логотип приятного аппетита



Суп с кускусом и курицей

5.0 из 5 всего 3 голосов

(марокканскя кухня)
 Суп с кускусом и курицей у нас считается экзотикой, но вот в Марокко или Алжире, это весьма распространенное блюдо из разряда первых. По популярности его можно сравнить с нашим куриным супом или супом-лапшой. Попробуем сейчас приготовить это блюдо Северо-Африканской кухни, представим, на мгновенье, что мы в Марракеше, Алжире или Тунисе. Итак, суп с кускусом и курицей:

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 8 шт.,
Время приготовления – 1 час 20 мин.

Ингредиенты:

  • филе курицы – 1,2 - 1,5 кг,
  • кускус средней фракции - 100 гр.,
  • помидоры (большие, красные, спелые) – 2 шт.,
  • очищенные фисташки - 20 гр.,
  • томатная паста - 1 ст. л.,
  • харисса (приправа, рецепт здесь) - 1 ч. л.,
  • сахар - 1 ч. л.
  • листья петрушки – горсть,
  • листья кинзы – горсть,
  • мята (сухая измельченная) - 1ч. л.,
  • оливковое масло – 2 ст.л.,
  • корица - 1 палочка
  • зира (молотая) – 0,5 ч. л.,
  • паприка молотая – 0,5 ч. л.,
  • соль.

Готовим суп с кускусом и курицей так:

  1. Филе цыпленка режем на куски по 100 – 150 гр., если у Вас целая курица, то разрезаем ее на 8 частей (грудки, бедра, голени, крылья с плечем) и удаляем кожу.
  2. Мелко шинкуем лук. Бланшируем помидоры (погружаем на 30 сек в кипяток, а затем обдаем холодной водой), надсекаем кожицу и удаляем ее. Помидоры разрезаем на 4 части и удаляем семена.
  3. Фисташки дробим, не очень крупно, но и не в «пыль».
  4. Наливаем в суповую кастрюлю 1 литр воды и доводим до кипения.
  5. Пока вода греется, в толстостенной сковороде разогреваем масло и на сильном огне обжариваем курятину с обеих сторон до появления "загорелой" корочки (примерно по 3 минуты с каждой стороны) и затем выкладываем мясо на тарелку.
  6. Уменьшаем огонь на плите до умеренного и всыпаем нарезанный лук, жарим его до цвета солнца (около 10 мин). Затем добавляем хариссу, зиру и паприку, возвращаем обжаренную курятину, перемешиваем и высыпаем все содержимое в кастрюлю с кипящей водой.
  7. Добавляем также в кастрюлю помидорчики, палочку корицы, соль, сахар и томатную пасту. Доводим содержимое кастрюли до кипения и варим 60 минут.
  8. Через час достаем шумовкой из кастрюли мясо курицы (по идее, другого мяса там не должно оказаться :)) выкладываем его на тарелку, даем остыть и разбираем на тонкие волокна (через 1 час варки курица должна просто распадаться в руках, как автомат Калашникова в руках боевого офицера, при разборке ).
  9. Разобранное на волокна мясо возвращаем обратно в кастрюлю и вливаем еще поллитра кипятка, даем супу закипеть и сразу же, постоянно размешивая, всыпаем в кастрюлю кускус.
  10. Уменьшаем огонь, добавляем фисташки, сухую мяту, измельченные листики кинзы и петрушки. Продолжаем варить, не накрывая кастрюлю крышкой, еще 20 мин.
  11. Суп с кускусом и курицей готов. В Северной Африке его подают обжигающе горячим.

Совет

Африканцы никуда не спешат, как они сами говорят: "..хакуна матата" (без забот), но кушать ведь все равно хочется, поэтому суп с кускусом и курицей в себе содержит и первое и второе и гарнир, - приготовив одно блюдо, можно сэкономить уйму времени. :)

 
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Суп «Затируха» Суп с перловкой »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Соус из кабачков

Соус из кабачков – это очень вкусное блюдо, которое готовила моя бабушка в сезон кабачков.По сути это нечто среднее между рагу, гуляшом и супом. Наверное, и название отсюда - соус, ведь с французского, это означает - подливка (жидкая приправа к основному блюду). Рекомендую приготовить этот соус из р...

12-08-2015 Просмотров: 3631 Вика

Соус из кабачков

Горячие супы

Фасолевый суп

Фасолевый суп – один из моих любимых супов, какая же это вкуснятина, ну посудите сами – мягкая сахарная фасоль, обжаренные румяные кусочки мяса, овощи и все это на вкусном наваристом бульоне, мммм…. Порций – 4,Время приготовления – 1 час 45 мин. ...

04-07-2014 Просмотров: 1999 Вика

Фасолевый суп

Суп

Грибной суп

Если вы соблюдаете вегетарианскую диету и не хотите набирать лишний вес, то этот грибной суп для Вас, хотя, после его употребления Вас еще долго не будет преследовать чувство голода. Подготовка продуктов – 1 час, Приготовление супа – 0,5 часа, Выход порций – 4. ...

26-02-2013 Просмотров: 1659 Raisa

Грибной суп

Рассольники

Рассольник московский

(русская кухня) Рассольник московский - еще один представитедб огромного разннообразия рассольников, отличительной чертой которого является отсутствие перловки и добавление сливочного масла при подаче.

26-04-2013 Просмотров: 2188 Вика

Рассольник московский

Щи

Щи из головы осетра

(русская кухня) Щи из головы осетра - один из древних рецептов приготовления рыбных щей, благодаря осетровой голове щи получаются с очень насыщенным вкусным бульоном.  

02-04-2013 Просмотров: 2677 Вика

Щи из головы осетра

Борщ

Борщ «Пикантный»

Борщ «Пикантный» готовится на сале (обычно грудинка содержит большое количество жира) и с добавляением баклажана, получается очень необычно и вкусно... порций – 8,время приготовления – 2 часа.

21-04-2013 Просмотров: 1937 Вика

Борщ «Пикантный»