- Автор Вика
- Опубликовано в Рыбные вторые блюда
- Прочитано 2715 раз
Зразы рыбные
Зразы рыбные - это простой способ сделать из обычного ужина праздничный, а всего-то нужно завернуть начинку (очень простую) в рыбное филе и вуаля, настроение поднимается просто на глазах.
Порций - 4 - 6 шт.,
Время приготовления - 30 минут.
Ингредиенты:
- рыба (тиляпия, пиленгас, судак, хек, треска, сом, тунец, осетрина, ледяная рыба и т.п.) - 1 кг,
- луковица (средняя) - 3 - 4 шт.,
- сливочного масло или маргарин - 2 ст.л.,
- панировочные белые сухари - 1 стакан,
- яйца отваренные - 3 шт. и сырое - 1 шт.,,
- молоко - 100 гр.,
- мука - 0,25 стакана,
- морковь (средняя) - 1 шт.,
- растительное масло - для жарки,
- зеленыйлук - 4 стебля,
- сливочное масло - 1 ст.л.,
- соль,
- перец молотый,
- зелень - по вкусу.
Способ приготовления:
- Отделить рыбное филе от костей, мелкие кости удалить при помощи пинцета. Нарезать филе на тонкие куски, чуть отбить, посолить и поперчить по вкусу.
-
-
Фарш:
- репчатый лук мелко порезать, спассеровать в сливочном масле, охладить, всыпать сухари, мелкорубленые вареные яйца, зелень, соль, перец.
-
-
- На рыбные ломтики выложить фарш и завернуть рулетиком, придать продолговатую форму. Чтобы рулетики не расползались их нужно завязать ниткой или скрепить зубочисткой, лично я предпочитаю скреплять рыбные зразы при помощи стеблей зеленого лука (как обычным шпагатом).
-
-
Льезон
(можно обойтись без него, если рыба плотная): - смешать яйцо с молоком и взбить.
-
-
- Зразы обвалять в муке и смочить в льезоне.
- Обжарить на быстром огне в большом количестве растительного масла.
-
-
Зажарка:
- спассеровать на тихом огне в 1 ст.л. растительного масла 1 мелкорезанную луковицу, а затем добавить морковь, тертую на средней терке, 1 ст.л. сливочного масла и протушить около 7 - 8-ми минут.
-
-
- Рыбные зразы готовы, на гарнир - картофельное пюре, при подаче поливаем зажаркой и посыпаем зеленым лучком.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий