Рецепт паштета из печени

Время приготовления – 1 час.
Порций – 4-6.

Ингредиенты:

• Печень (куриная, свиная, говяжья) – 350 гр.,
• Луковица – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Сливочное масло – 150 гр.,
• Соль, сахар, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для нашего паштета подойдет любая печень: куриная, свиная, говяжья.

   Главным критерием у нас будет выступать свежесть продукта. Печень должна пахнуть печенью (посторонние запахи будут свидетельствовать о том, что она долго лежала или ее пытались привести в ликвидный вид при помощи бытовой химии), она должна быть красного цвета (а не мутного, серого…) и у нее должен быть характерный блеск, который с успехом нам укажет на ее пригодность.

   Теперь печень мы должны подготовить. Для этого вырезаем лишние протоки и пленочки, чтобы паштет был нежным без грубых включений. А вот у говяжьей печени есть еще и пленка, которую очень легко снять рукой (см. фото). Печень промываем, просушиваем и режем кусочками.
2. Луковицу очищаем и измельчаем кубиками.
3. Растапливаем сливочно масло.
4. На сливочном масле пассируем лук.
5. Морковь очищаем, промываем и трем на крупной терке.
6. Перекладываем морковь к луку и тушим овощи под крышкой минут 5.
7. Теперь добавляем печень, перемешиваем и тушим минуты 3-4. Печень поменяет цвет.
8. Теперь доливаем немного воды (70-100 мл), солим, перчим и еще тушим на медленном огне до готовности минуты 4-5.

   При долгом тушении печень становится твердой и это нужно учитывать.

   
9. Обычно нужную сладость паштету придают лук и морковь. Пробуем бульончик на вкус и при необходимости кладем 0,5 чайной ложки сахара. Размешиваем, выключаем огонь и даем печени с овощами немного остыть.
10. Затем все перекладываем в блендер или чопер.
11. И взбиваем до пастообразного состояния. Если блендера нет, можно печень перекрутить 2-3 раза на мясорубке.

    В паштет можно добавить пару отварных куриных яиц.

    
12. Перемещаем паштет в судок с крышечкой и ставим его в холодильник. Через час уже паштет застынет, и его можно будет намазывать на хлеб.
13. Берем кусочек свежего хлеба, мажем его сливочным маслом, сверху намазываем печеночный паштет, украшаем бутерброд зеленью и помидорами и подаем с горячим чаем на завтрак.
14. Также паштет – это отличная холодная закуска для праздника.

    Для праздничной подачи паштет можно завернуть в пищевую пленку рулетом, а потом порезать кружочками.

    Вот такой он - рецепт паштета из печени. Надеюсь, Вам понравится мой вариант, и Вы будете часто готовить его для своих любимых.

    Совет

    Если У Вас большая семья, сразу приготовьте паштета в три раза больше. Полученную массу, гордо именуемую паштетом, разложите в стерильные баночки, закройте стерильными крышечками и храните в холодильнике. В таком виде паштет сохраняется долго (1-2 месяца). Но, как правило, заканчивается намного быстрее. 

Приятного аппетита! Ваша Виктория