Мидии в ракушках

Порций – 2,
Время приготовления – 10 минут.

Ингредиенты:

• Мидии в ракушках – 800 гр.,
• Лук-шалот или репчатый сладкий – 1 большая луковица,
• Чеснок – 1 зубец,
• Вино белое – 100 мл или лимонный сок – 2 ст.л.,
• Масло сливочное – 50 гр.,
• Лавровый лист – 4 шт.,
• Тимьян – 2 веточки,
• Сливки – 100 мл,
• Петрушка – 0,5 небольшого пучка,
• Соль – по вкусу.

Готовим мидии в ракушках так:

1. Для этого рецепта нам понадобятся свежие нераскрытые мидии в ракушках. 

   Не используйте раскрывшиеся или лопнувшие (травмированные) раковины, так как есть вероятность того, что мидия в ней уже давно погибла, ее мышцы расслабились и под панцирем неприятный запах. Такую раковину с мидией лучше не использовать.

   
2. Отрываем у мидий бородки и промываем в чистой проточной воде.

   Не стоит скоблить мидии, так как тогда соус, в котором они будут вариться может окраситься в черный цвет.

   
3. Чистим и мелко рубим лук, чеснок давим на чеснокодавилке.
4. В глубокой сковороде или воке разогреваем растительное масло, выкладываем в него лук с чесноком и пассеруем около 3 – 4 минут, чтобы лук стал прозрачным, но не потемнел, затем добавляем тимьян, лавровый лист и вино. 

   Если Вы не приверженец вина, то его можно заменить парой ложек лимонного сока разбавленного в 50 мл воды.

   
5. Доводим наш луковый соус до кипения и готовим минутку, чтобы винный алкоголь испарился, а специи начали раскрываться.
6. Мелко шинкуем петрушку.
7. Всыпаем мидии в сковороду с соусом, добавляем сливки, перемешиваем. 
8. Затем всыпаем нарезанную петрушку, перемешиваем, накрываем крышкой и томим на тихом огне около 4 минут. 

   За это время все мидии должны раскрыться все до одной и как только это произошло, наше блюдо готово.

   
9. Мидии в ракушках готовы, раскладываем их шумовкой по глубоким тарелкам, а сверху поливаем соусом со сковороды. 

Приятного аппетита!