Гороховый суп с копчеными ребрышками

Ингредиенты:

• свиные копченые ребрышки  - 500 гр.,
• горох - 250 гр.,
• картофель – 6 шт.,
• перец душистый - 5 горошин,
• вода - 2 л,
• морковь – 2 шт.,
• растительное масло - 1 ст.л.,
• лавровый лист - 1 - 2 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• сельдерей - 1 черешок,
• тмин - 0,5 ч.л.,
• черный молотый перец,
• соль по вкусу,
• сухарики.

Способ приготовления:

1. Замачиваем горох на ночь. В отдельную кастрюлю кладем копченые ребрышки, заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим порядка 40 минут на среднем огне.
2. После, бульон процеживаем и снова ставим на огонь.
3. С ребрышек срезаем мясо и нарезаем его небольшими кусочками. 
4. В кипящий бульон кладем горох и варим около 60 минут, необходимо следить, чтобы горох не подгорал, поэтому нужно время от времени помешивать. В общем, варим пока горох не станет мягким.
5. Очищаем и хорошенько моем овощи, а затем режем: картофель, сельдерей и морковь - кубиками, лук - мелко шинкуем.
6. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем нарезанные овощи, пока не появится золотистая корочка. Как только понимаем, что гороху осталось вариться минут 15 – 20, то добавляем обжаренные овощи, ненарезанное мясо, специи, перчик и солим.
7. Гороховый суп с копчеными ребрышками подайте на стол вместе с маленькими сухариками.

Приятного аппетита!