- Автор Вика
- Опубликовано в Рыбные вторые блюда
- Прочитано 3716 раз
Рыбное рагу
5.0 из
5
всего
2 голосов
Рыбное рагу хозяйки готовят редко, потому что рыба сочетается не со всеми продуктами подряд. Но очевидная польза от рыбы, например, при регулярном употреблении снижается уровень холестерина, и организм насыщается фосфором, который так необходим для создания костной и зубной ткани, заставляют диетологов искать те беспроигрышные золотые комбинации продуктов, которые вкусно сочетаются с рыбой. На самом деле такое рагу - это диетическое и полезное блюдо, благодаря брокколи, грибам и остальным добавкам, которые идеально подходят для рыбы, получается очень легко, вкусно и полезно.
Порций – 4,
Время приготовления – 1/2 часа.
Ингредиенты:
- Рыба (филе без костей: треска, судак, минтай, хек, пикша и т.п.) – 500 гр.,
- Капуста брокколи - 500 гр.,
- Грибы (шампиньоны) - 200 гр.,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Лимонный сок - 2 ст.л.,
- Масло сливочное – 2 ст.л.,
- Сметана – 100 гр.,
- Укроп – 1 небольшой пучок,
- Черный молотый перец,
- Соль.
Готовим рыбное рагу так:
- Тщательно моем брокколи и разбираем на маленькие кустики, если у Вас брокколи с крупными толстыми ножками, то их нужно нарезать кружочками, как морковь, толщиной 1- 2 см. Доводим до кипения в кастрюле подсоленную воду и варим в ней брокколи (примерно 3 минуты после закипания). Отваренную капусту извлекаем шумовкой и отбрасываем на дуршлаг, промываем большим количеством холодной воды, чтобы остановить процесс приготовления в капусте. Воду, в которой варилась капуста, оставляем, она нам еще понадобится.
- Грибы чистим, моем и нарезаем пластинками или четвертинками. Сбрызгиваем нарезанные грибы 1 ст.л. лимонного сока.
- Репчатый лук чистим и шинкуем тоненькими полуколечками.
- Филе рыбы промываем под проточной водой, обсушиваем на бумажном полотенце и нарезаем кусочками такой ширины и толщины, чтобы каждый кусочек мог комфортно войти в рот, на 1 укус, т.е. примерно по 2 – 2,5 см толщиной. Сбрызгиваем нарезанную рыбу оставшимся лимонным соком.
- В толстостенной сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем рыбу до появления аппетитной золотистой корочки, примерно 3 – 4 минуты на сильном огне.
- Извлекаем рыбу, распускаем в сковороде сливочное масло и жарим в нем подготовленные грибы, примерно 4 минуты.
- После этого всыпаем нарезанный лук и продолжаем готовить, иногда помешивая, еще 5 минут.
- Затем вливаем половину стакана отвара из под брокколи, сметану, добавляем саму капусту, солим и приправляем черным молотым перчиком по вкусу.
- В центр сковородки выкладываем обжаренные рыбные кусочки, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим около 6 - 8 минут.
- Рыбное рагу готово, при подаче на стол украшаем блюдо мелкорубленным укропом и тоненькими кружочками лимона.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
