Рыбное рагу

Порций – 4,
Время приготовления – 1/2 часа.

Ингредиенты:

• Рыба (филе без костей: треска, судак, минтай, хек, пикша и т.п.) – 500 гр.,
• Капуста брокколи - 500 гр.,
• Грибы (шампиньоны) - 200 гр.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Лимонный сок - 2 ст.л.,
• Масло сливочное – 2 ст.л.,
• Сметана – 100 гр.,
• Укроп – 1 небольшой пучок,
• Черный молотый перец,
• Соль.

Готовим рыбное рагу так:

1. Тщательно моем брокколи и разбираем на маленькие кустики, если у Вас брокколи с крупными толстыми ножками, то их нужно нарезать кружочками, как морковь, толщиной 1- 2 см. Доводим до кипения в кастрюле подсоленную воду и варим в ней брокколи (примерно 3 минуты после закипания). Отваренную капусту извлекаем шумовкой и отбрасываем на дуршлаг, промываем большим количеством холодной воды, чтобы остановить процесс приготовления в капусте. Воду, в которой варилась капуста, оставляем, она нам еще понадобится.
2. Грибы чистим, моем и нарезаем пластинками или четвертинками. Сбрызгиваем нарезанные грибы 1 ст.л. лимонного сока. 
3. Репчатый лук чистим и шинкуем тоненькими полуколечками.
4. Филе рыбы промываем под проточной водой, обсушиваем на бумажном полотенце и нарезаем кусочками такой ширины и толщины, чтобы каждый кусочек мог комфортно войти в рот, на 1 укус, т.е. примерно по 2 – 2,5 см толщиной. Сбрызгиваем нарезанную рыбу оставшимся лимонным соком.
5. В толстостенной сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем рыбу до появления аппетитной золотистой корочки, примерно 3 – 4 минуты на сильном огне.
6. Извлекаем рыбу, распускаем в сковороде сливочное масло и жарим в нем подготовленные грибы, примерно 4 минуты. 
7. После этого всыпаем нарезанный лук и продолжаем готовить, иногда помешивая, еще 5 минут.
8. Затем вливаем половину стакана отвара из под брокколи, сметану, добавляем саму капусту, солим и приправляем черным молотым перчиком по вкусу.
9. В центр сковородки выкладываем обжаренные рыбные кусочки, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим около 6 - 8 минут. 
10. Рыбное рагу готово, при подаче на стол украшаем блюдо мелкорубленным укропом и тоненькими кружочками лимона.

Приятного аппетита!