логотип приятного аппетита



Вегетарианский плов

4.1 из 5 всего 17 голосов

Вегетарианский плов – это рис с овощами и потрясающим ароматом. Многие скажут, что в плове обязательно должно быть мясо, я раньше тоже так считала, пока не приготовила этот вегетарианский плов, который по вкусу в некоторых местах даже обходит классический плов с бараниной!

Порций – 4 – 6
Время приготовления – 80 минут.

Ингредиенты:

  • Рис (я использовала длиннозерновой, но можно любой) - 2 стакана
  • Лук репчатый (крупный) - 2 – 3 шт.,
  • Морковь (средняя) – 2 шт.,
  • Зеленая фасоль (нарезанная) – 2/3 стакана,
  • Зеленый горошек (консервированный или замороженный) – 0,5 стакана,
  • Имбирь (молотый) – 0,5 ч.л.,
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Сладкий зеленый перец – 2 шт.,
  • Семена тмина - 1 ч.л.,
  • Мускатный орех (молотый) – 1 ч.л.,
  • Лавровый листик – 2 шт.,
  • Гвоздика – 3 бутона.,
  • Кардамон (молотый) – 0,5 ч.л.,
  • Куркума (порошок) - 1 ч.л.,
  • Острый красный перец (молотый) - 1 ч.л. или по вкусу,
  • Специи для плова (я использовала «гарам масала») – 1 – 2 ч.л.,
  • Вода – 3,5 стакана,
  • Соль - по вкусу
  • Растительное или топленое масло - 3 ст.л.

Готовим вегетарианский плов так:

  1. Тщательно промываем рис, заливаем его водой и моем, пока вода после промывки не будет абсолютно чистой, это даст гарантию того, что вся рисовая мука будет вымыта из риса и он не склеится после приготовления.
  2. Итак, промытый рис заливаем горячей водой и оставляем набухать на 1 час.
  3. Чистим и нарезаем: лук – полукольцами, морковь – брусочками, чеснок – мелкими кубиками, зеленый перец – квадратиками, зеленую фасоль – отрезками по 1 см. Из зеленого горошка сливаем маринад.
  4. В казане или толстостенной глубокой сковороде разогреваем масло и добавляем в него семена тмина, немного подержим их в раскаленном масле, чтобы оно ароматизировалось и добавляем специи: лавровый листик, молотый мускатный орех, кардамон, гвоздику. Накрываем крышкой и подержим специи в горячем масле пару минут, чтобы они «распустились».
  5. Затем добавляем нарезанный лук, делаем небольшой огонь и жарим, постоянно помешивая, пока лук не размягчится и станет прозрачным (7 -10 минут).
  6. После, добавляем остальные нарезанные овощи (кроме зеленого горошка), солим их, перемешиваем и обжариваем минут 5 – 7, желательно жарить так, чтобы морковка подрумянилась.
  7. Добавляем куркуму, острый красный молотый перец, гарам масала (специи для плова), перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще пару минут.
  8. Сливаем воду с риса и высыпаем его в сковороду с овощами и добавляем воду (посмотрите на упаковке риса, какое количество воды необходимо для данного риса, но помните, что овощи в сковороде уже несут в себе определенное количество воды).
  9. Делаем минимальный огонь и накрываем сковороду крышкой. Готовим около 30 минут, за 5 минут до окончания приготовления засыпаем зеленый горошек и перемешиваем.
  10. Вегетарианский плов готов, когда Вы откроете крышку, то на запах сбегутся все соседи, поэтому сразу после приготовления не открывайте крышку, а закутайте плов во что-нибудь, что хорошо держит тепло и дайте ему настояться, а тем временем сварите чай.

Совет

На сайте есть похожий рецепт - овощной пловВегетарианский плов – это самостоятельное блюдо, не требующее никаких дополнений, однако он великолепно сочетается с различными лепешками – кукурузными, пшеничными, а также с салатом из свежих помидор и маринованного лука.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Плов с курицей Плов с грибами и ветчиной »

Медиа

Комментарии  

Irina
+1 # Irina 01.04.2014 11:40
Обожаю рис с овощами и зеленью. Я правда не кладу в него бобовые, но и без них всегда очень вкусно, особенно со специями.
Всегда беру рис Басмати. У него особый аромат!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
-1 # Виктория 01.04.2014 17:34
Можно и без бобовых, ведь это рецепт один, из большого количества вариантов.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ruslan
+2 # Ruslan 08.06.2014 19:29
Просто волшебный плоффффф. Огромное спасибо за рецепт. Все рекомендую!!! Так понравился, что сегодня попробую его с мясом :)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 09.06.2014 09:30
Особенно приятно получить отзыв от мужчины!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Плов с грибами и ветчиной

(греческая кухня)    Плов с грибами и ветчиной, да-да, не рис с колбасой и шампиньонами, а именно плов. Этот рецепт привезла из Греции моя мама. Тяжело даже представить, что обычный классический плов с бараниной, который пользуется огромной популярностью на всем Ближнем Востоке, в Греции трансформи...

26-04-2013 Просмотров: 4786 Вика

Плов с грибами и ветчиной

С курицей

Курица в сметане

 Курица в сметане готовится за 30 минут. Быстро, много, вкусно, нежно, ароматно.  Время приготовления – 30 минут.Порций – 4. ...

19-04-2013 Просмотров: 3310 Виктория

Курица в сметане

С говядиной

Гуляш из говядины с овощами

(венгерская кухня) Гуляш из говядины с овощами - является венгерским национальным блюдом, в которое непременно входит мясо (это может быть не только говядина) и овощи (причем, порой самые разные). Время приготовления – 1 час.Порций – 3. ...

06-02-2013 Просмотров: 18709 Виктория

Гуляш из говядины с овощами

Из грибов, овощей, круп

Паэлья с морепродуктами

(испанская кухня) Паэлья с морепродуктами. Многие считают паэлью испанским национальным блюдом, недаром ее называют «Знаменитая испанская паэлья». Однако сами испанцы считают паэлью блюдом исключительно кухни Валенсии. Казалось бы, обычная рисовая каша с добавками, ну на крайний случай можно назват...

30-04-2013 Просмотров: 3854 Вика

Паэлья с морепродуктами

Из грибов, овощей, круп

Тушеная свекла

Свекла незаменимый овощ для нашего организма. Она благоприятно влияет на органы пищеварения, очищает кровь, предотвращает анемию и выводит холестерин. Тушеная свекла очень вкусна и полезна, и ее можно предложить на гарнир или как холодную закуску. Очень простое универсальное овощное блюдо, которое г...

02-09-2015 Просмотров: 5824 Виктория

Тушеная свекла

Вареники и пельмени

Рецепт теста для пельменей

Этот рецепт теста для пельменей для тех, кто хочет научиться готовить вкусное, тонкое, домашнее тесто. Все ингредиенты просчитаны с ювелирной точностью, чтобы даже самый начинающий кулинар или хозяйка, смогли без особых усилий освоить эту мучную практику. Дело не для слабонервных (вода, мука, липкие...

13-07-2015 Просмотров: 4213 Вика

Рецепт теста для пельменей

Рыбные вторые блюда

Рыба в томате

Рыба в томате – это рецепт очень вкусной рыбы, который готовили практически все хозяйки во времена Советского Союза. Можно сделать маринад и залить им обжаренную рыбу, получится рыба под томатным маринадом, а можно приготовить так, как в этом рецепте, где рыбка тушится в маринаде, оба способа хороши...

22-04-2015 Просмотров: 5367 Вика

Рыба в томате