логотип приятного аппетита



Жареная косуля

4.7 из 5 всего 3 голосов

(венгерская кухня)

Жареная косуля - это блюдо из венгерской кухни, благодаря бекону и соусу мясо приобретает сочность, изысканность  и выразительность.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 6,

Время приготовления - 40 минут.

Ингредиенты:

  • мясо (хребтовая) часть - 1 кг
  • копченое сало, шпик или бекон - 150 гр.,
  • растительное масло - 2-3 ст.л.,
  • красный молотый перец (можно смесь сладкого и острого перца) или черный молотый перец - 1 ст.л.,

Для соуса:

Способ приготовления:

  1. Хребтовую или котлетную часть туши косули разрубить на плоские куски, очистить от плевы и обломков костей, тщательно промыть под струей холодной воды, посолить, посыпать красным или черным перцем, чуть отбить. косуля в беконе со специями
  2. Шпик, бекон или сало нарезать тонкими длинными ломтиками и обернуть им мясо, обвалять в муке и зажарить на среднем огне на растительном масле в сковородке, на гриле или решетке до готовности, около 7 - 8 минут с каждой стороны. kosulia po vengerski1

    Чтобы шпик уверенно держался на мясе, его можно скрепить деревянными зубочистками или обвязать х/б ниткой, которую при подаче блюда на стол нужно удалить

Готовим соус:

  1. На чистой сковороде обжарить в сливочном масле муку, чтоб она чуть пожелтела, влить бульон, перемешать и все перелить в кастрюлю, куда всыпать оставшийся красный перец, вино, сметану, нарезанные шампиньоны.
  2. Прокипятить, проверить на соль, поперчить, размешать и перелить в отдельный соусник, или полить мясо при подаче.
  3. Жареная косуля готова, наслаждайтесь.

Совет

На гарнир к жареной косуле подойдет лапша (вермишель), поджаренная на том же жире, который остался от жарки мяса, при подаче ее (лашу) необходимо подсолить и полить сверху сливочным маслом. Так же можно подать салат из свежей белокочанной капусты и сдобные булочки.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Мясо косули по-русски Косуля с фруктами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Картофель с курицей в духовке

Картофель с курицей в духовке – это классика жанра для вкусного семейного ужина. Нежная картошечка и румяная сочная курочка понравятся каждому. Те, кто получают мою почту, уже готовили вместе со мной курицу в духовке. Мы ее запекала в рукаве (рецепт здесь), а сегодня запечем курочку с картошкой на п...

29-10-2014 Просмотров: 5658 Виктория

Картофель с курицей в духовке

Со свининой

Свиные ребрышки по-деревенски

Свиные ребрышки по-деревенски - мясо с картофелем, приправленное чесноком и зеленью, соблазнит даже язвенника и диетомана. Прочь запреты – да, здравствует свобода вкуса.  Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

17-04-2013 Просмотров: 7553 Виктория

Свиные ребрышки по-деревенски

С бараниной

Шашлык по-цыгански

Шашлык по-цыгански - это сборный шашлык, где помимо мяса на шампура нанизываются еще почки и шпик, в композиции с чесноком, специями и зеленью получается очень вкусно. Порций - 2 Время приготовления - 30 минут ...

16-04-2013 Просмотров: 2521 Вика

Шашлык по-цыгански

Из грибов, овощей, круп

Грибные котлеты

Эти грибные котлеты получились нежными и вкусными! Готовятся они очень легко и быстро, что еще нужно для хозяйки, которая всегда куда-то спешит. Этот рецепт можно взять на заметочку для разнообразия и расширения своего кулинарного вкуса:)

20-07-2015 Просмотров: 2378 Вика

Грибные котлеты

С курицей

Куриная запеканка с овощами

Куриная запеканка с овощами - практически диетическое, полезное и очень вкусное блюдо, не смотря на свой невзрачный вид - это кладезь витаминов. 

26-02-2013 Просмотров: 4309 Виктория

Куриная запеканка с овощами

Вареники и пельмени

Китайские пельмени

(китайская кухня) Китайские пельмени - сами китайцы их называют "вонтоны", по словам сэра Пола Маккартни, это его любимое блюдо. Жители Поднебесной верят, что если скушать такой пельмешек, во время празднования Нового года, то секретный орешек, который находится внутри вонтона, принесет им благопол...

03-04-2013 Просмотров: 3936 Вика

Китайские пельмени

Гарниры из овощей

Отварной картофель

   Отварной картофель – это простой и очень распространенный гарнир всех времен и народов. Он отлично подойдет к мясу, рыбе, курице и грибам, а также к овощным салатам. Самый вкусный картофель получается из молодых клубней. Но и зимой такая картошка получается нежной, таящей во рту, наполненная аром...

26-11-2014 Просмотров: 2782 Вика

Отварной картофель