логотип приятного аппетита



Рецепт рогаликов

4.5 из 5 всего 6 голосов

Рецепт рогаликов – это рецепт родом из детства. Когда-то такие вкусняшки готовила моя бабушка и рецепт до сих пор остается неизменным. Эти маленькие прелести сами прыгают в рот, и это не шутка J, такое создается впечатление. Они не задерживаются долго на столе, поэтому я даже не знаю как их хранить, потому что на з-й день их уже не найти не в холодильнике, не на кухне. В такие рогалики можно добавлять какую угодно начинку: любое варенье, мармелад, джем, орехи, курагу, творог, чернослив, изюм и поэтому они никогда не надоедают, потому что начинка-то всегда разная.

Сохранить в кулинарную книгу

   По своей сути, рогалики, это минирулеты из теста с начинкой. Тесто может быть любое: творожное, песочное, дрожжевое, слоеное, и начинка так же может быть любая, поэтому этот рецепт можно адаптировать под ваши вкусы. Рецепты теста можно найти здесь, а вот начинка какая только будет душе угодна, все остальные рецепты рогаликов можно найти здесь. Этот рецепт рогаликов не самый простой, но самый вкусный, поэтому Вы можете взять из него только основные моменты, например, купить уже готовое слоеное тесто, а также приготовить более простую начинку, например, с меньшим количеством ингредиентов, но тем самым потеряв во многообразии вкуса.

Количество – 40 шт.,
Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:
Для теста:

  • Мука – 3 + ? стакана
  • Сливочное масло – 200 гр.,
  • Сметана – 1,5 стакана,
  • Сахар – 2 ст.л.,
  • Растительное масло – 1 ст.л.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Разрыхлитель (пекарский порошок) – 1 ч.л.,
  • Соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

  • Джем или варенье (малиновое, абрикосовое и т.п.) – 3-5 ст.л.,
  • Цедра апельсиновая (или цукаты) – 2 ст.л.,
  • Цедра лимонная (или цукаты) – 2 ст.л.,
  • Орехи грецкие – 1,5 стакана,
  • Изюм – 1,5 стакана,
  • Сахар – 0,5 стакана.

Готовим рогалики так:

  1. Сливочное масло предварительно охлаждаем в морозилке.
  2. Теперь примемся за тесто, это самый сложный этап, поэтому, если с тестом возиться не хочется, то его можно купить уже готовое, например, для рогаликов запросто подойдет слоеное бездрожжевое тесто.
  3. Итак, в глубокой миске соединяем сметану, сахар, разрыхлитель, яйцо, водку, растительное масло, соли и перемешиваем до однородности. сметана с яйцами
  4. На рабочей поверхности (например, столе) просеиваем горкой муку и трем на нее сверху на крупной терке холодное сливочное масло. мука с маслом
  5. Смешиваем масло с мукой (желательно это делать быстро, чтобы масло не успело растаять). 
  6. Добавляем в смесь муки и масла приготовленную сметанную смесь и замешиваем тесто, обминая его руками.

    Слишком усердствовать не нужно, нам нужно просто объединить вместе все компоненты. Если необходимо, то присыпайте тесто мукой, чтобы оно хорошо замешивалось и не приставало к рукам и столу.

    мука со сметаной
  7. Формируем из теста шар, который разрезаем на 4 равных части. 
  8. Каждую часть теста заматываем в пищевую пленку или фольгу и кладем в холодильник минимум на полчаса, а еще лучше – на ночь, чтобы мука разбухла, все компоненты тесто хорошо соединились и оно стало податливым. тесто в фольге
  9. Пока тесто в холодильнике, займемся начинкой, для этого смешиваем все ингредиенты начинки. изюм, орехи, сахар
  10. Смешиваем все, кроме джема или варенья, им мы будем промазывать тесто.

    Если изюм суховат, то его можно предварительно, за 40 минут до начала приготовления распарить, залив горячей водой.

    начинка для рогаликов
  11. На поверхности стола, присыпанной мукой, с помощью скалки (которую желательно также присыпать мукой) раскатываем тесто в круглую лепешку толщиной, примерно, 4 - 5 мм. 
  12. Разрезаем круг на 6 частей, чтобы получилось 12 клиньев. 
  13. Смазываем вареньем или джемом тесто и выкладываем сверху на джем по 1 ч.л. начинки. тесто под рогалики
  14. Сворачиваем тесто в рулетик, начиная с толстого конца. свернутые рогалики
  15. А затем сгибаем рулетик полумесяцем, формируя рогалик характерной формы. изогнутый рогалик
  16. В отдельной мисочке несильно взбиваем вилкой яйцо, смазываем каждый рогалик яйцом и присыпаем сахаром. рогалик в яйце
  17. Ставим духовку на розогрев до 180 градусов С.
  18. Устилаем противень для выпекания пекарской бумагой или фольгой и смазываем его растительным или сливочным маслом, чтобы наши рогалики не прилипали.

    Вместо бумаги или фольги можно использовать силиконовый коврик, он намного удобней и его ничем дополнительно смазывать не нужно.

    рогалики на противне
  19. Ставим противень в духовку и выпекаем рогалики до золотистого цвета (около 20 минут).
  20. Вот и весь рецепт рогаликов, наслаждайтесь. рогалики с сахарной пудрой

Совет.

Некоторые любят, чтобы рогалики были без хрустящей корочки и карамелезированным сахаром, в этом случае рогалики не нужно смазывать взбитым яйцом, а после выпекания, дать им остыть и притрусить через тонкое ситечко сахарной пудрой.
Чтобы сделать апельсиновые или лимонные цукаты, нужно вымытые корки этих цитрусов нарезать квадратиками (вместе с белой прослойкой кожуры) и варить в сахарном сиропе (вода с сахаром в соотношении 1:1) не менее 15 минут, затем выложить на ту же пекарскую бумагу или силиконовый коврик и сушить при комнатной температуре пару дней, иногда переворачивая, пока они не приобретут приятную тягучую консистенцию, но не в коем случае не до состояния коры дерева J. Хранить такие цукаты можно в закрытой таре в холодильнике очень долго.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Пирог с творогом и яблоками Сочники с творогом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Несладкая выпечка

Мясной пирог с творожным тестом

Мясной пирог с творожным тестом - объедение, которое понравится всей семье, этот пирог можно готовить и для будничного стола и в праздники, особенно семейные.

25-03-2013 Просмотров: 7487 Виктория

Мясной пирог с творожным тесто…

Сладкая выпечка

Шоколадно-кофейный торт

Шоколадно-кофейный торт – несложный торт с минимумом ингредиентов, готовится относительно быстро и просто, и благодаря этим свойствам завоевал популярность у многих кулинаров (особенно сладкоежек), а если в него добавить еще и натуральные вкусовые добавки (мускат, ваниль, корицу), то вполне возможно...

27-02-2015 Просмотров: 2158 Александр

Шоколадно-кофейный торт

Сладкая выпечка

Сдобные блины

Сдобные блины - это пышные и сладкие блины, которые идеально подходят для приготовления блинного торта. 

23-02-2013 Просмотров: 2326 Виктория

Сдобные блины

Несладкая выпечка

Маффины с сыром

Маффины с сыром – это чудесные мини-кексы, которые оценят вегетарианцы и все любители сыра. Аромат сыра, яркая игра желтого и белого, вкус зеленого лука, а так же сладость теста сделают свое дело в этом многосложном вкусовом аккорде под названием – маффины с сыром.

10-08-2015 Просмотров: 1977 Вика

Маффины с сыром

Сладкая выпечка

Масляный кекс

Масляный кекс - прекрасный рецепт выпечки, которая отлично подойдет для повседневного приготовления. Рецепт на сколько простой, на столько и вкусный. Стоит недорого, а готовиться быстро и просто.

10-03-2013 Просмотров: 4187 Вика

Масляный кекс

Сладкая выпечка

Пирог с творогом и яблоками

Пирог с творогом и яблоками – это открытый пирог на основе из песочного теста с творожно-яблочной начинкой, который еще можно назвать чизкейком, что фактически то же самое, но на американский манер. Творог и сыр наполнит наш пирог шикарным плотным сливочным вкусом, а яблоки придадут ненавязчивую кис...

15-04-2015 Просмотров: 2074 Александр

Пирог с творогом и яблоками

Сладкая выпечка

Бисквитное тесто без разделения яиц

Бисквитное тесто получилось невероятно вкусным. Этот рецепт стал для меня совершенным чудом. Получился нежный, пышный бисквит, который мы втроем съели за 15 минут. Ребенок принял в этом самое активное участие. А то, что тесто готовится без разделения яиц, экономит время и нервы. ...

17-07-2014 Просмотров: 6403 Виктория

Бисквитное тесто без разделени…

Сладкая выпечка

Медовик со сметанным кремом

Всем известный и очень популярный медовик со сметанным кремом просто не может не понравиться. Этот десерт можно назвать универсальным, так как не найдется людей за столом, которые останутся к нему равнодушным. Время приготовления – 1 час + 1 ночь (для пропитки) ...

23-02-2013 Просмотров: 13425 Виктория

Медовик со сметанным кремом