логотип приятного аппетита



Рецепт рогаликов

4.5 из 5 всего 6 голосов

Рецепт рогаликов – это рецепт родом из детства. Когда-то такие вкусняшки готовила моя бабушка и рецепт до сих пор остается неизменным. Эти маленькие прелести сами прыгают в рот, и это не шутка J, такое создается впечатление. Они не задерживаются долго на столе, поэтому я даже не знаю как их хранить, потому что на з-й день их уже не найти не в холодильнике, не на кухне. В такие рогалики можно добавлять какую угодно начинку: любое варенье, мармелад, джем, орехи, курагу, творог, чернослив, изюм и поэтому они никогда не надоедают, потому что начинка-то всегда разная.

   По своей сути, рогалики, это минирулеты из теста с начинкой. Тесто может быть любое: творожное, песочное, дрожжевое, слоеное, и начинка так же может быть любая, поэтому этот рецепт можно адаптировать под ваши вкусы. Рецепты теста можно найти здесь, а вот начинка какая только будет душе угодна, все остальные рецепты рогаликов можно найти здесь. Этот рецепт рогаликов не самый простой, но самый вкусный, поэтому Вы можете взять из него только основные моменты, например, купить уже готовое слоеное тесто, а также приготовить более простую начинку, например, с меньшим количеством ингредиентов, но тем самым потеряв во многообразии вкуса.

Количество – 40 шт.,
Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:
Для теста:

  • Мука – 3 + ? стакана
  • Сливочное масло – 200 гр.,
  • Сметана – 1,5 стакана,
  • Сахар – 2 ст.л.,
  • Растительное масло – 1 ст.л.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Разрыхлитель (пекарский порошок) – 1 ч.л.,
  • Соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

  • Джем или варенье (малиновое, абрикосовое и т.п.) – 3-5 ст.л.,
  • Цедра апельсиновая (или цукаты) – 2 ст.л.,
  • Цедра лимонная (или цукаты) – 2 ст.л.,
  • Орехи грецкие – 1,5 стакана,
  • Изюм – 1,5 стакана,
  • Сахар – 0,5 стакана.

Готовим рогалики так:

  1. Сливочное масло предварительно охлаждаем в морозилке.
  2. Теперь примемся за тесто, это самый сложный этап, поэтому, если с тестом возиться не хочется, то его можно купить уже готовое, например, для рогаликов запросто подойдет слоеное бездрожжевое тесто.
  3. Итак, в глубокой миске соединяем сметану, сахар, разрыхлитель, яйцо, водку, растительное масло, соли и перемешиваем до однородности. сметана с яйцами
  4. На рабочей поверхности (например, столе) просеиваем горкой муку и трем на нее сверху на крупной терке холодное сливочное масло. мука с маслом
  5. Смешиваем масло с мукой (желательно это делать быстро, чтобы масло не успело растаять). 
  6. Добавляем в смесь муки и масла приготовленную сметанную смесь и замешиваем тесто, обминая его руками.

    Слишком усердствовать не нужно, нам нужно просто объединить вместе все компоненты. Если необходимо, то присыпайте тесто мукой, чтобы оно хорошо замешивалось и не приставало к рукам и столу.

    мука со сметаной
  7. Формируем из теста шар, который разрезаем на 4 равных части. 
  8. Каждую часть теста заматываем в пищевую пленку или фольгу и кладем в холодильник минимум на полчаса, а еще лучше – на ночь, чтобы мука разбухла, все компоненты тесто хорошо соединились и оно стало податливым. тесто в фольге
  9. Пока тесто в холодильнике, займемся начинкой, для этого смешиваем все ингредиенты начинки. изюм, орехи, сахар
  10. Смешиваем все, кроме джема или варенья, им мы будем промазывать тесто.

    Если изюм суховат, то его можно предварительно, за 40 минут до начала приготовления распарить, залив горячей водой.

    начинка для рогаликов
  11. На поверхности стола, присыпанной мукой, с помощью скалки (которую желательно также присыпать мукой) раскатываем тесто в круглую лепешку толщиной, примерно, 4 - 5 мм. 
  12. Разрезаем круг на 6 частей, чтобы получилось 12 клиньев. 
  13. Смазываем вареньем или джемом тесто и выкладываем сверху на джем по 1 ч.л. начинки. тесто под рогалики
  14. Сворачиваем тесто в рулетик, начиная с толстого конца. свернутые рогалики
  15. А затем сгибаем рулетик полумесяцем, формируя рогалик характерной формы. изогнутый рогалик
  16. В отдельной мисочке несильно взбиваем вилкой яйцо, смазываем каждый рогалик яйцом и присыпаем сахаром. рогалик в яйце
  17. Ставим духовку на розогрев до 180 градусов С.
  18. Устилаем противень для выпекания пекарской бумагой или фольгой и смазываем его растительным или сливочным маслом, чтобы наши рогалики не прилипали.

    Вместо бумаги или фольги можно использовать силиконовый коврик, он намного удобней и его ничем дополнительно смазывать не нужно.

    рогалики на противне
  19. Ставим противень в духовку и выпекаем рогалики до золотистого цвета (около 20 минут).
  20. Вот и весь рецепт рогаликов, наслаждайтесь. рогалики с сахарной пудрой

Совет.

Некоторые любят, чтобы рогалики были без хрустящей корочки и карамелезированным сахаром, в этом случае рогалики не нужно смазывать взбитым яйцом, а после выпекания, дать им остыть и притрусить через тонкое ситечко сахарной пудрой.
Чтобы сделать апельсиновые или лимонные цукаты, нужно вымытые корки этих цитрусов нарезать квадратиками (вместе с белой прослойкой кожуры) и варить в сахарном сиропе (вода с сахаром в соотношении 1:1) не менее 15 минут, затем выложить на ту же пекарскую бумагу или силиконовый коврик и сушить при комнатной температуре пару дней, иногда переворачивая, пока они не приобретут приятную тягучую консистенцию, но не в коем случае не до состояния коры дерева J. Хранить такие цукаты можно в закрытой таре в холодильнике очень долго.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Пирог с творогом и яблоками Сочники с творогом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Вкусный кекс

Пожалуй нет такого человека, который хоть один раз не попробовал кекс. Его любят все, особенно, если кекс вкусный. Тем более, что он прост в приготовлении и быстро выпекается. Существует много наполнителей, которые Вам по вкусу и их можно добавлять в тесто, чтобы они Вам доставили истинное наслажден...

03-04-2013 Просмотров: 3259 Вика

Вкусный кекс

Несладкая выпечка

Мясной пирог

(ирландская кухня)    Мясной пирог – прекрасный пирог с начинкой из свинины и бекона с густой и насыщенной подливой. Лучший вариант блюда для встречи гостей зимним холодным вечером. Порций – 6 шт.,Время приготовления 2,5 часа. ...

29-04-2013 Просмотров: 3332 Вика

Мясной пирог

Несладкая выпечка

Гречневый пирог

(русская кухня) Гречневый пирог еще называется гречневик или пирог из гречневой каши. Делается такой пирог очень просто и особенно он актуален, если у Вас осталась с вечера недоеденная гречневая каша. В этом случае остается проделать парочку небольших манипуляций и вуаля, новое блюдо у Вас уже готов...

07-10-2014 Просмотров: 14024 Вика

Гречневый пирог

Сладкая выпечка

Рецепт торта "Прага"

Торт «Прага» - великолепный торт, у которого существует целая армия поклонников как в Европе, так и в странах бывшего СНГ. Когда-то его подавали во всех уважающих себя ресторанах, да и сейчас, если заведение солидное, то в меню наверняка есть этот сладкий шедевр кулинарного мастерства. Рецепт торта ...

21-10-2014 Просмотров: 7840 Вика

Рецепт торта "Прага"

Сладкая выпечка

Творожные пирожки

Творожные пирожки – это небольшие пирожки с творогом, но в отличии от классических пирожков из сдобного теста, в наше тесто будет также добавлен творог, что сделает тесто творожным, так сказать «двойной удар», а в начинку добавим вечные спутники творога – изюм и ваниль.

26-03-2015 Просмотров: 3290 Александр

Творожные пирожки

Сладкая выпечка

Печенье "Рассыпчатые трюфели"

Как известно, трюфели - это знаменитые и очень дорогие грибы с таким уникальным ароматом, который можно различить из тысячи других видов грибов. Но в нашем случае это не грибы, и даже не одноименные конфеты. Это наивкуснейшее печенье покрытое порошком какао и тающее во рту. количество – 60 шт.,врем...

17-04-2013 Просмотров: 4516 Вика

Печенье "Рассыпчатые трюф…