Яичница с картошкой и помидорами

Порций – 1
Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.,
• Картофель – 1 – 2 шт.,
• Помидор (большой) – 1 шт.,
• Перец сладкий – 0,5 шт.,
• Лук репчатый – 0,5 - 1 шт.,
• Масло растительное – 4 ст.л. или пару кусочков сала с прорезью (бекон).
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим яичницу с картошкой и помидорами так:

Конечно, можно поджарить картошку и залить ее яйцами, но для того, чтобы блюдо получилось вкусным, придется ввести в него еще парочку ингредиентов: перец, лук и помидоры. Но, чтобы добавить дополнительные ингредиенты, придется пользоваться двумя сковородками или жарить на одной по очереди. Итак, все по порядку.

1. Чистим лук и картошку. Нарезаем картошку брусочками, а лук - небольшими кубиками. Режем сало (если Вы его используете). 
2. Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла или обжариваем пару кусочков сала с прорезью, чтобы вытопить жир.

   Мне нравится картошка на сале, поэтому я выбираю в качестве жира для жарки картошки – жир из сала, т.е. смалец.

3. Выкладываем в разогретую сковороду с жиром (маслом) картофель, и жарим на среднем огне, около 10 минут, иногда помешивая, до образования золотистой корочки. За 5 минут до готовности картофеля добавляем в него нарезанный лук, хотя это дело вкуса, можно и без лука. За 2 минуты до готовности картошку солим и перчим. 
4. Помидор и перец моем и обсушиваем, овощи нарезаем кружочками.
5. Пока картошка жарится, на соседней сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного масла.
6. Выкладываем в сковороду помидоры с перцем и жарим на огне выше среднего около 4 – 5 минут.

   За время жарки овощи нужно один раз перевернуть, чтобы каждая сторона накрылась аппетитной корочкой.

   
7. По готовности перекладываем жареные помидоры с перцем в сковородку с картошкой и вбиваем яйца, солим и перчим по вкусу. 

   Если Вы любите омлет, а не глазунью, то яйца нужно взбить вилкой с молоком или водой. Молока или воды для омлета нужно взять половину от объема яиц, т.е. если яйца занимают 100 мл, то молока нужно взять 50 мл. Вода или молоко делают структуру омлета более нежной.

8. Жарим яйца около 5 минут. Если это омлет, то его можно накрыть крышкой. 
9. Яичница с картошкой и помидорами готова, выкладываем блюдо на широкую тарелку и при подаче посыпаем резаной зеленью.

Приятного аппетита!