- Автор Вика
- Опубликовано в Горячие супы
- Прочитано 3182 раз
Гороховый суп с копчеными ребрышками
Гороховый суп с копчеными ребрышками можно назвать классикой жанра, получается очень вкусно.
порций - 4 - 6,
время приготовления - 1,5 - 2 часа (если горох предварительно замочен).
Ингредиенты:
- свиные копченые ребрышки - 500 гр.,
- горох - 250 гр.,
- картофель – 6 шт.,
- перец душистый - 5 горошин,
- вода - 2 л,
- морковь – 2 шт.,
- растительное масло - 1 ст.л.,
- лавровый лист - 1 - 2 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- сельдерей - 1 черешок,
- тмин - 0,5 ч.л.,
- черный молотый перец,
- соль по вкусу,
- сухарики.
Способ приготовления:
- Замачиваем горох на ночь. В отдельную кастрюлю кладем копченые ребрышки, заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим порядка 40 минут на среднем огне.
- После, бульон процеживаем и снова ставим на огонь.
- С ребрышек срезаем мясо и нарезаем его небольшими кусочками.
- В кипящий бульон кладем горох и варим около 60 минут, необходимо следить, чтобы горох не подгорал, поэтому нужно время от времени помешивать. В общем, варим пока горох не станет мягким.
- Очищаем и хорошенько моем овощи, а затем режем: картофель, сельдерей и морковь - кубиками, лук - мелко шинкуем.
- Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем нарезанные овощи, пока не появится золотистая корочка. Как только понимаем, что гороху осталось вариться минут 15 – 20, то добавляем обжаренные овощи, ненарезанное мясо, специи, перчик и солим.
- Гороховый суп с копчеными ребрышками подайте на стол вместе с маленькими сухариками.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий