Дагестанская лапша

порций - 4 - 6

время приготовления - 60 мин.

Ингредиенты:

• баранина (жирная) - 500 гр.
• вода – 1,5 л,
• картофель – 6 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• масло растительное - 1 ст.л.,
• чай - 500 мл,
• зелень кинзы или укропа – 1 ст.л.,
• черный и красный молотый перец - по вкусу
• соль по вкусу.

Для лапши:

• яйцо – 1 шт.,
• мука – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Хорошенько моем баранину и режем маленткими кусочками. Кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой.
2. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения и уменьшаем огонь, варим около 30 - 40 минут.
3. Очищаем чеснок и измельчаем его, чистим картофель и нарезаем кубиками.
4. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем чеснок с картошкой, а затем кладем в кастрюлю с бульоном и варим примерно 10 - 15 минут.

Тесто для лапши:

1. Добавляем в просеянную муку яйцо и небольшое количество воды, и замешиваем крутое тесто. Раскатываем из него тонкий пласт и аккуратно, острым ножом или лучше кулинарным роликом, нарезаем прямоугольниками (2x3 см).
2. Кладем лапшу из теста в суп, перемешиваем и варим еще 5 минут. Завариваем крепкий черный чай и вливаем его в суп, добавляем перец, соль, доводим до кипения и варим еще 5 - 6 минут.
3. Дагестанская лапша готова, перед подачей на стол добавляем мелко нарезанную зелень укропа или кинзы.

Приятного аппетита!