логотип приятного аппетита



Вегетарианский плов

4.1 из 5 всего 17 голосов

Вегетарианский плов – это рис с овощами и потрясающим ароматом. Многие скажут, что в плове обязательно должно быть мясо, я раньше тоже так считала, пока не приготовила этот вегетарианский плов, который по вкусу в некоторых местах даже обходит классический плов с бараниной!

Порций – 4 – 6
Время приготовления – 80 минут.

Ингредиенты:

  • Рис (я использовала длиннозерновой, но можно любой) - 2 стакана
  • Лук репчатый (крупный) - 2 – 3 шт.,
  • Морковь (средняя) – 2 шт.,
  • Зеленая фасоль (нарезанная) – 2/3 стакана,
  • Зеленый горошек (консервированный или замороженный) – 0,5 стакана,
  • Имбирь (молотый) – 0,5 ч.л.,
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Сладкий зеленый перец – 2 шт.,
  • Семена тмина - 1 ч.л.,
  • Мускатный орех (молотый) – 1 ч.л.,
  • Лавровый листик – 2 шт.,
  • Гвоздика – 3 бутона.,
  • Кардамон (молотый) – 0,5 ч.л.,
  • Куркума (порошок) - 1 ч.л.,
  • Острый красный перец (молотый) - 1 ч.л. или по вкусу,
  • Специи для плова (я использовала «гарам масала») – 1 – 2 ч.л.,
  • Вода – 3,5 стакана,
  • Соль - по вкусу
  • Растительное или топленое масло - 3 ст.л.

Готовим вегетарианский плов так:

  1. Тщательно промываем рис, заливаем его водой и моем, пока вода после промывки не будет абсолютно чистой, это даст гарантию того, что вся рисовая мука будет вымыта из риса и он не склеится после приготовления.
  2. Итак, промытый рис заливаем горячей водой и оставляем набухать на 1 час.
  3. Чистим и нарезаем: лук – полукольцами, морковь – брусочками, чеснок – мелкими кубиками, зеленый перец – квадратиками, зеленую фасоль – отрезками по 1 см. Из зеленого горошка сливаем маринад.
  4. В казане или толстостенной глубокой сковороде разогреваем масло и добавляем в него семена тмина, немного подержим их в раскаленном масле, чтобы оно ароматизировалось и добавляем специи: лавровый листик, молотый мускатный орех, кардамон, гвоздику. Накрываем крышкой и подержим специи в горячем масле пару минут, чтобы они «распустились».
  5. Затем добавляем нарезанный лук, делаем небольшой огонь и жарим, постоянно помешивая, пока лук не размягчится и станет прозрачным (7 -10 минут).
  6. После, добавляем остальные нарезанные овощи (кроме зеленого горошка), солим их, перемешиваем и обжариваем минут 5 – 7, желательно жарить так, чтобы морковка подрумянилась.
  7. Добавляем куркуму, острый красный молотый перец, гарам масала (специи для плова), перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще пару минут.
  8. Сливаем воду с риса и высыпаем его в сковороду с овощами и добавляем воду (посмотрите на упаковке риса, какое количество воды необходимо для данного риса, но помните, что овощи в сковороде уже несут в себе определенное количество воды).
  9. Делаем минимальный огонь и накрываем сковороду крышкой. Готовим около 30 минут, за 5 минут до окончания приготовления засыпаем зеленый горошек и перемешиваем.
  10. Вегетарианский плов готов, когда Вы откроете крышку, то на запах сбегутся все соседи, поэтому сразу после приготовления не открывайте крышку, а закутайте плов во что-нибудь, что хорошо держит тепло и дайте ему настояться, а тем временем сварите чай.

Совет

На сайте есть похожий рецепт - овощной пловВегетарианский плов – это самостоятельное блюдо, не требующее никаких дополнений, однако он великолепно сочетается с различными лепешками – кукурузными, пшеничными, а также с салатом из свежих помидор и маринованного лука.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Плов с курицей Плов с грибами и ветчиной »

Медиа

Комментарии  

Irina
+1 # Irina 01.04.2014 11:40
Обожаю рис с овощами и зеленью. Я правда не кладу в него бобовые, но и без них всегда очень вкусно, особенно со специями.
Всегда беру рис Басмати. У него особый аромат!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
-1 # Виктория 01.04.2014 17:34
Можно и без бобовых, ведь это рецепт один, из большого количества вариантов.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ruslan
+2 # Ruslan 08.06.2014 19:29
Просто волшебный плоффффф. Огромное спасибо за рецепт. Все рекомендую!!! Так понравился, что сегодня попробую его с мясом :)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 09.06.2014 09:30
Особенно приятно получить отзыв от мужчины!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С бараниной

Шашлык по-цыгански

Шашлык по-цыгански - это сборный шашлык, где помимо мяса на шампура нанизываются еще почки и шпик, в композиции с чесноком, специями и зеленью получается очень вкусно. Порций - 2 Время приготовления - 30 минут ...

16-04-2013 Просмотров: 4240 Вика

Шашлык по-цыгански

С курицей

Котлеты «Курочка Ряба»

Эти котлетки "Курочка ряба" готовятся с начинкой. Сегодня у нас шампиньоны с луком. Так же вкусно получится, если приготовить с плавленым сыром или с рисом, вареным яйцом и зеленью.  Время приготовления - 1 час. Порций - 4. ...

18-02-2013 Просмотров: 8424 Виктория

Котлеты «Курочка Ряба»

Рыбные вторые блюда

Рыба в тесте

   Рыба в тесте – очень вкусное блюдо, которое особенно популярно в европейских фастфудах. Рыбу в тесте очень часто называют «рыба фри» или «рыба в кляре», но суть это не меняет, такая рыбка идеально сочетается с картошкой фри и салатом из свежих овощей. Тот кто следит за фигурой, может просто удали...

23-06-2014 Просмотров: 8594 Вика

Рыба в тесте

Паста и макароны

Макароны с овощами

(итальянская кухня) Макароны с овощами – прекрасное блюдо итальянской кухни, которое еще можно назвать «паста с овощами». В качестве макарон можно взять любой вид, у меня были спиральки, которые итальянцы называют «фузилли», а овощной набор Вы видите в ингредиентах, кстати, его можно расширить Ваши...

16-09-2014 Просмотров: 3203 Вика

Макароны с овощами

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из гречневой каши

Котлеты из гречневой каши - прекрасные постные котлетки из вегетарианской кухни. Фактически, это каша воплощенная в котлетах, а прибавьте сюда еще яйца и творог, мммм... А приготовить такую прелесть можно даже из вчерашней каши, которая осталась с ужина.

10-11-2015 Просмотров: 3121 Вика

Котлеты из гречневой каши

Гарниры из овощей

Луковое пюре

(французская кухня) Луковое пюре – это гарнир, который очень распространен во французской кухне и подается в основном к цельному мясу, так как лук прекрасно его оттеняет. Луковое пюре можно отнести к соусам, потому что его подают всегда очень мало и он не является основой блюда, а скорее его украше...

26-11-2015 Просмотров: 7175 Вика

Луковое пюре

Рыбные вторые блюда

Фаршированная семга

Фаршированная семга – без сомнения это праздничное блюдо или блюдо выходного дня. Подойдет не только семга, любая лососевая рыба, будь-то кета, горбуша или даже форель. Сегодня мы будем фаршировать креветками и овощами, но можно использовать любые морепродукты, грибы или даже просто сыр. А если Вы ...

16-03-2015 Просмотров: 6578 Александр

Фаршированная семга

Гарниры из круп

Пшенная каша с тыквой

(русская кухня) Пшенная каша с тыквой – это что ни на есть русский рецепт, и как и большинство рецептов русской кухни возник он во времена широкого распространения русских печей. Поэтому пшенную кашу с тыквой мы будем готовить в духовке. Порций – 3 шт.,Время приготовления – 1 час ...

14-04-2013 Просмотров: 3916 Вика

Пшенная каша с тыквой

Гарниры из овощей

Молодая картошка в духовке

В духовке молодая картошка готовиться очень быстро. Получается вкусный летний гарнир. С овощным салатом просто объединение. А если Вы мясоед, приготовьте еще и куриные котлетки. Вот и выйдет замечательный ужин из обычных продуктов. ...

16-07-2014 Просмотров: 7536 Виктория

Молодая картошка в духовке