- Автор Вика
- Опубликовано в Несладкая выпечка
- Прочитано 4947 раз
Чебуреки из баранины
Чебуреки из баранины – это одни из самых вкусных классических чебуреков. В отличии от пирожков или самсы в чебуреки кладется всегда сырое мясо или фарш. Сегодня мы приготовим чебуреки с натуральной рубленой бараниной, кстати ее можно запросто заменить на телятину, получится тоже очень вкусно.
Порций - 12 шт.,
Время приготовления: 1 час 50 мин.
Ингредиенты:
- Тесто для чебуреков (пошаговый рецепт здесь) – 600 гр.,
- Мясо (баранина или телятина) - 400 гр.,
- Сало (свежее свиное) или курдючный жир - 300 гр.,
- Репчатый лук – 2 шт.,
- Зеленый лук - 1 большой пучок,
- Яйцо (крупное) – 1 шт.,
- Чеснок – 1 головка,
- Растительное масло – для жарки (примерно 1 литр).
- Соль, черный молотый перчик.
Готовим чебуреки так:
- Мясо хорошенько промываем под проточной водой и вырезаем из него все лишнее (пленки, хрящики, косточки). Обсушиваем мясо бумажным полотенцем и рубим ножом на очень мелкие кусочки вместе со свиным салом, из которого заблаговременно удаляем кожу.
- Чистим чеснок и давим его на прессе. Лук (зеленый и репчатый) очень мелко шинкуем, чем мельче, тем лучше.
- Добавляем в мясо с салом лук, чеснок, соль по вкусу, молотый черный перчик (желательно свежего помола) и вбиваем яйцо. Вымешиваем получившийся фарш руками, постепенно вливая прохладную воду. Готовый фарш вымешиваем до однородной густой массы, которая по консистенции должна напоминать сметану.
- Отстоявшееся тесто делим на 12 одинаковых частей, каждую часть скатываем в шар, а затем раскатываем на столе в блин размерами с тарелку.
- На центр каждого блина выкладываем около 100 гр. бараньего фарша.
- Края блина смачиваем водой или чуть взбитым яйцом и защипываем пальцами, специальной машинкой для чебуреков или вилкой. Защипнутые чебуреки придавливаем к столу ладонью, чтобы придать им плоскую форму.
- В глубокой и широкой толстостенной сковороде или фритюрнице раскаляем растительное масло примерно до 160 - 170 градусов С и обжариваем в нем чебуреки (минут по 7 – 8-мь), чтобы чебуреки как следует зарумянились, а мясо успело приготовиться.
- Чебуреки из баранины готовы, подайте к ним орьян или ряженку.
Совет
Не жарьте одновременно много чебуреков, так как большое количество чебуреков заметно понизят температуру масла и каждая партия получится разной прожаренности. Если мясо жирное, например, бывает очень жирная баранина, то сало можно не добавлять, ну а в случае с телятиной, это просто необходимо. Рецепты остальных чебуреков можно прочитать здесь, так же на сайте можно найти пошаговый рецепт беляшей, самсы или пирожков.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
