- Автор Виктория
- Опубликовано в Сладкая выпечка
- Прочитано 4767 раз
Сочники с творогом
Сочники с творогом – это рецепт из детства, по которому часто готовила бабушка своим внукам. Нежное тесто со сливочным ароматом и ванилькой, замешанное на сметане, а внутри сочная творожная начинка, ну разве это не прелесть? Сочники остаются вкусными даже в холодном состоянии, а если их положить в контейнере в холодильник, то они могут храниться пару недель. Ваши дети, внуки, да и остальные домочадцы, безусловно будут в восторге от этой прекрасной выпечки.
Сохранить в кулинарную книгуКоличество – 12 шт.,
Время приготовления – 1 час, 20 минут.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная - 2,5 стакана,
- Сахар – 2/3 стакана,
- Сметана – 2/3 стакана,
- Сливочное масло – 100 гр.,
- Яйцо – 1 шт.,
- Разрыхлитель (или сода) – 1/3 ч.л.,
- Соль – 1/3 ч.л.
Для начинки:
- Творог – 2 стакана,
- Сахар – 3 ст.л.,
- Манка – 2 ст.л.,
- Сметана – 2 ст.л.,
- Яичный белок – 1 шт.,
- Яичный желток (смешанный с 1 ст.л. воды) для смазывания – 1 шт.
Готовим сочники с творогом так:
- Оставляем сливочное масло на столе, при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
- Соединяем масло с сахаром и перемешиваем одну минуту, чтобы добиться однородности.
- Затем добавляем к маслу с сахаром яйцо и сметану, и снова перемешиваем до однородности.
- В отдельной глубокой миске смешиваем разрыхлитель (или соду), просеянную муку и соль.
- Всыпаем муку в смесь масла и сметаны и замешиваем тесто.
Тесто не нужно долго вымешивать иначе оно может стать слишком жидким.
- Формируем из теста шар, заворачиваем его в пищевую пленку или фольгу (можно просто поместить в контейнер с крышкой) и отправляем в холодильник минимум на полчаса, чтобы оно настоялось и стало более податливым.
- Отделяем желток от белка. Смешиваем все ингредиенты начинки, кроме желтка, и перемешиваем до однородного состояния.
- Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
- Настоявшееся тесто достаем из холодильника и раскатываем скалкой на присыпанной мукой столешнице.
Толщина раскатанного теста должна быть чуть меньше 1-го см, где-то между 6 – 8 мм.
- Из теста, при помощи формочки или широкой чашки (пиалы), вырезаем кружки.
- На одну сторону вырезанного из теста кружка выкладываем начинку, которую закрываем сверху второй половиной этого же кружка.
Не прижимайте слишком сильно тесто к начинке, просто прижмите так, чтобы тесто зафиксировалось и не разворачивалось.
- Обрезки теста соединяем снова в шар, раскатываем и снова вырезаем кружки до тех пор, пока теста не останется.
Вместе с творогом в начинку можно добавить немного нарезанной кураги или распаренный изюм, эти ингредиенты будут отлично дополнять вкус творога.
- Добавляем в желток 1 ст.л. воды и немного взбиваем вилкой.
- Выкладываем наши будущие сочники на устеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень для выпекания и сверху, при помощи кисточки, смазываем поверхность теста взбитым желтком.
- Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем 25 – 30 минут, чтобы поверхность как следует зарумянилась.
- Сочники с творогом готовы, надеюсь, это статья помогла Вам приготовить выпечку, от которой в восторге и взрослые и дети.
Совет.
В тесто или начинку можно добавить немного ванильки, будет тоже очень вкусно.
Если сочники пролежали день или два, то их можно разогреть в микроволновке и они снова будут, как свежие.
Приятного аппетита! Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (8)
Комментарии