- Автор Виктория
- Опубликовано в Мясные закуски
- Прочитано 9560 раз
Сало запеченное в духовке
Только у человека с украинскими корнями кусок сала может вызвать столько эмоций. И конечно, положительных эмоций, потому что сало – как символ, как Родина, как песня в звездную ночь. Так как я живу на Украине, проходя по рынку, и видя на прилавке сало с большим количеством мясной прорези, у меня включился какой-то волшебный механизм: руки сами собой потянулись к кошельку за деньгами, а ноги пошли к продавцу сала. Практически уже через два часа у меня на столе красовалось сало, запеченное в духовке. Получилось великолепное, нежное, ароматное блюдо, которое очень напоминало буженину, ведь это было сало с такой красивой мясной прорезью. Дегустация прошла в теплой, милой обстановке, если не считать что домочадцы чуть не захлебнулись слюной от ароматов во время приготовления.
Время приготовления – 1,6 часа.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Сало с мясной прорезью – 600 гр.,
- Чеснок – 3 зубца,
- Специи для шашлыка – 3 ст. ложки,
- Перец черный – 1 ч. ложка,
- Соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Наш небольшой кусок сала – свежий! а не размороженный, режем на 4 пластины длиной 15 см, шириной 5 см.
Можно пласт сала порезать небольшими квадратами, но при этом, не разрезая шкурку. Эти квадратики не будут распадаться благодаря шкурке.
2. Теперь сало нужно обсыпать специями. У меня была уже готовая смесь пряностей к шашлыку, только черного перца еще помолола немного.
Чтобы приправа получилась особенно ароматной, для этого нужно соединить черный перец, тимьян, орегано, кориандр, паприку, лавровый лист и все хорошенько потолочь в ступке или измельчить при помощи блендера .
3. Затем чистим чеснок и мелко рубим.
4. Соединяем чеснок с приправами и перемешиваем.
5. Кусочки сала хорошенько натираем этими специями со всех сторон.
Можно сало, кроме специй, промазать еще готовой горчицей.
6. Конечно, было бы очень хорошо сложить сало в судок и поставить в холодильник для маринования на пару часов. Такое сало получится и нежнее, и ароматнее.
Так как очень хотелось поскорее отведать сальца, я дала «отдохнуть» салу только 30 минут, а затем уложила сало в сковородку с высокими бортиками.
7. Теперь наливаем в сковородку 50 мл воды.
8. Накрываем сковородку фольгой и ставим в духовку где-то на 1 час при температуре 200 градусов С. Возможно время нужно еще немного добавить. Это зависит от качества сала, количества мяса на сале и от Вашей духовки.
9. Затем убираем фольгу и снова отправляем сало в духовку минут на 10-15, чтобы оно чуть подрумянилось.
10. Сало, запеченное в духовке готово. Мы ели его с пылу, с жару с черным хлебом, горчицей и аджикой. А, еще про солененькие огурчики забыла и стопочку холодненькой прозрачной водочки. В прочем, кто живет на Украине, знают эту народную традицию.
Если эту традицию Вы каким-то образом избежали, нужно сало охладить, завернуть в фольгу и хранить в холодильнике. Такое сало принято подавать в холодном виде, порезав его тоненькими пластиночками, подав при этом отварную картошечку в мундирах и квашеную капусту. А для тех, кто хочет научиться вкусно квасить капусту, отличный проверенный рецепт читайте здесь.
Приятного аппетита!Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (8)
Комментарии