- Автор Вика
- Опубликовано в Полезности
- Прочитано 2802 раз
Как почистить камбалу
Многие решившие приготовить что-нибудь вкусненькое из камбалы (или другой плоской рыбы) сталкиваются с проблемой разделки этой рыбы, особенно, если такая задача стоит впервые. Как почистить камбалу? Правильно разделать камбалу и снять с нее филе задача не из простых. Особенно, задача усложняется если учесть тот факт, что мяса в такой рыбе довольно мало и нужно его извлечь как можно качественней и без потерь.
Сохранить в кулинарную книгу1. Рыбу моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Кладем камбалу брюшком вниз и делаем первичный надрез Вокруг головы (полукругом).
2. Также делаем надрез по всей окружности (или периметру) рыбы, разрезая кожу и подрезая филе.
3. Делаем продольный надрез вдоль хребта.
4. Надсекаем мякоть от одного реза к другому снимаем филе, отделяя его от косточек.
5. Таким же способом снимаем и вторую половинку филе.
6. Переворачиваем камбалу на другую сторону и повторяем те же операции с двумя оставшимися филе. Чтобы снять кожу, нужно срезанное филе уложить кожей вниз, в районе хвоста надсечь мякоть до кожи.
7. Удерживая кожу одной рукой (можно «пригвоздить» кожу к разделочной доске вилкой), второй, при помощи ножа, срезаем филе с кожи.
8. Вот и вся процедура разделки камбалы, надеюсь, что этот материал помог вам ответить на вопрос: как почистить камбалу?
Совет
Чтобы рыба не скользила по столу можно подложить под не газеты и протереть бумажным полотенцем.
Приятного Вам!
Печать | Добавить комментарий
