Рулетики с колбасками

Ингредиенты:

• говядина - 800 гр.,
• копченые колбаски (небольшие) - 200 гр.,
• соленые огурцы - 4 шт.,
• лук - 2 шт.,
• сыр твердый - 100 гр.,
• смалец, сливочное или растительное масло - 50 гр.,
• перец черный молотый, соль - по вкусу,

Для соуса:

• перец горошек,
• мука - 1 ч.л.,
• сметана - 2 ст.л.
• томатная паста - 1,5 ст.л.,
• бульон или вода - 1 стакан,
• сохар - 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо плоскими кусочками, отбить с двух сторон, поперчить молотым перцем, посолить.
2. Небольшими продольными ломтиками нарезать огурцы и сыр, лук порезать полукольцами.
3. Положить поперек отбитого куска мяса колбаску, ломтик сыра, огурчик и посыпать сверху луком. Туго свернуть мясо в рулетики и обмотать нитками или защепить зубочистками. 
4. Разогреть на сковороде смалец, сливочное или растительное масло и обжарить в нем на огне выще среднего, до золотистой корочки, рулетики.

Соус для тушения:

1. Переложить мясо в кастрюлю, добавить чуть воды или бульона, томатную пасту, сахар, перец горошком, посолить.
2. Поставить на маленький огонь под крышкой и тушить один час, смотреть, подливать по необходимости воду.
3. По окончании зразы вынуть.
4. Соус процедить, загустить спассерованной мукой и добавить сметану, перемешать.
5. При подаче рулетики с колбасками полить соусом.

Приятного аппетита!