Сочники с творогом

Количество – 12 шт.,
Время приготовления – 1 час, 20 минут.

Ингредиенты:
Для теста:

• Мука пшеничная - 2,5 стакана,
• Сахар – 2/3 стакана,
• Сметана – 2/3 стакана,
• Сливочное масло – 100 гр.,
• Яйцо – 1 шт.,
• Разрыхлитель (или сода) – 1/3 ч.л.,
• Соль – 1/3 ч.л.

Для начинки:

• Творог – 2 стакана,
• Сахар – 3 ст.л.,
• Манка – 2 ст.л.,
• Сметана – 2 ст.л.,
• Яичный белок – 1 шт.,
• Яичный желток (смешанный с 1 ст.л. воды) для смазывания – 1 шт.

Готовим сочники с творогом так:

1. Оставляем сливочное масло на столе, при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
2. Соединяем масло с сахаром и перемешиваем одну минуту, чтобы добиться однородности. 
3. Затем добавляем к маслу с сахаром яйцо и сметану, и снова перемешиваем до однородности. 
4. В отдельной глубокой миске смешиваем разрыхлитель (или соду), просеянную муку и соль. 
   
   
5. Всыпаем муку в смесь масла и сметаны и замешиваем тесто. 

   Тесто не нужно долго вымешивать иначе оно может стать слишком жидким.

   
6. Формируем из теста шар, заворачиваем его в пищевую пленку или фольгу (можно просто поместить в контейнер с крышкой) и отправляем в холодильник минимум на полчаса, чтобы оно настоялось и стало более податливым. 
7. Отделяем желток от белка. Смешиваем все ингредиенты начинки, кроме желтка, и перемешиваем до однородного состояния. 
8. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
9. Настоявшееся тесто достаем из холодильника и раскатываем скалкой на присыпанной мукой столешнице. 

   Толщина раскатанного теста должна быть чуть меньше 1-го см, где-то между 6 – 8 мм.

   
10. Из теста, при помощи формочки или широкой чашки (пиалы), вырезаем кружки.
11. На одну сторону вырезанного из теста кружка выкладываем начинку, которую закрываем сверху второй половиной этого же кружка. 

    Не прижимайте слишком сильно тесто к начинке, просто прижмите так, чтобы тесто зафиксировалось и не разворачивалось.

    
12. Обрезки теста соединяем снова в шар, раскатываем и снова вырезаем кружки до тех пор, пока теста не останется. 

    Вместе с творогом в начинку можно добавить немного нарезанной кураги или распаренный изюм, эти ингредиенты будут отлично дополнять вкус творога.

    
13.  Добавляем в желток 1 ст.л. воды и немного взбиваем вилкой.
14. Выкладываем наши будущие сочники на устеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень для выпекания и сверху, при помощи кисточки, смазываем поверхность теста взбитым желтком. 
15. Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем 25 – 30 минут, чтобы поверхность как следует зарумянилась. 
16. Сочники с творогом готовы, надеюсь, это статья помогла Вам приготовить выпечку, от которой в восторге и взрослые и дети. 

Приятного аппетита! Ваша Виктория