логотип приятного аппетита



Сочники с творогом

4.6 из 5 всего 27 голосов

Сочники с творогом – это рецепт из детства, по которому часто готовила бабушка своим внукам. Нежное тесто со сливочным ароматом и ванилькой, замешанное на сметане, а внутри сочная творожная начинка, ну разве это не прелесть? Сочники остаются вкусными даже в холодном состоянии, а если их положить в контейнере в холодильник, то они могут храниться пару недель. Ваши дети, внуки, да и остальные домочадцы, безусловно будут в восторге от этой прекрасной выпечки.

Количество – 12 шт.,
Время приготовления – 1 час, 20 минут.

Ингредиенты:
Для теста:

Для начинки:

  • Творог – 2 стакана,
  • Сахар – 3 ст.л.,
  • Манка – 2 ст.л.,
  • Сметана – 2 ст.л.,
  • Яичный белок – 1 шт.,
  • Яичный желток (смешанный с 1 ст.л. воды) для смазывания – 1 шт.

Готовим сочники с творогом так:

  1. Оставляем сливочное масло на столе, при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
  2. Соединяем масло с сахаром и перемешиваем одну минуту, чтобы добиться однородности. масло с сахаром
  3. Затем добавляем к маслу с сахаром яйцо и сметану, и снова перемешиваем до однородности. мука, сметана, яйца
  4. В отдельной глубокой миске смешиваем разрыхлитель (или соду), просеянную муку и соль. 

  5. Всыпаем муку в смесь масла и сметаны и замешиваем тесто. 

    Тесто не нужно долго вымешивать иначе оно может стать слишком жидким.

    замешиваем тесто
  6. Формируем из теста шар, заворачиваем его в пищевую пленку или фольгу (можно просто поместить в контейнер с крышкой) и отправляем в холодильник минимум на полчаса, чтобы оно настоялось и стало более податливым. тесто в миске
  7. Отделяем желток от белка. Смешиваем все ингредиенты начинки, кроме желтка, и перемешиваем до однородного состояния. творог с сахаром
  8. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
  9. Настоявшееся тесто достаем из холодильника и раскатываем скалкой на присыпанной мукой столешнице. 

    Толщина раскатанного теста должна быть чуть меньше 1-го см, где-то между 6 – 8 мм.

    творог и раскатанное тесто
  10. Из теста, при помощи формочки или широкой чашки (пиалы), вырезаем кружки.
  11. На одну сторону вырезанного из теста кружка выкладываем начинку, которую закрываем сверху второй половиной этого же кружка. 

    Не прижимайте слишком сильно тесто к начинке, просто прижмите так, чтобы тесто зафиксировалось и не разворачивалось.

    формочки из теста и готовый сочник
  12. Обрезки теста соединяем снова в шар, раскатываем и снова вырезаем кружки до тех пор, пока теста не останется. 

    Вместе с творогом в начинку можно добавить немного нарезанной кураги или распаренный изюм, эти ингредиенты будут отлично дополнять вкус творога.

    обрезки теста в дело
  13.  Добавляем в желток 1 ст.л. воды и немного взбиваем вилкой.
  14. Выкладываем наши будущие сочники на устеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень для выпекания и сверху, при помощи кисточки, смазываем поверхность теста взбитым желтком. смазываем сочники
  15. Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем 25 – 30 минут, чтобы поверхность как следует зарумянилась. сочники на противне
  16. Сочники с творогом готовы, надеюсь, это статья помогла Вам приготовить выпечку, от которой в восторге и взрослые и дети. сочники в разрезе

Совет.

В тесто или начинку можно добавить немного ванильки, будет тоже очень вкусно.
Если сочники пролежали день или два, то их можно разогреть в микроволновке и они снова будут, как свежие.

Приятного аппетита! Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (8)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт рогаликов Песочное тесто с вареньем »

Медиа

Комментарии  

Виталина
+2 # Виталина 01.06.2015 22:09
Очень вкусные сочники получились, спасибо, я добавила немного изюма и ванильки в творог...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 02.06.2015 11:14
Спасибо за комментарий, рада. что результатом Вы довольны!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Настя
+1 # Настя 09.06.2015 12:35
Супер, спасибо, очень вкусно получилось, но самое главное, чтобы творог был домашним и не был кислым..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 10.06.2015 09:32
Благодарю за отзыв!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Инга
0 # Инга 25.08.2015 12:35
О, это очень вкусное блюдо, моя самая любимая выпечка с творогом...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 26.08.2015 10:13
Да, очень трудно представить что-то еще вкуснее из творога, чем сочники...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Олег
+1 # Олег 01.07.2017 18:19
Очень вкусные полуяились
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 20.08.2017 16:53
Спасибо что напомнили. Надо будет приготовить на выходных)))
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Печенье «Бархатное»

 Печенье «Бархатное» в своем составе содержит грецкие орехи и творог, благодаря которому имеет приятную бархатную фактуру и нежный вкус.

26-03-2013 Просмотров: 3103 Вика

Печенье «Бархатное»

Сладкая выпечка

Торт «Муравейник»

Когда готовлю торт «муравейник», меня охватывают смешанные чувства ностальгии по старым добрым советским временам и воспоминания о дефиците продуктов, при котором наш народ, тем не менее, умудрялся готовить рыжики, сметанники, птичье молоко и даже печенье на майонезе, которые являются хитами даже се...

12-04-2013 Просмотров: 13857 Вика

Торт «Муравейник»

Сладкая выпечка

Мильфей с орехово-шоколадным кремом

В переводе с французского, мильфей (mille-feuille) означает - «тысяча листов», на самом деле это привычное нам слоеное тесто, но иногда оно может предстать перед нами в совершенно может неожиданном виде: блестящим как пуговицы у моряка, хрустящим как снег под ногами, ароматом карамели, орехов и шоко...

19-04-2013 Просмотров: 3993 Вика

Мильфей с орехово-шоколадным к…

Сладкая выпечка

Итальянский кулич

(итальянская кухня) Итальянский кулич - кулич с творогом и шоколадом, ромом, цедрой и анисом, итальянская кухня на высоте в очередной раз.

04-03-2013 Просмотров: 3115 Вика

Итальянский кулич

Несладкая выпечка

Самса с мясом

Нельзя путать самсу и пирожки с мясом, это абсолютно разные блюда, тоже самое, что обозвать уху рыбным супом, или плов - рисовой кашей. Настоящая узбекская самса с мясом, это просто праздник. Время приготовления – 40 мин.Порций - 10 - 12 шт. ...

21-06-2013 Просмотров: 7689 Вика

Самса с мясом

Несладкая выпечка

Котлеты в тесте

Утром открываю холодильник, и оказывается у меня осталось какое-то количество котлет. Значит, сегодня мы будем кушать котлеты в тесте. Быстро размораживаю кусочек слоеного теста, и во уже меньше чем через час у меня на столе дымятся нежные, румяные, и при этом хрустящие котлеты в тесте. Котлеты можн...

03-03-2014 Просмотров: 6366 Виктория

Котлеты в тесте

Сладкая выпечка

Пирог с яблоками

Этот пирог с яблоками можно делать каждый день. Легкий в приготовлении и вкусный при поедании. Тем более, что есть большое количество вариаций. Экспериментируйте и удивляйте своих любимых. Время приготовления – 45 минут.Порций – 6. ...

09-02-2013 Просмотров: 3858 Виктория

Пирог с яблоками