логотип приятного аппетита



Суп с ребрышками

4.6 из 5 всего 55 голосов

Суп с ребрышками – быстрый и вкусный суп, который готовится «левой ногой», а получается всегда вкусный. Этот суп больше похож на соус, но Вы сами можете регулировать его густоту. Кому-то нравятся густые супы, кому-то более жидкие, мне нравятся супы средней густоты, чтобы была и юшка и гуща, а особенно, чтобы были ребрышки :), которые могут быть как телячьи или говяжьи, так и свиные. Особенность первых блюд с ребрышками в том, что мясо, соприкасаясь с костью, наполнено неповторимыми костными соками, что делает мясо восхитительным и все эти соки прямиком переходят в бульон супа. Поэтому суп на ребрышках - это всегда вкусно.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

  • Ребрышки (говяжьи, свиные или телячьи) – 400 гр.,
  • Лук репчатый – 1 шт. (большой),
  • Морковь - 1 шт.,
  • Картофель – 4 - 6 шт.,
  • Томатная паста – 1,5 - 2 ст.л. или помидоры – 2 шт.,
  • Растительное масло - 1 ст.л.,
  • Тмин – 1 ч.л.,
  • Чеснок - 1 зубок,
  • Кунжут и резаная зелень – для подачи,
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим суп так:

1. Ребрышки промываем под струей холодной воды.

свиные ребрышки

2. Заливаем 1 литром водопроводной воды, ставим на плиту, доводим до кипения и сливаем воду – вся пена и микробы, которые возможно были на ребрышках, смоются этой водой.

отварные ребрышки

3. Заливаем ребрышки 1,5 литрами очищенной воды, добавляем соль (примерно 1 ч.л.) и доводим до кипения, если появилась на поверхности пена, то снимаем ее шумовкой.  Если ребрышки свиные, то варим их на тихом огне примерно 15 минут, т.е. до полуготовности, если ребрышки телячьи, то время первого этапа приготовления можно увеличить до 20 – 30 минут, если же ребрышки говяжьи, то варить их нужно не менее 40 минут, а в особых случаях еще дольше.

Конечно, некоторые любят, чтобы мясо на ребрышках было с аппетитной корочкой в супе, в этом случае ребрышки нужно обжарить в небольшом количестве растительного масла в сковороде на сильном огне (около 4 минут). Но я предпочитаю более здоровую пишу, поэтому я этот этап пропущу и в супе у меня будет только вареные ребрышки, на которых мясо будет без корочки, это тоже очень вкусно и более здорово.

вареные свиные ребра

 4. Лук чистим и половину его нарезаем кубиками, а половину оставляем нетронутым. Морковь чистим и нарезаем брусочками.

лук и морковь для супа

 5. Чистим картофель и нарезаем суповыми кубиками. 

картофель для супа

 6. Итак, к полуготовым ребрышкам всыпаем половину всей моркови и половину целой луковицы.

овощи в суп

 7. Всыпаем картофель, накрываем кастрюлю крышкой.

картошка в суп

 8. Продолжаем варить 20 минут или до готовности картофеля,а затем извлекаем половину отваренной луковицы, - она свое отработала.

ребрышки с овощами в супе

 9. Пока суп варится, приготовим зажарку, для этого припускаем в 1 ст.л. растительного масла нарезанный лук (примерно 4 минуты на среднем огне), затем добавляем к нему морковь и продолжаем жарить еще 4 минуты. Добавляем к овощам на сковороде томатную пасту или нарезанные помидоры, перемешиваем, делаем огонь тише и продолжаем тушить еще 5 - 6 минут.

как приготовить зажарку для супа

 10. Всыпаем зажарку из сковороды в суп, добавляем тмин, черный молотый перчик, пробуем суп на вкус и досаливаем, если это необходимо. Даем покипеть ему еще пару минут, снимаем с плиты и даем настояться минут 15 – 20-ть.

томатная зажарка в суп

   11. Суп с ребрышками готов. При подаче на стол его можно посыпать подсушенным кунжутом, мелконарезанным чесночком и резаной зеленью, например петрушки.  

Совет

   В этот суп можно добавить еще овощей, например, зеленый замороженный горошек, спаржу или спаржевую фасоль, а также консервированный горошек или кукурузу. Добавлять вышеописанные ингредиенты следует за 3 - 5 минут до готовности нашего суп. Также в этот суп можно добавить немного риса, перловки или гречки, их нужно всыпать вместе с овощами (1 ст.л. будет достаточно) или добавить за 10 минут до готовности вермишель или макароны.

 Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (17)
Другие материалы в этой категории: « Легкий суп Рецепт супа с клецками »

Медиа

Комментарии  

Анютка Незабудка
+1 # Анютка Незабудка 11.09.2014 21:45
Очень аппетитный супчик, просто прелесть. Обязательно попробую приготовить такой в мультиварке. Спасибо за рецепт!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Инна
0 # Инна 29.06.2015 21:22
Упер, очень вкусно, спасибо!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+3 # Виктория 30.06.2015 12:25
Кушайте на здоровье!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Гость
-4 # Гость 18.08.2016 16:29
Не суп ,а дрянь ,если честно Зажаренные супы (лук,морковь и т.д.)гадость и вред
Не пойму зачем зажаривать у вас же ребрышки И потом ,наваристые супы готовят
не менее 2 часов и конечно же не сливают первую воду :lol:
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 26.08.2016 14:24
Вот это гость к нам пожаловал:) готовьте так, как Вам нравится, ведь если Вы не любите зажарку, это не значит, что все так должны готовить.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
ыфвапр
+1 # ыфвапр 06.09.2015 17:14
А не маловато 1,5 литра воды всего? Тем более, за время варки она еще выкипит неслабо (особенно после варки говяжьих ребер)...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 07.09.2015 12:19
Воды можно и больше (2,5 литра) тогда и бульона будет больше. С таким количеством воды (1,5 литра), суп очень насыщенный. Выбирайте сами, что хочется по насыщенней или побольше бульона. С говядиной (в зависимости от качества мяса), воду точно придется добавлять, так как она может варится и час, и два.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Люда
0 # Люда 06.09.2015 18:52
Просто нужно держать уровень жидкости в пределах 1,5 литра, и если нужно, то доливать горячую воду, потому что действительно говядина может варить до 4 часов и вода будет испаряться
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 07.09.2015 12:20
Все верно, спасибо за Ваш пояснительный комментарий!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Віктор
+2 # Віктор 16.03.2016 22:32
Капітальний суп!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 19.03.2016 09:45
Да, такой насыщенный - специально для МУЖЧИН! Приятного Вам аппетита!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Глеб Горбуша
0 # Глеб Горбуша 19.10.2016 12:43
Спасибо, получилось вкусненько
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 19.10.2016 16:31
Это Вы - отличный ученик, а теперь и повар! Поздравляю!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Алексей
0 # Алексей 09.03.2017 08:29
Здравствуйте,а подскажите,что значит очищенной водой?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 09.03.2017 10:05
Можно варить первые блюда на воде из крана, а можно купить очищенную в магазине в бутылях. За счет очищенной воды, блюдо будет более полезным.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Жир с ногами
0 # Жир с ногами 30.07.2017 22:51
Обычный суп все такой готовят его вообще тяжело испортить
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 20.08.2017 16:34
Этот суп самый обычный, но для начинающих он будет ноу-хау, так как новичок практически любое блюдо готовит в первые...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Суп с рыбными фрикадельками

Суп с рыбными фрикадельками - это очень вкусный супчик родом из детства. Раньше его подавали в детских садиках, школах, пионерских лагерях, домах отдыха, да и просто в общепите. Считается, что это одно из самых полезных и диетических блюд. Порций – 4, Время приготовления – 20 мин. ...

19-05-2014 Просмотров: 1648 Вика

Суп с рыбными фрикадельками

Горячие супы

Харчо с бараниной

(грузинская кухня) Харчо с бараниной - удивительное первое блюдо, рецепт которого не менялся уже несколько столетий, а может и тысячелетий. Отличительной чертой харчо является использование определенных специй, риса и баранины, которые в совокупности дают оригинальный, неповторимый аромат и вкус. ...

31-03-2013 Просмотров: 3030 Вика

Харчо с бараниной

Горячие супы

Грибной суп с вермишелью

Грибной суп с вермишелью – можно назвать классикой жанра и готовится он очень просто (отварил обжаренные грибы с луком и добавил в конце варки вермишель), но если немножко потрудиться, то такой суп из второразрядного превратится в первое блюдо ресторанного уровня. Идем готовить... Порций – 4 Время ...

24-07-2014 Просмотров: 3561 Вика

Грибной суп с вермишелью

Горячие супы

Корейский суп

(корейская кухня) Корейский суп - отличительной чертой этого супа является наличие в его составе соевого соуса, который делает супчик пряным и с восточными нотками. порций – 4 – 6 шт.,время приготовления – 40 мин. ...

29-03-2013 Просмотров: 2689 Вика

Корейский суп

Борщ

Борщ на сале

Этот борщ научила меня делать моя бабушка. Когда мама уезжала в командировки, бабушкино фирменное блюдо – борщ на сале, сразу появлялось по нашему заказу. Время приготовления – 1 час.Порций – 6. ...

24-02-2013 Просмотров: 10694 Виктория

Борщ на сале

Рассольники

Рассольник с почками

(русская кухня) Рассольник с почками – этот суп стал классикой в русской кухне, все остальные рассольники это не что иное, как разновидность рассольника с почками. И не зря ему отведена такая высокая честь, ведь это самый вкусный рассольник, который я когда-либо дегустировала. ...

04-04-2013 Просмотров: 4503 Вика

Рассольник с почками