логотип приятного аппетита



Суп с кускусом и курицей

5.0 из 5 всего 3 голосов

(марокканскя кухня)
 Суп с кускусом и курицей у нас считается экзотикой, но вот в Марокко или Алжире, это весьма распространенное блюдо из разряда первых. По популярности его можно сравнить с нашим куриным супом или супом-лапшой. Попробуем сейчас приготовить это блюдо Северо-Африканской кухни, представим, на мгновенье, что мы в Марракеше, Алжире или Тунисе. Итак, суп с кускусом и курицей:

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 8 шт.,
Время приготовления – 1 час 20 мин.

Ингредиенты:

  • филе курицы – 1,2 - 1,5 кг,
  • кускус средней фракции - 100 гр.,
  • помидоры (большие, красные, спелые) – 2 шт.,
  • очищенные фисташки - 20 гр.,
  • томатная паста - 1 ст. л.,
  • харисса (приправа, рецепт здесь) - 1 ч. л.,
  • сахар - 1 ч. л.
  • листья петрушки – горсть,
  • листья кинзы – горсть,
  • мята (сухая измельченная) - 1ч. л.,
  • оливковое масло – 2 ст.л.,
  • корица - 1 палочка
  • зира (молотая) – 0,5 ч. л.,
  • паприка молотая – 0,5 ч. л.,
  • соль.

Готовим суп с кускусом и курицей так:

  1. Филе цыпленка режем на куски по 100 – 150 гр., если у Вас целая курица, то разрезаем ее на 8 частей (грудки, бедра, голени, крылья с плечем) и удаляем кожу.
  2. Мелко шинкуем лук. Бланшируем помидоры (погружаем на 30 сек в кипяток, а затем обдаем холодной водой), надсекаем кожицу и удаляем ее. Помидоры разрезаем на 4 части и удаляем семена.
  3. Фисташки дробим, не очень крупно, но и не в «пыль».
  4. Наливаем в суповую кастрюлю 1 литр воды и доводим до кипения.
  5. Пока вода греется, в толстостенной сковороде разогреваем масло и на сильном огне обжариваем курятину с обеих сторон до появления "загорелой" корочки (примерно по 3 минуты с каждой стороны) и затем выкладываем мясо на тарелку.
  6. Уменьшаем огонь на плите до умеренного и всыпаем нарезанный лук, жарим его до цвета солнца (около 10 мин). Затем добавляем хариссу, зиру и паприку, возвращаем обжаренную курятину, перемешиваем и высыпаем все содержимое в кастрюлю с кипящей водой.
  7. Добавляем также в кастрюлю помидорчики, палочку корицы, соль, сахар и томатную пасту. Доводим содержимое кастрюли до кипения и варим 60 минут.
  8. Через час достаем шумовкой из кастрюли мясо курицы (по идее, другого мяса там не должно оказаться :)) выкладываем его на тарелку, даем остыть и разбираем на тонкие волокна (через 1 час варки курица должна просто распадаться в руках, как автомат Калашникова в руках боевого офицера, при разборке ).
  9. Разобранное на волокна мясо возвращаем обратно в кастрюлю и вливаем еще поллитра кипятка, даем супу закипеть и сразу же, постоянно размешивая, всыпаем в кастрюлю кускус.
  10. Уменьшаем огонь, добавляем фисташки, сухую мяту, измельченные листики кинзы и петрушки. Продолжаем варить, не накрывая кастрюлю крышкой, еще 20 мин.
  11. Суп с кускусом и курицей готов. В Северной Африке его подают обжигающе горячим.

Совет

Африканцы никуда не спешат, как они сами говорят: "..хакуна матата" (без забот), но кушать ведь все равно хочется, поэтому суп с кускусом и курицей в себе содержит и первое и второе и гарнир, - приготовив одно блюдо, можно сэкономить уйму времени. :)

 
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Суп «Затируха» Суп с перловкой »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Борщ

Летний борщ

Летний борщ - шикарный легкий борщ с огромным количеством витаминов, зелени и молодыми овощами, этот борщ просто не моджет не понравится.

16-04-2013 Просмотров: 1512 Вика

Летний борщ

Горячие супы

Суп из рыбной консервы

Суп из рыбной консервы не только радует вкусом, но и приносит пользу, обогащая наш организм фосфором и витаминами А и Д. Любители питания всухомятку зачастую жалуются на боль в животе, но если дать им поесть горячего супа, то все симптомы неприятных ощущений проходят сами собой. ...

17-04-2013 Просмотров: 2006 Raisa

Суп из рыбной консервы

Горячие супы

Харчо с бараниной

(грузинская кухня) Харчо с бараниной - удивительное первое блюдо, рецепт которого не менялся уже несколько столетий, а может и тысячелетий. Отличительной чертой харчо является использование определенных специй, риса и баранины, которые в совокупности дают оригинальный, неповторимый аромат и вкус. ...

31-03-2013 Просмотров: 2453 Вика

Харчо с бараниной

Бульон

Бульон с блинчиками

 Бульон с блинчиками - великолепное, легкое и оригинальное первое блюдо, которое можно приготовить на масленицу! 

18-02-2013 Просмотров: 2204 Виктория

Бульон с блинчиками