Заварной кулич

Ингредиенты:

• мука - 12 стаканов
• сливочное масло (растопленное) - 0,5 стакана
• яйца – 2 шт.,
• сахар - 2/3 стакана,
• молоко - 1 стакан,
• дрожжи - 50 гр.,
• слабо заваренный чай - 2 стакана,
• изюм без косточек – 2/3 стакана,
• соль.

Способ приготовления:

1. Разводим дрожжи половиной стакана слегка теплой воды и даем им немного подняться.
2. Доводим до кипения 0,5 стакана молока, всыпаем в него столько же муки и мгновенно размешиваем, чтобы получилась тягучая масса. Добавляем в нее яйца, оставшееся прохладное кипяченое молоко, подготовленные забродившие дрожжи и солим по вкусу.
3. Всыпаем столько муки, чтобы получилось густое тесто, и вымешиваем его так, чтобы оно стало гладким и отставало от стенок посуды.
4. Присыпаем мукой, накрываем полотенцем и ставим на ночь в теплое место.
5. Утром частями вливаем в тесто теплый чай с сахаром и теплое сливочное масло. Вымешиваем и параллельно добавляем всю оставшуюся муку.
6. Выкладываем тесто на разделочную доску (большую) или на стол и выбиваем его, пока в нем не начнут появляться пузыри.
7. Смазываем миску, большую по размеру, чем тесто, маслом и выкладываем в нее тесто, накрываем посуду полотенцем или неплотной крышкой и ставим в теплое место на один час. Замачиваем в теплой воде изюм (тоже на 1 час).
8. Затем выкладываем тесто на доску и добавляем в него изюм, перемешиваем и опять выбиваем тесто, но уже аккуратно, перекладываем обратно в миску и даем подойти еще 30 мин.
9. Формы смазываем маслом, паскладываем в него тесто (до половины или даже 1/3 высоты формы), снова отставляем на полчаса или час, чтобы тест поднялось в форме, смазываем куличики сверху яйцом и выпекаем заварной кулич в разогретой до 180 – 200 градусах духовке до готовности (время зависит от количества теста в форме и температуре в духовке).

Приятного аппетита!