалось бы на первый взгляд, не сочетаемых продуктов, а добавьте сюда еще запеченный чеснок и покажется, что вкус вообще запутанный и совершенно не понятный. Но это не так, потому что мясо получается очень вкусным, все продукты прекрасно друг друга оттеняют и я уверена, что Вам захочется еще одну порцию, поэтому сразу приготовьте с запасом. :)
Порций – 4
Время приготовления – 1,5 часа.
Ингредиенты:
- Свинина (можно ребрышки) – 4 отбивных (600 гр.),
- Яблоки (крупные, кислые, твердые) - 2 шт.,
- Масло сливочное – 50 гр.,
- Сок половины лимона,
- Сахар – 1 ст.л.,
- Имбирь (свежий или маринованный, тертый) – ? ч.л.,
- Мед – 2 ч.л.,
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Для чесночного соуса:
Готовим свинину с яблоками так:
- Мясо (филе) моем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем порционными плоски кусочками весом около 150 – 200 гр. Срезаем со свинины весь лишний жир и натираем каждый кусочек мяса крупной солью и черным свежемолотым перцем.
- Трем на терке корень имбиря и смешиваем с медом, смазываем этой медово-имбирной смесью мясо.
- Моем яблоки, срезаем с них кожицу и вырезаем сердцевину.
Кожицу очень удобно срезать специальным ножом для чистки корнеплодов или овощечисткой А сердцевину яблока можно удалить не разрезая яблоко, для этого так же продаются специальные ножи в виде трубки с острым краем, практически в любом супермаркете.
- Очищенные яблоки нарезаем кольцами.
- Жаропрочную форму с высокими бортиками смазываем небольшим количеством масла, выкладываем в нее куски свинины в один слой, а сверху выкладываем на мясо подготовленные яблоки.
- Духовку ставим на разогрев до 170 градусов С.
- В небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло, которое осталось по рецепту, всыпаем сахар, заливаем лимонный сок и перемешиваем до однородного состояния, а затем выливаем получившийся соус в формочку со свининой и яблоками.
Оставьте пару столовых ложек соуса, мы польем им мясо за 10 минут до окончания приготовления блюда.
- Накрываем форму с мясом крышкой или фольгой и отправляем в разогретую духовку на 60 минут.
- За 10 мин до готовности мяса удаляем фольгу или снимаем с формы крышку, поливаем отложенным ранее соусом и снова накрываем формочку. Доводим свинину с яблоками до готовности.
- Чесночный соус к свинине с яблоками еще называется «флан». Это очень вкусный соус, который как будто специально разработан для свинины с яблоками, чтобы его приготовить нужно чеснок очистить от верхней шелухи, и положить на противень в духовке при 170 – 180 градусах на 15 - 17 минут.
Готовить чесночный флан можно во время приготовления свинины, начинать готовить этот соус нужно за 40 минут до окончания приготовления свинины.
- После того, как чеснок запечется, вынимаем его из духовки, даем немного остыть и выдавливаем из него мякоть.
- Перемешиваем вилкой выдавленный чеснок до пюреобразного состояния.
Можно для измельчения чеснока и приготовления соуса использовать блендер или миксер.
- Добавляем в чеснок сливки, муку, вбиваем пару яиц, солим приправляем черным молотым перчиком, и снова перемешиваем до однородности.
- Разливаем получившуюся чесночно-сливочную суспензию по небольшим формочкам (в идеале по 4-м), предварительно смазанным сливочным маслом, и ставим в духовку на 20 минут при 170 – 180 градусах С.
- Чесночный соус флан готов.
- Свинину с яблоками подаем на стол, а рядом, прямо в формочках, подаем чесночный соус.
P.S.
На сайте есть более простой, но не менее вкусный рецепт свинины с яблоками запеченной в духовке.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
