логотип приятного аппетита



Суп с кускусом и курицей

5.0 из 5 всего 3 голосов

(марокканскя кухня)
 Суп с кускусом и курицей у нас считается экзотикой, но вот в Марокко или Алжире, это весьма распространенное блюдо из разряда первых. По популярности его можно сравнить с нашим куриным супом или супом-лапшой. Попробуем сейчас приготовить это блюдо Северо-Африканской кухни, представим, на мгновенье, что мы в Марракеше, Алжире или Тунисе. Итак, суп с кускусом и курицей:

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 8 шт.,
Время приготовления – 1 час 20 мин.

Ингредиенты:

  • филе курицы – 1,2 - 1,5 кг,
  • кускус средней фракции - 100 гр.,
  • помидоры (большие, красные, спелые) – 2 шт.,
  • очищенные фисташки - 20 гр.,
  • томатная паста - 1 ст. л.,
  • харисса (приправа, рецепт здесь) - 1 ч. л.,
  • сахар - 1 ч. л.
  • листья петрушки – горсть,
  • листья кинзы – горсть,
  • мята (сухая измельченная) - 1ч. л.,
  • оливковое масло – 2 ст.л.,
  • корица - 1 палочка
  • зира (молотая) – 0,5 ч. л.,
  • паприка молотая – 0,5 ч. л.,
  • соль.

Готовим суп с кускусом и курицей так:

  1. Филе цыпленка режем на куски по 100 – 150 гр., если у Вас целая курица, то разрезаем ее на 8 частей (грудки, бедра, голени, крылья с плечем) и удаляем кожу.
  2. Мелко шинкуем лук. Бланшируем помидоры (погружаем на 30 сек в кипяток, а затем обдаем холодной водой), надсекаем кожицу и удаляем ее. Помидоры разрезаем на 4 части и удаляем семена.
  3. Фисташки дробим, не очень крупно, но и не в «пыль».
  4. Наливаем в суповую кастрюлю 1 литр воды и доводим до кипения.
  5. Пока вода греется, в толстостенной сковороде разогреваем масло и на сильном огне обжариваем курятину с обеих сторон до появления "загорелой" корочки (примерно по 3 минуты с каждой стороны) и затем выкладываем мясо на тарелку.
  6. Уменьшаем огонь на плите до умеренного и всыпаем нарезанный лук, жарим его до цвета солнца (около 10 мин). Затем добавляем хариссу, зиру и паприку, возвращаем обжаренную курятину, перемешиваем и высыпаем все содержимое в кастрюлю с кипящей водой.
  7. Добавляем также в кастрюлю помидорчики, палочку корицы, соль, сахар и томатную пасту. Доводим содержимое кастрюли до кипения и варим 60 минут.
  8. Через час достаем шумовкой из кастрюли мясо курицы (по идее, другого мяса там не должно оказаться :)) выкладываем его на тарелку, даем остыть и разбираем на тонкие волокна (через 1 час варки курица должна просто распадаться в руках, как автомат Калашникова в руках боевого офицера, при разборке ).
  9. Разобранное на волокна мясо возвращаем обратно в кастрюлю и вливаем еще поллитра кипятка, даем супу закипеть и сразу же, постоянно размешивая, всыпаем в кастрюлю кускус.
  10. Уменьшаем огонь, добавляем фисташки, сухую мяту, измельченные листики кинзы и петрушки. Продолжаем варить, не накрывая кастрюлю крышкой, еще 20 мин.
  11. Суп с кускусом и курицей готов. В Северной Африке его подают обжигающе горячим.

Совет

Африканцы никуда не спешат, как они сами говорят: "..хакуна матата" (без забот), но кушать ведь все равно хочется, поэтому суп с кускусом и курицей в себе содержит и первое и второе и гарнир, - приготовив одно блюдо, можно сэкономить уйму времени. :)

 
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Суп «Затируха» Суп с перловкой »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Бульон

Грибной бульон

Вкусовые рецепторы человека очень чутко реагируют на запахи и, когда Вы начинаете готовить грибы, его запахом наполняется вся кухня. Летом, после дождей начинается тихая грибная охота. Правда процесс  этот очень трудоемкий; пока не поклонишься каждому грибочку, он сам не пойдет в кузовок, но результ...

04-03-2013 Просмотров: 2973 Raisa

Грибной бульон

Рассольники

Рассольник с почками

(русская кухня) Рассольник с почками – этот суп стал классикой в русской кухне, все остальные рассольники это не что иное, как разновидность рассольника с почками. И не зря ему отведена такая высокая честь, ведь это самый вкусный рассольник, который я когда-либо дегустировала. ...

04-04-2013 Просмотров: 5285 Вика

Рассольник с почками

Борщ

Цыганский борщ

Цыганский борщ - насыщенный и очень калорийный борщ, который согреет зимними вечерами и придаст сил для дальней дороги. 

20-04-2013 Просмотров: 9779 Вика

Цыганский борщ

Борщ

Украинский борщ

(украинская кухня) Украинский борщ - классика жанра, онем можно много говорить и хвалить, но лучше один раз попробовать, чтобы потом этот рецепт добавить к себе в закладки и готовить его все времяь :)

13-04-2013 Просмотров: 2374 Вика

Украинский борщ

Горячие супы

Минестроне с песто

(итальянская кухня)   Минестроне с песто, это один из многочисленных рецептов этого замечательного итальянского блюда. В овощных магазинах Италии продаются подготовленные наборы для приготовления минестроне, которые обычно содержат в своем составе морковь, измельченные листья савойской капусты, све...

04-04-2013 Просмотров: 2526 Вика

Минестроне с песто

Суп

Суп «Ташкентский»

(узбекская кухня) Суп «Ташкентский» - очень насыщенный и пикантный суп, идеальный вариант поднять тонус организма и насытить его калориями.

01-04-2013 Просмотров: 3496 Вика

Суп «Ташкентский»

Горячие супы

Суп из семги

Суп из семги оценят все любители этой замечательной рыбы, на самом деле вместо семги можно использовать любую лососевую рыбу (горбушу, кету и т.п.), океаническую форель или подобную рыбу. Суп выполнен в лучших кулинарных традициях французской кухни, в него добавляются сливки и молоко, а также, для б...

31-10-2014 Просмотров: 2286 Александр

Суп из семги