Август 19
Автор Виктория
Опубликовано в Сладкая выпечка
Прочитано 7942 раз

Печенье из слоеного теста

4.7 из 5 всего 11 голосов

Печенье из слоеного теста – прекрасное печенье, которое очень легко готовится, а на вкус всегда великолепное. Дети обожают такое печенье, и не только они :). Тесто мы будем использовать покупное, но если у Вас много времени и желания, то можно приготовить его самостоятельно, рецепт здесь.

Количество – примерно 36 шт.,
Время приготовления – 35 минут (+ 30 минут для охлаждения теста).

Ингредиенты:

Тесто слоеное (рецепт здесь) – 0,5 кг.
Сахар (с коричневым получается вкуснее) – 0,5 чашки,
Корица молотая – 1 ч.л.,
Цедра 1-го апельсина или половины лимона.
Сахарная пудра (для подачи) - 0,5 ст.л.

Готовим печенье из слоеного теста так:

Апельсин тщательно моем и протираем насухо.
При помощи мелкой терки трем кожицу апельсина.
Желательно снимать только цветную часть кожицы, так как она наиболее ароматна и не горчит.
В отдельной посуде соединяем сахар, корицу и цедру, перемешиваем.
Рабочую поверхность стола хорошенько вымываем и протираем насухо, а затем высыпаем на стол половину всей сахарно-цитрусовой смеси.
Раскладываем, на присыпанной сахаром рабочей поверхности стола, слоеное тесто.
Равномерно высыпаем оставшийся сахар с цедрой и корицей на поверхность слоеного теста и несильно раскатываем скалкой тесто, впечатывая в его поверхность нашу сахарную присыпку.
Толщина раскатанного теста в итоге должна составить около 3 мм, не толще.
Скатываем тесто с двух сторон к центру так, чтобы получилось два рулетика, которые встретились по центру пласта теста.
Поскольку слоеное тесто - это слои теста и масла, то при теплой температуре окружающей среды масло начнет таять и тесто будет плыть. Поэтому оборачиваем наш двойной рулет в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса, чтобы тесто застыло и его можно было резать.
Ставим духовку на разогрев до 200 градусов С.
Отстоявшееся охлажденное тесто нарезаем поперек на отрезки толщиной 0,5 - 0,8 мм (не более 1 см).
Слоеное тесто увеличивается в объеме при выпекании, поэтому готовое печенье будет толщиной в 2 раза больше, учтите это при нарезке.
Противень для выпекания устилаем пергаментом или силиконовым ковриком и раскладываем на нем нарезанное тесто, на расстоянии равном диаметру заготовки печенья (печенье будет увеличиваться в духовке).
Ставим противень с тестом в разогретую духовку и выпекаем 12 минут, затем печенье переворачиваем, включаем гриль или делаем температуру на 30 градусов выше и выпекаем печенье еще 5 – 6 минут, чтобы оно как следует зарумянилось.
Готовое печень должно быть насыщенного темно-золотистого цвета.
Печень из слоеного теста готово, осталось его достать из духовки, охладить и посыпать сахарной пудрой перед подачей.