- Автор Виктория
- Опубликовано в Другие закуски
- Прочитано 4426 раз
Рецепт паштета из печени
Галерея изображений
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/zakuski/drugie/item/3186-retsept-pashteta-iz-pecheni.html#sigProGalleriaf2ac166a3a
Мой рецепт паштета из печени удивит своим вкусом даже самого опытного кулинара. А готовится этот паштет совсем несложно. В итоге у нас получится очень нежный, вкусный и полезный продукт, который будет во много раз лучше покупного.
Время приготовления – 1 час.
Порций – 4-6.
Ингредиенты:
- Печень (куриная, свиная, говяжья) – 350 гр.,
- Луковица – 1 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Сливочное масло – 150 гр.,
- Соль, сахар, перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Для нашего паштета подойдет любая печень: куриная, свиная, говяжья.
Главным критерием у нас будет выступать свежесть продукта. Печень должна пахнуть печенью (посторонние запахи будут свидетельствовать о том, что она долго лежала или ее пытались привести в ликвидный вид при помощи бытовой химии), она должна быть красного цвета (а не мутного, серого…) и у нее должен быть характерный блеск, который с успехом нам укажет на ее пригодность.
Теперь печень мы должны подготовить. Для этого вырезаем лишние протоки и пленочки, чтобы паштет был нежным без грубых включений. А вот у говяжьей печени есть еще и пленка, которую очень легко снять рукой (см. фото). Печень промываем, просушиваем и режем кусочками. - Луковицу очищаем и измельчаем кубиками.
- Растапливаем сливочно масло.
- На сливочном масле пассируем лук.
- Морковь очищаем, промываем и трем на крупной терке.
- Перекладываем морковь к луку и тушим овощи под крышкой минут 5.
- Теперь добавляем печень, перемешиваем и тушим минуты 3-4. Печень поменяет цвет.
- Теперь доливаем немного воды (70-100 мл), солим, перчим и еще тушим на медленном огне до готовности минуты 4-5.
При долгом тушении печень становится твердой и это нужно учитывать.
- Обычно нужную сладость паштету придают лук и морковь. Пробуем бульончик на вкус и при необходимости кладем 0,5 чайной ложки сахара. Размешиваем, выключаем огонь и даем печени с овощами немного остыть.
- Затем все перекладываем в блендер или чопер.
- И взбиваем до пастообразного состояния. Если блендера нет, можно печень перекрутить 2-3 раза на мясорубке.
В паштет можно добавить пару отварных куриных яиц.
- Перемещаем паштет в судок с крышечкой и ставим его в холодильник. Через час уже паштет застынет, и его можно будет намазывать на хлеб.
- Берем кусочек свежего хлеба, мажем его сливочным маслом, сверху намазываем печеночный паштет, украшаем бутерброд зеленью и помидорами и подаем с горячим чаем на завтрак.
- Также паштет – это отличная холодная закуска для праздника.
Для праздничной подачи паштет можно завернуть в пищевую пленку рулетом, а потом порезать кружочками.
Вот такой он - рецепт паштета из печени. Надеюсь, Вам понравится мой вариант, и Вы будете часто готовить его для своих любимых.Совет
Если У Вас большая семья, сразу приготовьте паштета в три раза больше. Полученную массу, гордо именуемую паштетом, разложите в стерильные баночки, закройте стерильными крышечками и храните в холодильнике. В таком виде паштет сохраняется долго (1-2 месяца). Но, как правило, заканчивается намного быстрее.
Приятного аппетита! Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий