Свинина запеченная в духовке

Порций – 10 шт.,
Время приготовления: 1,5 часа (+ 1,5 часа запекания)

Ингредиенты:

• свинина (филе с жирком, корейка) – 2 кг,
• репчатый лук (среднего размера) – 2 шт.,
• сельдерей - 1 черешок,
• смесь орехов (разных) - 150 гр.,
• красный жгучий перец (маленький) – 1 шт.,
• чеснок - 3 зубца,
• жирные сливки - 1 ст. л.,
• петрушка, укроп, тимьян - по 1 маленькому пучку,
• оливковое масло – 4 ст.л.,
• перец горошком черный и душистый - по 1 ч.л.,
• морская соль крупная.

Готовим запеченную свинину в духовке так:

1. Выкладываем мясо на разделочную доску и делаем на корейке (со стороны жирка) глубокие надрезы через каждые 2,5 см.
2. Перец горошком мелем на мельнице или в кофемолке. Чистим лук и режем его полукольцами. Мелко шинкуем сельдерей.
3. Выкладываем надрезанное мясо в глубокую жаропрочную форму, присыпаем сверху и перцем, поливаем 3-мя ст.л. оливкового масла, накрываем и оставляем мариноваться мясо на 60 минут. 
4. Удаляем у тимьяна стебли и всю имеющуюся зелень рубим. Очищаем чеснок, у острого перчика удаляем семена.
5. Закладываем в блендер или чоппер зелень, чеснок, орехи, перец и измельчаем. Добавляем в блендер 1 ст.л. масла и сливки, добавляем по вкусу соль, перемешиваем и обмазываем свинину получившейся смесью со всех сторон. 
   
6. Накрываем жаропрочную посуду неплотно крышкой или заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 180 - 200 градусов С духовку на 1 час 40 минут или до готовности. За 20 минут до готовности фольгу надрезаем и открываем, чтобы мясо зарумянилось. 
7. Готовую запеченную свинину достаем из духовки и даем постоять минут 15-ть, а затем нарезаем на куски.
8. Запеченная свинина в духовке готова, ее можно употреблять как в холодном так и в горячем виде.

Приятного аппетита!