- Автор Александр
- Опубликовано в Рыбные закуски
- Прочитано 3500 раз
Рыба в омлете
Рыба в омлете или омлет с рыбой – блюдо ресторанного уровня, которое делается за 4 минуты. Главное, это наличие продуктов и желания. Идеальный завтрак, как ни крути, - сбалансированные белки, жиры, микроэлементы и углеводы, все что нужно для прекрасного начала дня, ах да, забыла, еще нужно хорошее настроение.
Порций – 1,
Время приготовления – 4 минуты.
Ингредиенты:
- Рыба готовая (отварная, вяленая, соленая, копченая или т.п.) – 150 гр. (у меня был копченый лосось),
- Яйца – 3 шт.,
- Молоко или сливки (не обязательно) – 50 – 60 мл,
- Масло сливочное или растительное - для жарки и смазывания,
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Готовим рыбу в омлете так:
- Для начала нужно как следует взбить омлет, чтобы он получился однородным и нежным. Для этого соединяЕм в глубокой миске яйца с молоком, солим и перчим по вкусу, и взбиваем омлет вилкой.
Такой омлет нельзя взбивать миксером, так как в следствии очень интенсивного и мощного перемешивания разорвутся все белковые связи в яйцах и омлет потеряет свою превосходную фактуру, и будет больше похож, после прожарки, на застывшую мыльную пену, чем на яйца.
- Итак, яйца взбалтываем вилкой около 1 минуты.
- Лосось нарезаем небольшими слайсами.
- В сковороде разогреваем небольшое количество растительного или сливочного масла.
По моему мнению идеальное масло для омлета это 50/50 сливочного и растительного.
- Выливаем взбитые яйца на сковородку и ждем, когда омлет прихватится снизу, как только это произошло, омлет нужно перевернуть с помощью кулинарной лопаточки или опрокинув сковороду с омлетом на крышку, а затем сдвинув омлет с крышки обратно на сковородку, но уже сырой стороной вниз.
- Как только омлет мы перевернули, сразу же выкладываем на его центр начинку, чтобы она так же немного прогрелась.
Оставьте немного рыбы для украшения при подаче омлета
- Через 1 минуту сворачиваем омлет рулоном так, чтобы начинка оказалась внутри, для этого достаточно свободными краями омлета накрыть начинку, а затем перевернуть яичный рулон прямо на тарелку так, чтобы шов рулета оказался внизу.
- Омлет с рыбой или рыба в омлете, называйте как хотите, но это блюдо готово.
- При подаче на стол омлет смазываем небольшим количеством растопленного сливочного масла и раскладываем небольшое количество отложенной заранее рыбы на его поверхности, так же можно украсить веточкой петрушки или укропа.
Совет.
Омлет нельзя пережаривать, иначе он получится невкусным, оптимальное время жарки такого омлета - 3 - 4 минуты. Чтобы было еще вкуснее, можно в яичную массу при взбалтывании добавить немного тертого мускатного ореха, а в начинку сливочный сыр, например, «Филадельфия» или подобный.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
