- Автор Виктория
- Опубликовано в Со свининой
- Прочитано 5918 раз
Тушеные свиные ребрышки
Тушеные свиные ребрышки - прекрасное блюдо, которое можно приготовить на любой стол и на любой праздник или просто на ужин. Благодаря тому, что мясо на ребрышка плотно соприкасается с пористой косточкой, мясные соки насыщаются костными и от этого вкус мяса становится просто сногсшибательным. Это калорийное блюдо, поэтому килограммом ребрышек можно накормить всею семью. А готовится такая вкуснятина элементарно, главное знать пару секретов.
Порций - 3 - 4,
Время приготовления - 45 минут.
Ингредиенты:
- Ребрышки свиные - 1 кг,
- Лук репчатый большой - 1 шт.,
- Специи для свинины (или черный молотый перец) - 2 ч.л.,
- Масло растительное - 1 ст.л.,
- Тмин - 1 ч.л.,
- Лавровый лист- 1 шт.,
- Соленый огурец - 1 шт.,
- Твердый тертый сыр - 2 ст.л.,
- Резаная зелень - 2 ст.л.,
- Соль - 1,5 ч.л.,
Для соуса:
- Томатная паста - 3 ст.л. разведенные в 2 стаканах воды,
- или томатный сок - 2 стакана,
- или домашний томат (аджика) - 2 стакана,
- пшеничная мука (для томата) - 0,5 ст.л.,
- или сметана (15%) - 1 стакан разведенный с водой 1 : 1.
Готовим тушеные свиные ребрышки так:
- Ребрышки моем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем вдоль косточек так, чтобы на каждом ребрышке оставалось со всех сторон немного мяса.
- Натираем ребрышки вашими любимыми специями или черным перцем, а так же солью.
- Лук чистим и нарезаем полукольцами.
- В глубокой сковородке разогреваем немного растительного масла и обжариваем на нем лук на тихом огне до прозрачности, около 4 минут.
- Затем лук извлекаем со сковороды, огонь делаем максимальным и выкладываем ребрышки в сковороду, косточкой вверх, чтобы нижний слой, на котором много сала, начал обжариваться и выделять жир.
- Жарим ребрышки до появления аппетитной золотистой корочки, около 4 минут, а затем переворачиваем ребрышки на другую сторону и так обжариваем со всех сторон.
- Как только ребрышки обжарены, возвращаем обжаренный лук в сковородку к ребрышкам.
- Разбавляем томатную пасту водой и добавляем в нее муку, чтобы загустить соус.
У меня был домашний овощной сок, это самый лучший вариант, так как в нем есть и болгарский перец и острый и специи, который придадут мясу дополнительные вкусовые обертоны.
- Заливаем томат или сметану, добавляем тмин и лавровый лист, не забываем посолить, особенно если это была томатная паста.
- Перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения, затем огонь делаем минимальным, но так, чтобы блюдо кипело, и продолжаем готовить около 30 минут.
- Нарезаем небольшими кубиками огурец.
- За 10 минут до готовности нужно извлечь лавровый лист, чтобы блюдо не горчило, добавить соленый огурец, перемешать и продолжать готовить не накрывая крышкой.
- Тушеные свиные ребрышки готовы, их можно подать как самостоятельное блюдо или вместе с гарниром - картофельное пюре, макароны, каша, спагетти. При подаче посыпаем ребрышки тертым сыром и резаной зеленью.
Совет.
В качестве соуса к таким ребрышкам и гарниру просто необходимо использовать соус в котором тушились ребрышки, но его нужно немного подержать на тихом огне без крышки, чтобы он сгустился.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (2)
Комментарии