Воздушные булочки

Ингредиенты:

• мука - 500 гр.,
• дрожжи - 30 гр.,
• молоко - 190 мл,
• цукаты из лимонной корки - 80 гр.,
• цукаты из апельсиновой корки - 50 гр.,
• сливочное масло - 125 гр.,
• яйца – 2 шт.,
• яичный желток – 1 шт.,
• сахар - 80 гр.,
• сахар с крупными кристаллами - 60 гр.,
• изюм - 80 гр.,
• тертая цедра - 0,5 лимона,
• анис - по вкусу,
• тмин - по вкусу,
• соль.

Способ приготовления:

1. Просеиваем муку, делаем в середине лунку, крошим в нее дрожжи, добавляем чуть молока – накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 15 мин.
2. Мелко режем цукаты.
3. Растапливаем масло и соединяем его с сахаром и яйцом, перемешиваем.
4. Добавляем смесь к муке с дрожжами и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнет пузыриться.
5. Добавляем изюм, тмин, анис, цедру, цукаты, немного солим и еще раз вымешиваем тесто.
6. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.
7. Смазываем маслом противень, на котором будем выпекать, и формируем руками из готового теста булочки, выкладываем их противень, накрываем полотенцем, ставим в тепло и даем подойти – тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
8. Смазываем поверхность булочек взбитым желтком и посыпаем сахаром с большими кристаллами.
9. Выпекаем наши воздушные булочки при температуре 180 - 200 градусов С примерно 50 мин, хотя эта цифра условна, так как многое зависит от Вашей духовки и объема сформированных Вами булочек.

Приятного аппетита!