Щи старорусские
4.5 из
5
всего
4 голосов
Щи старорусские - древнейший рецепт приготовления щей, по которому до сих пор готовят в российских деревнях и селах. Рецепт простой, как автомат Калашникова, но такой же и "убойный" :).
порций – 6 – 8,
время приготовления – 1,5 часа.
Ингредиенты:
- говядина - 500 гр.
- вода – 2 л,
- капуста свежая - 500 гр.
- масло сливочное – 2 ст.л.,
- лук репчатый – 2 шт.,
- петрушка (корень) – 2 шт.,
- морковь – 2 шт.,
- лавровый лист – 1 - 2 шт.,
- черный молотый перец - по вкусу,
- соль - по вкусу.
Способ приготовления:
- Моем говядину под струей проточной воды, кпомещаем в кастрюлю и заливаем водой.
- Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, шумовкой или ложкой снимаем образовавшуюся пену пену, уменьшаем огонь и варим примерно 60 мин.
- Затем бульон процеживаем и нарезаем мясо небольшими кусочками.
- Очищаем и моем корень петрушки, лук, морковь и режем некрупными кубиками.
- Распускаем на сковороде сливочное масло и немного обжариваем на нем подготовленные овощи.
- Шинкуем некрупно капусту. В суповую кастрюлю выкладываем мясо, обжаренные овощи, капусту и заливаем процеженным бульоном.
- Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим 30 - 35 минут.
- Старорусские щи готовы. Соль, черный молотый перчик и лавровый лист добавляем за 10 минут до готовности.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
