логотип приятного аппетита



Рецепт рогаликов

4.5 из 5 всего 6 голосов

Рецепт рогаликов – это рецепт родом из детства. Когда-то такие вкусняшки готовила моя бабушка и рецепт до сих пор остается неизменным. Эти маленькие прелести сами прыгают в рот, и это не шутка J, такое создается впечатление. Они не задерживаются долго на столе, поэтому я даже не знаю как их хранить, потому что на з-й день их уже не найти не в холодильнике, не на кухне. В такие рогалики можно добавлять какую угодно начинку: любое варенье, мармелад, джем, орехи, курагу, творог, чернослив, изюм и поэтому они никогда не надоедают, потому что начинка-то всегда разная.

Сохранить в кулинарную книгу

   По своей сути, рогалики, это минирулеты из теста с начинкой. Тесто может быть любое: творожное, песочное, дрожжевое, слоеное, и начинка так же может быть любая, поэтому этот рецепт можно адаптировать под ваши вкусы. Рецепты теста можно найти здесь, а вот начинка какая только будет душе угодна, все остальные рецепты рогаликов можно найти здесь. Этот рецепт рогаликов не самый простой, но самый вкусный, поэтому Вы можете взять из него только основные моменты, например, купить уже готовое слоеное тесто, а также приготовить более простую начинку, например, с меньшим количеством ингредиентов, но тем самым потеряв во многообразии вкуса.

Количество – 40 шт.,
Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:
Для теста:

  • Мука – 3 + ? стакана
  • Сливочное масло – 200 гр.,
  • Сметана – 1,5 стакана,
  • Сахар – 2 ст.л.,
  • Растительное масло – 1 ст.л.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Разрыхлитель (пекарский порошок) – 1 ч.л.,
  • Соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

  • Джем или варенье (малиновое, абрикосовое и т.п.) – 3-5 ст.л.,
  • Цедра апельсиновая (или цукаты) – 2 ст.л.,
  • Цедра лимонная (или цукаты) – 2 ст.л.,
  • Орехи грецкие – 1,5 стакана,
  • Изюм – 1,5 стакана,
  • Сахар – 0,5 стакана.

Готовим рогалики так:

  1. Сливочное масло предварительно охлаждаем в морозилке.
  2. Теперь примемся за тесто, это самый сложный этап, поэтому, если с тестом возиться не хочется, то его можно купить уже готовое, например, для рогаликов запросто подойдет слоеное бездрожжевое тесто.
  3. Итак, в глубокой миске соединяем сметану, сахар, разрыхлитель, яйцо, водку, растительное масло, соли и перемешиваем до однородности. сметана с яйцами
  4. На рабочей поверхности (например, столе) просеиваем горкой муку и трем на нее сверху на крупной терке холодное сливочное масло. мука с маслом
  5. Смешиваем масло с мукой (желательно это делать быстро, чтобы масло не успело растаять). 
  6. Добавляем в смесь муки и масла приготовленную сметанную смесь и замешиваем тесто, обминая его руками.

    Слишком усердствовать не нужно, нам нужно просто объединить вместе все компоненты. Если необходимо, то присыпайте тесто мукой, чтобы оно хорошо замешивалось и не приставало к рукам и столу.

    мука со сметаной
  7. Формируем из теста шар, который разрезаем на 4 равных части. 
  8. Каждую часть теста заматываем в пищевую пленку или фольгу и кладем в холодильник минимум на полчаса, а еще лучше – на ночь, чтобы мука разбухла, все компоненты тесто хорошо соединились и оно стало податливым. тесто в фольге
  9. Пока тесто в холодильнике, займемся начинкой, для этого смешиваем все ингредиенты начинки. изюм, орехи, сахар
  10. Смешиваем все, кроме джема или варенья, им мы будем промазывать тесто.

    Если изюм суховат, то его можно предварительно, за 40 минут до начала приготовления распарить, залив горячей водой.

    начинка для рогаликов
  11. На поверхности стола, присыпанной мукой, с помощью скалки (которую желательно также присыпать мукой) раскатываем тесто в круглую лепешку толщиной, примерно, 4 - 5 мм. 
  12. Разрезаем круг на 6 частей, чтобы получилось 12 клиньев. 
  13. Смазываем вареньем или джемом тесто и выкладываем сверху на джем по 1 ч.л. начинки. тесто под рогалики
  14. Сворачиваем тесто в рулетик, начиная с толстого конца. свернутые рогалики
  15. А затем сгибаем рулетик полумесяцем, формируя рогалик характерной формы. изогнутый рогалик
  16. В отдельной мисочке несильно взбиваем вилкой яйцо, смазываем каждый рогалик яйцом и присыпаем сахаром. рогалик в яйце
  17. Ставим духовку на розогрев до 180 градусов С.
  18. Устилаем противень для выпекания пекарской бумагой или фольгой и смазываем его растительным или сливочным маслом, чтобы наши рогалики не прилипали.

    Вместо бумаги или фольги можно использовать силиконовый коврик, он намного удобней и его ничем дополнительно смазывать не нужно.

    рогалики на противне
  19. Ставим противень в духовку и выпекаем рогалики до золотистого цвета (около 20 минут).
  20. Вот и весь рецепт рогаликов, наслаждайтесь. рогалики с сахарной пудрой

Совет.

Некоторые любят, чтобы рогалики были без хрустящей корочки и карамелезированным сахаром, в этом случае рогалики не нужно смазывать взбитым яйцом, а после выпекания, дать им остыть и притрусить через тонкое ситечко сахарной пудрой.
Чтобы сделать апельсиновые или лимонные цукаты, нужно вымытые корки этих цитрусов нарезать квадратиками (вместе с белой прослойкой кожуры) и варить в сахарном сиропе (вода с сахаром в соотношении 1:1) не менее 15 минут, затем выложить на ту же пекарскую бумагу или силиконовый коврик и сушить при комнатной температуре пару дней, иногда переворачивая, пока они не приобретут приятную тягучую консистенцию, но не в коем случае не до состояния коры дерева J. Хранить такие цукаты можно в закрытой таре в холодильнике очень долго.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Пирог с творогом и яблоками Сочники с творогом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Шоколадно-кофейный торт

Шоколадно-кофейный торт – несложный торт с минимумом ингредиентов, готовится относительно быстро и просто, и благодаря этим свойствам завоевал популярность у многих кулинаров (особенно сладкоежек), а если в него добавить еще и натуральные вкусовые добавки (мускат, ваниль, корицу), то вполне возможно...

27-02-2015 Просмотров: 2404 Александр

Шоколадно-кофейный торт

Сладкая выпечка

Царский кулич

(русская кухня) Царский кулич свое название получил из-за обилия натуральных ароматических добавок, которые раньше мог себе позволить только повар царя, а сейчас мы имеем возможность наслаждаться этой царской выпечкой хоть каждый день.

08-03-2013 Просмотров: 2176 Вика

Царский кулич

Сладкая выпечка

Слойки с шоколадом

Слойки с шоколадом – это лакомство, которое любят все, от мала, до велика. Таким слойкам можно придать какую угодно форму (рулетики, уголки, пирожки, мешочки, пампушки) и в качестве начинки использовать абсолютно любой шоколад (белый, черный, молочный) или даже ириски, все равно слойки получится вку...

27-08-2014 Просмотров: 6320 Александр

Слойки с шоколадом

Сладкая выпечка

Армянская гата

(армянская кухня)    Армянская гата - это один из наиболее популярных в Ереване десертов. Бесспорно, настоящий калорийный беспредел. Но армяне, славятся своим долгожительством и многие века не изменяют свои рецепты. Главное – не использовать никаких искусственных ингредиентов, и точно придерживатьс...

17-04-2013 Просмотров: 5598 Вика

Армянская гата

Сладкая выпечка

Маковый бисквит

Бисквит – это всегда вкусный и нежный пирог. Сегодня мы дополним его маком и вишневым сиропом. Сироп можно использовать из любого домашнего варенья, которое есть у вас в закромах. Ванильные сухари делала домашним способом. Насушила сухариков из булочек, а потом помолола их на кофемолке. В этот раз б...

16-04-2013 Просмотров: 3957 Виктория

Маковый бисквит

Несладкая выпечка

Пирог с мясом и грибами

Пирог с мясом и грибами мы готовим очень часто. Слоеное тесто само по себе вкусное, а с мясной начинкой – это и вкусно, и сытно. Время приготовления – 1 час 15 минут.Порций – 4.

24-04-2013 Просмотров: 7152 Виктория

Пирог с мясом и грибами

Сладкая выпечка

Черно-белые кексы

Черно-белые кексы - оригинальные кексы с ванилькой и коньяком для аромата.

10-03-2013 Просмотров: 3581 Вика

Черно-белые кексы