Тушеные свиные ребрышки

Порций - 3 - 4,

Время приготовления - 45 минут.

Ингредиенты: 

• Ребрышки свиные - 1 кг,
• Лук репчатый большой - 1 шт.,
• Специи для свинины (или черный молотый перец) - 2 ч.л.,
• Масло растительное - 1 ст.л.,
• Тмин - 1 ч.л.,
• Лавровый лист- 1 шт.,
• Соленый огурец - 1 шт.,
• Твердый тертый сыр - 2 ст.л.,
• Резаная зелень - 2 ст.л.,
• Соль - 1,5 ч.л.,

Для соуса:

• Томатная паста - 3 ст.л. разведенные в 2 стаканах воды,
• или томатный сок - 2 стакана,
• или домашний томат (аджика) - 2 стакана,
• пшеничная мука (для томата) - 0,5 ст.л.,
• или сметана (15%) - 1 стакан разведенный с водой 1 : 1.

Готовим тушеные свиные ребрышки так:

1. Ребрышки моем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем вдоль косточек так, чтобы на каждом ребрышке оставалось со всех сторон немного мяса. 
2. Натираем ребрышки вашими любимыми специями или черным перцем, а так же солью.
3. Лук чистим и нарезаем полукольцами.
4. В глубокой сковородке разогреваем немного растительного масла и обжариваем на нем лук на тихом огне до прозрачности, около 4 минут. 
5. Затем лук извлекаем со сковороды, огонь делаем максимальным и выкладываем ребрышки в сковороду, косточкой вверх, чтобы нижний слой, на котором много сала, начал обжариваться и выделять жир. 
6. Жарим ребрышки до появления аппетитной золотистой корочки, около 4 минут, а затем переворачиваем ребрышки на другую сторону и так обжариваем со всех сторон. 
7. Как только ребрышки обжарены, возвращаем обжаренный лук в сковородку к ребрышкам. 
8. Разбавляем томатную пасту водой и добавляем в нее муку, чтобы загустить соус.

   У меня был домашний овощной сок, это самый лучший вариант, так как в нем есть и болгарский перец и острый и специи, который придадут мясу дополнительные вкусовые обертоны.

   
9. Заливаем томат или сметану, добавляем тмин и лавровый лист, не забываем посолить, особенно если это была томатная паста. 
10. Перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения, затем огонь делаем минимальным, но так, чтобы блюдо кипело, и продолжаем готовить около 30 минут. 
11. Нарезаем небольшими кубиками огурец. 
12. За 10 минут до готовности нужно извлечь лавровый лист, чтобы блюдо не горчило, добавить соленый огурец, перемешать и продолжать готовить не накрывая крышкой. 
13. Тушеные свиные ребрышки готовы, их можно подать как самостоятельное блюдо или вместе с гарниром - картофельное пюре, макароны, каша, спагетти. При подаче посыпаем ребрышки тертым сыром и резаной зеленью. 

Приятного аппетита!