Март 2
Автор Александр
Опубликовано в Горячие супы
Прочитано 3184 раз

Суп из судака

4.0 из 5 всего 4 голосов

Суп из судака готовится очень просто, а благодаря овощам и специям получается очень вкусно. В этом рецепте можно использовать не только судака, например, камбала, пангасиус, минтай или любая белая рыба тоже подойдет. Этот суп можно сделать острым, если добавить щепотку острого перца, но это на Ваше усмотрение.

Порций – 6,
Время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты:

Судак (филе) – 2 кг,
Картошка – 4 шт.,
Болгарский сладкий перец – 2 шт.,
Помидоры – 3 шт.,
Лук репчатый -1 большая луковица,
Лимон – 1 шт.,
Масло растительное – 1,5 ст.л.,
Чеснок – 1 зубок,
Зира (семена) – 0,5 ч.л. или тмин – 0,25 ч.л.,,
Корица (молотая) – 0,5 ч.л.,
Паприка молотая – 1 ч.л.,
Красный острый перец (на любителя) – щепотка,
Зелень кинзы и петрушки – по 1 небольшому пучку,
Соль.

Готовим суп из судака так:

Если Вы еще не купили рыбу, то как ее выбрать, чтобы не опрастоволоситься и купить действительно достойный экземпляр, можно прочитать здесь.
Рыбу чистим, потрошим, отрезаем плавники и головы и разделываем на филе, более подробно, как пройти все эти этапы, можно прочитать здесь.
Итак, филе судака нарезаем небольшими кусочками.
Лук чистим, и режем кубиками.
Моем сладкие перцы, удаляем у них плодоножку с сердцевиной и семечками, а мякоть нарезаем небольшими квадратиками.
Чистим и мелко рубим чеснок.
Картошку чистим и нарезаем суповыми кубиками.
Из лимона выжимаем сок в чашку.
В глубокой кастрюле с толстым или двойным дном разогреваем на среднем огне растительное масло и обжариваем на нем лук до мягкости, около 4-х минут, затем всыпаем подготовленный сладкий болгарский перчик и чеснок, перемешиваем и готовим еще 4 минуты.
В обжаренные овощи вливаем 2 литра воды, всыпаем подготовленную картошку, добавляем специи (зиру, паприку, корицу, красный острый перец), вливаем лимонный сок и солим.
Делаем на плите сильный огонь и доводим содержимое кастрюли до кипения. Как только вода закипела, сразу уменьшаем огонь (тише среднего) и варим 10 – 12 минут.
Пока овощи варятся, подготовим остальные ингредиенты. Томаты надсекаем крестообразно на макушке, обдаем их кипятком (можно прямо из чайника), снимаем кожицу, а мякоть нарезаем маленькими кубиками. Тщательно моем петрушку с кинзой, просушиваем ее и мелко рубим.
Всыпаем в кастрюлю томаты, зелень и судака, перемешиваем и продолжаем варить до готовности рыбы., примерно 5 – 7 минут.
Суп из судака готов.