Рассольник домашний

порций – 4 – 6,
время приготовления – 60 мин.

Ингредиенты:

• соленые огурцы – 3 шт.,
• вода (или бульон) – 1 л,
• морковь – 1 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• картофель – 3 шт.,
• свежая капуста - 100 гр.
• маргарин - 20 гр.
• сельдерей (резаная зелень) – 2 ст.л.,
• сметана – 2 ст.л.,
• огуречный рассол – 200 мл,
• петрушка (резаная зелень) – 2 ст.л., лавровый лист - 1 - 2 шт.,
• черный перец молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Срезаем кожицу с огурцов и нарезаем их ломтиками, а затем припускаем в бульоне.
2. Моем и чистим овощи. Режем картофель брусочками, свежую капусту, морковь и лук – тонко шинкуем, кладем все в кипящую воду или бульон и варим на медленном огне.
3. Через 15 минут всыпаем в бульон с овощами припущенные соленые огурцы и продолжаем варить 10 минут.
4. Мелко рубим сельдерей.
5. Растапливаем маргарин и соединяем его с нарезанным сельдереем, заправляем им суп.
6. За 3 минуты до окончания варки добавляем в наш домашний рассольник лавровый лист, черный молотый перчик и солим.
7. Процеживаем огуречный рассол и вливаем его в суп, доводим до кипения.
8. Домашний рассольник готов, при подаче на стол в каждую тарелку добавляем сметану и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!